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世界のハードコンブチャ市場規模は、2025年には9,247万米ドルと評価され、2026年の1億1,395万米ドルから2034年には6億597万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は23.23%となる見込みです。北米は2025年に48.5%の市場シェアを占め、ハードコンブチャ市場を牽引しました。
コンブチャは、紅茶と砂糖の溶液に細菌と酵母の共生培養物（SCOBY）を加えて作られる発酵茶飲料です。1週間（またはそれ以上）の発酵過程で、これらの培養物が砂糖と紅茶の成分を代謝し、ビタミンB群、有機酸、抗酸化物質、微量のアルコールなどの健康に良い成分を含む、ほのかな甘酸っぱい天然炭酸飲料が生成されます。
ハードコンブチャは、酵母、バクテリア、砂糖、茶葉など、いくつかの基本的な材料を使って作られます。すべての材料をよく混ぜ合わせ、室温で数週間寝かせます。この間に、甘みを加えた茶葉が発酵し、ほんのり甘く炭酸の効いた飲み物ができあがり、爽やかで心地よい気分にさせてくれます。この飲み物は2000年前に中国で誕生しました。天然飲料とアルコール産業を利用して炭酸飲料が作られました。ハードコンブチャは、その潜在的な健康効果と、予測期間中の需要の高まりにより、世界市場でかなりの期間にわたり地位と人気を獲得してきました。
この製品の需要は、消費者の嗜好が発酵飲料や健康志向の飲料へとシフトしていることによって促進されると予想されます。これらの飲料には、消化不良や炎症など、さまざまな問題を克服するのに役立つプロバイオティクス細菌が含まれています。その結果、市場リーダーはこうしたニーズに応える製品を投入しています。例えば、サンディエゴに拠点を置くJuneShineは、2020年6月に、1缶あたり100カロリー、糖質1グラム、アルコール度数4.2％の「より健康的な」アルコール飲料であるJuneShine100を発売しました。製造元は、この製品はグルテンフリーで、本物の果物を使用しており、プロバイオティクスと抗酸化物質を含んでいると主張しています。
消費者のニーズを満たすだけでなく、ケトジェニックダイエットやビーガンダイエットにも対応する多機能で健康的なハロー飲料への嗜好の高まりは、市場拡大を促進するだろう。多くのメーカーがこのカテゴリーの製品を提供している。例えば、2020年7月、Flying EmbersはStick Figureと共同で、アルコール度数7%のマンゴーココナッツハードコンブチャを発売した。この製品は、砂糖と炭水化物がゼロで、USDA認証のオーガニック原料と生きたプロバイオティクスが含まれていると謳っている。さらに、この飲料はグルテンフリー消費者の食生活上のニーズを考慮し、ビーガンやケトジェニックダイエットにも対応しています。
国際ワイン＆スピリッツ記録（IWSR）が2019年1月に実施した調査によると、アメリカの消費者の52％、イギリスの消費者の65％がアルコール摂取量を減らそうとしていた。さらに、ハードコンブチャはアルコール度数が1～10％と低く、カロリーも少ない。ビールほとんどの製品は約100カロリーなので、適度な飲酒をする人はビールに代わる選択肢としてこれらの製品を好む。こうした特徴から、予測期間中に製品の世界的な売上が増加すると予想される。
COVID-19パンデミックの出現は、消費パターンを劇的に変化させた。アルコール飲料消費者の健康意識の高まりにより、アルコール度数の高いものから低いものへと需要がシフトしています。パンデミックの間、自宅にいながらにして国際的に注文が行われたため、eコマースチャネルではハードコンブチャの販売が大幅に増加しました。例えば、ドバイに拠点を置くオーガニックコンブチャ会社であるSaba Kombuchaは、2020年5月に小売店で製品が入手できなくなったため、オンライン注文が30%増加したと報告しました。さらに、コンブチャのようなすぐに飲める形態への消費者のシフトは、予測期間中の市場拡大を後押しするでしょう。
ハードコンブチャの製造は、費用のかかるプロセスです。例えば、数週間かけて行う健全な発酵には広いスペースが必要であり、さらに、製造に必要な材料は極端な温度条件下では機能しないため、酵母や細菌は極端に高い温度や低い温度では活動できない可能性があります。
市場リーダーによる合併・買収や投資といった多様な取り組みは、上昇傾向にある市場の成長とうまく融合するだろう。飲料会社のビームサントリーは、2022年1月に植物由来のハードコンブチャ「フライングエンバース」に2,000万米ドルを投資した。これは同社の市場シェア拡大に向けた対応策である。さらに、市場は今後も継続的な製品開発と、コンブチャを定期的に摂取することで消費者が得られる具体的な健康上のメリットに対する理解の深化によって支えられると予想される。
この市場は、アルコール度数、流通チャネル、競合他社、および地域に基づいてセグメント化できます。2021年には、アルコール度数6.0～10.0%のセグメントが世界市場を席巻し、総収益の64.3%を占めました。このセグメントは予測期間を通じて主導的な地位を維持すると予想されます。節度の概念は、特に米国で増加傾向にあり、セグメントの拡大を牽引しています。多くのアルコール飲料メーカーは、アルコール度数（ABV）が6.0～10.0%の飲料を含む製品ラインを拡大しています。たとえば、オーガニックハードコンブチャのBoochcraftは、2022年4月に限定版フレーバーを発売しました。このラインナップには、果物、天然成分、および生きた培養菌で作られたハイビスカスレモネード（6% ABV）とパッションフルーツブラッドオレンジ（7% ABV）が含まれています。
しかし、消費者の健康とウェルネスへの関心の高まりにより、アルコール度数（ABV）が5.0%以下の飲料セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを記録すると予想されています。あらゆる年齢層の消費者がアルコール消費量を制限しようとしており、これはセグメントの成長にとって好材料です。What's Next Media & Analyticsが発表したレポートによると、2021年4月時点で、米国の消費者の25%が飲酒量を減らし、飲酒量を増やしたのはわずか22%でした。過去2年間で、低アルコールおよびノンアルコール飲料に関するオンラインでの会話が著しく増加し、カジュアルな飲酒や大量飲酒に関する会話が著しく減少しており、これがセグメントの成長を牽引すると予想されています。
2021年、オフ・トレード流通チャネルセグメントが市場を席巻し、総収益の66.0%を占めました。このセグメントには、ハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、食料品店、ワイン＆スピリッツ店など、すべての小売店が含まれます。人々は、これらの店舗が大幅な割引や特別セールを提供しているため、これらの店舗を好みます。さらに、ほとんどのブランドは、より多くの顧客にリーチするために、大手小売チェーンを通じて製品を発売しています。2022年4月、アンハイザー・ブッシュは、米国全土のコンビニエンスストアでネオンバースト（アルコール度数8%）を発売しました。アップル、パイナップル、パッションフルーツ、オレンジ、ラズベリー、チェリーのフレーバーが利用可能です。
予測期間中、オン・トレード・チャネル部門が最も高い成長率を記録すると予想されています。オン・トレード施設には、レストラン、バー、ナイトクラブ、ホテル、ラウンジなどが含まれます。この部門の成長は、パンデミック後の前述の施設の営業再開と、ハードコンブチャを含むさまざまな飲料のメニューへの追加によって促進されるでしょう。新しいハードコンブチャ醸造所兼バーであるShorebirdsは、2022年5月にカリフォルニア州ランチョ・コルドバ（サクラメント近郊）にオープンしました。
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2021年には、世界の売上高の45,000%以上が北米で生み出されました。ベビーブーマー世代、ミレニアル世代、Z世代の消費者が、この地域の需要増加に貢献しています。主要な市場参加者は、独創的な方法で製品を宣伝しています。例えば、2020年11月、Colonyは、製品の特徴を明確かつ迅速に伝えるブランドアイデンティティとパッケージシステムを開発することで、ハードコンブチャのプロモーションを行いました。さらに、これらの飲料は幅広い層に受け入れられており、男性と女性の両方の消費者に受け入れられているため、今後数年間で消費量が増加する可能性が高いでしょう。
2022年から2030年にかけて、アジア太平洋地域が最も急速に成長する市場になると予測されています。中国、日本、オーストラリアなどの国々における消費者の製品認知度と知名度の向上は、この地域の市場成長を促進すると予想されます。例えば、中国の飲料ブランドであるZesteaは、ピーチパイ、ブルーベリー、ストロベリー、ミントライムモヒート、パンプキンスパイス、アップルなど、さまざまなフレーバーのハードコンブチャを提供しています。シナモンさらに、ジンジャーペッパー味も用意されています。また、様々なフレーバーを提供することで、製品の普及率を高め、地域市場の拡大を促進することができます。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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