世界の工業用でんぷん市場規模は、2021 年に 514 億 9,680 万米ドルと評価されました。 2030 年までに 833 億 7,817 万米ドルに達すると予想されており、予測期間 (2022 ～ 2030 年) 中に5.50% の CAGRで成長します。
デンプンは農業原料から得られる炭水化物で、文字通り何千もの食品または非食品関連製品に使用されています。工業用デンプンの供給源は、トウモロコシ、ジャガイモ、小麦などを含めて数多くあります。これらの食品用途に多用され市場全体を牽引している工業用でん粉市場は、世界経済が徐々に回復し、加工食品やインスタント食品の摂取量が増加していることにより需要が増加しています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2021 |
| 研究期間 | 2020-2030 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 5.5% |
| 市場規模 | 2021 |
| 急成長市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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合成ポリマーの代替品として、世界市場では再生可能なバイオポリマーの需要が高まっています。数多くの天然ポリマーの 1 つがデンプンで、食品産業と非食品産業の両方で幅広い用途があります。一部の食品包装用途では、でんぷんベースのフィルムが PLA フィルムと組み合わせて外層として使用されます。たとえば、マース社は、キャンディーの包装材である BOPP (二軸延伸ポリプロピレン) の代わりに、ジャガイモの切断廃棄物でんぷんから作られた新しい物質を運用しています。その結果、生分解性を高めるためにプラスチックフィルムの充填剤としてデンプンの使用が増えており、バイオプラスチック分野におけるデンプンの市場は成長すると予想されています。
果物や野菜、シリアル、ベーカリーや菓子類、豆類、油糧種子、乳製品、炭酸飲料、フルーツジュース、その他の食品の加工はすべて、世界の食品加工産業に含まれます。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋の先進国では、ライフスタイルの多忙化と労働人口の増加により、あらゆる種類のインスタント食品やインスタント食品および飲料製品の需要が大幅に増加しています。したがって、食品加工セクターは急速な成長を遂げ、これらの先進国に新たな投資と輸出の道が開かれることが予想されます。クリーンラベル食品に対する世界的な消費者の需要が高まっているため、メーカーはクリーンラベルソリューションの開発に投資しています。これらの要因は、予測期間中に市場の拡大を促進すると予想されます。
糖尿病はライフスタイルに関連する重篤な疾患であり、一般的になりつつあります。アジア人は民族的および遺伝的糖尿病の素因が強く、環境危険因子の閾値が低いため、アジア人だけで世界の糖尿病人口の60%以上を占めています。さらに、世界中の消費者が肥満や糖尿病を含むさまざまな健康管理や体重管理の理由から砂糖や高果糖コーンシロップなどの甘味料の摂取を減らしているため、デンプンベースの甘味料の消費量は減少しています。食物消費と食習慣の変化により、世界的な栄養の変遷が起こっています。
さまざまな地域で食料の提供と良好な栄養の促進に関する政策が発展してきました。これは、食糧供給と人口を養う方法の変化につながっています。世界中の食品および飲料メーカーは、より健康的で低糖質の食品を求める消費者の需要を満たすために、製品サイズの変更や配合変更を通じて、高カロリーの砂糖を低カロリーの砂糖に置き換えてきました。これにより、でんぷん甘味料の市場拡大が妨げられることが予想されます。
バイオテクノロジーの進歩により、生産コストが削減され、健康食品に対する消費者の需要が満たされ、新規の加工デンプンと天然デンプンの両方の新しい市場が開拓されることが期待されています。マイクロカプセル化技術の拡大によってでんぷん取引の選択肢が拡大し、今後数年間で大きな影響を与えると予想されます。最新の発酵生物の出現と、サウジアラビア、アラブ首長国連邦、インドなどの発展途上国でのでんぷん消費量の増加は、バイオテクノロジー分野の技術進歩の結果として、世界のコーンスターチ市場に新たな機会をもたらす可能性があります。
環境への懸念の高まりと石油資源の不足により、再生可能資源やポリマー生体材料に基づく生分解性材料の開発が近年増加しています。多孔質または緻密な材料を作成するために、射出成形、押出成形、熱成形などの合成熱可塑性プラスチックによく使用されるようなさまざまな工業技術を使用して、デンプンを熱可塑性材料に加工できます。一時的な構造支持はデンプンベースの生分解性骨セメントによって提供され、使用後に徐々に溶解して新しい骨の形成と完全な治癒プロセスを可能にします。デンプンベースの生分解性ポリマーは、ドラッグデリバリーシステムに必要となる場合があります。ナノ複合材料における最も最近の独創的な開発の 1 つは、層状ケイ酸塩などのデンプン強化ナノ粒子を含むバイオポリマーの開発です。
世界の工業用でんぷん市場は、種類、供給源、用途ごとに分割されています。
種類に基づいて、世界市場は天然およびデンプン誘導体および甘味料に二分されます。
デンプン誘導体および甘味料セグメントは市場に最も大きく貢献しており、予測期間中に5.31%のCAGRで成長すると予想されています。マルトデキストリン、加工デンプン、および高果糖コーンシロップ (HFCS) は、デンプン誘導体および甘味料の例です。食品業界におけるデンプン誘導体の応用に影響を与える主な要因は、機能性食品の拡大、クリーンラベルの需要、生産プロセスにおけるコスト削減の達成です。食品および飲料業界は、利用可能な食品用途を上回るペースで成長していますが、依然として製菓および飲料業界が市場シェアの大部分を占めています。
天然デンプンは老化防止、水分保持、凍結融解安定性があり、増粘剤、ゲル化剤、結合剤となります。これらは、ペットフード、乾燥スープとソース、冷凍ケーキ、シート状スナック、バッター、ベーカリーミックス、醸造補助剤、バッターとパンにも利用されています。さらに、一部の生産者は、食品業界のさまざまなニーズを満たし、競合他社に対する競争力を獲得するために、天然でんぷんの製造に注力しており、市場の拡大を促進しています。
供給源に基づいて、世界市場はトウモロコシ、小麦、キャッサバ、ジャガイモに二分されます。
トウモロコシセグメントは最高の市場シェアを占めており、予測期間中に5.14%のCAGRで成長すると予想されています。コーンスターチは、その食感上の特徴、特に乳製品や飲料などの食品にとろみをつける能力により、非常に人気があります。また、小麦由来のデンプンは抽出後に痕跡が残る可能性があるため、この成分によりグルテンフリー商品の製造業者が有利になる。コーンスターチは、製紙業界で充填剤およびサイジング材としても使用されます。接着剤、鋳造、空気浮選、繊維、洗濯産業でも使用されています。クリーンラベル運動は、世界の食品および飲料業界に大きな影響を与えています。さらに、業界の急速な成長は、原料生産者にとって、需要の急増に対応するための戦略的な行動をとる大きな機会をもたらしています。
食品加工業界では、一般的な増粘剤、結合剤、テクスチャライザー、固結防止剤またはゲル化剤としてジャガイモデンプンが使用されており、世界規模でかなりの需要があります。さらに、イースト濾過、ソース、グレービーソース、スープ、麺、加工肉、焼き菓子、麺などの最終製品でも人気が高まっています。他のデンプンの代わりに、ジャガイモデンプンは従来のあらゆるレシピに使用でき、機能性が向上し、調理済み食品への使用への道が開かれます。ジャガイモ細胞内でデンプンを洗浄および分離するという手間のかかるプロセスを経て、有機ジャガイモから機械的に抽出される有機ジャガイモデンプンの需要により、市場は拡大しています。
世界市場は用途に応じて、食品、飼料、製紙、製薬産業に二分されます。
食品セグメントは市場に最も貢献しており、予測期間中に5.13%のCAGRで成長すると予想されています。食品および飲料業界で増粘剤、結合剤、安定剤として使用される天然および加工デンプンは、世界規模で大きな需要が見られます。でんぷんは、賞味期限を延ばし、望ましい食感や口当たりを提供するだけでなく、望ましくない水分補給を防ぎ、他の成分をカプセル化するなど、業界で他の重要な役割も果たしています。工業用でんぷんは、とろみをつけて食感を加えるためにスープやソースに使用されます。パンデミック中の家庭料理の増加と消費者の間でのエキゾチックな料理トレンドの出現により、スパイス市場が促進され、工業用でんぷんの大きな需要が生まれました。
世界中でデンプンの非食品用途で最も多く使用されているのは製紙です。紙袋、ティッシュ、包装紙、段ボール、文具製品はすべて、でんぷんとその誘導体の大きな用途需要を示しました。より多くの充填剤とリサイクル繊維を奨励するため、紙の製造にはでんぷんが使用され、コスト削減につながります。さらに、デンプンの高い結合能力により、製紙工場で使用されるエネルギーが削減され、投入コストが削減されます。デンプンは、最終製品の強度を高めながらセルロース繊維を結合するための充填剤として、紙およびパルプ産業で広く使用されてきました。
世界の工業用でんぷん市場は地域ごとに、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカに分割されています。
北米は世界の工業用でんぷん市場の最大の株主であり、予測期間中に4.84％のCAGRで成長すると予想されています。同国政府はグルテンフリー原材料の製品表示に関して厳格な規則を設けており、これが米国市場のグルテンフリー食品消費への大きな傾向の一因となっている。その結果、ジャガイモ、トウモロコシ、ワキシートウモロコシから作られる米国で製造されるほとんどの加工食品デンプンはグルテンフリーです。その結果、小麦由来のでんぷんの市場シェアは減少しました。米国では、その自然な風味、食感、実用性により、さまざまな食品用途でジャガイモデンプンを使用する人気が高まっています。米国市場では、非遺伝子組み換え食品やグルテンフリー食品などのクリーンラベル製品を作成するために使用される重要な原料の 1 つです。
アジア太平洋地域は6.11%のCAGRで成長し、予測期間中に221億6,320万米ドルを生み出すと予想されています。中国はこの地域最大のジャガイモ生産国で、2018年のデンプン生産量は54万トンを占め、かなりの市場シェアを占めている。中国の黒竜江省、寧夏省、甘粛省、内モンゴル自治区は、国内のジャガイモ澱粉生産量の70％以上を占めています。多くの用途における加工デンプンの使用は、中国市場に大きな影響を与えています。食品、特にソースを安定させたり、濃くしたりするのに役立ちます。したがって、ソースや調味料の市場の拡大と並行して、工業用でんぷん市場もより急速に拡大しています。繊維産業から化粧品産業までを含む製造業の繁栄により、国内のデンプン需要が増加しています。
ヨーロッパでは、アルファ化小麦でんぷんがスペインの食品業界で広く使用されています。これは、事前に調理したり、食感を良くしたりする必要がなく、良好な消化性や保湿性など、消費者にとって健康上の利点があると考えられているためです。スペインでは、ジャガイモデンプン (アルファ化または加工) がさまざまな食品用途で一般的に使用される添加物です。さらに、国内のトップ原料メーカーは、食用工業用デンプン市場で広く利用可能な添加物としてジャガイモデンプンを強調しています。 Nova Casanova SL は、ソース、飲料、乳製品、肉製品、菓子、スナック、および一般栄養食品に使用するパニッシュ加工デンプンの食品成分プレーヤーを製造しています。この事業は、クリームや派生品を製造するための工業用ベーキングに使用されるジャガイモ澱粉「Flosite P」も提供しています。
南米では、インスタント食品および飲料におけるデンプン誘導体の需要の高まりにより、市場が大幅に成長しました。デンプン誘導体の機能的性質は、国内のバイオエタノール、化粧品、医薬品産業における使用の促進にも貢献しています。業界はイノベーションを導入し始めており、多くの生産者がさまざまな市場のニーズを満たす加工デンプンを開発していますが、これは前向きな発展です。
中東とアフリカでは、南アフリカの主な産業は天然コーンスターチと加工コーンスターチの両方の生産です。同国では米や片栗粉も生産されているが、その量は比較的少ない。ジャガイモデンプンは、さまざまな応用分野で幅広い競争力のある用途を持っています。これらの要素は、南アフリカのジャガイモデンプン市場がまだ初期段階にあり、発展と改善の余地があることを示唆しています。さらに、国内の小麦デンプンのほとんどは輸入品であり、他のデンプンに比べて高価です。
List of key global industrial starches market manufacturers
