麦芽エキス市場: ソース別 (大麦、小麦、米、ライ麦)、グレード (標準、特殊)、種類、用途 (飲料、ベーカリー、菓子)、地域別の情報 — 2029 年までの予測

市場概況

モルトエキスは、制御された温度の下で麦芽シリアル穀物を水に浸すことによって生成される全天然甘味料であり、これにより穀物に存在する天然酵素がデンプンを発酵可能な糖に変換できるようになります。不溶性食物繊維を除いた後、さらにろ過・加熱することで、とろみと甘み、風味豊かな麦芽エキスが得られます。食品および飲料業界における麦芽エキスの需要の急増と、天然甘味料を消費する新たな傾向により、今後数年間で麦芽エキス市場が活性化すると予想されます。さらに、健康的な食生活に対する意識の高まりやメーカーの積極的な拡大策も、モルトエキス市場にプラスの影響を与えると予想されます。

たとえば、2019年にAxerial Groupは、子会社であるBoortmalt NVに代わってCargill Incorporationのモルト事業を買収した。この買収により、Boortmalt NVの総生産能力は300万トンとなり、5大陸に27のモルト工場を持つことになる。

市場動向

麦芽エキス市場: 主要な推進要因

酒類業界における麦芽エキスの需要の高まり

麦芽抽出物はアルコール飲料の製造に使用される主な原料です。酵母を使って発酵させてアルコールを生成します。したがって、麦芽エキス市場は、予測期間中のアルコール飲料の需要の増加と並行して成長すると予想されます。国連によると、若者のアルコール消費量は大幅に増加しています。

思春期や自立の促進などの発達の移行が、この年齢層のアルコール消費に関連する主な要因になると予想されます。さらに、味や好みの消費パターンの変化により、ビールなどの低アルコール飲料の需要が増加しています。さらに、世界中で女性飲酒者の数が増加していることもアルコール飲料の需要を刺激しており、その結果、モルトエキス市場の成長を促進しています。

図 1: 男女別人口 (15 歳以上) ごとの現在の飲酒者数 (百万人)、2016 年

健康的で栄養価の高いベーカリー食品への需要の高まり

人々が食生活をより意識し、より健康的な食品を選択するようになるにつれ、栄養豊富で手頃な価格のベーカリー食品の消費が増えています。モルトエキスは、ベーカリー食品に完璧なバランスを提供する、加工を最小限に抑えたクリーンラベルの原材料です。パンに色を付けて風味を高めるだけでなく、抗酸化物質、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルの供給源でもあります。さらに、発芽穀物由来の麦芽エキスはベーカリー食品の人工砂糖の代替品として使用できるため、無糖と表示できます。

人口の急速な増加、食品消費習慣の変化、頼りになる食品の需要の増加、および社会化の増加は、ベーカリー業界の主要な推進力になると予想されており、モルトエキス市場の成長に大きく貢献する予定です。

地域分析

ヨーロッパは世界最大のアルコール飲料生産国であり、ベーカリー食品の著名な消費国として世界市場を支配している

主に消費者の嗜好がより軽くてより健康的な食品の選択に移っているため、ヨーロッパは今後数年間で麦芽エキス市場を独占すると予想されています。ヨーロッパにおけるモルトエキス市場の成長を促進する主な要因には、低アルコール飲料の消費量の増加とクラフトビールの人気の高まりが含まれます。

ヨーロッパは世界最大のアルコール飲料の生産国であり、有名なアルコールメーカーの本拠地です。ビールの消費は、まさにこの地域の文化と伝統の構造の中にあります。したがって、ヨーロッパでは女性の飲酒者の数も比較的多いです。そして、このアルコール飲料の消費量は今後数年間でさらに増加すると予想されており、麦芽エキスの需要を補います。

図 2: ヨーロッパ全体のビール消費量 (100 万ヘクトリットル)

ヨーロッパ全土では、麦芽エキスはベーカリー食品でもかなり消費されています。ベーカリー食品に含まれるモルトエキスの健康上の利点についての意識の高まりにより、健康志向の消費者の間でこれらの製品の消費が急増しています。現在、消費者の嗜好が自然食品やオーガニック食品へとシフトしているため、食品業界のメーカーも、この変化する需要を満たすために天然食品添加物の採用に注力しています。

アジア太平洋地域の若年層におけるアルコール飲料の嗜好の高まりは、地域市場の大きな成長の可能性を示している

ここ数年、この地域の人口の多さ、購買力の増大、都市化により、食品と飲料、健康と栄養、製薬などの業界にわたる多くの関係者からの関心を集めています。アルコール業界における麦芽エキスの消費量の多さは、予測期間中にアジア太平洋地域の麦芽エキス市場を牽引すると予想されます。

若年層の人口統計におけるアルコール飲料に対する嗜好の高まりは、モルトエキスの製造に携わるプレーヤーにとって、地域市場全体に事業を拡大する重要な機会として、市場の大きな成長の可能性を示しています。アジア太平洋地域の麦芽エキス市場は、最も急速に成長し最もダイナミックな経済圏である中国とインドの 2 か国が主導しています。

図 3: 一人当たりのアルコール総消費量

さまざまな健康上の利点により、消費者の嗜好が合成食品添加物から天然および有機食品添加物へと移行しているため、地域の食品業界全体で麦芽抽出物の需要が増加しています。さらに、畜産慣行の増加も麦芽エキス市場の成長を促進すると予想されます。

北米

若い層の間でのアルコール飲料の需要の増加、女性飲酒者の増加、畜産慣行の改善、可処分所得の増加、社交的な場での外食への傾向の増加が、北米のモルトエキス市場の主な推進要因になると予想されます。

北米はアルコール飲料の成熟した市場です。近年、個人の健康やフィットネスに対する消費者の意識の変化により、業界のメーカーはクラフトビールなどの本格的な飲料に注力せざるを得なくなっています。この変化は主に若い層の消費パターンに見られ、プレミアムドリンクを好むことが観察されています。

図 4: 米国のビール醸造所数、2015 ～ 2019 年

麦芽抽出物は畜産業における栄養飼料添加物としても使用されます。モルト抽出物を動物飼料と一緒に摂取すると、ビタミン B1、ナイアシン、セレンなどの追加の微量栄養素を摂取するのに役立ちます。また、反芻動物の生産の品質の向上にも役立ちます。この地域では乳製品と肉の両方の動物製品の需要が高く、多くの農家が生計を畜産業に依存しているため、農家はモルトエキスの消費量が今後数年間増加すると予想されており、農家は麦芽エキスの供給に注力している。より良い収量を得るために動物に栄養のある飼料を与えます。