ペクチン市場 サイズと展望 2025-2033

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ペクチン市場の成長ドライバー

天然由来成分とクリーンラベル原料の需要増加

最も広く使用されている食品用ガムの一つがペクチンです。これは最も汎用性が高く、ラベル表示しやすいガムで、通常はリンゴや柑橘類の皮から作られています。そのため、多くのクリーンラベル配合、特に低糖・低pHの乳代替飲料に好んで使用されています。ゼリー、ジャム、フルーツシロップ、ヨーグルト、ヨーグルトドリンク、ヨーグルト代替品はすべて低pH配合に適しています。その他の用途としては、より贅沢な菓子チュー、グミ、グレーズなどがあります。柑橘類ペクチン生産の市場リーダーは、事業拡大、生産能力の増強、クリーンラベル製品と関連認証の確立を目指し、後方統合に注力しています。ペクチンの世界的な成長ポテンシャルは、食品への天然添加物の使用に関する各国政府の推進と規制によっても高まっています。これらの要因により、ペクチンのようなクリーンラベルの天然食品添加物の需要が高まっています。

幅広い用途と機能性

ヨーグルト、ジャム、ゼリーの製造における増粘剤またはゼリー化剤としてのペクチンの使用は、ペクチン市場を牽引する主要な要因の一つです。さらに、スプレッド、ベーカリー製品、菓子、低脂肪乳製品にも使用されています。世界的に、食品業界全体におけるペクチンの応用は、効果的かつ高度な技術の開発、機能性食品に対する消費者の意識の高まり、そして低カロリー・低脂肪食品への消費者ニーズの高まりによって推進されています。特にアメリカ人の間では、機能性食品製品への関心と一人当たりの支出が増加しているため、メーカーは消費者の変化するニーズに対応するため、最終製品に機能性および植物由来の原料を含めるよう促されています。さらに、ここ数年、ペクチン市場は新たな用途での採用が大幅に増加し、中国、インドなどの新興国でも市場の成長がさらに促進されています。

市場の制約

経済的に合理的な選択肢への容易なアクセス

柑橘類の皮からペクチンを抽出する最も一般的な方法は、アルコール沈殿法です。柑橘類の生産はペクチンに依存しているため、原材料価格の季節変動がコスト上昇につながります。ペクチンは、需給の不均衡、価格変動、その他の要因により、代替品よりも高価です。ペクチンの高価格のため、消費者やエンドユーザー産業はハイドロコロイドへの切り替えを進めています。より入手しやすく、栄養価の高いゼラチンは、市場の成長を鈍化させると予想されます。同等以上の栄養価を持ち、競争力のある価格でペクチン代替品は、エンドユーザー産業にとって経済的に実現可能な選択肢となる一方で、市場の成長を抑制しています。

市場機会

無酸性乳飲料向けペクチンイノベーション

アジアの消費者は、より裕福になり、こだわりが強くなるにつれ、食品や飲料、特に人気の高い酸性乳飲料において、より高い品質と斬新な特徴を求めています。ペクチンは、食品用途において安定剤、増粘剤、ゲル化剤として使用できるため、酸性乳飲料によく使用されています。より高機能なペクチンは、風味の表現、口当たりの改善、タンパク質の安定化といった機能を兼ね備え、食品メーカーが酸性乳飲料製品の官能的な差別化を実現する上で不可欠な成分です。例えば、カーギルは酸性乳飲料向けの新製品「ユニペクチンAYD R」シリーズを発表しました。開発には1年を要し、製品の安定性を損なうことなく、重要な感覚的購買意欲を満たすよう特別に設計されています。このシリーズは酸性乳飲料向けに設計されており、カーギルのペクチンイノベーションにおける世界的な専門知識に基づいています。

セグメント分析

供給源別

世界のペクチン市場は、柑橘類、リンゴ、テンサイの3つに分かれています。柑橘類セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に7.11%のCAGRで成長すると予想されています。天然ペクチンは主に柑橘類、特にレモン、オレンジ、グレープフルーツから得られます。柑橘類ペクチン製品は、調味料、ソース、マリネ液に使用され、斬新で多様な風味を生み出します。栄養補助食品、栄養補助食品、医薬品、化粧品、パーソナルケア製品、消臭剤、清掃用品などもその用途に含まれています。世界のペクチン市場では、効果的なサプリメントとして柑橘類ペクチンの人気が高まっています。健康予防策として柑橘類の摂取量を補おうとしている方には、変性柑橘ペクチン（MCP）が最適な選択肢となるかもしれません。

リンゴはペクチンの供給源として大きな市場シェアを占めています。リンゴは、食品、飲料、化粧品、パーソナルケア、医薬品など、様々な製品に使用されており、市場拡大を促進しています。エンドユーザー産業で使用されるリンゴペクチンは、これらの天然、植物由来、クリーンラベル製品を使用した複数の製品イノベーションによって拡大しています。しかし、リンゴペクチンにはガス、下痢、腹痛などの望ましくない副作用があり、市場拡大の妨げとなっています。

用途別

世界市場は、美容・パーソナルケア、食品・飲料、医薬品の3つに分かれています。食品・飲料分野は最も高い市場シェアを占め、予測期間中は7.03%のCAGRで成長すると予想されています。食品・飲料分野は、ジャム、ゼリー、ジャム、焼き菓子、乳製品に分類されます。ペクチンはジャム、ゼリー、ジャムに増粘剤やゲル化剤として使用されます。ジャム、ゼリー、ジャムには、高メトキシルペクチンと低メトキシルペクチンが使用されています。通常のジャムには砂糖が含まれており、味、口当たり、保存期間が向上します。健康への懸念から、砂糖の代わりに、低糖質または無糖のジャムやジャムが使われるようになっています。低炭水化物・低脂肪食の流行により、消費者はジャム、ゼリー、マーマレード、ジャムなど、糖分や脂肪分が少なく、栄養価が高く美味しい便利な食品を選ぶようになっています。低メトキシルペクチンは、ジャム、ゼリー、ジャムに多く含まれるようになりました。この傾向は予測期間の終盤にかけてさらに顕著になり、今後も継続すると予想されます。

ペクチンは医薬品業界でゲル化剤として広く利用されており、幅広い用途があります。この業界における汎用性から、ペクチンは有益な成分やフィルム形成剤となっています。また、ペクチンは強力な保水性と優れた耐酸性も備えています。これらの特性により、ペクチンは様々な医薬品や医療栄養製品にとって貴重な成分となっています。ペクチンは、カオリン含有混合物、下痢止め薬、粘度維持を目的としたシロップなど、内服および外用製剤や製品に使用できます。治療効果の制御を確実にするために、ペクチンは有効成分や薬剤の徐放性を促進する徐放カプセルによく使用されます。医薬品業界におけるペクチンの需要は、胃食道逆流症などの消化器系疾患を抱える消費者の急増により増加しました。

タイプ別

高メトキシルペクチンセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に7.12%のCAGRで成長すると予想されています。高メトキシル（HM）ペクチンは、ジャム、ゼリー、フルーツジャムの世界市場を席巻しています。これらの要因により、高メトキシルペクチンの市場需要が高まりました。ペクチンの原料によってエステル化度は異なりますが、高メトキシルペクチンはDE値が50を超えています。沈殿時間と温度に応じて、「速硬化型」または「遅硬化型」に分類されます。エステル化度は、ゲルの硬化速度とゲルの質感を示します。高DEペクチンは、エステル化度の低いペクチンよりも速くゼリー化し、より弾力性と脆性に富んだゲルを形成します。そのため、様々な用途において増粘剤としての市場性が向上します。

低メトキシル（LM）ペクチンは最も急速に成長しています。この製品は、低糖ジャムやゼリー、加熱可逆性ジャム、フィリング、ベーキング用フルーツ加工品、冷硬化性ミルクゼリー、ヨーグルト用フルーツ加工品に使用されています。LMペクチンはDE値が50未満と定義されています。研究開発と製品イノベーションが、市場セグメントの成長を牽引しています。低pHによりカルシウムカチオンがLMペクチンと架橋し、ゲル化します。その安定した構造は、湿気、酸化、紫外線、溶質の移動から製品を保護します。イノベーションと開発は、LMペクチンの将来的な需要を押し上げる可能性があります。

地域分析

ヨーロッパが世界市場を席巻

ヨーロッパは世界のペクチン市場において最大のシェアを占めており、予測期間中は6.30%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。ドイツの食品産業は活力に満ち、自信に満ち、バランスが取れています。国内外の市場に向けて、新たな製品や原料を生み出しています。グローエンブローデのCPケルコ社とマルヒンのカーギル社は、世界最先端のペクチン生産設備を有しています。複雑な製造工程により、ペクチン市場は顧客のニーズに迅速かつ柔軟に対応できます。ドイツの食品加工業界では、高付加価値で高度に加工された原料と、低付加価値で最小限の加工しか施されていない原料が使用されています。ドイツの医薬品市場は、MCP（改質柑橘類ペクチン）などのペクチンの革新的技術の台頭とともに成長しています。ペクチンと医薬品のイノベーションは、予測期間中のドイツ市場の成長を牽引すると予想されています。

北米は、予測期間中に年平均成長率7.12%で成長し、4億9,352万米ドルの売上を生み出すと予想されています。ペクチンはジャム、ゼリー、マシュマロ、マーマレードなどに使用されており、柑橘類の生産が盛んなドイツはペクチンのハブとなっています。国際的なフルーツスプレッドメーカーに加え、ドイツには多くのプライベートブランドが復活を遂げ、クリーンラベルのトレンドを支えています。用途分野の拡大に伴い、各メーカーはより高品質なペクチンを開発しています。ペクチンの構造を物理的・化学的に変化させることで、安定性とゲル化が向上します。ペクチンは、発酵飲料、牛乳とジュースの混合物、飲むヨーグルト、低pH乳製品飲料などに使用されています。無糖または低糖製品の需要が高まるにつれ、企業は低メトキシルペクチンの開発に取り組んでいます。

アジア太平洋地域では、急速な都市化、可処分所得の増加、ソーシャルメディアの影響などが美容製品の需要増加につながっています。クリーム、オイル、軟膏などの天然テクスチャー剤としてペクチンが使用されることから、ペクチンの需要拡大が見込まれています。中国の一級都市、二級都市における高級ライフスタイルとファッション意識の高まりを受け、女性消費者はスキンケア製品の効果をより重視するようになりました。これがペクチンの需要を刺激しています。ペクチンは肌に優しく、懸濁液、乳化液、泡の安定化に役立つため、スキンケア製品の増粘剤や安定剤として使用できます。中国におけるペクチンの使用は、化学品検査監督管理局（CIRS）によると、規制GB2760-2014によって規制されています。この規制では、ペクチンの使用上限は定められておらず、食品への使用は制限なしとされています。その結果、生産者はペクチンを生産することで顧客基盤を拡大し、競争上の優位性を獲得することが可能になります。

南米では人口が増加しており、可処分所得を持つ人が増えています。そして、消費者の嗜好がソフトドリンクの需要に影響を与えています。ソフトドリンクは、ターゲット顧客層に応じて、風味、外観、食感、成分の面で革新されています。これらの側面は、消費者に優しい低糖飲料の製造における役割と、より心地よい口当たりを提供する能力により、ペクチンの需要増加につながる可能性があります。高品質ペクチンに対する消費者の需要、キャンディーフィリングやお菓子への使用増加、そしてフルーツジュースや乳飲料における安定剤としてのペクチンの使用増加は、いずれもペクチンの拡大に寄与するでしょう。

中東およびアフリカでは、ペクチンの増粘剤分野の発展が、拡大する食品業界だけでなく、食品小売市場全体に大きな影響を与えています。ペクチン市場全体の成長を促進するもう一つの重要な要因は、消費者の嗜好が濃厚な調理済み食品へと移行していることです。国民一人当たりの消費量が増加しているため、ペクチン製品のイノベーションは主に製菓・製パン業界をターゲットにしています。ゼラチンは頻繁に使用されていますが、消費者はビーガンやコーシャのラベルを求めており、企業は消費者のニーズを満たすために天然由来の原材料を用いて革新を行う自由を得ています。したがって、ペクチンの柔軟な規制により、メーカーがペクチンベースの食品を生産する機会は増加する可能性があります。

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ペクチン市場のトップ競合他社

1. DuPont de Nemours Inc
2. JM Huber Corporation (CP Kelco)
3. Cargill Inc
4. Herbstreith and Fox Corporate Group
5. Silvateam SpA
6. KONINKLIJKE DSM NV
7. Foodchem International Corporation
8. Ingredion Incorporated
9. Lucid Colloids Ltd

最近の進展

• 2022年9月 - カーギルとヤヤサン・サラム・マレーシア（YSM）は、B40世帯の小学生を対象とした「Back to School」プログラムで協力し、恵まれない子どもたちが必要な学用品を受け取れるよう支援しました。このプログラムは、2年間で60校以上の学校を支援することで、マレーシアの農村部と都市部の3,000人以上の生徒を支援することを目指しています。
• 2022年9月 - 新規多糖類ベースのバイオポリマーの開発に注力するバイオテクノロジーのスタートアップ企業であるExoPolymer, Inc.と、J.M. Huber Corporation傘下の自然由来成分ソリューションの世界的リーダーであるCP Kelcoは、パーソナルケア分野およびその他の市場向けの新しい機能性成分ポートフォリオの開発と販売に関する提携を発表しました。