Marktbericht zu Lebensmittelüberzugszutaten: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Produkt (Kakao und Schokolade, Fette und Öle, Salz, Gewürze und Würzmittel, Mehle, Teige und Paniermehle, Stärke, Hydrokolloide, Zucker und Sirupe, Sonstige), nach Anwendung (Backwaren, Süßwaren, Frühstückscerealien, Milchprodukte, Snacks und Müsliriegel, Obst und Gemüse, Fleisch- und Geflügelprodukte, Sonstige) und nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2023–2031

Marktdynamik

Treiber des globalen Marktes für Lebensmittelbeschichtungszutaten

Wachsende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln

Die rasante Urbanisierung, ein gehobener Konsumstil und ein hohes verfügbares Einkommen tragen maßgeblich zum Wachstum des Marktes für verarbeitete Lebensmittel bei. So leben heute mehr als 50 % der Weltbevölkerung in Städten. Prognosen zufolge wird sich die globale Stadtbevölkerung bis 2045 verdoppeln und insgesamt 6 Milliarden Menschen erreichen. Ebenso dürften Faktoren wie die wachsende Zahl der Millennials, die steigende Zahl berufstätiger Frauen, hektische Arbeitszeiten und der Konsum von Lebensmitteln unterwegs das Umsatzwachstum für verarbeitete Lebensmittel weltweit ankurbeln.

Mit dem signifikanten Wachstum der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist die Nachfrage nach gesunden, verzehrfertigen (RTE) und trinkfertigen (RTD) Lebensmitteln und Getränken gestiegen. Dies wiederum hat die Verwendung von Lebensmittelüberzügen zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften von verarbeiteten, frittierten, Backwaren und Konsumgütern angeregt – ein Schlüsselfaktor für das aktuelle Marktwachstum.

Zunehmende Produkteinführungen

Die wichtigsten Marktteilnehmer setzen auf die Einführung neuer Produkte als strategische Maßnahme zur Stärkung ihrer Marktposition. So brachte beispielsweise das israelische Agrartechnologieunternehmen Sufresca im November 2021 eine unsichtbare, essbare Beschichtung zur Verlängerung der Haltbarkeit auf den Markt, die auf eine Vielzahl von frischem Gemüse angewendet wird. Laut Unternehmen verlängert die neu entwickelte Beschichtung die Haltbarkeit verschiedener Tomatensorten, darunter Kirschtomaten, Gurken und sogar Früchte wie Mangos.

Im Oktober 2018 kündigte Pace International, ein innovatives und umweltbewusstes Unternehmen im Bereich der Nacherntebehandlung, die Markteinführung seiner neuen, hochglänzenden, essbaren Beschichtung PrimaFresh® 606 GL an. PrimaFresh® 606 GL wird aus natürlichen und lebensmittelgeeigneten Inhaltsstoffen hergestellt und basiert auf Carnaubawachs, einem natürlichen Pflanzenfett aus nachhaltig bewirtschafteten Palmölplantagen. Die Markteinführung solcher Produkte dürfte das Marktwachstum ankurbeln.

Hemmnisse auf dem globalen Markt für Lebensmittelbeschichtungszutaten

Strenge Regeln und Vorschriften

Strenge Regeln und Vorschriften der Behörden für Clean-Label-Beschichtungsinhaltsstoffe hemmen das Marktwachstum. Die Tendenz der FDA und der Europäischen Kommission, Zusatzstoffe und Chemikalien in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu verbieten, dürfte das Produktionswachstum ebenfalls bremsen. So haben die FDA und die Europäische Kommission beispielsweise die Verwendung synthetischer Farbstoffe als Beschichtung in der US-amerikanischen Lebensmittel- und Getränkeindustrie aufgrund von Behauptungen über deren krebserregende Wirkung gemäß der Delaney-Klausel verboten. Auch der hohe Kaloriengehalt mancher kalorienreicher Beschichtungsinhaltsstoffe bremst das Marktwachstum.

Globale Marktchancen für Lebensmittelbeschichtungszutaten

Steigerung der Forschung und Entwicklung

Angesichts des zunehmenden Interesses an Nachhaltigkeit hat die Forschung und Entwicklung umweltfreundlicher, neuartiger Lebensmittelbeschichtungen deutlich zugenommen. So können beispielsweise Avocados laut einer aktuellen Studie der ACS Food Science & Technology mit einer bestimmten Beschichtung versehen werden.Chitosan-basiertEine Substanz, die dazu beiträgt, dass sie länger frisch bleiben. Diese Forschung hat gezeigt, dass natürlich vorkommendes Chitosan, ein Biomaterial, das aus dem Exoskelett von Schalentieren gewonnen wird, Früchten, einschließlich Avocados, antibakterielle Eigenschaften verleiht, wenn es als Beschichtung aufgetragen wird.

Im September 2022 entwickelten Wissenschaftler des Indian Institute of Technology (IIT) in Guwahati eine Beschichtung, die Obst und Gemüse nach der Ernte über zwei Monate lang frisch hält. Die Forscher des IIT Guwahati sind überzeugt, dass ihre Idee Indien dabei helfen kann, das Ziel 12.3 der Ziele für nachhaltige Entwicklung (SDG) zu erreichen, nämlich die Reduzierung von Lebensmittelverlusten entlang der gesamten Lebensmittelversorgungskette. Solche Entwicklungen eröffnen letztendlich Anbietern von Lebensmittelbeschichtungszutaten neue Produktmöglichkeiten.

Regionalanalyse

Basierend auf der Region,Der globale Marktanteil von Lebensmittelüberzugsstoffen ist aufgeteilt in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie den Nahen Osten und Afrika.

Nordamerika dominiert den Weltmarkt

Nordamerika ist der bedeutendste Marktteilnehmer weltweit und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein deutliches Wachstum verzeichnen. Die Dominanz der Region lässt sich auf den hohen Konsum salziger Snacks (die eine Trockenbeschichtung erfordern) und den steigenden Konsum von Tiefkühlprodukten in Ländern wie den USA und Kanada zurückführen. Angesichts des wachsenden Bewusstseins für persönliches Wohlbefinden in der Region bringen die führenden Marktteilnehmer innovative Beschichtungsprodukte auf den Markt, um dieser steigenden Verbrauchernachfrage gerecht zu werden.

Beispielsweise kündigte Startchy, Inc. im Dezember 2021 die Markteinführung von Yumbrella in den USA an, ihrer Bio-Beschichtung für die Apfelindustrie. Dies ist die erste abwaschbare Beschichtung für die US-amerikanische Obst- und Gemüsebranche. Yumbrella ist von den US-amerikanischen Behörden (USDA), Kanada und der EU bio-zertifiziert und wird aus gängigen Lebensmittelzutaten hergestellt. Darüber hinaus gab CSM Ingredients im Juni 2023 den Markteintritt seiner Hi-Food-Sparte in den USA bekannt. Hi-Food erforscht, entwickelt und produziert natürliche Zutaten mit Mehrwert für die Lebensmittelindustrie. Diese Entwicklungen dürften die Marktexpansion beschleunigen.

Der asiatisch-pazifische Raum ist aufgrund der stark steigenden Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln, des rasant wachsenden verfügbaren Einkommens und der zunehmenden Bevölkerung der am schnellsten wachsende Markt. So wird beispielsweise das durchschnittliche verfügbare Haushaltseinkommen in Indien im Jahr 2023 11.090 US-Dollar erreichen. Laut einem Bericht der China Chain Store & Franchise Association (CCFA) vom August 2021 verzeichnete der Markt für Fertiggerichte in China im Jahr 2021 ein Wachstum von 24,1 % gegenüber dem Vorjahr und erreichte ein Volumen von rund 310 Milliarden Yuan (umgerechnet 42,44 Milliarden US-Dollar). Die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten führt somit auch zu einer erhöhten Nachfrage nach Zutaten für Lebensmittelüberzüge, um die Eigenschaften, die Textur und den Geschmack der Produkte zu verbessern. Westliche Geschmacksrichtungen und Kultur beeinflussen einige asiatische Länder, in denen Verbraucher zunehmend nach Convenience-Produkten suchen. Dies eröffnet neue Chancen für Zutaten für Lebensmittelüberzüge in diesen expandierenden Branchen.

Europa wird voraussichtlich einen bedeutenden Anteil am Weltmarkt einnehmen. Die wichtigsten Akteure der Region konzentrieren sich auf die Entwicklung neuer Produkte mit transparenten Inhaltsstofflisten, um der Verbrauchernachfrage nach gesunden und umweltfreundlichen Produkten gerecht zu werden. So hat beispielsweise Kroner-Starke, ein deutscher Hersteller von Naturstärke, seinen Fokus auf den Markt für Fertiggerichte verlagert. Um das negative Image panierter oder frittierter Lebensmittel zu verbessern, hat das Unternehmen Weizenstärken entwickelt, die die Herstellung moderner, chemikalienfreier Produkte mit transparenten Inhaltsstofflisten ermöglichen und gleichzeitig eine ansprechende Textur und einen guten Geschmack aufweisen. Solche Innovationen dürften das Wachstum des regionalen Marktes für Lebensmittelüberzugsmittel ankurbeln.

Segmentanalyse

Der globale Markt für Lebensmittelüberzugsmittel ist nach Produkt und Anwendung segmentiert.

Basierend auf dem Produkt,Der globale Marktanteil von Lebensmittelüberzugsstoffen ist unterteilt in Kakao und Schokolade, Fette und Öle, Salz, Gewürze und Würzmittel, Mehl, Teig und Krümel, Stärke, Hydrokolloide, Zucker und Sirupe sowie Sonstiges.

Eine Panade ist eine flüssige Mischung aus verschiedenen Komponenten, die als eigenständige Beschichtung für ein Produkt oder zum Aufbringen von Paniermehl und anderen Toppings verwendet werden kann. Gut entwickelte Panaden zeichnen sich durch wünschenswerte Eigenschaften wie starke Haftung, ausgeprägte Knusprigkeit und eine stabile Beschichtung aus. Weitere Parameter wie Geschmack, Farbe, Viskosität und Verdünnungsverhältnis können je nach Kundenprofil, Verbraucherpräferenzen und den jeweiligen Prozessbedingungen angepasst werden. Nach dem ersten Bestäuben und Panieren wird die Beschichtungsmasse mit Paniermehl bestreut, bevor sie weiterverarbeitet wird, beispielsweise durch Backen. Paniermehl und Panaden sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich, die für makellose Beschichtungen in Backöfen, Mikrowellen und anderen Geräten zur Weiterverarbeitung sorgen.

Basierend auf der Bewerbung,Der globale Marktanteil von Lebensmittelüberzugsstoffen ist unterteilt in Backwaren, Süßwaren, verzehrfertige Cerealien, Milchprodukte, Snacks und Müsliriegel, Obst und Gemüse, Fleisch- und Geflügelprodukte sowie Sonstiges.

SüßwarenDie Herstellung von zuckerhaltigen und kohlenhydratreichen Süßigkeiten ist ein komplexer Prozess. Die Definition von Begriffen kann eine Herausforderung sein. Im Allgemeinen wird die Süßwarenbranche jedoch in zwei übergeordnete und miteinander verbundene Kategorien unterteilt: Backwaren und Zuckerwaren. Backwaren, auch Mehlwaren genannt, bestehen hauptsächlich aus süßem Gebäck, Kuchen und ähnlichen Backwaren. Zuckerwaren umfassen Bonbons (auch als Süßigkeiten bekannt), kandierte Nüsse, Kaugummi, Bubblegum, Schokolade und andere Süßigkeiten, die hauptsächlich aus Zucker hergestellt werden.