世界の植物由来肉市場規模は、 2023年に71億5,000万米ドルと評価されました。 2032年には339億5,000万米ドルに達し、予測期間（2024～32年）にわたって年平均成長率18.9%で成長すると予想されています。植物由来の食事に関連する健康上の利点に対する認識の高まりは、市場の大きな推進力となっています。植物由来の肉は、動物の肉に比べて飽和脂肪とコレステロールが一般的に低く、心臓病、肥満、その他の慢性的な健康状態のリスクを軽減するのに役立ちます。
植物由来の肉製品は、動物の肉の代替品で、植物のみから生産されます。基本的な考え方は、植物を肉に変えるために動物を使用しないことです。オーガニック製品には、脂肪、タンパク質、ミネラル、ビタミン、水分など、動物の肉と同じ栄養素が含まれています。技術の進歩により、新しい植物由来の肉は、動物の肉と同じ味、外観、食感を備えています。植物由来の代替品に関する議論は何十年も前から行われてきましたが、国内外の多くの組織が植物由来の食品全般への転換の利点についての認識を高めようと努力したため、最近になってようやく注目を集めるようになりました。動物の肉とは対照的に、これらの肉製品の製造における最も重要な要素の 1 つは、外部抗生物質が存在しないことです。
抗菌剤の誤用は抗生物質耐性菌の出現につながり、有効な抗生物質の喪失につながると予測されています。したがって、抗生物質の使用を大幅に減らすための代替手段を探すことが不可欠です。食品生産中のあらゆる形態やプロセスで動物の使用を排除することで、将来的に動物から人間に伝染するパンデミックやその他の致命的な病気の可能性を排除できる可能性があります。ウイルスの継続的な変異の結果、これらの病気の大半には決定的な治療法がなく、より致命的で危険なものになっています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 18.9% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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植物由来の肉市場の急成長は、主に肥満や心血管疾患（CVD）などの慢性疾患の有病率の増加、ビーガントレンドの採用の増加、ユニリーバなどの革新的な市場リーダーがこの業界に参入したことによるものです。植物由来の肉製品は、コレステロールを含まず、飽和脂肪が少なく、抗生物質を含まないなど、健康上の利点があるため、近年売上が大幅に増加しています。記録によると、PLANT-BASED FOODS ASSOCIATIONは、2020年7月に植物由来の肉製品が肉屋に展示されたときに、植物由来の肉製品の売上が23％増加したことを確認しました。今後、世界的な業界大手が正式に植物由来の肉ビジネスに参入しており、世界市場にプラスの影響を与える可能性があります。
さらに、人口増加と肉製品に対する消費者の需要増加は、肉の需要増加による動物の過剰屠殺と枯渇の一因となっています。これにより、持続可能性は、特にミレニアル世代とジェネレーションXの間で、ますます重要な購買要因になっています。消費者の環境と動物福祉に対する懸念は、肉代替品の需要を刺激しています。さらに、多くの州政府と連邦政府が肉用動物の飼育と屠殺に課している厳しい規則は、植物由来の肉の市場の拡大に貢献しています。需要面では、特に動物の肉と乳製品によって引き起こされる食中毒の発生率の上昇により、消費者は健康的な植物由来の代替品を求めるようになり、植物由来の肉製品の拡大が加速しています。
植物由来の肉製品は、生産コストと原材料費が高いため、動物由来の肉製品よりも高価であり、これが植物由来の肉市場の拡大を制限することになる。企業は植物由来の肉製品の価格を下げるよう努めているが、植物由来の肉が従来の肉よりも高価であることにより、植物由来の分野は妨げられている。
植物由来の肉の重要性についての認識を高めるための政府活動の増加は、市場の拡大を促進し、今後数年間で大きな潜在的見通しをもたらすことが期待されています。たとえば、2018年にインド保健家族福祉省は、気候変動との戦いを支援するために、植物由来の食品を豊富に含む持続可能な食生活を奨励する「Eat Right India」キャンペーンを開始しました。これは重要なステップでした。なぜなら、動物農業は気候変動の大きな原因であり、農業は年間320億トン以上のCO2を排出し、世界の温室効果ガス排出量の約18％を占めているからです。これらの要因は、植物由来の肉製品業界の成長を促進し、今後数年間で市場の成長を促進すると予想されます。
消費者の間でビーガン食の人気が高まっていることも、植物由来肉市場の重要なトレンドです。動物福祉に関する意識の高まりも、消費者がビーガン主義に焦点を移すのに役立っています。消費者がビーガン食を好むのは、食物繊維や抗酸化物質が豊富で、他の有益な植物性化合物が含まれているからです。さらに、ビーガン食は腎機能の改善、血糖値の低下、心臓病のリスク低下にも役立ちます。さらに、世界中で、特に米国、英国などの国でビーガン人口が増加していることも、市場における植物由来肉の需要にプラスの影響を与えるでしょう。
植物由来肉の世界市場は、供給元、製品、タイプ、エンドユーザー、保管場所によって分類されています。
植物由来肉の市場は、その原料に基づいて、エンドウ豆、小麦、大豆など、さまざまなカテゴリに分類できます。ただし、これらのうち、大豆セクターが最も人気があり、予測期間中に市場リーダーになると予想されています。豆乳と大豆チャンクは、非常に栄養価が高く、炭素排出量が著しく低いです。これらは非常に美味しく、人体の強力な筋肉量の増加にも貢献します。
一方、エンドウ豆は最大の CAGR を示し、最も急速に成長するセグメントになると予想されています。エンドウ豆は、時間をかけて入手可能になった動物の肉の最も新しくて人気のある代替品の 1 つです。エンドウ豆は重要な栄養素が豊富で、栽培が比較的簡単です。ビタミン K、C、繊維、マンガンなどは人間の健康に不可欠であり、エンドウ豆に含まれています。さらに、エンドウ豆のパテやその他の製品は、鶏肉、豚肉、牛肉を含む食品を簡単に置き換えることができます。入手しやすさと肉のような一貫性というこれらの特性は、重要な市場成長要因になると予想されています。
製品に基づいて、この植物由来の肉の市場は、ハンバーガー、パテ、ミンチ、ソーセージ、ナゲット、テンダー、カツレツなど、さまざまなカテゴリに分類されます。ハンバーガーは最も人気のある製品カテゴリであり、最大の市場シェアを占めると予想されています。ハンバーガーは世界で最も人気のある食品の1つであり、すべての国の人々が食べています。ハンバーガーでは、通常の動物の肉の代わりに、かなりの量の植物由来の肉が使用されています。さらに、多くの企業が完全に植物由来のハンバーガーを提供し始めています。
一方、ソーセージ部門は予測期間を通じて最も高い成長率を達成すると予想されています。ビーガンソーセージには、スイートイタリアン、ホットイタリアン、ペッパー、ほうれん草ペストなど、さまざまな味があります。最も一般的に消費される朝食用タンパク質ベースの食品の1つとして、ソーセージは世界中で高い需要があります。そして、植物由来の肉を摂取することの利点を認識する人が増えるにつれて、これらのソーセージの市場は予測期間中に急速に拡大する可能性があります。
タイプに基づいて、植物ベースの肉の市場は、鶏肉、牛肉、豚肉、魚などのさまざまな部門に分割できます。世界中で動物性タンパク質の主な供給源として鶏肉が広く消費されているため、このセグメントは今後5年間で最大の市場シェアを獲得すると予測されています。鶏肉はまた、さまざまな国の料理に欠かせない要素の1つです。健康的でおいしいです。このため、植物ベースの肉は鶏肉を大幅に上回ると予想されています。大豆やエンドウ豆などの供給源は、調理後に同等の量の栄養素、食感、一貫性を提供します。鶏肉を植物ベースの肉で簡単に代替できることは、予測期間を通じてこの市場の成長における最も重要な要素になると予測されています。
エンドユーザーに基づいて、市場はホテル/レストラン/カフェ（HORECA）と小売の2つの主要なセグメントに分けることができます。非動物性食品の消費に対する意識の高まりにより、従来の動物性肉を植物性肉に置き換える消費者が増えているため、小売セグメントは急速に拡大しているにもかかわらず、ホテルレストランとカフェ（HORECA）のもう1つのセグメントは、収益と需要の面で世界市場の大部分を占めると予想されています。多くのレストランやファーストフード店は、特に北米とヨーロッパで、完全に植物性肉製品を提供しています。さらに、さまざまなレストランや飲食店で非動物性ビーガンアイテムを要求する消費者が増えており、植物性肉の売上が急増しています。
保管方法に基づいて、市場は冷蔵、常温、冷凍に分類できます。予測期間中、冷凍植物由来肉の分野が世界売上高の最大のシェアを占めると予想されます。この市場で冷凍部門が急速に拡大した主な理由は、保管と調理の容易さにあります。
一方、常温保存可能な商品も急速に増加しており、予測期間中に最も高い成長率を示すセグメントになると予想されています。2020年にパンデミックが到来したことにより、店舗や商店が一時的に閉鎖されたため、多くの顧客がこれらの商品を大量に購入し、保管するようになりました。これにより、これらの常温保存可能な植物ベースの代替肉の需要が高まり、予測期間中も引き続き増加すると予想されます。
植物由来肉の世界市場は、地域に基づいて北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA に区分されています。
2021年、北米が市場を支配し、総売上高の38.6％を占めました。汚染された肉製品の消費に関連するリスクに対する消費者の意識の高まりと、肉を使わない肉製品の使用の増加は、この地域での業界の拡大に貢献しています。植物ベースの肉などの植物ベースの食事の使用が増えた結果、食品の持続可能性と安全性に関する消費者の意見はさらに進化すると予想されます。2020年、スターバックスは米国のほとんどの店舗のメニューに朝食サンドイッチを追加しました。消費者の需要に応えるため、サンドイッチにはベジタリアンソーセージが組み込まれています。
欧州市場は、ベジタリアンやビーガン向けの肉製品に対する消費者の好意的な態度と、動物虐待に対する厳しい規則の施行により、予測期間中に最高の成長率を達成すると予測されています。主要メーカーは、地域市場での売上を伸ばすために、能力開発、製品イノベーション、合併や買収などの戦略的イニシアチブを追求しています。たとえば、2020年6月、ビヨンドミートは、オランダのエンスヘーデでの新しい生産ユニットの買収と、オランダのズーテルウッドでのザンドベルゲンワールドファイネストミートとの新しい共同製造施設の立ち上げにより、ヨーロッパでの生産能力の拡大を発表しました。
アジア太平洋地域の植物由来肉の市場シェアは、年平均成長率 18.9% で増加すると予想されています。この拡大は、主に政府の政策支援、アジア全域での可処分所得の増加、特に中国、インド、日本における食品・飲料業界の技術進歩によるものです。より健康的なライフスタイルの採用に伴い、植物由来食品はアジア太平洋地域で人気が高まっており、消費者は天然原料を選ぶようになっています。これにより、植物由来食品の売上が増加すると予想されます。さらに、動物由来のタンパク質源に対する消費者の健康への懸念、倫理的懸念、環境への懸念の高まりにより、今後数年間で植物由来肉製品の需要が拡大すると予想されます。
