世界のペクチン市場規模は、2021 年に 9 億 4,445 万米ドルと評価されました。 2030 年までに 17 億 9,000 万米ドルに達すると予想されており、予測期間 (2022 ～ 2030 年) 中に7.37% の CAGRで成長します。
ペクチンは、食品に使用するために白色および薄茶色の粉末として製造される植物由来の可溶性繊維化合物です。これは、ニンジン、リンゴ、テンサイ、アプリコット、サトウキビなど、さまざまな果物や野菜の細胞壁から採取される多糖類デンプンです。また、ジャム、マーマレード、ゼリーの粘稠度を高めるための安定剤およびゲル化剤として、フルーツ ジュースや乳ベースの飲料にも添加されます。調理時間を短縮し、食感と色を向上させ、製品の保存期間を長くするのに役立ちます。さらに、特殊な医療用接着剤や創傷治療用製剤などの医薬品の製造にも使用されています。ペクチンを定期的に摂取すると、コレステロール、胸やけ、糖尿病、胃食道逆流症（GERD）の低下に役立ちます。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2021 |
| 研究期間 | 2020-2030 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 7.37% |
| 市場規模 | 2021 |
| 急成長市場 | 北米 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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最も広く使用されている食品ガムの 1 つはペクチンです。ペクチンは最も多用途でラベルに適したガムで、通常はリンゴや柑橘類の皮から作られます。したがって、多くのクリーンラベル配合物、特に低糖および低 pH 品種を含む乳製品代替飲料での使用に好まれています。ゼリー、ジャム、フルーツ シロップ、ヨーグルト、ヨーグルトドリンク、ヨーグルト代替品はすべて、低 pH 製剤に適しています。より退廃的な菓子用チュー、グミ、およびグレーズは、他の用途の例です。柑橘類ペクチン生産の市場リーダーは、事業を成長させ、生産能力を向上させ、クリーンラベル製品と関連認証を確立するために、後方統合に焦点を当てています。ペクチンの世界的な成長の可能性は、食品への天然添加物の使用に対するさまざまな政府からの推進や規制によっても高まっています。これらの要因により、ペクチンのようなクリーンラベルの天然食品添加物の需要が増加しています。
ヨーグルト、ジャム、ゼリーの製造における増粘剤またはゼリー化剤としてのペクチンの使用は、ペクチン市場を推進する重要な要因の 1 つです。さらに、スプレッド、ベーカリー製品、菓子、低脂肪乳製品にも利用されています。世界的に、効果的かつ先進的な技術の開発、機能性食品に対する消費者の意識の高まり、低カロリーおよび低脂肪の食品に対する消費者のニーズの高まりにより、食品業界全体でのペクチンの応用が推進されています。主にアメリカ人の間で機能性食品への注目と一人当たりの支出が増加しているため、消費者の変化する需要に応えるために、製造業者は最終製品に機能性および植物ベースの成分を含めることが奨励されています。さらに、過去数年間で、ペクチン市場では、新しい用途や中国、インドなどの新興経済国の採用が大幅に増加し、市場の成長をさらに促進しています。
アルコール沈殿は、柑橘類の皮からペクチンを抽出する最も一般的な方法です。柑橘類の生産はペクチンに依存しているため、原材料価格の季節変動によりコストが上昇します。ペクチンは、需要と供給の不均衡、価格の変動、その他の要因により、代替品よりも高価です。ペクチンは高価であるため、消費者とエンドユーザー業界はハイドロコロイドに切り替えています。より栄養上の利点があるゼラチンは入手しやすくなっているため、市場の成長が鈍化すると予想されます。同等以上の栄養成分を競争力のある価格で提供するペクチン代替品は、市場の成長を制限しながら、エンドユーザー産業にとって経済的に実行可能な選択肢を生み出します。
アジアの消費者は、より豊かになり、目の肥えた食品や飲料、特に酸性乳飲料の人気カテゴリーにおいて、より高品質でより素晴らしい斬新さを求めてきました。ペクチンは食品用途で安定剤、増粘剤、ゲル化剤として使用できるため、酸性乳飲料の一般的な成分です。より機能的なペクチンは、食品生産者が風味の発現、口当たりの復活、タンパク質の安定化の能力を組み合わせることで、酸性化乳飲料製品の感覚的な差別化を達成するのに役立つ必須の成分です。たとえば、カーギルは酸性乳飲料用の新しいユニペクチン AYD R シリーズを発表しました。開発には 1 年かかり、製品の安定性を損なうことなく、重要な感覚による購入動機を満たすように特別に設計されています。このシリーズは、酸性乳飲料で使用するために設計されており、カーギルのペクチン革新における世界的な専門知識に基づいています。
世界のペクチン市場は、供給源、用途、種類によって分割されています。
The Source に基づくと、世界市場は柑橘類、リンゴ、テンサイに分かれています。
柑橘類セグメントは市場に最も大きく貢献しており、予測期間中に 7.11% の CAGR で成長すると予想されています。天然ペクチンは主に柑橘類、特にレモン、オレンジ、グレープフルーツから得られます。柑橘類のペクチン製品は、調味料、ソース、マリネに使用され、斬新で多様な風味プロファイルを開発します。栄養補助食品、栄養補助食品、医薬品、化粧品、パーソナルケア用品、室内消臭剤、清掃用品なども追加用途として挙げられます。世界のペクチン市場では、効果的なサプリメントとして柑橘類ペクチンの人気が高まっています。健康予防として柑橘類の摂取を補いたいと考えている人にとって、改変柑橘類ペクチン (MCP) は最良の選択肢かもしれません。
Apple はペクチンの供給源としてかなりの市場シェアを保持しています。リンゴは食品、飲料、化粧品、パーソナルケア、医薬品などさまざまな製品に使用されており、市場の拡大を促進しています。エンドユーザー産業で使用されるアップルペクチンは、これらの天然、植物ベース、クリーンラベルの製品を使用したいくつかの製品革新によって拡大されています。しかし、アップルペクチンにはガス、下痢、腹痛などの望ましくない副作用があり、市場の拡大が制限されています。
アプリケーションに基づいて、世界市場は美容とパーソナルケア、食品と飲料、医薬品に二分されます。
食品および飲料セグメントは最高の市場シェアを占めており、予測期間中に 7.03% の CAGR で成長すると予想されます。食品と飲料は、ジャム、ゼリー、ジャム、焼き菓子、乳製品に分類されます。ペクチンはジャム、ゼリー、ジャムを増粘させてゲル化します。高メトキシルペクチンと低メトキシルペクチンは、ジャム、ゼリー、ジャムに使用されます。通常のジャムには砂糖が含まれているため、味、口当たり、保存性が向上します。健康上の懸念から、甘味の少ない砂糖を含まないジャムやジャムが砂糖に取って代わられています。低炭水化物、低脂肪の食事のため、消費者はジャム、ゼリー、マーマレード、保存食など、糖分や脂肪分が少なく、栄養価が高く美味しく便利な食品を選択しています。低メトキシルペクチンは、ジャム、ゼリー、ジャムなどに多く含まれるようになりました。この傾向は予測期間の終わりに向けてより顕著になり、今後も続くと予想されます。
ペクチンは製薬業界でゲル化剤として機能し、幅広い用途に使用されています。この業界におけるその多用途性により、有益な成分およびフィルム形成剤となっています。ペクチンはまた、強力な水結合能力を提供し、優れた耐酸性を備えています。ペクチンは、これらすべての特性により、さまざまな医薬品や医療栄養製品にとって貴重な成分です。ペクチンは、カオリン含有混合物、下痢の治療薬、粘度を保つためのシロップなど、内服および外用の製剤や品目に使用できます。治療の制御された送達を確実にするために、ペクチンは有効成分と薬剤の徐放を促進する徐放カプセルによく使用されます。胃食道逆流症などの胃腸の健康上の問題を抱える消費者の急増により、製薬業界におけるペクチンの需要が増加しました。
タイプに基づいて、世界市場は高メトキシル ペクチンと低メトキシル ペクチンに分かれています。
高メトキシルペクチンセグメントは市場に最も貢献しており、予測期間中に7.12%のCAGRで成長すると予想されています。高メトキシル (HM) ペクチンは、ジャム、ゼリー、フルーツ ジャムの世界市場を支配しています。これらの要因により、高メトキシルペクチンに対する市場の需要が高まりました。ペクチンの供給源が異なればエステル化レベルも異なり、高メトキシルペクチンの DE は 50 以上です。それらは、安定するまでにかかる時間と温度に応じて、「急速硬化」または「低速硬化」のいずれかになります。エステル化度は、ゲルの硬化速度とゲルの質感を示唆します。高 DE ペクチンは、エステル化度の低いペクチンよりも早くゼリー化し、より弾力性のある脆いゲルを形成します。これにより、さまざまな用途の増粘剤としての市場性が高まります。
低メトキシル (LM) ペクチンが最も急速に成長しています。この製品は、減糖/低糖のジャムやゼリー、熱可逆性ジャム、フィリング、ベーキング安定フルーツ調製物、低温硬化ミルクゼリー、およびヨーグルトフルーツ調製物に使用されます。 LM ペクチンは、DE 値が 50 未満であると定義されています。研究開発と製品イノベーションが市場セグメントの成長を促進しています。低 pH はカルシウムカチオンと LM ペクチンを架橋し、ゲル化させます。その安定した構造により、製品を湿気、酸化、紫外線、溶質の移動から保護します。革新と開発により、将来の LM ペクチンの需要が高まる可能性があります。
世界のペクチン市場は地域ごとに、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカに分割されています。
ヨーロッパは世界のペクチン市場の最大の株主であり、予測期間中に6.30％のCAGRで成長すると予想されています。ドイツの食品産業は活気があり、自信があり、バランスが取れています。国内外の市場向けに新しい商品や食材を生み出します。グローセンブローデの CP Kelco とマルチンのカーギルは、世界で最も先進的なペクチン生産施設を備えています。複雑な製造手順により、ペクチン市場は顧客のニーズに迅速かつ柔軟に対応できます。ドイツの食品加工産業では、高度に加工された高価値の原材料と、最小限に加工された低価値の原材料が使用されています。ドイツの医薬品市場は、MCP (変性シトラスペクチン) などのペクチンのイノベーションの高まりとともに成長しています。ペクチンと医薬品の革新は、予測期間中のドイツ市場の成長に役立つと予想されます。
北米は7.12%のCAGRで成長し、予測期間中に4億9,352万米ドルを生み出すと予想されています。ペクチンはジャム、ゼリー、マシュマロ、マーマレードに使用されており、この国の柑橘類の生産はペクチンの中心地となっています。国際的なフルーツスプレッドプレーヤーと並んで、この国には多くのプライベートブランドブランドが地位を取り戻し、クリーンラベルのトレンドを支えています。用途と応用分野の拡大により、プレーヤーはより優れたペクチンのバージョンを作成しています。物理的および化学的にペクチンの構造を変化させることで、安定性とゲル化が向上します。ペクチンは、発酵飲料、牛乳とジュースの混合物、飲むヨーグルト、低 pH 乳飲料に含まれています。砂糖を含まない製品または砂糖を減らした製品の需要が高まるにつれ、企業は低メトキシルペクチンを開発しています。
アジア太平洋地域では、急速な都市化、可処分所得の増加、ソーシャルメディアの影響がすべて美容製品の需要の増加に貢献しています。したがって、ペクチンはクリーム、オイル、軟膏の天然テクスチャー付与剤として使用されるため、ペクチンの需要は拡大すると予想されます。中国の一級都市や二級都市における高級生活やファッション意識の刺激により、女性消費者はスキンケア製品の有効性をより重視するようになっている。このため、ペクチンの需要が高まっています。ペクチンは肌に優しく、懸濁液、エマルジョン、泡の安定化に役立つため、スキンケアの増粘剤および安定剤として使用できます。化学検査規制局（CIRS）によると、中国でのペクチンの使用は規制 GB2760-2014 によって管理されており、この規制ではペクチンの最大使用レベルはなく、制限なく食品に使用できると規定されています。その結果、生産者はペクチンを生産して顧客ベースを拡大し、競争上の優位性を獲得できるようになります。
南米では人口が増加し、可処分所得を持つ人が増えており、消費者の嗜好がソフトドリンクの需要に影響を与えています。ソフトドリンクは、対象者に応じて、風味、外観、食感、成分の点で革新されています。これらの側面により、消費者に優しい低糖飲料を製造するペクチンの機能と、より心地よい口当たりを提供する能力により、ペクチンの需要の増加につながる可能性があります。高品質のペクチンに対する消費者の需要、キャンディーの詰め物やお菓子への使用量の増加、安定剤としてのフルーツジュースや乳飲料におけるペクチンの使用量の増加はすべて、ペクチンの拡大に寄与すると考えられます。
中東とアフリカでは、ペクチンの増粘剤セクションの開発が、拡大する食品業界だけでなく食品小売市場全体に大きな影響を与えています。ペクチン市場全体の成長を促進するもう 1 つの重要な要因は、消費者の嗜好が濃厚なインスタント食品へと移行していることです。国の一人当たりの消費量が増加しているため、ペクチン製品のイノベーションは主にベーカリーおよび製菓業界をターゲットとしています。ゼラチンが頻繁に使用されているにもかかわらず、消費者はビーガンおよびコーシャーのラベルを要求しています。これにより、企業は消費者の需要を満たすために天然由来の原材料を自由に革新できるようになります。したがって、ペクチンの柔軟な規制により、メーカーがペクチンベースの食品を製造する機会が増加する可能性があります。
