世界の豆類市場規模は、2025年には952億米ドルと評価され、2026年の1011億米ドルから2034年には1635億9000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.2%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に44.5%の市場シェアを占め、豆類市場を牽引しました。
世界の豆類市場は、レンズ豆、ひよこ豆、乾燥豆、エンドウ豆、ササゲ、キマメなどの食用豆類を対象としており、生、加工、缶詰、冷凍、付加価値加工といった様々な形態で供給されています。これらの製品は、家庭消費、外食産業、包装食品製造、家畜飼料など幅広い用途で利用されています。市場の拡大は、植物性タンパク質への食生活の嗜好の変化、包装食品の革新、コールドチェーンと小売流通の改善、持続可能な作物システムに対する政府の支援などによって促進されています。
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植物性食品中心の食生活やフレキシタリアン食への世界的なシフトに伴い、手頃な価格で栄養価の高いタンパク源として豆類の需要が大幅に増加しています。消費者は健康、環境、倫理的な理由から肉の摂取量を減らし、レンズ豆、ひよこ豆、インゲン豆、エンドウ豆などを主食として取り入れています。豆類は高タンパク質、食物繊維、必須微量栄養素を豊富に含み、様々な料理に活用できる汎用性の高さも魅力です。この傾向は、健康と持続可能性を重視する都市部の消費者や若年層で特に顕著です。栄養関連団体からの支援も消費拡大を後押しし、市場の成長を牽引しています。
都市化と多忙なライフスタイルにより、調理時間を短縮しながら栄養価を維持できる便利な豆類製品への需要が高まっています。特に先進国市場では、缶詰、冷凍、調理済み、味付け済みの豆類製品を選ぶ消費者が増えています。食品ブランド各社は、すぐに食べられるレンズ豆料理、味付けひよこ豆スナック、ブレンド豆製品など、製品ラインナップを拡充しています。包装技術の向上により、賞味期限と製品品質が向上し、スーパーマーケットやeコマースチャネルを通じた流通拡大を支えています。生の豆類から加工済みで便利な形態への移行は、平均販売価格の上昇、消費機会の拡大、そして市場全体の成長促進につながっています。
肥満、糖尿病、心臓病など、食生活に関連する健康問題への意識の高まりが、豆類の消費増加を促しています。食事ガイドラインや医療専門家は、豆類の豊富な食物繊維、低GI値、コレステロールを含まないタンパク質含有量を推奨しています。消費者がクリーンラベルで加工度の低い食品を求める中、豆類はまさに栄養面での期待に応えています。体重管理、腸内環境の改善、心血管系の健康維持といった豆類のメリットは、あらゆる年齢層からの需要を支えています。健康志向のマーケティングと小売店での入手しやすさも、家庭での消費をさらに促進し、豆類市場の安定した需要を支えています。
各国政府は、豆類の手頃な価格、長期保存性、窒素固定による土壌改良効果といった利点から、豆類を戦略作物としてますます推進している。食料安全保障、持続可能な農業、作物の多様化を支援する政策は、豆類の生産と貿易を強化してきた。補助金、調達プログラム、農家への奨励策は、特にアジア太平洋、アフリカ、ラテンアメリカ地域において、豆類の栽培を促進している。国際機関もまた、栄養失調対策と動物性タンパク質への依存度低減のために、豆類の消費を推奨している。これらの政策措置は、供給の安定化、農家の参加促進、そして世界の食料システムにおける豆類の重要性の強化に貢献している。
豆類の生産は降雨量や気温といった気候条件に大きく左右され、収量変動や価格変動を引き起こします。特に天水農業地域では、灌漑用水の不足が不確実性を高めるため、気候変動によるリスクは深刻です。供給途絶は加工業者や貿易業者の長期計画を複雑化させ、価格上昇は価格に敏感な市場における購買力を低下させる可能性があります。さらに、多くの小規模農家は、サプライチェーンの分断、貯蔵施設の不足、市場へのアクセスの弱さなどにより、利益率の低さに直面しています。こうした課題は予測可能な市場拡大を阻害し、インフラ整備とサプライチェーン効率の改善の必要性を浮き彫りにしています。
製パン製品に使用するための、小麦粉、タンパク質分離物、濃縮物、デンプンなどの付加価値のある豆類原料の開発には大きなチャンスがあります。乳製品の代替品スナック菓子やスポーツ栄養食品など、幅広い分野で活用されています。加工技術の進歩により、豆類の味、食感、機能性が向上し、従来の消費形態を超えてその魅力が広がっています。同時に、新興市場における急速な都市化と所得増加は、ブランド化された包装済み調理済み豆製品への需要を高めています。現代的な小売チャネルやeコマースチャネルの拡大は、アクセスと価値実現をさらに促進します。これらのトレンドは、多様化、利益率の向上、そして持続的な長期市場成長を可能にします。
乾燥豆は、入手しやすさ、長期保存性、手頃な価格、食文化への浸透により、2025年には収益シェア36.7%で市場を席巻しました。豆は北米、ラテンアメリカ、アフリカ、アジアの一部で主食として使われており、伝統的な料理と現代の包装食品の両方に使用されています。家庭料理におけるその汎用性、缶詰食品また、外食産業が安定した需要を確保しています。乾燥豆は国際的にも広く取引されており、供給の安定性をさらに高めています。
レンズ豆は、健康意識の高まり、植物性食品中心の食生活への強い需要、そして他の豆類に比べて調理時間が短いことなどを背景に、年平均成長率（CAGR）7.1%を記録すると予測される、最も急速に成長している製品セグメントです。レンズ豆は、高タンパク質、高食物繊維、高微量栄養素含有量のため、高級豆類として広く認識されています。調理済み食品、スープ、スナック、プロテインブレンドなどへの利用がますます増えています。都市部の消費者は、利便性と栄養価の高さからレンズ豆を好んで利用しています。こうした健康志向、調理への適応性、加工のしやすさといった要素が組み合わさることで、急速な成長が支えられています。
丸ごと生の豆類は、2025年時点で市場シェアの約48.2%を占める最大のセグメントであり、世界で最も一般的に消費・取引されている形態です。多くの家庭では、コスト効率の良さ、調理の柔軟性、そして文化的に馴染みやすいことから、生の豆類を好んで使用しています。このセグメントは、家庭料理が依然として主流であり、コールドチェーンのインフラが限られている開発途上地域で特に顕著です。また、丸ごとの豆類は保管や輸送が容易なため、政府調達や食糧援助プログラムにも適しています。
缶詰、冷凍、調理済みなどの加工豆類は、最も急速に成長している形態であり、年平均成長率（CAGR）7.6%で拡大すると予測されています。この成長は、都市化、可処分所得の増加、そして利便性の高い食品への需要によって牽引されています。加工豆類は、時間のない消費者に人気があり、先進国市場でますます普及しています。包装技術と保存期間技術の改良により、製品の品質と受容性が向上しています。
豆類市場は家庭消費が中心で、2025年には市場シェアの約52%を占めると予測されており、これは豆類が日々の食生活における主食としての役割を担っていることを反映している。家庭では、豆類の手頃な価格、栄養価の高さ、そして様々な料理への応用性の高さが評価されている。特にアジア太平洋地域、アフリカ、ラテンアメリカでは豆類が伝統的な食事の中心となっており、消費は依然として旺盛である。人口増加と新興国における家庭料理への継続的な重視を背景に、この分野は今後も成長が見込まれる。
食品加工および包装食品は最も急速に成長している分野であり、年平均成長率（CAGR）は7.4%と予測されています。食品メーカーは、タンパク質含有量と栄養価を高めるために、調理済み食品、スナック、ベーカリー製品、植物性食品に豆類をますます多く取り入れています。クリーンラベルや植物性原料を重視する製品開発へのシフトが、この傾向を加速させています。食品企業が豆類由来の原料で革新的な取り組みを進めるにつれ、この分野は今後も主要な成長エンジンであり続けるでしょう。
従来型の小売チャネルは、2025年時点で約45%と最大のシェアを占めており、特に発展途上地域では、露店市場、協同組合、地元の穀物販売業者が食品流通を支配している。これらのチャネルは、バラ売りやバルクの豆類を低価格で提供しており、価格に敏感な消費者にとって入手しやすい。また、農村部や準都市部への販路拡大も、この分野の成長を後押ししている。
オンライン小売とeコマースは最も急速に成長しているチャネルであり、年平均成長率（CAGR）は8.0%と予測されています。この成長を牽引しているのは、利便性を求める都市部の消費者、ブランド化されたパッケージ入り豆類、そして特殊な豆類です。デジタルプラットフォームは定期購入モデルや大量配送にも対応しており、利便性を向上させています。このチャネルは、特に若年層や中間所得層の世帯において、購買行動を大きく変えつつあります。
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2025年にはアジア太平洋地域が市場を席巻し、市場シェアの44.5%を占めた。この地域の優位性は、人口規模の大きさ、豆類への根強い食習慣、主要農業国における強力な国内生産力によって支えられている。政府の食料安全保障プログラム、最低価格制度、公共配給システムも、需要と供給の安定性をさらに強化している。急速な都市化と所得増加も、包装済み・ブランド化された豆類の消費増加につながっている。
北米は、健康意識の高まり、植物性食品やフレキシタリアン食の普及、包装食品やタンパク質製品における豆類の利用拡大を背景に、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）7.2%で最も急速に成長している地域として台頭しています。消費者は、栄養面や持続可能性の観点から、動物性タンパク質をレンズ豆、豆類、エンドウ豆に置き換える傾向を強めています。また、この地域は、高度な食品加工インフラと、付加価値の高い豆類原料における強力なイノベーションの恩恵を受けています。北米は、豆類ベースのスナック、肉の代替品、機能性食品。
欧州市場は、食生活の多様化と持続可能性を重視した食品政策によって支えられています。環境への影響と栄養に対する意識の高まりは、消費者の植物性タンパク質摂取量の増加を促し、レンズ豆、ひよこ豆、乾燥豆の需要を押し上げています。バランスの取れた食事と肉の消費量削減を推奨する公衆衛生キャンペーンも、この傾向を後押ししています。また、特にスーパーマーケットや専門食品小売店を通じて、有機栽培でトレーサブルな豆類への需要も高まっています。欧州市場は、安定した家庭消費と、加工食品や調理済み食品における豆類の利用拡大によって牽引されています。
ラテンアメリカは、豆類を主食とする文化的な習慣に支えられ、安定した市場シェアを維持している。この地域の国々では、豆類が日常的に消費されており、安定した需要量を確保している。都市化と所得の増加に伴い、消費は徐々にブランド化された包装済みの豆類へと移行し、市場価値を高めている。ラテンアメリカは、小売業の近代化、中間層の消費拡大、都市部における外食産業の需要増加によって、今後も成長が見込まれる。
中東・アフリカ地域は、手頃な価格のタンパク源として豆類に大きく依存しており、特にアフリカ諸国では、豆類が食料安全保障を支える上で重要な役割を果たしている。中東では、人口増加、都市化、そして旺盛な輸入の流れが安定した需要を支えている。豆類は、伝統的な食生活や公的機関の給食プログラムで広く利用されている。全体として、中東・アフリカ地域は、都市部での消費拡大、小売店へのアクセス拡大、そしてタンパク質の入手しやすさを目的とした政府の栄養改善策によって支えられている。
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世界の豆類市場は、大手農業企業グループ、地域的な主要生産者、協同組合、そして新興の付加価値食品ブランドが混在する、適度に細分化された市場である。既存企業は、その規模、垂直統合されたサプライチェーン、そして生産者や機関顧客との長期的な関係により、世界の貿易量を支配している。中堅加工業者や地域ブランドは、包装済みでブランド化された地元産の豆類を提供することで競争しており、新規参入企業は、有機認証、トレーサビリティ、植物由来という位置づけ、そして消費者への直接販売によって差別化を図っている。
AGT Food and Ingredientsは、豆類市場における世界的なリーディングカンパニーであり、調達から加工、国際流通までを網羅する垂直統合モデルで知られています。同社は大規模な豆類取引を通じて市場に参入し、付加価値の高い加工へと事業を拡大してきました。レンズ豆、エンドウ豆、ヒヨコ豆、そして様々な種類の豆類を、世界中の食品メーカー、小売業者、政府機関に供給しています。AGTは主に産業用バイヤーと輸出市場を対象としており、消費者向けブランドではなく、その規模、物流能力、そして長期供給契約によって差別化を図っています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
英国ベーカリー製品市場の需要と規模（2034年まで）
ラテンアメリカのベーカリー製品市場分析、メーカー別データ（2034年まで）
中東・アフリカのベーカリー製品市場の需要とシェア（2034年まで）
アジア太平洋地域のベーカリー製品市場規模、成長率、需要予測（2034年まで）
欧州ベーカリー製品市場規模、メーカー、2034年までの上位シェア
米国における発酵植物性代替食品市場の規模と分析（2034年まで）
掲載実績：
sales@straitsresearch.com