글루텐프리 베이킹 믹스 시장 규모, 점유율 및 트렌드 분석 보고서: 제품 유형별(케이크 및 페이스트리, 빵, 쿠키, 피자, 기타), 유통 채널별(식료품점, 대형마트, 독립형 자연식품점/건강식품점, 회원제 할인매장, 약국, 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2025-2033년

글루텐프리 베이킹 믹스 시장 성장 요인

셀리악병 및 비셀리악 글루텐 민감증(NCGS) 유병률 증가

셀리악병이라는 자가면역 질환은 글루텐이 함유된 음식을 소화하는 능력을 저해합니다. 셀리악병 유병률 증가는 시장 성장을 이끄는 주요 요인 중 하나입니다. "2017년 셀리악병의 세계적 유병률: 체계적 검토 및 메타 분석" 연구에 따르면, 전 세계 인구의 1.4%가 셀리악병을 앓고 있는 것으로 보고되었습니다.

셀리악병 유병률은 남미 0.4%, 아프리카 및 북미 0.5%, 아시아 0.6%, 유럽 및 오세아니아 0.8%였습니다.

시장 성장을 촉진하는 또 다른 주요 요인은 비셀리악 글루텐 민감증 소비자의 증가입니다. 글루텐 민감증은 글루텐 섭취로 인해 발생하는 임상 질환입니다. 위장이나 장외 부위에 증상이 나타나는데, 글루텐 함유 식품을 식단에서 제거해야만 증상이 사라집니다. 국민건강영양조사(NHANES) 데이터에 따르면 셀리악병이 없는 사람들의 글루텐 회피 경향이 꾸준히 증가하고 있습니다. 또한, 셀리악병 진단 건수도 해마다 증가하고 있습니다. 이러한 시나리오는 글루텐프리 베이킹 믹스 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.

편의성에 대한 선호도 증가

바쁜 생활 방식과 빡빡한 업무 일정으로 인해 간편하게 먹거나 구울 수 있는 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 글루텐프리 베이킹 믹스에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 집에서 직접 만든 빵이나 과자에 대한 소비자들의 관심 증가도 이러한 수요를 촉진하고 있습니다. 특히 밀레니얼 세대 사이에서 이러한 추세가 두드러집니다. 베이킹 믹스는 이미 계량된 재료가 포함되어 있어 조리 과정을 간소화하고 다양한 재료를 따로 구매할 필요가 없습니다. 베이킹 믹스 덕분에 베이킹에 드는 시간과 에너지를 절약할 수 있게 되었고, 점점 더 많은 아마추어 요리사들이 집에서 새로운 요리를 시도하고 있습니다.

더 나아가, 특히 직장 여성들을 중심으로 증가하는 직장인 인구 또한 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다. 베이킹 믹스는 쉽게 구할 수 있어 집에서 간편하게 조리할 수 있는 음식을 찾는 소비자들에게 매력적입니다. 프리미엄 유기농 비건 베이킹 믹스에 대한 수요 증가로 인해 이 시장에서 추가적인 사업 기회가 발생할 수 있습니다.

제한 요인

모든 사람에게 적합하지 않음

글루텐프리 제품은 모든 사람에게 동일한 영향을 미치지 않으며 일부 사람들에게는 해로울 수 있습니다. 대부분의 글루텐프리 제품은 식이섬유 함량이 낮아 변비, 복통, 복부 팽만감과 같은 소화 문제를 유발할 수 있습니다. 글루텐 프리 식단을 채택하면 철분, 칼슘, 리보플라빈, 섬유질, 비타민 B12, 비타민 D, 비타민 A, 비타민 E, 비타민 K, 엽산, 아연, 니아신 등의 결핍이 발생할 수 있습니다. 2017년 BMJ에 발표된 연구에 따르면 셀리악병이 없는 사람이 글루텐 프리 제품을 정기적으로 섭취할 경우 장기적으로 심혈관 질환 발병 위험이 더 높다고 합니다. 글루텐 프리 식단의 흔한 부작용으로는 변비가 있습니다. 빵, 롤, 머핀, 피자, 케이크와 같은 글루텐 프리 제품은 설탕과 지방이 첨가된 고도로 정제된 식품으로, 일부 사람들에게 체중 증가를 초래할 수 있습니다. 일부 사람들 사이에서 글루텐 프리 제품에 대한 부정적인 인식이 글루텐 프리 베이킹 믹스 시장의 성장을 저해할 것으로 예상됩니다.

시장 기회

제품 혁신

클린 라벨 성분과 생생한 풍미에 대한 제품 혁신은 향후 몇 년 동안 제조업체에 수익성 있는 기회를 제공할 것으로 예상됩니다. 제빵 제품 제조업체는 퀴노아, 테프, 옥수수, 쌀, 타피오카, 귀리와 같은 글루텐 프리 곡물을 사용하여 신제품을 개발하고 기존 제품을 재구성하고 있으며, 이러한 곡물은 빵, 피자 도우, 케이크, 파스타, 머핀, 크래커 생산에 널리 사용됩니다. 지난 몇 년 동안 식품 기술의 발전으로 글루텐 없이 만든 제빵 제품의 품질이 크게 향상되었습니다.

제빵업체들은 글루텐 프리 곡물, 콩류, 탈젤라틴화 밀의 유익한 특성을 활용하여 더 건강한 선택지를 제공하고 있습니다.

또한 제빵 제품 제조 시 설탕, 소금, 지방 사용량을 줄이고 건강에 좋은 대체 재료를 첨가합니다. 선진국과 개발도상국 모두에서 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 합성 첨가물이 없는 자연식품을 선호하게 되었습니다. 이러한 소비자 트렌드의 증가는 시장 참여자들에게 엄청난 기회를 창출했습니다.

세분화 분석

제품별

쿠키 부문은 세계 시장을 주도하고 있으며 예측 기간 동안 연평균 7.3%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이 부문의 성장은 유아, 어린이, 밀레니얼 세대, 심지어 직장인들 사이에서 쿠키의 인기에 기인합니다. 쿠키는 전 세계적으로 가장 인기 있는 간식 중 하나입니다. 또한 크리스마스, 새해, 추수감사절과 같은 기념일 및 축제 기간 동안 선물용으로도 인기를 얻고 있습니다. 주요 업계 기업들은 전 세계적으로 글루텐 프리 쿠키에 대한 수요 증가에 따라 신제품을 출시하고 있습니다.

• 예를 들어, 2020년 11월, 몬델리즈 인터내셔널의 자회사인 나비스코는 오레오 브랜드로 두 가지 글루텐 프리 쿠키를 출시한다고 발표했습니다.
오레오 글루텐프리 쿠키와 오레오 더블 스터프 글루텐프리 쿠키는 2021년 1월부터 미국 매장에서 판매되었습니다.

빵은 미국인들에게 주식과 같은 존재로, 거의 모든 식사에 다양한 빵을 먹습니다. 빵은 또한 미국에서 널리 소비되는 패스트푸드의 중요한 구성 요소이기도 합니다. 저탄수화물 식단의 증가 추세는 빵 소비에 영향을 미치고 있습니다. 현재 미국 슈퍼마켓에서는 글루텐프리, 통밀, 크랙드 위트, 흰 빵, 컨트리 화이트, 저탄수화물, 무지방, 7곡물, 잡곡, 바나나빵, 감자빵, 호밀빵, 컨트리 라이 등 매우 다양한 종류의 빵을 판매하고 있습니다. 또한, 주요 생산 업체들은 전 세계적으로 증가하는 글루텐프리 빵 수요를 충족하기 위해 신제품을 출시하고 있습니다.

• 예를 들어, Promise Gluten Free는 2019년 9월 미국 시장을 위해 새로운 글루텐프리 사워도우 빵 라인을 출시했습니다. 회사에 따르면 Promise Gluten Free의 흰 슬라이스 빵 1회 제공량에는 식이섬유 19.8g, 지방 2.1g, 당류 0.6g이 함유되어 있습니다. 이러한 신제품 출시로 인해 예측 기간 동안 글루텐프리 빵 믹스에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

유통 채널별

식료품점 부문이 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있으며 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 7.3%를 기록할 것으로 예상됩니다.

주요 경제국과 소경제국 모두에 수많은 슈퍼마켓과 식료품점이 존재하기 때문에 이 분야는 크게 확장되었습니다. 이러한 유통 채널은 빵과 같은 제품을 판매하는 가장 편리한 채널이기 때문에 항상 고객 침투율이 가장 높았습니다. 소득 수준 향상과 도시화의 증가로 인해 현대적인 슈퍼마켓이 크고 작은 모든 경제국에 등장했습니다. 이러한 슈퍼마켓의 등장은 식품 및 음료 공급의 방식을 혁신적으로 변화시키고 있습니다. 또한, 슈퍼마켓 업계의 주요 업체들은 지난 몇 년 동안 신규 매장 개설과 배송 센터 강화를 통해 전 세계적으로 사업 영역을 확장하는 데 집중해 왔습니다. 예를 들어, 영국 최대 슈퍼마켓 체인 중 하나인 Wm Morrison Supermarkets plc는 2020년 9월 온라인 배송 서비스 확장에 따라 수천 명의 정규직 직원을 추가로 채용할 것이라고 발표했습니다. 이러한 시장 추세는 식료품점 제품 판매 증가로 이어지고 있습니다. 대형 유통업체는 거의 모든 주요 선진국과 개발도상국에 진출해 있습니다. 게다가 주요 업체들은 최대한 많은 고객을 확보하기 위해 새로운 매장을 열고 있습니다.

• 예를 들어, 2020년 8월 태국의 최대 대기업 중 하나인 차로엔 포크판드 그룹(Charoen Pokphand Group)은 라오스에서 세븐일레븐 매장을 운영할 수 있는 라이선스를 획득했으며, 첫 번째 매장은 2022년 수도 비엔티안에 개점할 예정입니다. 이러한 시장 동향은 예측 기간 동안 이러한 판매 채널을 통한 베이킹 믹스 판매를 가속화할 것으로 예상됩니다.

지역별 분석

북미: 7.2% 성장률로 시장을 주도하는 지역

북미는 전 세계 글루텐프리 베이킹 믹스 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안 연평균 7.2%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 북미는 글루텐프리 제품 소비 증가에 힘입어 가장 큰 시장 점유율을 확보했습니다. 건강한 라이프스타일에 대한 소비자 관심 증가가 글루텐프리 베이킹 믹스를 포함한 건강 제품에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 글루텐의 잠재적인 건강 악영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 북미 지역의 수요는 지속적으로 증가할 것으로 예상됩니다. 특히 미국에서 셀리악병 발병률이 증가하면서 소비자 인식이 높아지고 있으며, 이는 예측 기간 동안 글루텐프리 베이킹 믹스 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 전망됩니다.

셀리악병과 같은 다양한 질병의 유병률 증가로 케이크, 피자, 페이스트리 등을 위한 글루텐 프리 베이커리 믹스에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 더불어, 소비자의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 심장 질환, 비만, 각종 암, 대사 증후군 등 다양한 질병 예방에 도움이 되는 이러한 제품에 대한 수요가 더욱 증가할 것으로 예상됩니다. 유럽: 7.5% 성장률로 가장 빠르게 성장하는 지역 유럽은 예측 기간 동안 연평균 7.5%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 유럽은 글루텐 프리 식품 소비 증가로 인해 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 글루텐 프리, 무설탕 제품과 같은 '무첨가' 식품은 지난 몇 년 동안 유럽의 건강에 관심 있는 현대 소비자들 사이에서 주류로 자리 잡았으며 점점 더 중요해지고 있습니다. 이러한 추세는 베이커리 믹스를 포함한 글루텐 프리 제품 시장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 또한, 시장에서 활동하는 시장 참여자(제조업체)들은 변화하는 소비자 요구에 맞춰 첨가물 없이 설탕과 지방 함량을 줄인 제품을 개발하고 있습니다. 2018년 미국 소화기학회(AGA) 보고서에 따르면 유럽 인구의 0.8%가 셀리악병을 앓고 있어 엄격한 글루텐 프리 식단을 준수해야 합니다. 케이크와 페이스트리용 글루텐 프리 베이킹 믹스는 유럽 시장에서 쉽게 구할 수 있어 소비자 인지도를 높이고 있습니다.

아시아 태평양 지역은 건강식품 수요 증가와 중국, 호주, 일본, 인도 등에서 건강한 라이프스타일을 추구하는 소비자의 증가로 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 알레르기 질환 및 기타 글루텐 관련 질환의 유병률 증가가 이 시장 확장을 견인하고 있습니다. 앞으로 글루텐의 부작용에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 글루텐 프리 베이킹 믹스의 인기가 이 지역에서 더욱 높아질 것입니다. 또한 피자, 버거, 샌드위치, 햄버거와 같은 서양 음식의 보급이 증가함에 따라 글루텐프리 베이커리 믹스에 대한 지역적 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 중남미에서는 칠레, 페루, 브라질, 아르헨티나와 같은 국가에서 건강한 생활 방식을 추구하는 소비자가 늘어나면서 글루텐프리 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이들 국가 정부 또한 비만과 당뇨병을 관리하기 위해 건강한 식습관을 장려하고 있습니다.

• 예를 들어, 칠레 정부는 건강에 해로운 식품의 판매를 제한하고 어린이 대상 광고를 금지했습니다. 또한 칠레는 설탕 음료에 대해 세계 최고 수준인 18%의 세금을 부과하고 있습니다. 이러한 정부의 정책은 건강식품에 대한 수요를 촉진할 것으로 예상됩니다. 전 세계적으로 글루텐프리 제품의 인기가 높아지고 있으며, 특히 밀레니얼 세대와 젊은 세대 사이에서 북미 식습관의 영향이 커지면서 글루텐프리 베이킹 믹스 시장의 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

중동 및 아프리카 지역은 향신료와 건과일이 풍부한 다양한 요리를 자랑합니다. 포케볼부터 김치, 맛있는 디저트에 이르기까지 푸드트럭에서 제공하는 지역 및 국제 요리의 폭넓은 종류는 관광객과 현지인 모두를 매료시킵니다. 하지만 최근 몇 년 동안 건강한 라이프스타일을 추구하는 소비자들이 늘어나면서 이 지역 전역에 건강에 초점을 맞춘 식당들이 속속 생겨나고 있습니다. 또한, 이 지역에서 글루텐 섭취의 결과에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 주요 제빵 업계에서는 글루텐 프리 베이킹 믹스에 대한 소비자들의 증가하는 수요를 충족하기 위해 새로운 글루텐 프리 제품을 출시하고 있습니다.

• 예를 들어, 2020년 6월 Ferns N Petals UAE는 두바이에서 새로운 글루텐 프리 케이크 라인을 출시했습니다. 이러한 추세는 향후 예측 기간 동안 이 지역의 글루텐 프리 베이킹 믹스 시장에 새로운 기회를 열어줄 것으로 예상됩니다.