Marktbericht für Backwaren in Europa: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Produkttyp (Emulgatoren, Enzyme, Stärke), Produktart (Brot & Brötchen, Tortillas, Gebäck), Endverwendung (Einzelhandel, Gastronomie) und Land (Großbritannien, Deutschland, Frankreich, Italien, Russland, Nordische Länder, Benelux, Übriges Europa) – Prognosen für 2026–2034

Marktübersicht

Der europäische Markt für Backwaren hatte im Jahr 2025 einen Wert von 186,06 Milliarden US-Dollar und soll von 196,11 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 298,69 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,4 % im Prognosezeitraum 2026–2034 entspricht.

Der Konsum von Backwaren hat sowohl im formellen als auch im informellen Bereich deutlich zugenommen. Dazu gehören Brot, Brötchen, Kuchen, Müsli und Torten. Sie werden aus Getreide hergestellt und entweder mit trockener Hitze im Ofen oder in heißer Asche gebacken. Das Backhandwerk blickt auf eine jahrtausendealte Geschichte zurück, und die Nachfrage nach diesen Produkten ist stetig gestiegen. Früher stellten Bäcker ihre Backwaren zu Hause her und verkauften sie auf der Straße. Daraus entwickelten sich schließlich spezialisierte Bäckereien, die ihre Waren an Privathaushalte und Unternehmen lieferten.

Europa dominiert derzeit den Markt für Backwaren, und dieser Trend dürfte sich fortsetzen. Der europäische Markt entwickelt sich aufgrund der über 150 Bäckereien und der zunehmenden Beliebtheit von Snacks. Angesichts des häufigen Konsums von Backwaren in der Region besteht ein stetiger Bedarf an gesünderen Alternativen, wie beispielsweise Vollkornbrot mit hohem Ballaststoff- und Omega-3-Gehalt. Italienische Verbraucher bevorzugen glutenfreies Brot aufgrund des hohen Stellenwerts von Wellness und Gesundheit im Land. Zudem ist glutenfreies Brot bekömmlich und leicht verdaulich.

Segmentanalyse

Der europäische Markt für Backwaren ist segmentiert nach Produktsortiment, Art, Vertriebskanal und Form.

Das Sortiment ist darüber hinaus unterteilt in Kuchen, Gebäck, Brot und Brötchen, Kekse, Plätzchen, Brezeln, Tortillas und Sonstiges.

Kekse halten den größten Marktanteil und werden im Prognosezeitraum voraussichtlich ein jährliches Wachstum von 6,0 % verzeichnen. Der Kekssektor zählt zu den am schnellsten wachsenden Märkten für Konsumgüter des täglichen Bedarfs (FMCG). Süße Kekse sind das beliebteste und am schnellsten wachsende Segment des weltweiten Keksmarktes. Da immer mehr Menschen süße Kekse und andere Kekssorten kaufen, werden süße Kekse voraussichtlich den Weltmarkt dominieren. Der Keksmarkt (süße Kekse) umfasst den Einzelhandelsumsatz von Sortimentskeksen, Butterkeksen, Schokoladenkeksen, Keksen mit Cremefüllung, einfachen Keksen, Waffelkeksen, handwerklich hergestellten Keksen, Keksen aus Bäckereien und Eierkeksen.

Der Markt für Kekse wird weiter unterteilt in gerollte Kekse, Drop Biscuits, Scones, Shortcakes und andere Sorten.

Die Drop Biscuits haben den größten Marktanteil und werden voraussichtlich im Prognosezeitraum eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 7,2 % verzeichnen.

Der Kuchenmarkt wird weiter unterteilt in Cupcakes, Dessertkuchen und Biskuitkuchen.

Dessertkuchen halten den größten Marktanteil und werden im Prognosezeitraum voraussichtlich ein jährliches Wachstum von 2,8 % verzeichnen. Sie werden ihre führende Position voraussichtlich beibehalten, da sie häufig frisch zu verschiedenen Anlässen verzehrt werden. In vielen Ländern werden sie auch als Dessert nach dem Essen genossen. Die Produktkategorie mit dem voraussichtlich schnellsten Wachstum sind Biskuitkuchen. Dies ist auf ihre wachsende Beliebtheit bei jungen Menschen weltweit zurückzuführen. Biskuitkuchen haben im Vergleich zu anderen Desserts eine lange Haltbarkeit. Sie können sowohl frisch als auch nach einer Woche genossen werden. Daher treibt die weltweite Nachfrage junger Menschen nach diesen Produkten die Nachfrage an.

Der Markt für Gebäck ist weiter unterteilt in Mürbeteig, Filoteig und Blätterteig. Blätterteig hält den größten Marktanteil und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 5,5 % verzeichnen. Gebäck wird in den USA hauptsächlich bei zahlreichen Feierlichkeiten als Dessert oder individuell gestaltete Hochzeitstorte verwendet. Der steigende Konsum bei verschiedenen Veranstaltungen und Festen dürfte den Markt für Gebäckprodukte im Prognosezeitraum stützen. Das Endprodukt wird häufig aus frischem oder gefrorenem Teig hergestellt und als süßes Dessert verzehrt.

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Der Markt für Brot und Brötchen wird weiter unterteilt in Baguettes, Laibe, Brötchen, Burgerbrötchen, Ciabattas, Sandwichscheiben, Tiefkühlbrot und Sonstiges.

Walzen halten den größten Marktanteil und werden voraussichtlich im Prognosezeitraum eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 5,9 % verzeichnen.

Nach Keksart wird der Markt weiter unterteilt in Formkekse, Tropfenkekse, Riegelkekse, Rollkekse, Kühlschrankkekse, Doppelkekse und andere.

Riegelkekse haben den größten Marktanteil und werden im Prognosezeitraum voraussichtlich ein jährliches Wachstum von 6,9 % verzeichnen. Sie werden als flache, gebackene Süßspeisen beschrieben, die aus Öl oder Fett, Mehl, Rosinen, Schokoladenstückchen, Haferflocken, Nüssen und weiteren Zutaten hergestellt werden, die den Geschmack verfeinern und als Garnierung dienen. Nach Belieben können Zucker oder zuckerfreie Süßungsmittel verwendet werden. Es gibt verschiedene Keksarten, wie zum Beispiel Sandwichkekse und Kekse mit Schokoladenfüllung. Sowohl Supermärkte als auch Convenience-Stores und Bäckereien bieten frisch gebackene Kekse an. Die steigende Nachfrage der Bevölkerung nach Backwaren ist der Hauptfaktor für das Marktwachstum. Weitere wichtige Faktoren für das Marktwachstum sind veränderte Lebensstile und Arbeitsmuster, die Verfügbarkeit von nahrhaften, glutenfreien und leicht verdaulichen Keksen usw. Die sich verbessernde Wirtschaftslage und das gestiegene verfügbare Einkommen tragen zusätzlich zum Marktwachstum bei.

Der Vertriebskanal ist weiter unterteilt in Convenience-Stores, Fachgeschäfte, Hypermärkte und Supermärkte, Online-Handel und Sonstige.

Der Onlinehandel dominiert den Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein jährliches Wachstum von 5,6 % verzeichnen. Dank der weitverbreiteten Nutzung von Smartphones und Internet werden Online-Vertriebskanäle im Prognosezeitraum ein rasantes Wachstum erleben. Lokale Kleinunternehmen konkurrierten in der Backwarenbranche häufig mit großen Marken und Internet-Startups, insbesondere mit kreativen und schnell wachsenden Firmen. Unternehmen mit stationären Geschäften stehen aufgrund des explosionsartigen Anstiegs des Onlinehandels in den letzten zehn Jahren vor großen Herausforderungen. Während der Onlinehandel weiter expandiert, haben stationäre Geschäfte zu kämpfen. Wenn Bäckereien vom E-Commerce profitieren könnten, böte diese veränderte Einkaufsmentalität der Branche eine Chance.

Es wird außerdem nach Produktform unterteilt in Bio-, glutenfreie, zuckerfreie, kalorienarme und sonstige Produkte.

Kalorienarme Produkte dominieren den Markt und werden voraussichtlich im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 5,6 % verzeichnen. Die Nachfrage nach kalorienarmen Backwaren hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Insbesondere die Generation der Millennials hat ballaststoffreiche Mehrkornprodukte zu einem Trend gemacht, da sie Wert auf Gesundheit und Fitness legt und so die Verbreitung kalorienarmer Backwaren beflügelt. Auch die Nachfrage nach kalorienarmem Kuchen steigt aufgrund des wachsenden Wissens über kalorienfreie Alternativen, die den Kuchengenuss befriedigen, ohne die Kalorienzufuhr zu erhöhen. Dies treibt das Wachstum des globalen Marktes für kalorienarme Backwaren maßgeblich an.

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Regionalanalyse

Der europäische Markt für Backwaren ist nach Ländern segmentiert: Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Italien, Spanien, Übriges Europa.Frankreich hält mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,8 % im Prognosezeitraum den größten Marktanteil.

Der europäische Markt für Backwaren lässt sich regional analysieren, wobei jedes Land seine eigenen Besonderheiten aufweist. Deutschland nimmt dank seiner ausgeprägten Backkultur und der breiten Palette traditioneller und handwerklicher Produkte eine herausragende Stellung ein. Frankreich ist bekannt für sein exquisites Gebäck und Brot, das sein kulinarisches Erbe widerspiegelt. Italien zeichnet sich durch seine Brotvielfalt aus und legt Wert auf Qualität und regionale Spezialitäten. Skandinavische Länder setzen auf gesundheitsbewusste Alternativen, während in Osteuropa süßes Gebäck bevorzugt wird. Die regionalen Unterschiede in Geschmack und Vorlieben prägen die Dynamik des europäischen Marktes für Backwaren.

Deutschland dominiert schätzungsweise den europäischen Markt für Backwaren. Backwaren spielen in der britischen Ernährung eine wichtige Rolle und gehören daher zu den Grundnahrungsmitteln vieler Haushalte, was den Absatz ankurbelt. Obwohl Toast oder Zwieback zum Frühstück bevorzugt werden, hat Großbritannien weltweit eine der niedrigsten Pro-Kopf-Brotkonsumraten. Dennoch essen fast 70 % der britischen Haushalte regelmäßig Brot zum Mittag- oder Frühstück, was den lokalen Markt für Backwaren stützt.

Liste der wichtigsten und aufstrebenden Akteure in Europäischer Markt für Backwaren