無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細については、
世界の麦芽エキス市場規模は、2025年には169億2000万米ドルと評価され、2026年の175億6000万米ドルから2034年には236億7000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は3.8%となる見込みです。ヨーロッパは2025年に35.8%の市場シェアを占め、麦芽エキス市場を牽引しました。
麦芽エキスは、主に大麦などの麦芽穀物から抽出される濃縮甘味料です。麦芽化とは、大麦などの穀物を水に浸して発芽させた後、乾燥させて麦芽を作る工程です。麦芽エキスは、麦芽穀物から可溶性糖、酵素、その他の成分を抽出したものです。これらのエキスは、液体や粉末など様々な形態で販売されており、食品・飲料業界で広く利用されています。
さらに、世界的に女性顧客が増加していることがアルコール飲料の需要を押し上げており、その結果、麦芽および麦芽エキス市場が拡大しています。麦芽は食品や飲料において、風味付けや着色料としてだけでなく、様々な用途で使用されています。麦芽は、ベビーフード、健康補助食品、高タンパク質食など、多くの事業においてベース製品または原材料として使用されています。これらの食品やサプリメントの需要の高まりに伴い、麦芽原料市場も拡大していくと予想されます。加えて、主要地域における消費者の健康意識の高まりが、市場拡大の重要な推進力となっています。麦芽エキス市場の成長は、オーガニック食品の需要の高まりと、麦芽の栄養特性に関する知識の向上によって促進されると予想されます。
麦芽エキスはビール醸造に不可欠であり、ビール製造に必要な発酵性糖分を供給する。クラフトビール業界の世界的な隆盛と、消費者の多様で個性的なビールへの関心の高まりが、麦芽エキスの需要を押し上げている。クラフトビール業界は成長を続け、消費者は個性的で職人技が光るビールを好む傾向にある。2021年には、クラフトビールの小売売上高が21%増加し、268億ドルに達した。これは、1,000億ドル規模の米国ビール市場の約27%を占める。2022年には、米国のクラフトビール醸造所の数が過去最高の9,552軒に達した。
クラフトビール醸造家は、新しい風味やスタイルを頻繁に試しており、独特で一貫性のあるビール特性を生み出すには高品質の麦芽エキスが必要です。ブルワーズ・アソシエーションによると、米国のクラフトビール醸造家は2022年に2,430万バレルのビールを生産しており、これは2021年の数字とほぼ同じです。クラフトビール醸造家は、風味、色、香りのために独特の麦芽プロファイルを必要とする、ユニークで季節限定のビールを頻繁に製造しています。麦芽エキスは、醸造家にとって発酵性糖の入手しやすく信頼できる供給源となり、より革新的で多様なビールの選択肢を可能にします。スペシャルティビールの生産量の増加、さまざまな風味に対する消費者の嗜好、クラフトビール市場の全般的な成長はすべて、麦芽エキス市場のトレンドに大きく貢献しています。
麦芽エキスは、市場に出回っている他の多くの甘味料との激しい競争に直面している。高果糖コーンシロップ（HFCS）、サトウキビ糖、アガベシロップなどの砂糖代替品は、さまざまな産業で広く利用されています。競争要因としては、コスト効率、甘味度、消費者の嗜好などが挙げられます。こうした競争は、特に甘味が不可欠な用途において、麦芽エキスの市場シェアと成長の可能性を制限しています。代替甘味料は多様な用途があり、価格の安定性、入手可能性、独自の風味特性に応じて選択できます。
さらに、麦芽エキスはミネラルと抗酸化物質を含む甘味料ですが、ショ糖や果糖に比べて甘味度は50%低く、他の甘味料よりも高価です。高果糖コーンシロップ（HFCS）は、飲料業界、特に炭酸飲料でよく使われる甘味料です。
米国農務省（USDA）によると、HFCSは米国の飲料部門において重要な甘味料であり、甘味料全体の使用量のかなりの部分を占めている。USDAは、2023/24年度の世界の砂糖生産量が4.7%増加して1億8346万1000トンになると予測している。世界の砂糖消費量も1.2%増加して1億7843万1000トンになると予想されている。健康、味、そして自然であるという認識は、消費者の特定の甘味料に対する好みに影響を与える。例えば、天然でクリーンラベルの甘味料に対する需要は、麦芽エキスよりもアガベシロップや蜂蜜を好む可能性がある。
ノンアルコール飲料分野は、麦芽エキスにとって大きなビジネスチャンスであり、メーカーは用途を多様化することができます。消費者がノンアルコール飲料に、より個性的で繊細な風味を求めるようになるにつれ、麦芽エキスは独特の麦芽風味を提供する上で不可欠な存在となり得ます。ノンアルコール飲料における麦芽エキスの利用拡大は、創造的でプレミアムな飲料を求める消費者のニーズに合致しています。この分野における麦芽エキスの可能性は広く、ノンアルコール麦芽飲料、エナジードリンク、機能性飲料など多岐にわたります。ノンアルコール飲料は世界市場の半分以上を占め、近年着実に成長を続けています。
さらに、麦芽エキスは、ビタミン、ミネラル、その他の健康増進物質を含む機能性飲料という成長市場において、重要な位置を占める可能性がある。風味と栄養価に優れた飲料への需要の高まりにより、麦芽エキスは不可欠な成分となっている。例えば、グラクソ・スミスクラインは、ホーリックス・ライトやウィメンズ・ホーリックスを含むホーリックス・ブランド・ファミリーで、麦芽ベースの飲料製品群を拡充している。これらの飲料は、糖尿病患者や妊婦に機能的なメリットを提供するように処方されている。
さらに、消費者が一般的なソフトドリンクに代わるプレミアムな選択肢を求める中、麦芽エキスは洗練されたノンアルコール飲料の開発に役立ちます。これは、アルコールを含まない洗練された風味を提供する「大人向け」または「大人の」ソフトドリンクのトレンドと一致しています。ノンアルコール飲料市場に参入することで、麦芽エキスメーカーは幅広い消費者の嗜好に応えつつ、自社製品の多様性をアピールできます。ノンアルコール飲料に本格的で独特な麦芽風味を提供できる能力は、飲料業界における麦芽エキスの全体的な成長可能性を高めます。
大麦は市場で最大のシェアを占めています。大麦は麦芽エキスの主要かつ伝統的な原料です。酵素含有量が高く、製麦特性に優れていることで知られる大麦は、麦芽エキスの製造によく用いられます。大麦から得られる麦芽の風味は、エキスに独特の風味を与えます。大麦麦芽エキスは、醸造、製パン、麦芽飲料の製造に広く使用されています。穀物は発芽し、乾燥させて麦芽を作り、その後、糖類、酵素、風味成分などの貴重な成分を抽出するために処理されます。
小麦は麦芽エキスの製造に用いられるもう一つの主要な穀物です。小麦麦芽エキスは、大麦とは異なる風味を持ち、より軽やかで、時にはより甘い味わいです。小麦麦芽エキスは、焼き菓子や朝食用シリアル大麦の麦芽製造と同様に、小麦の麦芽製造も発芽と乾燥を経て麦芽製品が作られ、そこから抽出物が得られます。小麦麦芽抽出物は、完成品にほどよい、ほのかにフルーティーな風味を加えることができます。
乾燥麦芽エキスは、その名の通り、麦芽エキスを脱水または乾燥させたものです。これらのエキスは水分を除去するために乾燥され、粉末状または顆粒状の製品になります。脱水処理により製品の保存期間が延び、かさばりが軽減されるため、保管や輸送が容易になります。乾燥麦芽エキスは、麦芽に含まれる糖類、酵素、風味を保持しています。保存期間が長く、計量も容易なため、特に自家醸造など、醸造用途で広く使用されています。また、乾燥麦芽エキスは、液体を使わずに強い麦芽風味を必要とする焼き菓子、スナック菓子、その他の食品の製造にも使用されます。
液体麦芽エキスは、汎用性の高い液体麦芽エキスです。麦芽に含まれる可溶性成分、主に糖類と風味成分を液体状に溶解して作られます。液体麦芽エキスは取り扱いが容易で、用途も多岐にわたります。発酵性糖の濃縮源となるため、ビール製造において醸造業界で広く利用されています。さらに、製パン、製菓、麦芽飲料の製造にも使用されています。流動性が高いため、レシピに容易に組み込むことができ、製造業者は適切な組成を実現するための柔軟性を得られます。
スペシャルティモルトは市場で最も高い収益を生み出しています。スペシャルティグレードのモルトエキスは、異なる特性を持つ上位カテゴリーです。これらのエキスは、標準グレードとは一線を画す独自の風味、香り、その他の特徴を提供するように設計されています。スペシャルティモルトエキスは、プレミアムまたはスペシャルティ製品の開発を目指す職人企業やクラフト企業で頻繁に使用されています。これらのエキスは、さらに加工されたり、特定のモルト品種から抽出されたりすることで、より複雑で繊細な風味を生み出します。スペシャルティグレードは、他にはない特別な味覚体験を必要とする用途に使用され、ユニークで高品質な商品を重視する消費者のニーズに応えます。
標準グレードの麦芽エキスは、市場で最も一般的で広く利用されている製品カテゴリーです。これらのエキスは、安定した風味特性が特徴で、様々な用途に適しています。標準グレードの麦芽エキスは、その信頼性と汎用性の高さから、様々な食品や飲料の主要原料として頻繁に選ばれています。商業醸造、製パン、その他、安定した麦芽風味が求められる産業用途で幅広く使用されています。標準グレードの麦芽エキスは、業界標準を満たす基本的な品質を提供します。
麦芽エキスは飲料業界において不可欠な役割を果たしています。アルコール飲料、ノンアルコール飲料を問わず、様々な飲料の製造に広く利用されています。麦芽エキスは、ビール製造に使用される発酵性糖の濃縮物です。麦芽エキスを用いて特徴的な麦芽風味を加えるノンアルコール飲料には、モルトシェイクやモルトドリンクなどがあります。また、麦芽エキスは、美味しく栄養価の高いエナジードリンクや機能性飲料の製造にも使用できます。
製パン業界は麦芽エキスの重要な消費産業です。麦芽エキスは独特の香りを加え、焼き色を鮮やかにし、焼き菓子の全体的な風味を向上させます。パン作りでは、生地の発酵を促進し、酵母の活性を高め、焼き色を良くするために麦芽エキスが頻繁に使用されます。パン、ロールパン、ベーグル、デザートなど、さまざまな焼き菓子に麦芽エキスを配合できます。麦芽エキスは、焼き菓子の風味、食感、外観を向上させます。
カスタマイズを依頼するカスタマイズされたレポートをご希望の場合は。
アナリストに相談する市場機会についてご相談ください。
ヨーロッパは世界の麦芽エキス市場において最も大きなシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.0%で成長すると予測されています。消費者のより軽く健康的な食品への嗜好により、ヨーロッパは今後数年間、麦芽エキス市場を牽引すると予想されています。麦芽エキスはヨーロッパのベーカリー製品によく使用されています。健康志向の消費者は、麦芽エキスの健康上の利点に対する理解が深まったため、麦芽エキスを使用した焼き菓子をより多く購入しています。食品メーカーは、消費者の自然で健康的な食品への需要に応えるため、天然食品添加物を採用しています。オーガニック食品。
さらに、WHOの2021年欧州健康報告書によると、ヨーロッパはアルコール消費量が最も多い。平均して、15歳以上のヨーロッパ人は年間9.5リットルの純アルコールを飲んでいる。これはビール190リットル、ワイン80リットル、または蒸留酒24リットルに相当する。欧州醸造業者協会によると、EUの醸造所は2021年の9,500軒から2022年には9,680軒に増加した。2021年のヨーロッパで最もアルコール消費量が多かったのはラトビアで、1人当たり12.2リットルだった。さらに、ビールは文化や伝統の一部であるため、ヨーロッパでは女性のビール愛飲者はよく知られている。OECDによると、英国人女性は最も大量飲酒をしている。英国人女性の少なくとも26%が大量飲酒をしており、これは世界平均の12%と比較して高い。この消費量は今後数年間で増加すると予想され、麦芽エキス需要を押し上げるだろう。
アジア太平洋地域は、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 4.1% を示すと予想されています。2023 年の WHO の報告によると、東南アジアではアルコール消費量が 112%、西太平洋では 40% 増加しました。アジア太平洋地域のアルコール飲料の売上は 4.3% 増加すると予測されています。この地域の膨大な人口、購買力の向上、都市化により、近年、食品および飲料、健康および栄養、製薬会社がこの地域に進出しています。若年層のアルコール飲料への嗜好の高まりは、市場に大きな成長の可能性をもたらし、麦芽エキス製造業者が地域市場全体に事業を拡大する機会となります。アジア太平洋地域で最も急速に成長している経済の 2 つである中国とインドが、麦芽エキス産業を支配しています。
麦芽エキス市場の動向に関する調査によると、北米の麦芽エキス市場は、若年層のアルコール飲料消費量の増加、女性の飲酒、畜産業の発展、可処分所得の増加、外食の増加によって牽引されると予想されている。2023年の調査では、アメリカ人の週あたりのアルコール飲料の摂取量は3杯で、2022年の4杯から減少したことが明らかになった。
しかし、Overproofが2022年に実施した調査によると、米国のアルコール消費量は4500万ケース増加し、2025年まで年間10.51%のペースで拡大すると予測されている。北米は成熟したアルコール市場である。健康とフィットネスへの関心の高まりにより、飲料メーカーはクラフトビールなどの本格的な製品に注力せざるを得なくなっている。高価な飲み物を好む若者たちが、この傾向を牽引している。
地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。
このレポートをカスタマイズ 戦略目標に合わせて最適化
著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
天然食品着色料市場の規模、シェア、成長率、分析（2034年）
乾燥ハーブ市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
植物由来食品着色料市場の規模、シェア、成長率、分析（2034年まで）
北米豆粉市場規模、シェア、予測（2034年）
風味付け食材市場の規模、シェア、成長率、分析（2034年まで）
アガベネクター市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
掲載実績：
sales@straitsresearch.com