완두콩 단백질 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 제품 유형별(분리 단백질, 농축 단백질, 조직화 단백질, 가수분해 단백질), 형태별(건조, 습식), 응용 분야별(육류 대체품, 제빵 제품, 건강 보조 식품, 음료) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2025-2033년

완두콩 단백질 시장 성장 동력

전 세계적으로 식물성 식단에 대한 수요 증가

이 보고서에 따르면, 전 세계 시장은 식물성 및 비건 식단에 대한 수요 증가에 힘입어 상당한 성장을 보이고 있습니다. 소비자들은 이제 건강, 환경 지속 가능성, 윤리적인 식품 선택을 우선시하고 있으며, 이는 식물성 기반 라이프스타일의 급증으로 이어지고 있습니다.

• 최신 보고서에 따르면 전 세계적으로 7,900만 명이 비건이라고 밝히고 있으며, 이는 식물성 식단을 선호하는 사람들이 꾸준히 증가하고 있음을 보여줍니다. 영국의 스털링 대학교와 같은 주요 기관들은 100% 식물성 급식으로 전환했습니다. 스웨덴의 웁살라 대학교 또한 이러한 변화를 수용하여 90%의 찬성으로 완전한 식물성 식단 도입을 승인했습니다.

다양한 분야에서 식물성 식단에 대한 수용도가 높아짐에 따라 완두콩 단백질과 같은 고품질 대체 식품에 대한 수요가 직접적으로 증가하고 있으며, 이는 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

제약 요인

다른 식물성 단백질로부터의 경쟁 압력

이 보고서에 따르면, 다른 기업들로부터의 경쟁 압력이 증가하고 있습니다.식물성 단백질콩, 쌀, 대마, 병아리콩 단백질과 같은 원료는 이 시장 성장을 저해할 주요 제약 요인 중 하나입니다. 이러한 대체 단백질은 단백질 함량이 높고 가격이 저렴하며 맛과 식감이 뛰어나 이미 널리 사용되고 있으며 선호도가 높습니다.

대두 단백질은 다용도성과 폭넓은 소비자 수용도 덕분에 육류 대체품 및 유제품 대체품 분야에서 전통적으로 선호되는 선택지로 여전히 시장을 주도하고 있습니다. 이러한 치열한 경쟁은 시장 점유율에 위협을 가하고 있으며, 특히 식물성 단백질이 소비자 습관 및 식품 제조에 더욱 깊이 뿌리내린 지역에서 이러한 위협이 더욱 커지고 있습니다.

시장 기회

맛, 질감 및 단백질 농도의 기술적 발전

맛, 질감, 단백질 함량 측면에서 연구를 통해 입증된 기술 발전은 전 세계 완두콩 단백질 시장의 성장 기회를 창출하고 있습니다. 기업들은 기존의 맛, 텁텁한 질감, 부족한 단백질 함량과 같은 한계를 극복하기 위해 연구에 막대한 투자를 하고 있습니다.

2024년 7월에 출시된 잉그레디온의 비테센스® 완두콩 100 HD는 주목할 만한 사례입니다. 냉압착 방식으로 만든 바에 최적화된 이 단백질 용액은 제품의 유통기한 동안 부드러움을 유지해 줍니다.

VITISSENCE®는 84%의 단백질 함량을 제공하며, 다른 단백질 제품에서 흔히 나타나는 텁텁한 식감을 최소화하여 뛰어난 맛을 선사합니다. 독자적인 가공 기술을 통해 향상된 식감과 함께 일관된 기능성을 제공하는 제품입니다.

기업들이 완두콩 단백질의 맛과 질감을 지속적으로 개선함에 따라, 주류 식품 분야 전반에 걸쳐 완두콩 단백질의 사용이 빠르게 증가하여 새로운 시장 기회가 창출될 것으로 예상됩니다.

완두콩 단백질이 식물성 단백질 공급원으로서 아쿠아파바보다 더 나은 성과를 보이고 있다

이 보고서에는 완두콩 단백질이 단백질 함량 면에서 아쿠아파바를 상당한 차이로 능가한다는 데이터도 포함되어 있습니다. 단백질 함량이 최대 97%까지 증가했으며, 우수한 영양가와 대량 생산 용이성 덕분에 식물성 단백질 공급원으로서 아쿠아파바보다 선호되어 대규모 식품 제조에 적합한 선택으로 꼽힙니다.

완두콩 단백질과 아쿠아파바의 주요 차이점

완두콩 단백질은 단백질 함량이 약 90%에 달해 근육 회복, 비건 식단, 클린 라벨 제품에 적합한 완전 단백질 공급원입니다. 반면, 일반적으로 통조림 완두콩에서 추출되는 아쿠아파바는 단백질 함량이 1~2%에 불과하며 주로 비건 제과류에서 계란 대체재로 사용됩니다.

완두콩 단백질은 활용도가 높아 단백질 셰이크, 육류 대체품, 유제품 대체품, 기능성 식품 등에 널리 사용되므로 스포츠 영양 및 일반 식품 제조에 적합합니다. 또한 유통기한이 길다는 장점 덕분에 다양한 식품에 사용되고 있습니다.

긴 유통기한, 알레르기 유발 물질이 적다는 점, 그리고 지속가능성 덕분에 완두콩 단백질은 시장에서 더욱 강력한 입지를 구축하고 있습니다. 2020년부터 프랑스의 완두콩 단백질 공급업체인 로케트(Roquette)와 오랜 계약을 맺고 버거 패티에 20g의 완두콩 단백질을 첨가하는 비욘드 미트(Beyond Meat)와 같은 유수 브랜드들의 지지를 받으며, 완두콩 단백질은 기존 단백질이나 아쿠아파바(aquafaba)와 같이 사용 빈도가 낮은 원료를 대체하는 선호되는 대안으로 꾸준히 인기를 얻고 있습니다.

제품 인사이트

완두콩 단백질 분리물은 단백질 함량이 매우 높아(일반적으로 약 90%) 시장에서 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 육류 대체 식품, 음료 등에 널리 사용됩니다.단백질 바그리고 건강 보조 식품.

부드러운 질감, 중립적인 맛, 뛰어난 용해성 덕분에 식물성 단백질은 제조업체들이 선호하는 선택지입니다. 식물성 단백질에 대한 수요 증가와 소비자의 영양 요구를 충족할 수 있는 능력은 이 분야의 성장을 견인하고 있습니다.

양식 인사이트

건조 완두콩 단백질은 활용도가 높고 보관이 용이하여 시장에서 가장 널리 사용되는 형태입니다. 습식 형태에 비해 유통기한이 길어 대규모 생산 및 운송에 비용 효율적입니다.

건조 형태의 단백질은 주로 육류 대체식품, 건강보조식품, 제빵 제품에 사용됩니다. 제품에 쉽게 첨가할 수 있다는 장점 덕분에 편리하고 단백질 함량이 높은 대안을 찾는 제조업체와 소비자 모두에게 매력적입니다.

응용 분야 분석

이 보고서는 또한 식물성 식품 섭취 증가에 힘입어 육류 대체 식품 부문이 완두콩 단백질의 가장 큰 활용 분야라고 언급합니다. 완두콩 단백질은 높은 단백질 함량과 기능성 덕분에 식물성 버거, 소시지 및 기타 육류 대체 식품의 필수 재료입니다.

비건 및 채식 식단에 대한 소비자 관심이 높아짐에 따라 이 부문의 시장 수요는 빠르게 확대되어 시장에서 지배적인 애플리케이션으로 자리 잡고 있습니다.

지역별 분석

스트레이츠 리서치에 따르면, 북미는 식물성 식단 채택 증가와 클린 라벨 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 현재 전 세계 완두콩 단백질 시장을 선도하고 있습니다. 이 지역의 탄탄한 식품 및 음료 산업과 지속 가능한 단백질 공급원에 대한 소비자들의 높은 인식이 이러한 시장 지배력을 뒷받침하고 있습니다.

또한, 완두콩 단백질 기반 육류 대체식품, 스포츠 영양식품, 기능성 식품 등 제품 개발의 혁신이 시장 점유율을 지속적으로 확대하고 있습니다. 건강 및 웰빙 트렌드에 대한 관심 증가와 알레르기 유발 물질이 없는 단백질 공급원에 대한 선호도 상승은 북미 지역의 선도적 입지를 더욱 강화하고 있습니다.

유럽: 크게 성장하는 지역

이 보고서는 또한 채식주의의 급증과 소비자들의 환경 문제에 대한 관심 증가에 힘입어 유럽이 놀라운 성장을 보이고 있다고 언급합니다. 윤리적인 식품 생산과 지속가능성에 대한 관심 증대가 식물성 단백질 대체 식품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다.

유럽 ​​식품 제조업체들은 고단백 및 알레르기 유발 물질이 없는 식품에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 빠르게 혁신하고 있습니다. 더욱이, 식품 기술의 발전과 대체 단백질 연구에 대한 광범위한 투자는 즉석식품부터 영양 보충제에 이르기까지 다양한 분야에서 제품을 더욱 풍부하게 만들고 있으며, 유럽을 빠른 성장을 위한 핵심 지역으로 자리매김하게 하고 있습니다.

유럽의 주요 플레이어

아시아 태평양 완두콩 단백질 시장: 상당한 성장 잠재력

아시아 태평양 지역은 식습관의 변화와 건강 및 웰빙에 대한 관심 증가로 인해 상당한 성장 잠재력을 지니고 있습니다. 가처분 소득 증가, 도시화 가속화, 그리고 식물성 영양에 대한 선호도 상승은 다양한 식품 및 음료 제품에 완두콩 단백질을 활용할 수 있는 기회를 창출하고 있습니다.

더욱이 식품 안전 및 품질에 대한 인식이 높아짐에 따라 제조업체들은 식물 유래 성분 활용을 모색하고 있습니다. 강화식품에 대한 수요 증가와 비건 및 채식주의자 인구 확대가 맞물리면서 아시아 태평양 지역은 향후 시장 성장에 크게 기여할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역의 주요 기업