世界の植物性タンパク質市場規模は、 2022 年に 119 億米ドルと評価されています。 2031 年までに 216 億 9,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間 (2023 ～ 2031 年) 中に6.9% の CAGRで成長します。この傾向は、消費者が大豆などのアレルゲンを避けながら栄養価の高い選択肢を求めていることから、植物ベースの代替品への移行を強調しています。その結果、大豆セグメントは、現代の消費者の食生活の好みや健康への配慮の進化を反映して、その優位性を維持し、市場シェアをさらに拡大する立場にあります。
タンパク質は必須栄養素であり、身体組織の構成要素です。鶏肉、牛肉、羊肉、大豆、豆腐、牛乳は最も一般的なタンパク質源です。最近では、植物性タンパク質のほうが消費者によって健康的であると考えられているため、動物性タンパク質に比べて植物性タンパク質が注目を集めています。大豆、小麦、エンドウ豆、チアシード、豆、キヌア、ナッツ、種子、オーツ麦、ブロッコリー、レンズ豆は、植物ベースのタンパク質の一般的な供給源の一部です。食品および飲料メーカーは、豊富な栄養素が豊富でより健康的な食品に対する需要の高まりに応えるために、製品に植物ベースのタンパク質を組み込むことが増えています。植物ベースのタンパク質の主な用途は、栄養補助食品と食品です。ビーガニズムの高まりと食肉業界における動物愛護への懸念の高まりにより、植物ベースの肉業界は予測期間中にさらに高い成長率で成長すると予想されます。動物性タンパク質にはさまざまな健康関連の理由があり、先進国の多くの人々が植物性タンパク質製品を採用しています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2022 |
| 研究期間 | 2021-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 6.9% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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最近、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより健康志向の人が増えており、多くの人が動物由来の肉に代わる健康的な代替品を求めています。さらに、食肉産業における動物虐待に関する懸念から、多くの人がビーガンになり、動物性タンパク質の摂取をやめることを常に望んでいます。植物ベースのタンパク質の入手可能性が高まったため、多くの人がそれを通常の食事に取り入れています。植物ベースの食品は、伝統的な肉や動物ベースの製品の代替品として頻繁に販売されています。 2021 年、植物ベースの食品の売上は食品全体の売上の 3 倍の速さで成長しました。ビーガニズムは、英国、アイスランド、アイルランド、オーストラリア、ニュージーランド、カナダ、エストニア、米国、スウェーデンなどの国で人気を集めています。
タンパク質は筋肉の構成要素です。それは体の成長、修復、維持に関与する必須栄養素です。健康意識の高まりにより、人々はさまざまな食品の栄養価について自ら学ぶようになりました。そして、人々はすべての必須栄養素を豊富に含むバランスの取れた食事を摂取するようますます努力しており、これにより植物性および動物性タンパク質の消費が促進されています。しかし、二酸化炭素排出量を削減するために植物ベースのタンパク質を選択する消費者が増えています。植物ベースの食品は動物性食品と比較してアレルギー反応を引き起こすことが少ないと主張されているため、食物アレルギーの発生率の上昇も植物ベースのタンパク質市場の成長にプラスの影響を与えています。
植物ベースの食品や飲料には、機能的な健康上の利点と重要な栄養素が含まれています。しかし、人間が大豆に対してアレルギーを起こした例もいくつかあり、大豆に含まれる抗栄養特性がアレルギーを引き起こす可能性があります。人間の免疫系が大豆に含まれる無害なタンパク質を有害であると誤認すると、それらに対抗する抗体が生成されます。このようなアレルギーの場合、植物ベースのタンパク質市場の成長が抑制される可能性があります。
消費者の健康意識の高まりに伴い、個別化された栄養への大きな移行が見られます。近年、消費者は自分が食べる食品とその身体への影響について、より意識的かつ具体的になってきています。植物ベースのタンパク質の最も一般的な供給源である大豆、小麦、エンドウ豆は別として、水生植物は消費者の固有の生理学的および代謝的ニーズを満たすタンパク質や成分を入手できる大きなチャンスを提供します。植物ベースのタンパク質の天然配合は、さまざまな化学元素が太陽光から供給されるエネルギーと特定の形で結合する一連の進化の結果です。植物に含まれるクロロフィルは、この独特のプロセスを担う重要な因子です。太陽エネルギーの 70% 以上が海洋と、川、湖、沼地などの淡水域に向けられます。世界の水域には人間の消費に適した水生タンパク質の比較的未開発の資源があり、高度な水産養殖技術によって増加させることができます。
世界の植物ベースのタンパク質市場は、供給源、種類、用途によって分割されています。
世界市場は、供給源に基づいて、大豆、エンドウ豆、小麦、豆に二分されます。
大豆セグメントは市場に最も貢献しており、予測期間中に健全なCAGRで成長すると予想されます。大豆には、他の植物タンパク質よりも多くの必須アミノ酸がすべて含まれています。動物性タンパク質ではなく大豆タンパク質は、心臓の健康状態の改善に貢献します。大豆食品には、ビタミンB群、亜鉛、鉄分などのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。一部のサプリメントにはカルシウムやビタミン D も含まれています。大豆には抗酸化物質も豊富に含まれています。
エンドウ豆セグメントはより高い CAGR が見込まれると予想されます。エンドウ豆は主要なアレルゲンではなく、高い栄養プロファイルを持っています。エンドウ豆は植物ベースのタンパク質源として好意的に認識されているため、近年市場で大きな注目を集めており、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。
種類に基づいて、世界市場は分離物、濃縮物、プロテインフラワーに分かれています。
分離物セグメントは植物ベースのタンパク質市場シェアに最も大きく貢献しており、予測期間中に健全なCAGRで成長すると予想されます。植物ベースのタンパク質分離物は栄養価が高く、さまざまな栄養食品や機能性食品に使用されています。この分野の成長を促進するもう 1 つの要因は、分離された植物ベースのタンパク質がはるかに消化しやすく、最も健康的なタイプの植物ベースのタンパク質として広く認識されており、幼児用食品に広く使用されていることです。
濃縮セグメントは大幅な成長が見込まれています。植物性タンパク質濃縮物の例としては、大豆タンパク質濃縮物、ジャガイモタンパク質濃縮物、エンドウ豆タンパク質濃縮物、および菜種タンパク質濃縮物が挙げられる。特に発展途上国におけるタンパク質需要の増加と食品への植物由来タンパク質の用途の拡大により、植物ベースのタンパク質濃縮物の製造は食品業界で大きな関心を集めています。
世界市場は用途に応じて、飼料、代替肉、プロテインバー、プロテイン飲料、栄養補助食品、ベーカリー製品に二分されます。
栄養補助食品セグメントは市場に最も貢献しており、予測期間中に健全な CAGR で成長すると予想されます。消費者が健康的なライフスタイルを送り、栄養価の高いバランスの取れた食事を食べることへの意識が高まるにつれて、タンパク質が豊富な栄養補助食品の需要が高まっています。さらに、特に 30 ～ 40 歳代の非活動的で座りっぱなしのライフスタイルによって引き起こされる心血管疾患の発生率の上昇と、食習慣の変化により、機能性タンパク質を摂取する利点に対する消費者の意識が高まることが予想されます。豊富な食品を提供し、このセグメントの拡大を支援します。
飼料セグメントは大幅な成長が見込まれています。環境に優しいラベルや持続可能な代替飼料に対する業界の需要が高まるにつれ、植物由来のタンパク質が飼料製品に使用されることが増えています。ジャガイモタンパク質などのさまざまな供給源からの植物ベースのタンパク質は、動物の収量を向上させることが示されています。また、分離株を含むタンパク質ベースの飼料などの高品質のプレミックスに対する大きな需要もあり、このセグメントの市場成長を推進しており、予測期間中に大幅な成長見通しを提供すると予想されています。
世界の植物性タンパク質市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA の 4 つの地域に分かれています。
北米地域は市場に最も貢献しており、予測期間中にxx％のCAGRで成長すると予想されています。この割合の増加は、ジムやフィットネスクラブでのタンパク質の摂取量の増加、肥満による健康への懸念の高まり、より健康になりたいという欲求、北米の先進国におけるビーガニズムの増加と関連しています。北米の先進国の消費者は、持続可能で環境に優しく健康的な食品を好み、その結果、植物性タンパク質の需要が高まっています。植物ベースのタンパク質製造会社の大半も北米に拠点を置いており、これらの地域での需要が高まっています。
ヨーロッパでは、予測期間中に植物ベースのタンパク質市場がダイナミックに成長すると予想されます。人々は、環境、健康、動物福祉の理由から肉の消費を減らしていると言います。最近の調査によると、雑食動物の 27.2% が植物ベースのタンパク質に対してより寛容になり、喜んで摂取するようになりました。植物ベースの製品は現在、食料品店の主要な棚スペースを確保しています。以前は、これらは主に特別食用の別個のエリアに展示されていましたが、現在は乳製品やインスタントミールの通路にある他の製品とより統合されています。英国最大の食料品小売業者であるテスコは、2025年には2018年の4倍の植物ベースの肉製品が販売されると予想していると述べた。
アジア太平洋地域では、予測期間中に植物ベースのタンパク質市場が大幅に成長すると予想されています。この地域でのビーガニズムの普及と新型コロナウイルス感染症パンデミック後の健康意識の高まりが、この地域の市場の成長を促進すると予想されます。新型コロナウイルス感染症拡大後の世論調査によると、韓国人の49％は肉や乳製品よりも植物由来の食品の方が環境に優しいと考えている。食行動の頻度に関する1000人の回答者を対象としたミンテルの調査によると、インド人の33％が常に肉の摂取を制限している。
LAMEA地域は、予測期間中に世界の植物ベースのタンパク質市場で緩やかな成長を目撃すると予想されます。植物由来の肉製品を販売するブラジルのフードテック企業であるフューチャー・ファームは、2020年6月にUAE市場への参入を決定し、この分野で30％の市場シェアを獲得していると主張している。近年の研究開発活動の増加と植物タンパク質生産量の急増により、多くの企業がこれらの南米地域での製造拠点の設立に関心を示しています。南米には乳糖不耐症の人口が多いため、大豆タンパク質などの代替乳製品の需要が高まっています。さらに、GMOフリーでクリーンラベルの大豆タンパク質原料には未開発の大きな可能性が存在します。
