01 低カロリー・低脂肪食品への需要の高まり 世界の脂肪代替食品市場は、低カロリー・低脂肪食品への消費者の嗜好の高まりを背景に、力強い成長を遂げています。肥満、糖尿病、心血管疾患に対する意識の高まりを受けて、メーカーと消費者の双方が、食感や味を損なうことなく、より健康的な食品を求めるようになっています。脂肪代替品の需要は、ベーカリー、乳製品、加工スナックなど、食品カテゴリー全体で拡大しています。この傾向は、食品技術の進歩や、栄養バランスと風味を維持しながら脂肪含有量を減らすのに役立つ、クリーンラベル、植物由来、タンパク質強化成分への移行によってさらに後押しされています。
02 クリーンラベルおよび天然成分配合製品の拡充 健康志向の消費者は、馴染みのある天然由来の原材料を使用した食品をますます求めるようになっている。こうした変化を受けて、メーカーは合成脂肪代替物の使用をやめ、植物繊維、デンプン、タンパク質由来のクリーンラベル代替品に注力するようになっている。原材料の調達方法や配合に関する透明性は、消費者の購買意欲を左右する重要な要素になりつつある。さらに、食品科学におけるイノベーションにより、ブランド各社は風味を損なうことなく、天然化合物を用いて脂肪の食感や口当たりを再現できるようになっています。企業はまた、これらの天然脂肪代替物の安定性と機能性を向上させるための高度な加工技術にも投資しており、持続可能で加工を最小限に抑えた、健康志向の食品ソリューションへの幅広い動きを支えています。
2026年3月：カーギルは、製パン、乳製品、菓子、加工食品用途向けに設計された高度な脂肪代替ソリューションで機能性原料のポートフォリオを拡充し、メーカーがより健康的な低脂肪製品を開発できるよう支援しています。
2026年1月：イングレディオンは、植物由来の原料から作られた新しい脂肪代替ソリューションによって、テクスチャリングおよび特殊原料の製品ポートフォリオを拡充し、食品メーカーが食感、口当たり、栄養価を向上させるのを支援します。
2025年10月：ケリーグループは、乳製品、ベーカリー製品、調理済み食品といった幅広い分野において、クリーンラベルでより健康的な食品配合を実現するために設計された、新たな脂肪低減技術を導入することで、食品原料ソリューションを拡充した。