酵母原料市場：タイプ別（酵母エキス、自己消化物酵母）、エンドユーザー別（食品および飲料、動物飼料）、地域別の情報 — 2029年までの予測

市場概況

酵母原料の市場規模は、予測期間中に8.2％の高いCAGRで成長しています。

酵母原料とは酵母由来の食品添加物です。酵母原料市場の成長は主に、消費者の食習慣の変化により、健康的で加工度の低い、糖質の少ない食品に向かう傾向にあります。さらに、動物飼料における酵母ベースの製品の使用の人気の高まりは、市場の成長にプラスの影響を与えるとさらに予想されます。

さらに、持続可能な医薬タンパク質および酵素の生成のためのこれらの成分の使用に関する新たな傾向により、これらの成分の研究開発が増加しています。酵母原料の研究開発への投資を増やすこのシナリオは、評価期間中に世界の酵母原料市場の成長をさらに促進する可能性があります。

分析

酵母エキス：安全性を確保した天然成分

酵母エキスは食品添加物や化学物質を一切加えず、生の酵母から抽出したものです。したがって、タンパク質、アミノ酸、炭水化物、ビタミン、ミネラルが豊富な天然成分になります。酵母エキスは、ソース、肉料理、ブイヨン、既製料理、風味豊かなスナックに使用されます。さらに、これらの抽出物は天然成分であるため、製品と消費者の安全を保証します。これらの酵母エキスは少量でメーカーが求める味を実現できるため、メーカーの間で人気の素材となっています。

酵母の自己消化物は風味付けにおいて重要な役割を果たす

酵母自己消化物は、食品グレードの酵母の自己消化から得られる酵母抽出物とまったく同じです。ただし、酵母自己消化物の製造プロセスは酵母エキスに比べて比較的短いです。また、酵母エキスとは異なり、自己消化物である酵母の細胞壁は除去されません。したがって、それらを部分的に水に可溶にし、味を改善し、テクスチャーと粘度を高めるためにペプチドを短くします。酵母自己消化物は、スナック、カクテルビスケット、セイボリーミックスなどに風味を加えるために使用されます。酵母自己消化物は通常、スプレー乾燥またはローラー乾燥された粉末として入手できます。消費者ニーズの進化と酵母自己消化物の生産プロセスの高速化により、香味料原料に対する需要が増大しており、この分野の成長をさらに加速させる重要な要素となる可能性が高い。

トレンドの変化を踏まえてやり方を改革するメーカー

食品および飲料業界では、酵母原料は主にベーカリーやビール醸造所で使用されています。パン屋では、味を改善し強化するために製品に酵母成分が添加されます。また、これらの成分は食品に栄養価を追加するため、これらの成分の消費量が増加しています。

食品業界では、より軽くて健康的な食品が人気のトレンドとなっています。これにより、食品業界のメーカーは製造パターンを変更し、製品に天然源由来の成分を含めるようになりました。したがって、酵母原料の需要の増加につながります。一方、酵母成分はビールの発酵に利用できるため、醸造所の製造において重要な役割を果たします。さらに、酵母エキスなどの酵母成分は、ビタミン、マグネシウム、クロム、亜鉛、セレン、鉄、その他のタンパク質などの栄養素を補給するための栄養補助食品として使用されます。

ビールの人気の高まりが市場の成長を促進

消費者の嗜好が低アルコール飲料にシフトしたことにより、ここ数年ビール市場が牽引されてきました。ビールの消費量が増加するにつれて、これらのビールを製造するための酵母原料の需要も増加しています。さらに、若者層の間でのビール需要の増加と女性飲酒者数の増加は、今後数年間の市場の成長にさらにプラスの影響を与える可能性があります。

製薬業界におけるイェートの広範な応用

これらの酵母は医薬品タンパク質や酵素の生産に使用されるため、製薬業界は酵母原料市場に大きく貢献しています。さらに、これらの成分は、下痢などの病気を予防する薬の製造に広く使用されているため、消化の問題の治療にも使用されます。また、油脂分を多く含む排水の処理には酵母エキスなどの成分が使用されています。

持続可能な製造は、世界中の気候条件の変化と気温の上昇によって引き起こされた新しいトレンドです。あらゆる分野に広がるこのメガトレンドはオーガニック市場の成長につながり、そのためメーカーは現在、より環境に優しい製品製造方法を採用する傾向が強くなり、重点を置いています。

地域分析

ヨーロッパの確立された食品および飲料および製薬産業

ヨーロッパは、予測期間中に世界の酵母原料市場を牽引すると予想されます。この地域の成長は、この地域で確立された食品・飲料および製薬産業によるものです。多忙な労働ライフスタイルによるアルコール飲料、特にビールの消費量の増加と、持ち歩き用食品の需要の増加が市場を牽引すると予想されます。ヨーロッパ醸造者協会によると、ヨーロッパは世界有数のビール輸出国の一つであり、この地域で生産された約7,700万ヘクトリットルのビールを輸出している。この地域のビールに対する需要は、地域内の酵母および酵母成分の大量の消費につながります。さらに、栄養価の高さ、利便性、アクセスのしやすさによるベーカリー製品の消費量の増加は、今後数年間で酵母原料市場の成長を促進すると予測されています。

最近の動向

• 2020年、酵母ベースの原料を製造するラレマンド社は、オンタリオ州コーンウォールに新しい北米酵母抽出施設を開設し、北米市場での地位を固めました。
• 2019年、Leiber GmbHは食品事業部門を強化し、世界市場での販売活動を強化するため、新たな販売代理店4社との新たな国際提携を発表した。
• 2019年、ラレマンド社はオーリー・アメリカと戦略的パートナーシップを結び、長期供給契約でオーリーの酵母生産施設の所有権を取得した。
• 2018 年、ラレマンド社は、肉やベジタリアン製品、ソース、グレービーソース、シチュー、スナック、スープ向けの新しい酵母エキスであるハイライフ 580 A を発売しました。
• 2016年、AngelYeast Co., Ltd.は北京中国国際展示センターで若い動物向けの機能性核酸とタンパク質を発売しました。酵母由来の飼料成分である GroPro は、動物栄養分野における同社の国際事業拡大戦略において重要な役割を果たす可能性があります。
• 2016 年、ラレマンドは、乳製品および肉の養殖における地位を強化するために、DSM Food Specialtys から表層および熟成養殖事業を買収しました。