世界の植物肉市場規模は、2022年に60億2,000万米ドルと評価され、2023年から2031年の予測期間中に18.9%のCAGRで、2031年までに285億7,000万米ドルに達すると予測されています。
植物由来の肉製品は、植物のみから生産される動物肉の代替品です。基本的な考え方は、植物を肉に変えるために動物を使うことを避けることです。オーガニック製品には、脂肪、タンパク質、ミネラル、ビタミン、水など、動物の肉と同じ栄養素が含まれています。技術の進歩により、新しい種類の植物ベースの肉は、動物の肉と同じ味、外観、食感を持ちます。植物ベースの代替品に関する議論は何十年も前から存在していましたが、一般的に植物ベースの食品に切り替えることの利点についての認識を高めるための多くの国内外の組織の努力のおかげで、最近になってようやく勢いが増しました。動物の肉とは対照的に、これらの肉製品の製造における最も重要な要素の 1 つは、外部からの抗生物質が存在しないことです。
抗菌薬の誤用は抗生物質耐性のスーパーバグの発生につながり、生存可能な抗生物質の損失につながると予測されています。したがって、抗生物質の使用を大幅に減らすためには、代替物質を探すことが不可欠です。食品生産中にいかなる形態やプロセスにおいても動物の使用を排除することで、将来のパンデミックや動物から人間に伝染するその他の致命的な病気の可能性を排除する可能性があります。ウイルスの継続的な変異の結果、これらの病気の大部分には決定的な治療法がなく、より致死的で危険なものとなっています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2022 |
| 研究期間 | 2021-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 18.9% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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植物ベースの肉市場の大幅な成長は、主に人々の間で肥満や心血管疾患（CVD）などの慢性疾患の有病率の増加、ビーガントレンドの採用の増加、およびユニリーバのような革新的な市場リーダーの参入によるものです。この業界に。植物由来の肉製品は、コレステロールを含まず、飽和脂肪が少なく、抗生物質を含まないなどの健康上の利点により、近年売上が大幅に増加しています。記録によると、植物ベースの食品協会は、植物ベースの肉製品が精肉店に陳列された 2020 年 7 月に、これらの製品の売上が 23% 増加したと記録しています。今後、世界の業界大手が植物由来の食肉事業に正式に参入しており、世界市場にプラスの影響を与える可能性がある。
さらに、人口と肉製品に対する消費者の需要の増加は、肉の需要の増加によって引き起こされる動物供給の過剰な屠殺と枯渇の一因となっています。このため、持続可能性が一般の人々、特にミレニアル世代やX世代の間でますます重要な購買要素となっています。消費者の間で環境と動物福祉への懸念が高まり、肉代替品の需要が高まっています。さらに、肉用動物の飼育と屠殺に関して多くの州政府および連邦政府が課している厳格な規則が、植物由来の肉市場の拡大に貢献しています。需要面では、食中毒、特に動物の肉や乳製品によって引き起こされる病気の発生率の上昇により、消費者が健康的な植物ベースの代替品を求めるようになっており、植物ベースの肉製品の拡大が加速しています。
植物ベースの肉製品は、生産コストと原材料コストが高いため、動物ベースの肉製品よりも高価であり、植物ベースの肉市場の拡大が制限されることになります。企業は植物由来の肉製品の価格を引き下げようとしているが、植物由来の肉の価格が従来の肉に比べて高いことが植物由来の部門の妨げとなっている。
植物由来の肉の重要性についての意識を高めるための政府の活動の増加は、市場の拡大を促進し、将来的には大きな潜在的見通しを提示すると予想されます。たとえば、インド保健家族福祉省は 2018 年に、気候変動との闘いを支援するために植物由来の食品を豊富に含む持続可能な食生活を奨励する「Eat Right India」キャンペーンを開始しました。畜産は気候変動の主な原因であるため、これは重要な一歩でした。農業は年間 320 億トンを超える CO2 を生成し、世界の温室効果ガス排出量のほぼ 18% を占めます。これらの要因は、植物ベースの肉製品業界の成長を促進し、今後数年間で市場の成長を推進すると予想されます。
消費者の間でビーガン食の人気が高まっていることも、植物ベースの肉市場の重要なトレンドです。動物福祉に対する意識の高まりも、消費者の関心をヴィーガニズムに移すのに役立っています。消費者は、食物繊維や抗酸化物質が豊富で、その他の有益な植物化合物が含まれているビーガン食を好みます。さらに、腎臓の機能を改善し、血糖値を下げ、心臓病のリスクを軽減します。さらに、世界中、特に米国や英国などの国でビーガン人口が増加していることも、市場における植物性肉の需要にプラスの影響を与えるだろう。
植物ベースの肉の世界市場は、供給源、製品、タイプ、エンドユーザー、保管場所ごとに分類されています。
植物ベースの肉の市場は、その原料に基づいて、エンドウ豆、小麦、大豆などのさまざまなカテゴリに分類できます。しかし、その中でも大豆部門が最も人気があり、予測期間中に市場のリーダーになることが予想されます。豆乳と大豆チャンクは非常に栄養価が高く、二酸化炭素排出量が著しく低いです。これらはまた非常に美味しく、人体の丈夫な筋肉量の成長に貢献します。
一方、エンドウ豆は最も大きな CAGR を示し、最も急速に成長するセグメントになると予想されます。エンドウ豆は、時間の経過とともに入手しやすくなった、動物の肉の最も最近の代替品の 1 つであり、最も人気があります。重要な栄養素が豊富で、栽培も比較的簡単です。ビタミンK、C、繊維、マンガンなどは人間の健康に不可欠であり、エンドウ豆に含まれています。さらに、エンドウ豆のパティやその他のアイテムは、鶏肉、豚肉、牛肉を含む食品の代わりに簡単に使用できます。入手しやすさと肉のような一貫性というこれらの特性は、市場の重要な成長要因になると予想されます。
製品に基づいて、この植物ベースの肉の市場は、ハンバーガー、パティ、ひき肉、ソーセージ、ナゲット、テンダー、カツレツなどを含む多数のカテゴリに分類されます。ハンバーガーは最も人気のある製品カテゴリーとなり、最大の市場シェアを占めると予想されています。ハンバーガーは世界で最も人気のある食べ物の 1 つであり、あらゆる国の人々に食べられています。ハンバーガーに含まれる典型的な動物肉の代わりに、かなりの量の植物ベースの肉が使用されています。さらに、多くの企業が完全に植物ベースのハンバーガーを提供し始めています。
一方、ソーセージセグメントは、予測期間を通じて最も高い成長率を経験すると予想されます。ビーガン ソーセージには、甘いイタリアン、ホットなイタリアン、コショウ入り、ほうれん草のペストなど、さまざまなフレーバーがあります。ソーセージは、朝食で最も一般的に消費されるタンパク質ベースの食品の 1 つとして、世界中で高い需要があります。そして、植物由来の肉を消費する利点に気づく人が増えるにつれ、これらのソーセージ市場は予測期間中に急速に拡大する可能性があります。
タイプに基づいて、植物ベースの肉の市場は、鶏肉、牛肉、豚肉、魚などのさまざまな部門に分類できます。世界中で主要な動物性タンパク質源として鶏肉が広く消費されているため、この分野は今後 5 年間で最大の市場シェアを獲得すると予測されています。鶏肉は、さまざまな国の料理に欠かせない要素の 1 つでもあります。健康的で美味しいです。このため、植物由来の肉の数は鶏肉を大幅に上回ると予想されます。大豆やエンドウ豆などのソースは、調理後に同等の量の栄養素、食感、一貫性を提供します。鶏肉の代わりに植物由来の肉を簡単に使用できることが、予測期間を通じてこの市場の成長にとって最も重要な要素になると予測されています。
エンドユーザーに基づいて、市場はホテル/レストラン/カフェ (HORECA) と小売の 2 つの主要なセグメントに分けることができます。非動物性食品の消費に対する意識の高まりにより、従来の動物肉を植物ベースの肉に置き換える消費者が増えているため、小売部門が急速に拡大しているという事実にもかかわらず、ホテルのレストランやカフェ、つまりHORECAのもう1つの部門は、 、収益と需要の点で世界市場の大部分を占めると予想されます。世界中、特に北米とヨーロッパでは、多くのレストランやファストフード店が完全に植物ベースの肉製品を提供しています。さらに、さまざまなレストランや飲食店で非動物性ヴィーガン商品を求める消費者が増えており、その結果、植物性肉の売上が急増しています。
保管に基づいて、市場は冷蔵、常温保存、冷凍に分類できます。予測期間中、冷凍植物性肉部門が世界売上高の最大のシェアを占めると予想されます。この市場の冷凍部門の急速な拡大は、主に保存と調理の容易な特性によるものです。
一方で、常温保存可能な品目も急速に増加しており、予測期間中に最も高い成長率を示すセグメントとなることが予想されます。 2020年にパンデミックが到来したため、店舗や店舗の臨時休業により、多くのお客様がこれらの商品を大量に購入し、保管するようになりました。これにより、これらの保存安定性のある植物ベースの代替肉の需要が増加しており、予測期間中は引き続き増加すると予想されます。
植物性肉の世界市場は、地理に基づいて北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA に分類されています。
2021年には北米が市場を独占し、総売上高の38.6％を占めた。汚染された肉製品の消費に伴うリスクに対する消費者の意識の高まりと、肉を含まない肉製品の使用の増加が、この地域の産業の拡大に貢献しています。植物ベースの肉などの植物ベースの食事の使用が増加した結果、食品の持続可能性と安全性に関する消費者の意見はさらに進化すると予想されます。 2020年、スターバックスは米国の大半の店舗のメニューに朝食サンドイッチを追加した。消費者の需要に合わせて、サンドイッチにはベジタリアン ソーセージが組み込まれています。
欧州市場は、ベジタリアンおよびビーガン肉製品に対する消費者の好意的な態度と、動物虐待に対する厳しい規則の導入により、予測期間中に最も高い成長率を経験すると予測されています。主要メーカーは、地域市場での売上を拡大するために、能力開発、製品革新、合併・買収などの戦略的取り組みを推進しています。たとえば、2020年6月、ビヨンド・ミートは、オランダのエンスヘーデにある新しい生産部門を買収し、ズーテルウッドにあるザントベルゲン・ワールド・ファインスト・ミートとの新しい共同製造施設を立ち上げ、ヨーロッパでの生産能力を拡大すると発表した。オランダ。
アジア太平洋地域の植物由来肉市場シェアは、CAGR 18.9% で増加すると予想されています。この拡大は主に、政府の政策の支援、アジア全体での可処分所得の増加、特に中国、インド、日本における食品・飲料業界の技術進歩によるものです。より健康的なライフスタイルの採用に伴い、アジア太平洋地域では植物由来の食品の魅力が高まっており、消費者は天然成分を選択するようになっています。これにより、植物ベースの食品の売上が増加すると予想されます。さらに、動物由来のタンパク質源に対する消費者の健康への懸念、倫理的懸念、環境への懸念の高まりにより、植物由来の肉製品の需要は今後数年間で拡大すると予想されています。
