ハイドロコロイド市場 サイズと展望 2025-2033

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ハイドロコロイド市場の成長ドライバー

食品・飲料製品の需要増加

食品・飲料業界では、ハイドロコロイドは主に増粘剤、安定剤、コーティング剤、脂肪代替剤、ゲル化剤として使用されています。ハイドロコロイドとして知られる機能性炭水化物は、様々な食品や飲料に添加され、保存期間の延長や品質向上に役立っています。さらに、その優れた汎用性から、適切な食品や飲料の食感、外観、口当たりを改善するために使用されています。さらに、原料マトリックスの粘度と安定性を高めるためにも使用されています。

ハイドロコロイドには、冷凍食品、冷凍デザート、加工肉、ソースやドレッシング、乳製品、飲料、ジャムやゼリー、菓子類などが含まれます。これらは、アイスクリーム、加工肉、飲料などの食品のレオロジー、つまり食感と粘度を変えるために特に使用されています。単独で使用されるものもあれば、特定の機能を果たすために組み合わせて使用​​されるものもあります。ハイドロコロイドは、食品の表面や食材の層の間に食用の皮膜を作り、水分、酸素、溶質が食品に浸透するのを防ぎます。

ハイドロコロイドの研究開発とイノベーションの拡大

原料技術者やメーカーは、製品のニーズに合わせてハイドロコロイドとガムを組み合わせ、最高の食感を実現しています。このようなシステムには、他の有用な成分も組み込まれる可能性があります。例えば、繊維を多く添加することで糖質の配合量を減らすといったイノベーターもいます。ハイドロコロイドの有益な用途に関する研究開発は、今後数年間でハイドロコロイドの需要を増加させると予想されます。

多くの企業が、ペクチンなどのハイドロコロイドや、他の成分と混合して好ましい特性を実現した製品に関する研究開発（R&D）に取り組んでいます。ユニテックフーズ株式会社のような企業は、製造工程、形状、形状など、様々な観点から原料を研究し、新たな特徴や用途の開発に取り組んでいます。

市場の制約

世界的な品質基準と規制の導入

数多くの厳格な規制の適用を受け、ゼラチン、カラギーナン、キサンタンガム、ペクチン、アルギン酸塩など、様々なハイドロコロイドが世界中で生産・使用されています。ゼラチンは、獣医当局によって食用として検査・承認された動物由来の天然原料から作られています。新鮮な原料は衛生基準を遵守する必要があり、製造施設に搬入された原料の各バッチは直ちに検査されます。アルギン酸塩の場合、米国で一般的に安全とみなされている安定剤のリストには、アルギン酸アンモニウム、アルギン酸カルシウム、アルギン酸カリウム、アルギン酸ナトリウム（GRAS）が含まれています。乳化剤、安定剤、増粘剤であるアルギン酸プロピレングリコールは、食品添加物としての使用が承認されており、新鮮な柑橘類のコーティングなど、様々な産業用途に使用されています。調達、生産、そして様々な分野におけるその用途に関して、数多くの国際的な品質基準や規制が存在するため、対象市場の発展は阻害される可能性があります。

市場機会

加工食品およびインスタント食品の需要増加

調理済み加工食品の市場が拡大するにつれ、食品加工業界における関連用途からのハイドロコロイドの需要も高まっています。さらに、健康的で機能性に富んだ食品や飲料に対する消費者の嗜好の高まりを踏まえ、メーカーは様々なハイドロコロイドを使用して、これらの食品や飲料の需要に対応しています。さらに、特にインドなどの新興国における経済成長によって可処分所得が増加したことにより、消費者のインスタント食品や加工食品に対する需要が高まり、その結果、これらの食品に使用されるハイドロコロイドの需要も増加しました。

セグメント分析

出典に基づく

市場は天然と合成に分かれています。天然セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に6.23%のCAGRで成長すると予想されています。ペクチン、セルロースガム、ローカストビーンガムは天然ハイドロコロイドです。これらは動物や微生物由来のものもあります。チーズ、アイスクリーム、チョコレート、肉製品などの食品は、ローカストビーンガムのような天然ガムを使用して加工されています。冷凍デザートや風味固定に使用されるもう1つの天然由来ハイドロコロイドはアラビアガムです。これらの天然ガムは生分解性で無毒であるため、食品・飲料業界を中心に、さまざまな業界で使用されています。これらは安価で、自然界から容易に入手できます。天然ハイドロコロイドには多くの健康効果があるため、エンドユーザーセクターは徐々に合成ハイドロコロイドへと切り替えつつあります。予測期間中、食品、飲料、パーソナルケア製品における天然およびオーガニック成分への消費者の需要により、ハイドロコロイドの需要は増加すると予想されます。

化学物質の組み合わせにより、天然ハイドロコロイドと同じ構造を持つ合成ハイドロコロイドが生成されます。半合成ハイドロコロイドは、天然ハイドロコロイドと特定の化学物質を組み合わせることで生成されます。純粋な合成素材は、半合成素材よりも好まれません。さらに、合成ハイドロコロイドには、効力の向上、微生物の作用に対する耐性、溶液の透明性など、天然ハイドロコロイドに比べていくつかの利点があります。予測期間中、合成ハイドロコロイドのこれらの特性により、需要が増加すると予想されます。

タイプ別

世界のハイドロコロイド市場は、ゼラチン、デンプン、ペクチン、キサンタン、カラギーナン、アルギン酸塩、カルボキシメチルセルロース、グアーガムに分かれています。ゼラチンセグメントは最大の市場規模を占めており、予測期間中は6.88%のCAGRで成長すると予想されています。ゼラチンは、親タンパク質であるコラーゲンを低温で穏やかな部分加水分解によって生成します。水溶液中では親水性コロイドです。味や臭いはほとんどなく、ガラス質で脆く、通常は淡黄色です。その独特の特性と利点により、ゼラチンは国際市場で最も多く使用されているハイドロコロイドの一つです。クリーンラベルで、化学的な変更の必要がありません。ゼリー菓子ではゲル化剤として使用できます。

デンプンは、入手しやすく安価で、2～5%の低濃度で使用すれば風味も損なわれないため、最もよく使用されているハイドロコロイド増粘剤です。さらに、デンプンは私たちが口にする多くの食品によく含まれる成分であるため、添加しても不快な風味がなく、用途が広がり、市場シェアを拡大​​しています。デンプンは、元の形態と変性形態の両方で使用されます。デンプンは冷水では溶けませんが、温まるにつれてゆっくりと粒に浸透し、膨潤します。その結果、この時点ではわずかな増粘しか起こりません。最終的に、沸点に近づくと、デンプン粒が破裂し、内部の成分が液体中に放出され、顕著な増粘効果が得られます。その他のガム類は、デンプンの口当たりや食感を向上させるために頻繁に添加されます。

機能別

世界のハイドロコロイド市場は、増粘剤、安定剤、コーティング剤、脂肪代替剤、ゲル化剤に分かれています。増粘剤にはハイドロコロイドが頻繁に使用されます。ハイドロコロイドの増粘は、ポリマーと溶媒の相互作用によって起こります。これは、構造的に無秩序なポリマー鎖の非特異的な絡み合いを伴います。増粘剤にはハイドロコロイドが頻繁に使用されます。食品・飲料、石油・ガス、紙・パルプといった主要産業が、増粘剤としてのハイドロコロイドの需要を主に牽引しています。今後数年間、ハイドロコロイド増粘剤の主な牽引力となるのは、保存可能な食品の需要増加と、石油・ガス探査環境の改善です。

安定剤は通常、他の物質の状態の予期せぬ変化を防ぐために添加されます。例えば、アイスクリームでは、見た目が悪く大きな氷結晶が形成されるのを防ぐために安定剤が使用されます。安定剤は、指定された保存期間にわたって水相と油相の均質性を維持し、油滴を安定化させるため、多くのハイドロコロイドがエマルジョンの安定剤として使用されます。ハイドロコロイドは、非界面活性安定剤として、または界面活性乳化剤および増粘剤として機能します。安定剤の量は、安定剤の特性、混合物の固形分含有量、加工機械の種類、その他の要素に応じて異なります。以下は、安定剤としてのハイドロコロイドの用途です。ゼラチンは薄い混合物を作るため、熟成が必要です。ペクチンは、シャーベットや氷を安定させるために、単独で、またはガムと併用して使用することができます。

用途別

世界のハイドロコロイド市場は、ベーカリー・菓子、食肉・鶏肉製品、飲料、ソース・ドレッシング、乳製品の4つに分かれています。ベーカリー・菓子部門は最大の市場規模を占めており、予測期間中は6.79%のCAGRで成長すると予想されています。ハイドロコロイドは、パンや菓子の分野で、冷凍後も食品の老化を遅らせ、鮮度を高めるために使用されます。パンの保水力を高め、冷凍保存中の氷結晶形成の可能性を低減することで、小麦の構造変化がパンの保存性を高めます。これらの製品は、焼き菓子や菓子の風味や香りを損なうことなく、低脂肪という利点を提供します。パスタ、飲料、ケーキ、パン、グレービー、ペストリーなどのインスタント食品の需要の高まりと世界人口の増加により、市場は拡大しています。

乳製品メーカーが使用する主要成分の一つはハイドロコロイドで、主に水分を約87%まで制御します。さらに、このハイドロコロイドには、エアレーション、乳化、懸濁、カプセル化といった処理が施されます。成分を安定に保つことで、ハイドロコロイドは風味を保つ上で重要な役割を果たします。これらの成分には、ナッツ、果物、オート麦、穀物、ミネラル、食物繊維、タンパク質、その他の栄養素が含まれます。プロセスチーズ、アナログチーズ、ビーガンチーズ、チーズパウダー、マーガリンスプレッド、バタースプレッド、コーヒークリーマー、ホイップトッピング、サワークリームベースのディップ、ソースをかけた野菜の付け合わせ、シェイクやスムージー、ゼラチンデザート、冷凍デザート、アイスクリームなどが、ハイドロコロイドを使用した乳製品です。

地域分析

アジア太平洋地域が世界市場を席巻

アジア太平洋地域は、世界市場への最大の収益貢献地域であり、予測期間中に7.58%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。GDPで見ると、中国はアジア太平洋地域で最大の経済規模を誇ります。食品・飲料、パーソナルケア、石油・ガス、乳製品など、多くの最終用途産業を抱える中国は、この地域におけるハイドロコロイドの主要な生産国および消費国の一つです。また、中国は世界有数の海藻生産国でもあります。中国では、乳製品用途が食品ハイドロコロイド市場を支配しています。ジェランガムは、伊利乳業のアンブロシアヨーグルトなどのヨーグルト製品の製造に頻繁に使用されています。乳製品業界の急成長​​は、増粘剤や安定化剤としての食品ベースのハイドロコロイドの需要拡大を牽引しています。石油・ガスの探査・生産における民間企業の関与を高めるため、米国は石油・ガス上流産業の再構築にも取り組んでいます。石油・ガス生産や石油増進回収プロセスにおける摩擦低減剤として主に使用されているグアーガムは、米国の石油・ガス産業の拡大に伴い、高い需要があります。

北米は予測期間中、年平均成長率（CAGR）3.76%で成長すると予想されています。米国経済は世界で最も重要かつ強力な経済圏です。米国経済は食品・飲料セクターに大きく依存しています。配達サービスとeコマースはますます普及しています。インターネットの普及と利便性への需要の高まりにより、顧客は食料品やその他の食品をオンラインで注文する傾向が高まっています。Amazonフレッシュのようなサービスが増えており、顧客は自宅にいながら新鮮な農産物を購入できるようになりました。さらに、ワイナリー、食品・飲料加工施設、動物の屠殺・処理施設が、ニューヨークの食品・飲料加工施設の大部分を占めています。食品・飲料業界のこれらのセグメントはすべて、それぞれ異なる目的でハイドロコロイドを使用しており、調査対象市場の需要が大幅に増加する可能性があります。

ヨーロッパ最大、世界第5位の経済大国はドイツです。予測成長率では、食品産業は第4位です。このセクターには6,000社の中小企業が存在します。ドイツの医療制度は、620億ユーロ規模の医薬品産業に依存しています。新型コロナウイルス感染症の流行は、他の生産セクターよりも医薬品産業への影響が少なかったです。2020年、ドイツは860億ユーロ相当の医薬品を輸出し、2019年から6%増加しました。総輸入額は560億ユーロでした。ドイツの医薬品セクターは、世界的な経済拡大と海外からの医薬品需要により成長しています。今後数年間、パンデミックに伴う医薬品需要の増加により、ハイドロコロイドの需要が増加すると予想されます。

さらに、多くの多国籍企業がサウジアラビアの食品産業に進出しており、米国製品はブラジル国内で生産される製品よりもさらに高価であるため、市場競争が激化しています。パンデミックにもかかわらず、食品産業を除くすべての産業が衰退を経験しました。ユーロモニターは、2020年の小売食品産業の売上高が820億米ドルに達し、サウジアラビアを世界第8位の規模に押し上げると予測しています。大手多国籍企業は、主に中小企業で構成される食品セクターの売上高のわずか5%を占めるに過ぎません。37,000社からなるこの業界では、2021年には収益の回復が見込まれています。予測期間中、上記の要因により、食品業界におけるハイドロコロイドの需要が増加すると予測されています。

サウジアラビア政府はすべての主要な経済活動を厳しく管理しており、同国の経済は石油輸出に大きく依存しています。食品加工業界は、主に国内の食品生産・加工の増加とオンライン食品配達市場の拡大により、大幅な成長を遂げてきました。サウジアラビアでは、過去10年間で食品の生産・加工産業が急速に拡大しました。冷凍食品、冷蔵加工食品、スナック菓子、チョコレート菓子の市場はサウジアラビアで大幅な成長が見込まれており、加工食品セクターの大幅な拡大につながります。さらに、包装食品の需要増加、一人当たり所得の増加、急速な人口増加、ライフスタイルや食習慣の変化、そして急速に拡大する食品小売店の人気の高まりも、国内の食品加工業界の成長を牽引する重要な要因となっています。

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ハイドロコロイド市場のトップ競合他社

1. ADM
2. AGARMEX SA de CV
3. Ashland
4. Cargill Incorporated
5. CP Kelco US Inc.
6. Dupont
7. DSM
8. Fufeng Group
9. Ingredion Incorporated
10. NOREVO GmBh
11. Silvateam SpA
12. Tate and Lyle

最近の開発状況

• 2022年10月 - Ashlandは、バイオテクノロジーを用いてフケを目立たなくする、sclareance™バイオ機能性天然スクラレオライドを発表しました。