世界のビーガン食品市場規模は、2025年には275億8000万米ドルと評価され、2026年の306億7000万米ドルから2034年には717億米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は11.2%となる見込みです。北米は2025年に市場シェア38%を占め、ビーガン食品市場を牽引しました。
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近年、ビーガン食は絶大な人気を集めています。環境問題や倫理的な懸念が、この食生活の普及を促す主な要因となっています。ビーガンは肉、卵、乳製品を摂取せず、動物由来の原材料を使用して生産または製造された製品も避けます。さらに、動物性副産物で精製されたワインや白砂糖など、微量の動物性製品を含む製品も除外します。インド国立健康ポータルは、ビーガン食は雑食に比べて、心臓発作、脳卒中、がんのリスク軽減など、多くの健康上の利点があると主張しています。健康上の利点が認識されていることから、ビーガン食に切り替える消費者もいます。肥満の増加とそれに伴う健康リスクも、ビーガン食に目を向ける人が増えている理由の一つです。
動物虐待に対する消費者の意識は高まっています。動物虐待を減らし、動物性食品の摂取による環境への悪影響をなくすために、人々はライフスタイルや食生活を変えています。ある科学誌の報告によると、乳製品と肉製品は農業による温室効果ガス排出量の約60%を占めています。ビーガン食を採用することで、食料生産における動物の利用も減らすことができます。PETA（動物の倫理的扱いを求める人々）などの団体は、動物の権利と動物虐待に関する意識を高めるために絶えず努力しており、その結果、ビーガン食に移行する人の数が増えています。この変化は、ビーガン食品の需要につながっています。ビーガン協会によると、ビーガン食品の需要は過去10年間で980%以上増加しました。世界のビーガン食品市場は現在成長段階にあり、予測期間中も着実な成長が見込まれています。
ビーガン食品グループの環境意識の高まりにより、肉を含まない持続可能な食品に対する需要が高まっています。消費者の製品表示変更への関心も高まっており、Oatlyなどのビーガン製品メーカーは現在、パッケージにカーボンラベルを表示しています。米国に拠点を置くNo Evil Foods Sacred Serveも、新鮮で最先端の製品開発に投資しています。持続可能な食品包装それは同社の製品に使用できる。
ビーガン食品市場における大きな制約の一つは、植物由来製品の価格が従来の肉や乳製品に比べて高いことである。米国では、植物由来の代替肉は、従来の牛ひき肉の1ポンドあたりの価格の2～3倍で販売されているのが一般的だ。Statistaによると、2024年には、植物由来の代替肉は従来の肉に比べて平均82%割高であり、植物由来の卵は従来の卵よりも112%高価になっている。
ビーガン代替食品は、エンドウ豆タンパク質や大豆分離タンパク質といった特殊な原料に依存していることが多く、これらの原料は製造・加工コストが高く、小規模な製造と限られた流通網によって規模の経済が阻害されている。健康や持続可能性を謳う高級ブランドは価格をさらに押し上げ、特に新興国市場において、価格に敏感な消費者にとってこれらの製品は入手しにくくなっている。一方、従来の肉や乳製品は政府補助金によって価格が抑えられており、構造的な不均衡が生じている。この不均衡は、持続可能な選択肢への需要が高まっているにもかかわらず、ビーガン食品の普及を阻害し続けている。
座りがちな生活を送っている人は、肥満や心血管疾患などの健康問題を抱えやすい。ビーガン食を取り入れることで、体重を減らし、血行を改善し、心血管疾患のリスクを軽減することができる。JAMA内科医学誌に掲載された研究によると、ビーガン生活を送ることで、肉食中心の食生活を送る場合よりも寿命が延びるという。食物繊維が豊富なビーガン食は、体の代謝を改善するのに役立つ。そのため、健康を気遣う消費者の間で、ビーガン食への需要は徐々に高まっている。市場の需要の高まりを念頭に、食品チェーン、高級レストラン、Amy's Kitchen, Inc.などの食品メーカーは、新製品やビーガン料理のレシピを発売している。カボチャ、アボカド、その他の栄養価の高い食材を使ったビーガン料理のレシピが市場に投入され、健康的でおいしい新しい食品を試してみたい消費者を惹きつけようとしている。
大豆製品は、高タンパク質でアミノ酸組成も完全であることから、動物性タンパク質に代わる栄養価の高い代替品として、ビーガン食品市場を席巻しています。大豆は、結合性やテクスチャー形成性といった優れた機能特性を備えているため、肉代替品や豆腐、豆乳などの乳製品代替品など、幅広い用途に利用できます。さらに、大豆は手頃な価格で世界的に広く入手可能であり、大規模生産と競争力のある価格設定を支えています。コレステロールゼロ、低飽和脂肪、有益なイソフラボンの含有といった健康上の利点も、消費者の購買意欲を高めています。大豆の持続可能性と環境面での利点、そして幅広い文化的受容性も、ビーガン製品における大豆の選好を後押ししています。イノベーションと小売店での入手可能性の向上は、特にアジア太平洋地域と北米において、地域を問わず大豆の主導的な地位を確固たるものにしています。
健康、環境、倫理といった要因による消費者の強い需要により、乳製品代替品が市場を席巻しています。中でも植物性ミルク製品は、乳糖不耐症、ビーガン、低カロリーでコレステロールフリーの食品を求める健康志向の消費者のニーズに応えているため、このセグメントで最大のシェアを占めています。ビタミンやミネラルの強化など、味、食感、栄養価を向上させるイノベーションが、消費者の受け入れを促進しています。乳製品代替品市場は、ビーガンやフレキシタリアン人口の増加、小売店での入手可能性の拡大、外食産業における製品採用の増加によって支えられています。地域的な成長はアジア太平洋地域と北米が牽引しており、既存ブランドや新興企業が、持続可能で動物に優しい食品に対する変化する嗜好に応えるため、製品開発に多額の投資を行っています。2025年までに、植物性乳製品は、特に植物性ミルクとチーズのセグメントにおいて、相当な市場規模と成長の勢いを持ち、より広範なビーガン食品産業の重要な柱としての地位を確固たるものにすると予測されています。
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北米地域は市場への貢献度が最も高く、予測期間中も健全な年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。市場は主に、食品業界に関連する環境問題や動物福祉への懸念の高まりによって牽引されています。米国における乳糖不耐症の蔓延も、乳製品代替品の需要増加の一因となっています。アラバマ大学バーミングハム校の記事によると、アメリカ人の48%が乳糖不耐症です。ソーシャルメディアキャンペーンや衛星テレビチャンネルの増加に伴い、消費者の植物性食品に対する好意的な姿勢が高まっていることから、米国とカナダにおける優位性は今後も続くと予想されます。
予測期間中、ヨーロッパではビーガン食品市場が著しい成長を遂げると予想されています。ヨーロッパは世界有数の植物性食品消費地域です。同地域でビーガン人口が増加していることを受け、ドミノ・ピザやスターバックスといった大手食品チェーンは、地域消費者向けに新たなビーガン製品を導入しています。消費者の環境意識の高まりに伴い、同地域ではビーガンの人気が高まっています。また、フレキシタリアン食を取り入れる人も少数ながら存在し、市場拡大に貢献しています。そのため、同地域のビーガン食品企業は、価格を抑え、製品全体の品質を向上させるために、革新的な新製品の開発・導入を進めています。さらに、スーパーマーケットではビーガン食品専用の棚スペースが設けられ、消費者が容易に購入できるようになっています。
アジア太平洋地域では、予測期間中にビーガン食品市場が大幅に成長すると予想されています。インドは、国民のかなりの割合が肉や卵を消費しないため、ビーガン食品の主要市場です。同国の人口が多いことも、ターゲットとする消費者基盤を大きくしています。中国とオーストラリアでも、主にビーガン食に関連する健康上の利点により、食習慣の変化が見られます。この地域の1人当たりの所得の増加も、成長の勢いに貢献しています。ネスレのビーガン食品ブランドであるハーベストグルメは、2020年12月に中国でデビューしました。同社は、ひき肉、ハンバーガー、ソーセージ、ナゲットなど、植物由来のさまざまな製品を提供しています。アジア太平洋地域でのビーガンベーカリーおよび菓子製品に対する需要の拡大により、売上は増加すると予測されています。この地域の成長を牽引する3つの主要な要因は、中国、日本、オーストラリアです。
LAMEA地域は、予測期間中、世界のビーガン食品市場において緩やかな成長が見込まれています。Future Farmsのようなスタートアップ企業は、変化する市場環境において、斬新なビーガン製品の生産能力を強化しています。この地域におけるこれらの製品への需要を牽引する重要な要素の一つは、健康とフィットネスです。消費者の関心と顧客基盤を拡大するため、高度な代替肉製品が拡大する市場に投入されています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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