계란 단백질 시장크기 및 전망, 2023-2031

시장 개요

전 세계 계란 단백질 시장 규모는 2022년 352억 달러로 평가되었습니다. 예측 기간(2023~2031년) 동안 연평균 성장률 5.5%로 성장하여 2031년에는 598억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

단백질은 뼈, 근육, 피부, 혈액을 포함한 많은 중요한 신체 구성 요소의 구성 요소입니다. 오발부민과 리소자임은 계란에서 발견되는 단백질의 두 가지 예입니다. 이러한 단백질은 종종 저렴하고 풍부한 단백질 공급원으로 여겨집니다. 독성이 낮고 항균성이 있으며 생분해성이 뛰어나 다양한 식품 원료를 만드는 데 적합합니다.

소화가 잘 되고 근육 발달에 필수적인 분지사슬 아미노산이 풍부하여 권장됩니다.

다른 강화식품과 더불어 단백질 바의 일반적인 성분이기도 합니다. 이러한 제품에는 건강한 뼈와 근육 성장을 지원하기 위해 특별히 선택된 필수 아미노산, 단백질 및 생리활성 성분이 함유되어 있습니다. 계란 흰자 단백질, 전란 단백질, 계란 노른자 단백질과 같은 계란 단백질은 증점제, 겔화제, 발포제, 운반체 및 질감 개선제로 사용되어 다양한 식품을 제조하는 데 사용됩니다. 또한 동물 사료, 개인 위생용품, 영양제 및 섬유에도 활용됩니다.

주요 특징

• 계란 흰자 단백질이 유형 부문에서 가장 큰 비중을 차지합니다.
• 고체 형태가 형태 부문에서 가장 큰 비중을 차지합니다.
• 식품 및 음료가 응용 분야 부문에서 가장 큰 비중을 차지합니다.
• 유럽이 세계 시장에서 가장 큰 점유율을 차지합니다.

시장 요약

시장 지표	상세 정보 및 데이터 (2022-2031)
2022 시장 가치	USD 35.2 Billion
추정 2023 가치	USD XX Billion
2031 예상 가치	USD 47.68 Billion
연평균 성장률(CAGR) (2023-2031)	4.6%
주요 지역	유럽
가장 빠르게 성장하는 지역	북아메리카
주요 시장 참여자	Cargill, Kewpie Corporation, Rose Acre Farms, Rembrandt Foods, Bouwhuis Enthoven Wulro BV

시장 동향

시장 성장 요인

건강한 식단에 대한 소비자 인식 증가

젊은층의 건강에 대한 관심 증가와 피트니스 트렌드의 급증으로 단백질 보충제와 같은 건강 제품에 대한 수요가 증가할 것으로 예상되며, 이는 계란 단백질 수요 증가로 이어질 것입니다. 건강에 관심 있는 소비자들의 계란 흰자 단백질에 대한 높은 수요로 인해 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 또한, 식습관 변화와 좌식 생활 방식 때문에 암, 심장 질환과 같은 만성 질환의 발병률이 급증했습니다. 그 결과, 많은 사람들이 이러한 만성 질환의 위험을 낮추기 위해 더 건강한 식단을 시작했습니다. 이는 전 세계적으로 계란 단백질 수요를 증가시켜 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

영양 및 기능성 성분으로서 단백질 수요 증가

단백질은 혈액, 근육, 피부, 뼈의 구성 요소입니다. 이를 통해 신체는 호르몬, 효소 및 기타 신체 화학 물질을 생성할 수 있습니다.

현재, 건강에 대한 인식이 높아지고 비만 문제가 대두되면서 단백질 보충제의 사용이 급증하고 있습니다. 소비자들은 건강한 식단을 선호하고 단백질 섭취량을 늘려 보충제를 통해 추가적인 영양소를 섭취하고 있으며, 이는 계란 단백질 시장의 성장을 견인하고 있습니다. 또한, 계란 흰자 단백질은 포만감을 오래 유지하고 에너지를 공급하여 불필요한 식욕을 억제하는 등 여러 가지 이점을 제공하여 체중 관리에 도움을 줍니다. 이러한 모든 요인들이 종합적으로 계란 단백질 수요를 촉진하여 시장 성장을 견인하고 있습니다.

시장 제약

식물성 단백질 수요 급증

비채식주의자들이 소고기, 돼지고기, 가금류 섭취를 점차 줄이고 비건 라이프스타일을 적극적으로 수용하면서 식물성 단백질 수요가 증가하고 있습니다. 육류 및 육류 제품에는 콜레스테롤과 포화지방이 함유되어 있어 심장마비, 당뇨병, 뇌졸중, 각종 암을 유발할 수 있습니다. 이러한 변화는 건강한 식단에 대한 소비자 선호도 증가로 인해 나타나고 있습니다. 또한, 축산 농장의 소 사육 환경에 대한 소비자들의 인식이 높아지면서 비채식주의자들의 채식 선호도가 더욱 높아졌습니다. 따라서 소비자들은 다른 단백질 대안을 찾고 있으며, 이는 식물성 단백질 수요 증가를 더욱 촉진하고 있습니다. 이러한 요인들이 세계 시장 성장을 저해하고 있습니다.

시장 기회

제품 혁신

유기농 원료로 만든 신제품 출시로 인공 성분이 함유된 계란 단백질 원료라는 인식이 바뀔 것으로 예상됩니다. 또한, 유당이 없는 유기농 계란 단백질의 출시로 건강에 관심 있는 소비자들의 수요가 증가하여 계란 단백질 시장의 미래 성장 기회를 창출할 것으로 기대됩니다. 유당이 없는 단백질은 근육량과 근력을 증가시키는 효과가 있기 때문입니다. 미국 유제품 혁신 센터(Innovation Center for U.S. Dairy)와 같은 기관 및 계란 원료 제조업체들은 계란 단백질 원료의 맛, 향, 성능 등의 특성을 개선하기 위한 연구 개발 활동에 참여해 왔습니다. 이는 제조업체들이 더욱 다양하고 향상된 계란 단백질 원료를 제공하고 시장 점유율을 높일 수 있는 수익성 있는 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

지역 분석

지역별로 전 세계 계란 단백질 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 그리고 라트비아(LAMEA)로 구분됩니다.

유럽, 세계 시장 주도

유럽은 전 세계 계란 단백질 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안 4.01%의 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 계란 단백질 시장은 식품 및 음료 산업의 발전과 제빵 및 제과류와 같이 계란 단백질을 필요로 하는 식품에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 전망됩니다. 또한, 계란 단백질은 피부를 매끄럽게 하고 주름과 잔주름을 줄이는 데 도움을 주기 때문에 유럽의 개인 관리 및 화장품 산업에서 계란 흰자와 전란 단백질에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 청량음료/스포츠 음료 수요 증가와 청소년 스포츠 참여 확대 덕분에 북미 지역에서 계란 흰자 단백질 소비가 가장 높을 것으로 예상되며, 이는 시장 성장을 촉진할 것입니다.

북미 지역은 예측 기간 동안 3.7%의 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다.

북미 계란 단백질 시장은 미국, 캐나다, 멕시코를 대상으로 조사되었습니다. 북미는 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 계란 단백질 시장에서 가장 성숙한 시장입니다. 북미 지역의 영양 산업은 예측 기간 동안 더 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 건강한 라이프스타일을 추구하거나 활동적이고 건강한 삶을 촉진하는 활동에 참여하는 미국 소비자가 증가하고 있기 때문입니다. 미국인의 약 20%가 피트니스 클럽에 소속되어 있으며, 이 비율은 곧 증가할 것으로 예상됩니다. 또한, 소비자의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 단백질이 풍부한 식품에 대한 수요가 증가하여 계란 단백질에 대한 수요가 증가하고 시장 규모가 가속화될 것으로 예상됩니다.

또한, 소비자들이 산업 규모로 가공된 식품에서 계란 단백질 제품으로 점차 선호도를 옮기고 있어 이 지역 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

아시아 태평양 지역의 계란 단백질 시장은 상당한 성장을 보였으며 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 식품 및 음료 산업의 발전과 소비자들의 영양 보충제에 대한 인식 증가에 기인합니다. 또한, 이 지역에서 계란 흰자 단백질은 식품 및 음료, 사료, 영양 등 다양한 분야에 널리 사용되고 있습니다. 계란 흰자 단백질과 전란 단백질을 스포츠 음료나 청량음료로 섭취하는 것에 대한 인식이 높아짐에 따라 이 지역 시장은 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 더욱이, 이 지역의 화장품 및 개인 관리 산업의 발전은 계란 단백질에 대한 수요를 촉진하고 있는데, 계란 단백질은 피부 탄력을 개선하고 과도한 유분을 흡수하여 전반적인 외모 개선에 도움을 주기 때문입니다.

LAMEA(라틴 아메리카, 중동 및 아프리카) 지역에서 라틴 아메리카는 계란 단백질의 주요 생산지입니다.

가처분 소득의 증가는 식품, 음료 및 영양 제품에 대한 수요를 촉진하고, 이는 다시 계란 단백질 수요 증가로 이어집니다. 따라서 시장 참여자들은 시장 수요에 맞춰 스펀지 케이크, 엔젤 케이크와 같은 새롭고 혁신적인 거품 기반 계란 단백질 제품을 출시하고 있습니다. 또한, 이 지역 소비자들은 건강한 라이프스타일을 추구하며 식단에 계란 단백질 보충제를 포함시키고 있는데, 이는 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다. 더 나아가, 기능성 식품 성분의 잠재적인 건강 효능, 식품 제품에서 계란 흰자 단백질에 대한 높은 수요, 그리고 신선한 계란의 손쉬운 공급은 라메이카(LAMEA) 계란 단백질 시장의 성장을 촉진하는 요인입니다.

세분화 분석

세계 계란 단백질 시장은 유형, 형태 및 응용 분야별로 세분화됩니다.

유형별로 세계 계란 단백질 시장은 계란 흰자 단백질, 전란 단백질 및 계란 노른자 단백질로 나뉩니다.

계란 흰자 단백질 부문이 세계 시장을 지배하고 있으며 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.0%를 기록할 것으로 예상됩니다. 액체 및 고체 형태로 제공되는 계란 흰자 단백질은 상업적으로 가장 널리 사용됩니다. 이러한 단백질은 자동화된 장비로 처리된 후 여과, 저온 살균 과정을 거치며, 유통기한 연장을 위해 일부 성분이 첨가됩니다. 액체 및 고체 계란 흰자 단백질 제품은 제빵 제품에서 유사한 반응을 보입니다. 또한 계란 흰자 단백질은 다양한 식품 및 음료에 사용됩니다. 이는 비타민 B, 리보플라빈, 엽산, B12 및 B6와 같은 신체 성장에 필수적인 영양소가 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 영양 식품 및 화장품에 단백질 성분이 첨가되면서 시장에서 계란 흰자 단백질에 대한 수요가 증가하여 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

계란 노른자 단백질은 중성 지질, 인지질(31%), 단백질(17%)(주로 포스비틴)로 구성됩니다. 이러한 단백질은 액체 및 고체 형태로 상업적으로 사용됩니다. 계란 노른자 단백질에는 콜레스테롤, 지방 및 포화 지방이 포함되어 있습니다. 계란은 주요 단백질 공급원으로서 소비량이 크게 증가했습니다. 또한, 계란 노른자 단백질은 증점제, 팽창제, 결합제, 방부제/항균제, 유화제, 결정화제 등 다양한 기능성을 지니고 있어 식품 및 음료 산업 전반에 걸쳐 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

형태에 따라 세계 계란 단백질 시장은 고체와 액체 형태로 나뉩니다. 

고체 형태 부문은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.5%로 성장할 것으로 예상됩니다. 고체 형태의 계란 단백질은 신선한 계란을 건조시킨 것입니다. 분말 형태라고도 불리는 고체 형태는 식품 산업에서 취급이 용이하여 주로 사용됩니다. 고체 형태는 거품 형성, 겔화, 유화 등 다양한 기능을 가지고 있어 식품 및 화장품 생산에 유용합니다. 또한, 고체 형태의 계란 단백질은 액체 형태보다 유통기한이 길고 취급 및 보관이 용이합니다. 계란 단백질 분말은 편리한 식품으로 여겨지지만, 고체 형태보다 섭취량이 여전히 높은 편입니다. 이러한 추세는 특히 식품 및 음료 분야에서 계란 단백질 분말의 활용도를 높이는 데 기여했습니다. 액상 형태의 단백질은 단백질 필요량이 높은 사람들에게 고농축 단백질을 제공합니다. 액상 계란 단백질은 비자발적 체중 감량, 수술 전후 관리, 거식증, 스트레스 및 외상 치료에 사용됩니다. 액상 계란 단백질에 대한 수요 증가, 건강한 식단과 영양가 있는 식품에 대한 소비자 인식 제고, 그리고 계란 단백질 산업의 혁신은 예측 기간 동안 시장 성장을 촉진할 주요 요인으로 예상됩니다. 바쁜 소비자들의 생활 방식 덕분에 액상 형태의 계란 단백질 사용이 증가하고 있으며, 이는 계란 단백질 제조업체들이 업계에서 시장 점유율을 회복하는 데 도움이 될 것으로 예상됩니다.

용도별로 세계 계란 단백질 시장은 식품 및 음료, 영양, 개인 관리 및 화장품, 사료 및 기타 부문으로 구분됩니다.

식품 및 음료 부문이 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있으며 예측 기간 동안 4.12%의 연평균 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 전란 및 노른자와 같은 계란 단백질 제품은 식품 및 음료 산업에서 널리 소비됩니다. 이는 계란 단백질이 필수 아미노산의 이상적인 공급원으로 여겨지기 때문이며, 따라서 계란 단백질은 많은 식품 및 음료에서 중요한 단백질 공급원으로 사용됩니다. 또한, 단백질이 풍부한 식품에 대한 소비자 수요 급증으로 식품 및 음료 산업의 성장이 촉진되고 있습니다. 식품 및 음료 부문에서 계란 단백질 제품에 대한 수요 증가는 시장 성장률을 견인하는 주요 요인입니다.

계란 단백질 기반 사료는 다양한 가축과 가금류가 섭취하는 사료를 생산합니다. 계란 단백질은 동물의 건강에 중요한 역할을 합니다. 미국 사료산업협회(AFIA)에 따르면, 2018년에는 다양한 가축과 가금류 사료용으로 200억 달러 상당의 사료 원료가 구매되었습니다. 소비자의 육류 및 육류 기반 제품 수요 증가로 인해 사료 수요는 앞으로도 계속 증가할 것으로 예상됩니다. 따라서 가금류 및 가축 농가들은 동물의 빠른 성장을 돕고 촉진하는 고급 사료에 투자하고 있으며, 이는 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

최근 동향

• 2023년 3월- 이스라엘 기업 PoLoPo가 감자 기반 계란 단백질 생산을 위한 자금을 확보했습니다. 이 자금은 계란 흰자 단백질인 오발부민 복제를 시작으로 PoLoPo의 기술 플랫폼 개발을 지원할 예정입니다. 회사는 향후 18개월 이내에 단백질이 풍부한 감자와 오발부민 기능성 샘플을 포함한 시제품을 개발할 것으로 예상합니다.
• 2022년 11월- 영양가 높고 알레르기 유발 물질이 없는 식물성 식품 개발업체인 Nepra Foods Inc.는 자사의 Essential 브랜드 계란 흰자 대체 분말(EPB-ER1)의 상업 생산 및 공장 내 시험을 발표했습니다. EPB-ER1은 기존 제품 배합에서 계란을 제거하거나 줄이려는 도매 제빵업체를 위해 개발된 식물성 계란 흰자 분말 대체품입니다.