植物由来肉市場 サイズと展望 2025-2033

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植物由来肉市場の成長要因

植物由来肉市場の急成長は、主に肥満や心血管疾患（CVD）などの慢性疾患の罹患率の増加、ビーガントレンドの普及、そしてユニリーバのような革新的な市場リーダーの業界参入によるものです。植物由来肉製品は、コレステロールゼロ、飽和脂肪の低減、抗生物質不使用といった健康上の利点から、近年売上が大幅に増加しています。PLANT-BASED FOODS ASSOCIATIONの記録によると、2020年7月に植物由来肉製品が精肉店で展示された際に、売上が23%増加しました。今後、世界的な業界大手が植物由来肉事業に正式に参入し、世界市場にプラスの影響を与える可能性があります。

さらに、人口増加と肉製品に対する消費者の需要増加は、肉の需要増加に伴う過剰な屠殺と動物資源の枯渇を招いています。そのため、持続可能性は、特にミレニアル世代とジェネレーションX世代において、購買における重要な要素となっています。消費者の環境と動物福祉への懸念は、代替肉の需要を後押ししています。さらに、多くの州政府および連邦政府が肉用動物の飼育と屠殺に関して厳しい規制を課していることも、植物由来肉市場の拡大に貢献しています。需要面では、食中毒、特に動物性肉や乳製品に起因する疾病の発生率の上昇により、消費者は健康的な植物由来の代替食品を求めるようになり、植物由来肉製品の拡大が加速しています。

市場の制約

植物由来肉製品は、生産コストと原材料費の高さから、動物性肉製品よりも高価であり、これが植物由来肉市場の拡大を制約する要因となっています。企業は植物由来肉製品の価格引き下げに取り組んでいますが、従来の肉よりも植物由来肉の価格が高いことが、植物由来肉セクターの成長を阻害しています。

市場機会

植物由来肉の重要性に関する意識向上のための政府活動の強化は、市場拡大を促進し、今後数年間で大きな潜在的可能性をもたらすと予想されます。例えば、2018年、インド保健家族福祉省は、気候変動対策の一環として、植物性食品を豊富に含む持続可能な食生活を奨励する「Eat Right India（イート・ライト・インディア）」キャンペーンを開始しました。これは、畜産業が気候変動の大きな要因となっているため、重要な一歩でした。農業は年間320億トン以上のCO2を排出し、世界の温室効果ガス排出量の約18%を占めています。これらの要因は、植物性肉製品業界の成長を後押しし、今後数年間の市場成長を牽引すると予想されています。

消費者の間でビーガン食の人気が高まっていることも、植物性肉市場の重要なトレンドです。動物福祉に対する意識の高まりも、消費者がビーガン主義へと意識をシフトする一因となっています。消費者がビーガン食を好むのは、食物繊維や抗酸化物質、その他の有益な植物性化合物が豊富に含まれているためです。さらに、ビーガン食は腎機能の改善、血糖値の低下、心臓病のリスク軽減にも役立ちます。さらに、世界中で、特に米国や英国などの国でビーガン人口が増加していることも、市場における植物由来の肉の需要にプラスの影響を与えるでしょう。

ソースインサイト

植物性肉市場は、原料の種類に基づいて、エンドウ豆、小麦、大豆など、様々なカテゴリーに分類できます。しかし、その中でも大豆セクターは最も人気が高く、予測期間中は市場をリードすると予想されています。豆乳と大豆チャンクは栄養価が非常に高く、二酸化炭素排出量も著しく低いです。また、非常に美味しく、人体の強靭な筋肉量の増加にも貢献します。

一方、エンドウ豆は最も高いCAGRを示し、最も急速な成長を遂げるセグメントになると予想されています。エンドウ豆は、長年にわたり入手可能になった、動物の肉の代替品として最も新しく、最も人気のあるものの一つです。重要な栄養素が豊富で、栽培も比較的容易です。ビタミンK、C、食物繊維、マンガンなどは人間の健康に不可欠であり、エンドウ豆には含まれています。さらに、グリーンピースパティなどの食品は、鶏肉、豚肉、牛肉を含む食品の代替として容易に使用できます。こうした入手しやすさと肉のような食感は、市場の成長を大きく促進すると予想されています。

製品インサイト

ハンバーガーは最も人気のある製品カテゴリーとなり、最大の市場シェアを占めると予想されています。ハンバーガーは世界で最も人気のある食品の一つであり、あらゆる国の人々に愛されています。ハンバーガーには、一般的な動物性肉の代わりに、植物由来の肉が大量に使用されています。さらに、多くの企業が完全に植物由来のハンバーガーの提供を開始しています。

一方、ソーセージセグメントは予測期間を通じて最も高い成長率を達成すると予想されています。ビーガンソーセージには、スイートイタリアン、ホットイタリアン、ペッパー、ほうれん草ペストなど、様々なフレーバーがあります。最も一般的に消費される朝食用タンパク質食品の一つであるソーセージは、世界中で高い需要があります。植物性肉の摂取の利点を認識する人が増えるにつれ、これらのソーセージ市場は予測期間中に急速に拡大する可能性が高いでしょう。

タイプインサイト

植物性肉市場は、鶏肉、牛肉、豚肉、魚など、様々な分野に分類できます。鶏肉は世界中で主要な動物性タンパク質源として広く消費されているため、このセグメントは今後5年間で最大の市場シェアを獲得すると予測されています。鶏肉はまた、様々な国の料理に欠かせない食材の一つです。健康的で美味しいことから、植物性肉は鶏肉を大きく上回ると予想されています。大豆やエンドウ豆などの供給源は、鶏肉と同等の栄養素、食感、調理後の粘稠度を提供します。鶏肉を植物由来の肉で容易に代替できることは、予測期間全体を通してこの市場の成長における最も重要な要素になると予測されています。

エンドユーザーインサイト

市場は、ホテル／レストラン／カフェ（HORECA）と小売の2つの主要セグメントに分けられます。非動物性食品の消費に対する意識の高まりにより、従来の動物性肉を植物由来の肉に置き換える消費者が増えているため、小売セグメントは急速に拡大していますが、ホテルレストランとカフェ（HORECA）のもう1つのセグメントは、収益と需要の面で世界市場の大部分を占めると予想されています。多くのレストランやファストフード店は、特に北米とヨーロッパで、完全に植物由来の肉製品を提供しています。さらに、様々なレストランや飲食店において、動物由来成分を含まないヴィーガン食品を求める消費者が増えており、植物性肉の売上が急増しています。

保存に関する洞察

市場は、冷蔵、常温、冷凍に分類できます。予測期間中、冷凍植物性肉セクターが世界売上高の最大のシェアを占めると予想されています。冷凍セクターの急速な拡大は、主に保存と調理の容易さによるものです。

一方、常温保存食品も急速に増加しており、予測期間中に最も高い成長率を示すセグメントになると予想されています。2020年のパンデミック発生により、多くの顧客が店舗の一時閉鎖に伴い、これらの商品を大量に購入し、保管するようになりました。これにより、常温保存可能な植物性代替肉の需要が高まり、予測期間中も引き続き増加すると予想されます。

地域分析

2021年、北米は市場を席巻し、総売上高の38.6%を占めました。汚染された食肉製品の摂取に伴うリスクに対する消費者意識の高まりと、ミートレンスミート製品の利用増加が、この地域における業界の拡大に貢献しています。植物性肉などの植物由来の食事の利用増加に伴い、食品の持続可能性と安全性に関する消費者の意識はさらに進化すると予想されます。2020年、スターバックスは、米国のほとんどの店舗のメニューに朝食サンドイッチを追加しました。消費者の需要に応えるため、このサンドイッチにはベジタリアンソーセージが使用されています。

ヨーロッパ：成長地域

ベジタリアンおよびビーガンミート製品に対する消費者の好意的な姿勢と、動物虐待に対する厳しい規制の施行により、ヨーロッパ市場は予測期間中に最も高い成長率を達成すると予測されています。主要メーカーは、この地域の市場での売上拡大を目指し、能力開発、製品イノベーション、合併・買収などの戦略的取り組みを進めています。例えば、2020年6月、ビヨンド・ミートは、オランダのエンスヘーデに新たな生産拠点を買収し、ヨーロッパでの生産能力を拡大すると発表しました。また、オランダのズーテルウッドにザンベルゲンワールドズ・ファイネスト・ミート

アジア太平洋地域の市場動向

アジア太平洋地域における植物由来肉の市場シェアは、年平均成長率（CAGR）18.9%で増加すると予測されています。この拡大は、主に政府の政策支援、アジア全域での可処分所得の増加、そして特に中国、インド、日本における食品・飲料業界における技術進歩によるものです。より健康的なライフスタイルの普及に伴い、アジア太平洋地域では植物由来食品の人気が高まっており、消費者は天然素材を選ぶようになっています。これにより、植物由来食品の売上が増加すると予想されます。さらに、動物性タンパク質源に対する消費者の健康懸念、倫理的懸念、環境問題への懸念の高まりにより、今後数年間で植物由来肉製品の需要が拡大すると予想されます。

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植物由来肉市場のトップ競合他社

1. Beyond Meat
2. Impossible Foods Inc.
3. Maple Leaf Foods
4. Conagra, Inc.
5. Kellogg NA Co.
6. QuornFoods, Inc
7. Amy’s Kitchen, Inc.
8. Tofurky
9. Gold&Green Foods Ltd
10. Vivera

最近の動向

• 2024年6月 - マサチューセッツ州に拠点を置く植物由来肉企業Tender Foodは、Rhapsody Venture Partnersがリードし、Lowercarbon Capital、Safar Partners、Claridge Partners、Noreaster Venturesからも追加出資を受けたシリーズA資金調達ラウンドで1,100万米ドルを調達しました。この資金は、生産規模の拡大、コスト削減、新製品の開発を支援するものです。Tender Foodは、綿菓子製造に似た紡糸技術を用いて、本物そっくりの肉を製造しています。
• 2024年5月 - Impossible Foodsは、新たなブランドアイデンティティの一環として、改良された植物由来の代替肉を求める肉食消費者を対象とした大規模なマーケティング活動を開始し、肉製品分野でのプレゼンスを拡大しています。