Marktbericht zu Brauenzymen: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Typ (Beta-Glucanase, Amylase, Xylanase, Protease, Alphalase, Sonstige), Anwendung (Bier, Wein), Quelle (Mikrobiell, Pflanzlich), Form (Flüssig, Trocken), Prozess (Mälzen, Reifung, Würzeabtrennung und -filtration, Maischen und Gärung) und Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2024–2032

Wachstumsfaktoren des Marktes für Brauenzyme

Zunehmender Bierkonsum

Der weltweite Bierkonsum steigt kontinuierlich an, bedingt durch veränderte Verbraucherpräferenzen, die zunehmende Verbreitung von Craft-Brauereien und das Wachstum der Biermärkte in Schwellenländern. Auch in China hat der Bierkonsum in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Steigender Wohlstand, Urbanisierung und ein veränderter Lebensstil, der geselliges Trinken und Bierkonsum begünstigt, tragen dazu bei. Chinas wachsender Bierkonsum hat die Nachfrage nach Brauenzymen in der riesigen Brauindustrie des Landes erhöht. Chinesische Brauereien suchen daher nach Möglichkeiten, ihre Produktion zu verbessern und die steigende Nachfrage nach verschiedenen Biersorten zu befriedigen.

Laut der BrauereivereinigungMarkt für Craft-BierAllein in den USA wird der Marktanteil von Craft-Brauereien im Jahr 2022 24,6 % erreichen und damit den großen Einfluss dieser Bewegung auf den Bierkonsum verdeutlichen. Da Brauereien bestrebt sind, die Verbrauchernachfrage nach vielfältigen, qualitativ hochwertigen Bieren zu befriedigen, setzt sich der Trend bei der Nachfrage nach Brauenzymen fort. Dies ermöglicht es Brauern, ihre Abläufe zu optimieren und das Biererlebnis zu verbessern.

Marktbeschränkungen

Regulatorische Herausforderungen

Die Braubranche unterliegt verschiedenen Vorschriften und Normen, die je nach Standort und Land variieren können. Brauenzyme können regulatorische Probleme hinsichtlich zulässiger Zusatzstoffe, Kennzeichnung und Sicherheitsbestimmungen mit sich bringen. Brauereien müssen ihre Bierprodukte, einschließlich aller verwendeten Zusatzstoffe und Verarbeitungshilfsmittel (auch Brauenzyme), korrekt kennzeichnen. Das Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) in den Vereinigten Staaten verpflichtet Brauereien zur Einhaltung bestimmter Kennzeichnungs- und Werbevorschriften, um Transparenz bei der Kennzeichnung von Zutaten und Zusatzstoffen zu gewährleisten.

Brauenzyme müssen Sicherheits- und Gesundheitskriterien erfüllen, um unbedenklich konsumiert werden zu können. Dies erfordert gründliche Tests und die Einhaltung etablierter Sicherheitskriterien. Die Europäische Union hat mit der Verordnung (EG) Nr. 1332/2008 Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Enzyme für die Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung, erlassen. Diese Vorschriften regeln das Zulassungsverfahren für Enzyme, einschließlich Sicherheitsstudien und Kennzeichnungsvorschriften. Brauereien in EU-Ländern müssen die Einhaltung dieser Standards gewährleisten. Daher können regulatorische Auflagen auf dem weltweiten Markt für Brauenzyme die Kennzeichnung von Inhaltsstoffen, Sicherheitsstandards und die Einhaltung internationaler Gesetze umfassen.

Wichtige Marktchance

Schwellenländer

Der Bierkonsum steigt in Schwellenländern Asiens, Lateinamerikas und Afrikas. Mit dem Wachstum dieser Märkte eröffnen sich Enzymherstellern neue Marktchancen. In Indien, einem der größten und am schnellsten wachsenden Länder der Welt, hat der Bierkonsum in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Eine wachsende Mittelschicht, die Urbanisierung, veränderte Konsumgewohnheiten und ein höheres verfügbares Einkommen haben allesamt zu diesem Aufschwung des Biermarktes beigetragen.

Ein weiterer aufstrebender Markt mit steigendem Bierkonsum ist China. Dieser Anstieg ist auf die wachsende Mittelschicht und die zunehmende Urbanisierung zurückzuführen. Im Jahr 2022 wurden Produktion und Absatz von Bieren im mittleren bis gehobenen Preissegment in China auf 15 bis 18 Millionen Kiloliter geschätzt, was 35 bis 40 % des gesamten Branchenumsatzes entsprach. Die restlichen 15 bis 20 % entfielen auf Premium- und Ultra-Premium-Produkte. Enzymhersteller, die die besonderen Bedürfnisse dieser neuen Regionen erkennen und bedienen, können sich eine solide Marktposition sichern und zum Wachstum des globalen Marktes für Brauenzyme beitragen.

Regionale Einblicke

Nordamerika ist der bedeutendste Marktteilnehmer für Brauenzyme weltweit und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4 % wachsen. Nordamerika weist den weltweit höchsten Bierkonsum auf, was auf den hohen Konsum in Ländern wie den USA und Kanada zurückzuführen ist. Dies deutet darauf hin, dass Brauenzyme in der Region weit verbreitet sind. Die USA sind Marktführer in Nordamerika, gefolgt von Kanada und dem schnell wachsenden mexikanischen Markt. Glutenfreies Bier ist stark nachgefragt, was die Nachfrage nach bestimmten Proteasen erhöht.

Trotz der Pandemie werden laut Brewers Association im Jahr 2021 in den USA 9.000 Brauereien in Betrieb sein, ein Anstieg von 6 % gegenüber 2020. Die Präsenz wichtiger Marktteilnehmer wie DowDuPont hat die Bierproduktion in den USA zusätzlich angekurbelt und damit weiteres Wachstumspotenzial geschaffen. Darüber hinaus werden 2021 710 neue Brauereien eröffnet, die 400.000 Arbeitsplätze bieten, davon 140.000 direkt in Brauereien. Infolgedessen dürfte die steigende Nachfrage nach alkoholischen Getränken, insbesondere in Bars und Kneipen, den Marktabsatz ankurbeln.

Trends auf dem asiatisch-pazifischen Markt für Brauenzyme

Für den asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 4,3 % erwartet. Entwicklungsländer wie Indien, Vietnam, Malaysia und China werden den Enzymmarkt dieser Region voraussichtlich maßgeblich prägen. China ist der größte Bierproduzent der Welt und trägt mit einem Viertel zur weltweiten Bierproduktion bei, was den Enzymmarkt zusätzlich ankurbelt. Aufgrund der steigenden Nachfrage nach Bier und alkoholischen Getränken, des höheren verfügbaren Einkommens, der zunehmenden Urbanisierung und der Expansion bedeutender Unternehmen in vielen Ländern entfällt der Großteil des Marktes auf Länder des asiatisch-pazifischen Raums wie China und Indien. In China wurden Studien durchgeführt, um die Wirksamkeit, Effektivität und Praktikabilität von Brauenzymen zu analysieren und zu verbessern.

Neben der wachsenden Zahl von Mikrobrauereien beteiligt sich das Land aufgrund des Trends zu einem gesünderen Lebensstil an bedeutenden Produkteinführungen im Bereich alkoholfreier und alkoholarmer Getränke. All diese Gründe beschleunigen das Marktwachstum.

Laut Marktanalysen wird der europäische Markt für Brauenzyme im Prognosezeitraum voraussichtlich moderat wachsen. Europa ist der größte Biermarkt und treibt damit die Expansion der Brauenzymindustrie an. Zu den europäischen Herstellern zählen Ungarn, Belgien, Großbritannien, Spanien, Russland, Österreich, Deutschland, Italien und Dänemark. Laut Brewers of Europe wird die Bierproduktion bis Ende 2022 voraussichtlich 39,7 Milliarden Liter übersteigen, wobei Deutschland weiterhin führend ist.

Darüber hinaus hat sich die Zahl der Brauereien in Europa in den letzten zehn Jahren um fast 6.000 erhöht, wobei Mikrobrauereien und KMU (kleine und mittlere Unternehmen) fast drei Viertel der Produktion ausmachen. Die Mehrheit dieser Betriebe (1.492) hat ihren Sitz in Deutschland.

Typen-Einblicke

Der Markt ist weiter unterteilt in Beta-Glucanase, Amylase, Xylanase, Protease und Alphalase. Amylase hält den größten Marktanteil. Amylase-Enzyme wie Alpha- und Beta-Amylase spalten Stärke in einfachere Zucker. Diese Enzyme sind beim Maischen unerlässlich. Alpha-Amylase spaltet Stärke in Maltose, Maltotriose und Dextrine, während Beta-Amylase Maltose in Glucose umwandelt. Während der Gärung liefert dieser enzymatische Prozess der Hefe fermentierbare Kohlenhydrate. Da Malz im asiatisch-pazifischen Raum knapp ist, ist der Amylaseverbrauch hoch, was die Umsätze in diesem Segment voraussichtlich steigern wird. Amylase wird auch in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zum Maischen, zur Gärung und zum Kochen von Getreide eingesetzt.

Beta-Glucanase-Enzyme sind Polysaccharide in den Zellwänden von Getreidearten wie Gerste und Weizen. Sie werden beim Brauen eingesetzt, um Beta-Glucane aufzuspalten, die Würzefiltration zu verbessern und Probleme wie verstopfte Maischen zu vermeiden. Dadurch wird eine geschmeidigere und besser zu handhabende Maische erzielt.

Anwendungseinblicke

Das Segment kann weiter unterteilt werden in Bier undWeinBier beeinflusste das Marktwachstum. Enzyme werden häufig bei der Bierherstellung eingesetzt, um Qualität, Geschmack und Effizienz zu steigern. Sie unterstützen den Abbau von Stärke zu vergärbaren Zuckern und verbessern die Filtration und Klärung des Bieres. Im Prognosezeitraum werden die Bierverkäufe weiter steigen. Millennials bevorzugen trendige Craft-Biere gegenüber traditionellen Bieren.alkoholische Getränkewird den Umsatz in diesem Bereich steigern.

Da Bier weltweit ein weit verbreitetes, beworbenes und industriell hergestelltes alkoholisches Getränk ist, bevorzugen es Millennials und junge Erwachsene. Enzyme werden auch in der Weinherstellung eingesetzt, allerdings mit einer anderen Anwendung als beim Brauen. Sie dienen dazu, Aromen zu extrahieren, die Saftausbeute zu erhöhen und die Klarheit des Weins zu verbessern. Enzyme werden häufig bei der Herstellung von Fruchtweinen wie Apfelwein und Traubenweinen wie Chardonnay und Cabernet Sauvignon verwendet.

Quelleneinblicke

Der Markt ist in mikrobielle und pflanzliche Quellen unterteilt. Mikrobielle Quellen tragen maßgeblich zum Marktwachstum bei. Mikroorganismen wie Bakterien und Pilze produzieren mikrobielle Enzyme durch Fermentationsprozesse. Diese Enzyme werden häufig gentechnisch verändert oder aufgrund ihrer spezifischen enzymatischen Aktivität ausgewählt. Sie sind skalierbar und in einem breiten Temperaturbereich wirksam. Die industrielle Enzymherstellung mithilfe von Bakterien ist ein praktikabler und effizienter Ansatz. Daher wird die Nutzung mikrobieller Quellen für die Enzymproduktion im Prognosezeitraum zunehmen.

Natürliche Quellen pflanzlicher Enzyme sind Getreide, Samen und Hülsenfrüchte. Sie werden aus diesen Pflanzen gewonnen und in ihrer natürlichen oder minimal verarbeiteten Form verwendet. Pflanzliche Enzyme werden beim Brauen zwar seltener eingesetzt als mikrobielle Enzyme, finden aber in bestimmten Anwendungsbereichen Verwendung. So sind beispielsweise Enzyme aus Gerstenmalz natürlich vorkommend und spielen eine wichtige Rolle beim Maischen.

Formular-Einblicke

Der Markt ist in flüssige und feste Enzyme unterteilt. Flüssige Enzyme haben den größten Marktanteil. Sie werden häufig als Enzymlösungen oder -suspensionen angeboten, sind gebrauchsfertig und lassen sich problemlos in den Brauprozess integrieren. Flüssige Enzyme sind kostengünstig, da sie Wasser und Energie sparen. Zudem wird der Filterprozess vereinfacht, was zu weniger Bierverlusten führt. Angesichts der weltweit zunehmenden Akzeptanz nachhaltiger Praktiken werden flüssige Brauenzyme aufgrund ihrer geringen Abfallmenge und hohen Effizienz weiter an Bedeutung gewinnen.

Trockene Enzyme sind üblicherweise als Pulver oder Granulat erhältlich. Es handelt sich um dehydrierte Enzympräparate, die vor der Anwendung rehydriert oder aufgelöst werden müssen. Trockene Enzyme sind länger haltbar als flüssige Enzyme und oft stabiler bei der Lagerung. Aufgrund geringerer Lieferkosten können sie auch günstiger sein.

Prozess-Einblicke

Der Markt ist in Mälzen, Reifung, Würzeabtrennung und Filtration, Maischen und Gärung unterteilt. Maischen und Gärung nehmen den größten Marktanteil ein. Beim Maischen entsteht eine Maische durch die Vermischung von geschroteter Gerste (Schrot) mit kochendem Wasser. In dieser Phase wandeln Enzyme die Stärke weiter in Zucker um, wodurch Würze, eine zuckerreiche Flüssigkeit, entsteht. Anschließend wird Hefe zugegeben, um die Kohlenhydrate in Alkohol und Kohlendioxid umzuwandeln. Während des Maischens werden Enzyme eingesetzt, um die Umwandlung von Stärke in Zucker zu maximieren und so vergärbare Würze zu erhalten. Sie unterstützen die Synthese der für die Hefeaktivität notwendigen vergärbaren Kohlenhydrate.

Mälzen ist der Prozess, bei dem Getreidekörner in Wasser eingeweicht werden, um sie zum Keimen zu bringen, und anschließend getrocknet werden. Während des Mälzungsprozesses werden natürlich im Getreide vorkommende Enzyme aktiviert.