ビーガンフードマーケット サイズと展望 2025-2033

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ヴィーガン食品市場の成長要因

動物虐待に対する意識の高まり

消費者の動物虐待に対する意識は高まっています。動物虐待を軽減し、動物性食品の摂取による環境への悪影響を食い止めるため、消費者はライフスタイルや食生活を変えています。ある科学誌の報告によると、乳製品と肉製品は農業による温室効果ガス排出量の約60%を占めています。ヴィーガン食を採用することで、食料生産における動物の使用も削減されます。PETA（動物の倫理的扱いを求める人々の会）などの団体は、動物の権利と動物虐待に関する意識を高めるための活動を継続的に行っており、ヴィーガン食に移行する人が増えています。この変化は、ヴィーガン食品の需要につながっています。ヴィーガン協会によると、ヴィーガン食品の需要は過去10年間で980%以上増加しています。世界のヴィーガン食品市場は現在成長段階にあり、予測期間中は着実な成長が見込まれています。

持続可能な食品パッケージの採用拡大

ヴィーガンフードグループの環境意識の高まりにより、肉を使わない持続可能な食品への需要が高まっています。製品ラベルの変更に対する消費者の関心も高まっており、Oatlyなどのヴィーガン製品メーカーは、パッケージにカーボンラベルを記載しています。米国に拠点を置くNo Evil Foods Sacred Serveも、自社製品に使用できる斬新で最先端の持続可能な食品パッケージの開発に投資しています。

市場の制約 

ヴィーガン製品の高コスト  

ヴィーガン食品市場における大きな制約は、従来の肉や乳製品に比べて植物由来製品が高コストであることです。米国では、植物由来の肉は通常、従来の牛ひき肉の1ポンドあたりの2～3倍の価格で販売されています。Statistaの2024年の調査によると、植物由来の代替肉は従来の肉に比べて平均82%のプレミアム価格となっており、植物由来の卵は従来の卵よりも112%高価です。  

ビーガン代替品は、エンドウ豆タンパク質や大豆分離物などの特殊な原料を使用することが多く、これらの原料は生産・加工にコストがかかります。また、小規模製造と流通の制限により、規模の経済が阻害されています。健康と持続可能性を謳うプレミアムブランドは価格をさらに引き上げ、特に新興市場において、価格に敏感な消費者にとってこれらの製品の入手を困難にしています。一方、従来の食肉や乳製品は政府の補助金によって価格が抑えられており、持続可能な選択肢への需要が高まっているにもかかわらず、ビーガン食品の普及を阻害する構造的な不均衡が生じています。

市場機会

健康意識と生活水準の向上

座りがちな生活を送る人は、肥満や心血管疾患などの健康問題を抱えています。ビーガン食を取り入れることで、体重を減らし、血行を改善し、心血管疾患のリスクを低減することができます。JAMA内科ジャーナルに掲載された研究によると、ビーガンライフスタイルを取り入れることで、肉中心の食生活を送る場合よりも寿命が延びることが示されています。食物繊維が豊富なビーガン食は、体の代謝を改善するのに役立ちます。そのため、健康を気にする消費者の間で、ビーガン食への需要が徐々に高まっています。市場の需要の高まりを受け、外食チェーン店、高級レストラン、そしてエイミーズキッチン社のような食品メーカーは、新商品やビーガン料理のレシピを次々とリリースしています。カボチャやアボカドといった栄養価の高い食材を使ったビーガン料理のレシピは、健康的で美味しい新しい食品を試してみたいという消費者の関心を引き付けるために、市場に投入されています。

市場セグメンテーション 

原料タイプ インサイト

大豆製品は、高タンパク質と完全なアミノ酸組成を特徴とし、動物性タンパク質に代わる栄養価の高い代替品として、ヴィーガン食品市場を席巻しています。大豆は、結合力や食感付与といった優れた機能特性を有しており、肉代替品や豆腐、豆乳などの乳製品代替品など、幅広い用途に活用できます。さらに、大豆は手頃な価格で世界中で広く入手可能であるため、大規模生産と競争力のある価格設定を支えています。コレステロールフリー、低飽和脂肪酸、そして有益なイソフラボンの含有といった健康効果も、消費者の魅力をさらに高めています。大豆の持続可能性と環境面での利点、そして幅広い文化的受容性も、ビーガン製品における大豆の好まれ方を後押ししています。イノベーションと小売店での入手しやすさの向上により、大豆は地域を問わず、特にアジア太平洋地域と北米において主導的な地位を固め続けています。 

製品タイプ インサイト

健康、環境、倫理的な要因による強い消費者需要により、乳製品代替品が主流となっています。このセグメントでは、低カロリーでコレステロールフリーの選択肢を求める乳糖不耐症、ビーガン、健康志向の消費者のニーズに応える植物性ミルク製品が最大のシェアを占めています。味、食感、そしてビタミンやミネラルの強化など、栄養価を向上させるイノベーションは、消費者の受容性を高めています。代替乳製品市場は、ヴィーガンやフレキシタリアン層の増加、小売店での入手可能性の拡大、そして外食産業における製品採用の増加によって支えられています。この地域の成長はアジア太平洋地域と北米が牽引しており、既存ブランドや新興企業が、持続可能で動物に優しい食品への変化する嗜好に応えるため、製品開発に多額の投資を行っています。2025年までに、植物性乳製品は、特に植物性ミルクとチーズの分野で大きな市場規模と成長の勢いを獲得し、ヴィーガン食品業界全体における重要な柱としての地位を確固たるものにすると予測されています。 

地域別分析

北米のヴィーガン食品市場動向

北米地域は市場への最大の貢献者であり、予測期間中、健全な年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。市場は主に、食品業界における環境問題と動物福祉への懸念の高まりによって牽引されています。米国における乳糖不耐症の蔓延も、乳製品代替品の需要増加の要因となっています。アラバマ大学バーミンガム校の論文によると、アメリカ人の48%が乳糖不耐症です。ソーシャルメディアキャンペーンや衛星テレビチャンネルの増加に伴い、植物性食品に対する消費者の好意的な姿勢が高まっているため、米国とカナダでの優位性は今後も続くと予想されます。

ヨーロッパのヴィーガン食品市場動向

ヨーロッパでは、予測期間中、ヴィーガン食品市場が力強い成長を遂げると予想されています。ヨーロッパは、世界有数の植物性食品消費国です。この地域におけるビーガン化の高まりを受け、ドミノ・ピザやスターバックスといった大手フードチェーンは、地域の消費者向けに新たなビーガン製品を導入しています。消費者の環境意識の高まりを受け、この地域ではビーガン化がますます人気を集めています。フレキシタリアン（偏食主義）の食生活を送る人も少なくなく、これがヨーロッパ市場の拡大に貢献しています。そのため、ヨーロッパのビーガン食品企業は、価格を下げ、製品全体の品質を向上させるために、革新と新製品の導入に取り組んでいます。さらに、スーパーマーケットはビーガン食品専用の棚スペースを設け、消費者が容易に入手できるようにしています。

アジア太平洋地域のビーガン食品市場動向

アジア太平洋地域では、予測期間中にビーガン食品市場が大幅に成長すると予想されています。インドは、人口のかなりの割合が肉や卵を食べないことから、ビーガン食品の重要な市場です。さらに、人口が多いことから、ターゲットとする消費者層も広範です。中国とオーストラリアでも、主にビーガン食に伴う健康上の利点から、食習慣の変化が見られます。この地域の一人当たり所得の増加も、成長の勢いに貢献しています。ネスレのビーガン食品ブランド「ハーベスト・グルメ」は、2020年12月に中国で発売されました。同社は、ひき肉、ハンバーガー、ソーセージ、ナゲットなど、植物由来の幅広い商品を提供しています。アジア太平洋地域におけるビーガン向けベーカリー製品や菓子製品の需要拡大に伴い、売上高の増加が見込まれています。この地域の成長を牽引する3つの主要な勢力は、中国、日本、オーストラリアです。

ラメア地域のビーガン食品市場動向

ラメア地域は、予測期間中、世界のビーガン食品市場において緩やかな成長が見込まれています。Future Farmsのようなスタートアップ企業は、変化する市場において、斬新なビーガン食品の生産能力を強化しています。この地域におけるこれらの製品の需要を牽引する重要な要素の一つは、健康とフィットネスです。消費者の魅力と顧客基盤を拡大するため、進化した代替肉が拡大する市場に導入されています。

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ビーガンフードマーケットのトップ競合他社

1. Beyond Meat
2. Impossible Foods
3. Oatly
4. Daiya Foods
5. Gardein
6. Tofurky
7. MorningStar Farms
8. Amy’s Kitchen
9. Follow Your Heart
10. Lightlife Foods
11. Sweet Earth Foods
12. Quorn
13. So Delicious Dairy Free
14. Field Roast
15. Violife

最近の動向

• 2025年8月: 第2四半期の業績は非常に低調でした。純収益は前年同期比19～20%減、販売量も19%減少しました。同社は従業員の6%を解雇し、ブランドイメージを刷新するとともに、米国小売店における流通量の減少にも対処しています。
• 2025年7月: ブランドイメージの再構築を発表。社名から「Meat」を削除し、「Beyond」のみに改名。動物性タンパク質の模倣から植物性タンパク質そのものへと重点をシフトします。 「肉の代替品」ではなく、植物性タンパク質や機能性タンパク質を重視。
• 2025年7月：米国内の複数の店舗でBOAステーキハウスチェーンが「Beyond Steak Filet」を発売。このステーキは菌糸体、ソラマメタンパク質、アボカドオイルを使用し、「血抜き」などを目的に作られています。
• 2025年7月：EUでの商標紛争に敗訴。Impossible Foodsがスペインのベーカリー「Impossible Bakers」に対して起こした訴訟は却下された。裁判所は、両ブランドは別個のものであると述べた。
• 2025年3月:-  同社初の植物由来ステーキ製品であるImpossible Steak Bitesを発売。調理済みの一口サイズ。よりステーキに近い食感を提供することを目指しています。
• 2025年3月:-  全国のウォルマート店舗でインポッシブルビーフスライダーを発売。同じ風味プロファイルを持つ小型のミニバーガーで、利便性と手軽な食事の提供をターゲットとしています。