Marktbericht für Ziegenmilchpulver: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Produkttyp (Magermilchpulver, Vollmilchpulver), Anwendungsbereich (Säuglinge, Jugendliche, Erwachsene, Senioren), Endprodukte (Säuglings- und Folgenahrung, Käse, Nahrungsergänzungsmittel, Joghurt, Schokolade, Sonstige), Vertriebskanal (B2B, B2C, Convenience-Stores, Fachgeschäfte, Online-Handel, Sonstige, Verbrauchermärkte/Supermärkte) und Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika). Prognosen für 2025–2033.

Markttreiber für Ziegenmilchpulver

• Hohe Nachfrage nach Säuglingsnahrungen aus Ziegenmilch

Da Muttermilchersatzprodukte immer beliebter werden, sind die Stillraten in den meisten wohlhabenden Ländern gesunken. Die niedrigen Stillraten haben zu einer erheblichen Nachfrage nach Säuglingsmilchersatzprodukten geführt, insbesondere in wohlhabenden Ländern. Obwohl Ziegenmilch kein perfekter Ersatz für Muttermilch ist, ähnelt ihr Protein dem der menschlichen Muttermilch am meisten. Daher ist Ziegenmilch im Vergleich zu Kuhmilch die bessere Wahl für Säuglinge. Kuhmilch enthält A1-Casein, das bei Neugeborenen aufgrund von Entzündungsreaktionen oder allergischen Reaktionen Durchfall und Bauchschmerzen verursachen kann. Ziegenmilch hingegen enthält A2-Casein, das auch in menschlicher Muttermilch vorkommt und von Neugeborenen leicht verdaulich ist. Aus diesem Grund ist Ziegenmilchpulver weltweit ein häufiger Bestandteil von Säuglingsnahrungen.

Obwohl Säuglingsnahrungen auf Ziegenmilchbasis nur einen kleinen Teil des Gesamtmarktes ausmachen, steigt ihre Beliebtheit, da immer mehr Menschen die Vorteile von Ziegenmilch kennenlernen. Säuglingsnahrung mit Ziegenmilchpulver ist aufgrund der hohen Geburtenrate im asiatisch-pazifischen Raum stark nachgefragt und erfreut sich wachsender Beliebtheit. In einkommensstarken Ländern wie den USA, Frankreich, Deutschland und Großbritannien ist die Nachfrage nach Säuglingsnahrung höher als in einkommensschwachen Ländern, was das Marktwachstum antreibt.

• Hohe Prävalenz von Laktoseintoleranz

Laktoseintoleranz liegt vor, wenn der Körper Laktose, einen in Milchprodukten enthaltenen Zucker, nicht abbauen kann. Betroffene können nach dem Verzehr von Milchprodukten Durchfall, Bauchschmerzen, Blähungen und Völlegefühl bekommen. Im Jahr 2017 waren weltweit etwa 68 % der Bevölkerung von Laktosemalabsorption betroffen. Ziegenmilch enthält zwar ähnlich viel Laktose wie Kuh- oder Muttermilch, ist aber aufgrund ihres geringeren Laktosegehalts leichter verdaulich. Sie verursacht keine unangenehmen Nebenwirkungen bei Neugeborenen oder Erwachsenen mit empfindlichem Magen. Rohe und nicht angereicherte Ziegenmilch enthält von Natur aus weniger Laktose als Kuhmilch, deren Laktosegehalt laut Woolwich Dairy, einem kanadischen Ziegenmilchhersteller, der seine Milch von über 200 Höfen bezieht, üblicherweise bei 2 % liegt.

In manchen Fällen leiden Menschen mit einer Allergie gegen das in Kuhmilch vorkommende Alpha-S1-Casein-Protein nicht unter Laktoseintoleranz. Reizdarmsyndrom, Leaky-Gut-Syndrom und Colitis sind Magen-Darm-Erkrankungen, die durch A1-Casein verursacht werden können. Ziegenmilch hingegen enthält dieses Protein nicht. Sie weist den höchsten Gehalt an A2-Casein auf und ist daher der beste Ersatz für Muttermilch. Auch ihr pH-Wert ähnelt dem von Muttermilch.

Marktbeschränkung

• Hohe Kosten für Ziegenmilchpulver

Ziegenmilchpulver ist ein Spezialprodukt aus Ziegenmilch und im Durchschnitt etwa doppelt so teuer wie Kuhmilch. Aufgrund der schwierigen Herstellung in großem Maßstab ist die Ziegenmilchproduktion geringer als bei anderen Milchprodukten. Der höhere Preis resultiert aus den zusätzlichen Produktionskosten. Obwohl Milchziegen leichter zu füttern und rentabler als Milchkühe sind, produzieren weniger Landwirte Ziegenmilch als Kuhmilch.

Darüber hinaus ist Indien der größte Ziegenmilchproduzent der Welt. Allerdings macht die Ziegenmilchproduktion nur 4 % der gesamten Milchproduktion des Landes aus. Die geringere Produktivität ist hauptsächlich auf die hohen Arbeitskosten zurückzuführen. Im Vergleich zu Kühen, die bis zu 30 Liter Milch pro Tag geben können, produziert die leistungsstärkste indische Ziegenrasse, die Jamunapuri, nur einen halben bis einen Liter Milch täglich. Daher würde eine Massenproduktion von Ziegenmilch eine beträchtliche Anzahl an Milchziegen erfordern, was die Arbeitskosten in der Ziegenhaltung in die Höhe treiben würde. Die größten Hürden für die Ziegenmilchproduktion sind die Kosten für die Sammlung kleiner Milchmengen und die Durchführung von Qualitätsprüfungen, was das Marktwachstum hemmt.

Marktchance

• Zunehmende Zahl gesundheitsbewusster Menschen

In der heutigen Zeit wird ein gesunder Lebensstil immer wichtiger. Verbraucher achten zunehmend auf eine gesündere Ernährung. Daher steigt die Nachfrage nach Ziegenmilch und nährstoffreichen, leicht verdaulichen Produkten in der gesundheitsbewussten Bevölkerung. Der Konsum von Ziegenmilchprodukten dürfte aufgrund des gestiegenen Gesundheitsbewusstseins und des wachsenden Pro-Kopf-Einkommens in Industrie- und Entwicklungsländern weiter zunehmen. Hersteller werden voraussichtlich verstärkt auf Verkaufsförderungsmaßnahmen im Handel und digitale Kommunikation setzen, um enger mit ihren Kunden in Kontakt zu treten.

Milchprotein erfreut sich aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, die vom Muskelaufbau und der Regeneration nach dem Training bis hin zu Gewichtsverlust, Sättigung und gesundem Altern reichen, zunehmender Beliebtheit bei den Verbrauchern. Molkereien nutzen diesen Trend und erhöhen den Proteingehalt ihrer Produkte. Ziegenmilchprodukte sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihrer leichten Verdaulichkeit auch bei Menschen mit Laktoseintoleranz sehr beliebt. Im Prognosezeitraum werden diese Faktoren zum Wachstum und zur steigenden Nachfrage nach Ziegenmilchprodukten beitragen und somit neue Marktchancen eröffnen.

Einblick in die Produktarten

Das Segment der entrahmten Ziegenmilchpulver hält den größten Marktanteil und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,15 % wachsen. Entrahmtes Ziegenmilchpulver wird durch Sprühtrocknung der nach der Fettabtrennung verbleibenden Magermilch hergestellt. Es ist leicht erhältlich, kostengünstiger als Vollfettmilchprodukte und verbessert den Geschmack des Endprodukts. Darüber hinaus bietet es zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile. Entrahmtes Ziegenmilchpulver ist weltweit das bekannteste Ziegenmilchpulver. AVH Dairy, Goat Partners International, CBM und Hewitt's Dairy gehören zu den führenden Marken für entrahmtes Ziegenmilchpulver.

Vollmilchpulver aus Ziegenmilch ist ein lösliches Pulver, das durch Sprühtrocknung frischer Vollmilch hergestellt wird. Es gibt kein anderes Trocknungsverfahren, das der Zusammensetzung frischer Milch auch nur annähernd entspricht. Vollmilchpulver aus Ziegenmilch wird zur Herstellung von Säuglings- und Folgenahrungen, Nahrungsergänzungsmitteln und einer Reihe weiterer Lebensmittel wie Eiscreme und Käse sowie Kosmetika wie Seife verwendet. Die steigende Nachfrage nach Säuglingsnahrung auf Ziegenmilchbasis treibt den Bedarf an Vollmilchpulver aus Ziegenmilch maßgeblich an. Trockenes Vollmilchpulver ist eine praktische und nährstoffreiche Milchsorte, die sich leicht verarbeiten lässt. Im Vergleich zu flüssiger Milch spart trockenes Vollmilchpulver Transport- und Lagerkosten. Die Kosten für Versand und Lagerung von trockenem Vollmilchpulver reduzieren sich durch den geringeren Platzbedarf und die ungekühlte Lagerung.

Anwendungseinblicke

Das Segment der Erwachsenen trägt am meisten zum Markt bei und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,71 % wachsen. Ziegenmilch ist ein weit verbreitetes Milchprodukt. Sie macht 65 % bis 72 % des weltweiten Milchkonsums aus, da Ziegen im Vergleich zu Kühen in Entwicklungsländern leichter zu halten sind. Ziegenmilch ist eine wertvolle Quelle für Kalorien, Proteine ​​und Fette. Viele Menschen in zahlreichen Ländern bevorzugen Ziegenmilch gegenüber Kuhmilch. Im Vergleich zu Kuh- oder Pflanzenmilch ist Ziegenmilch cremiger und dickflüssiger und enthält zudem eine höhere Konzentration an Nährstoffen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können. Ziegenmilch ist außerdem eine gute Quelle für Vitamin A, und eine ausreichende Vitamin-A-Zufuhr kann das Risiko von Katarakten und einigen Krebsarten bei Erwachsenen senken.

Ziegenmilchpulver ist aufgrund seines hohen Gehalts an Fettsäuren und Kalzium gut für die Verdauung von Säuglingen. Es ist zudem cholesterinarm. Magen-Darm-Probleme, Erbrechen, Koliken, Durchfall, Verstopfung und Atemwegsbeschwerden werden durch die Gabe von Ziegenmilchpulver gelindert. Säuglinge mit Magen-Darm- oder Atemwegsbeschwerden vertragen pasteurisierte Ziegenmilch in der Regel gut. Fermentierte Milch bildet im Vergleich zu Kuhmilch einen weichen Quark, der die Verdauung und Nährstoffaufnahme fördert. Regelmäßiger Ziegenmilchkonsum trägt zur Gewichtszunahme, zur Knochenmineralisierung sowie zu einem erhöhten Vitamin-, Mineralstoff- und Hämoglobinspiegel im Blutserum bei. Vollmilchpulver von Kuhmilch ist hingegen weniger geeignet, da es zwar mehr Protein, aber weniger Mikronährstoffe (wie Eisen und Vitamin D) enthält, die Kleinkinder in ihrer Wachstums- und Entwicklungsphase benötigen. Daher gibt es angereicherte Milchgetränke, die die Ernährung von Kindern ab 12 Monaten ergänzen.

Einblick in Endprodukte

Das Segment der Säuglings- und Folgenahrungen hält den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 9,07 % wachsen. Obwohl Stillen die ideale Ernährungsmethode für Säuglinge ist, können manche Mütter aus verschiedenen Gründen nicht stillen. Säuglingsnahrung auf Kuhmilchbasis ist in Großbritannien seit Langem Standard, obwohl Säuglingsnahrung auf Ziegenmilchbasis in anderen Ländern schon seit vielen Jahren weit verbreitet ist. Die Vorschriften für Milchpulver und Folgenahrungen in England wurden 2013 geändert, um ab März 2014 Ziegenmilch als Proteinquelle in Säuglingsnahrung zuzulassen. Im Vergleich zu Kuhmilch ähnelt Ziegenmilch eher der Muttermilch. Darüber hinaus bietet Säuglingsnahrung auf Ziegenmilchbasis gegenüber Kuhmilchbasis gewisse Vorteile hinsichtlich der Verdauung, da Ziegenmilch im Magen von Neugeborenen weichere, lockerere Kaseinkristalle bildet.

Ziegenmilchjoghurt ist nicht nur beliebt, weil er die Bedürfnisse von Kunden mit besonderen Ernährungsanforderungen erfüllt, sondern auch wegen seines unverwechselbaren Geschmacks. Die Konsistenz, Viskosität und der Geschmack von Ziegenmilchjoghurt mit Magermilchpulver werden durch den höheren Gehalt an fettfreien Feststoffen und Rohprotein verbessert. Dadurch hat er eine ansprechendere Textur als fettarmer Joghurt. Zudem ist Ziegenmilch von Natur aus reich an Probiotika und anderen wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. In manchen Fällen ist der probiotische und Nährstoffgehalt von Ziegenmilch bis zu 300-mal höher als der von Kuhmilch. Ziegenmilchjoghurt kann zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen.

Einblick in den Vertriebskanal

Das Segment der Hyper- und Supermärkte trägt am meisten zum Wachstum bei und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,79 % wachsen. Supermärkte sind große Selbstbedienungs-Lebensmittelgeschäfte mit einem breiten Sortiment an Produkten für den täglichen Bedarf. Hypermärkte bieten viel Verkaufsfläche und vereinen die Vorteile von Supermärkten und Warenhäusern. Diese Geschäfte bieten Anbietern hervorragende Möglichkeiten zur Produktpräsentation und -hervorhebung und unterstützen so Marken im Marketing. Sie sprechen ein größeres Kundensegment an. Supermärkte und Hypermärkte bieten mehr Regalfläche für die Produktwerbung und den Verkauf als kleinere Einzelhandelsgeschäfte. Verschiedene Marken müssen durch vielfältige Angebote, Aktionen und Rabatte eine positive Beziehung zu den Geschäften pflegen, um die Kundenbindung zu stärken.

Ein Fachgeschäft konzentriert sich auf wenige Produktkategorien, im Gegensatz zu einem Einzelhändler mit einem breiten Sortiment. Fachgeschäfte führen oft eine große Anzahl an Artikeln (SKUs), was ein leistungsfähiges Warenwirtschaftssystem erfordert. Alle Artikel lassen sich jedoch einer von zwei Produktkategorien zuordnen. Kunden suchen in der Regel in Fachgeschäften nach Produkten aus der jeweiligen Kategorie. Fachhändler gelten als Produktexperten, da sie sich auf ein oder zwei Branchen spezialisiert haben.

Regionalanalyse

Der asiatisch-pazifische Raum ist der bedeutendste Marktteilnehmer im globalen Ziegenmilchpulvermarkt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 10,16 % wachsen. Treiber dieses Marktes ist der steigende Bedarf an Säuglingsnahrung, der mehr als die Hälfte der Marktnachfrage in der Region ausmacht. China ist dabei die wichtigste Wachstumsquelle. Indonesien, Malaysia, Singapur, Thailand, Vietnam, Indien und Südkorea sind weitere potenzielle Märkte im asiatisch-pazifischen Raum, die sich im Prognosezeitraum entwickeln und die Nachfrage nach Ziegenmilchprodukten steigern werden. Ein höheres Bildungsniveau, ein besseres Verständnis von Kinderernährung und ein steigendes verfügbares Einkommen treiben die Nachfrage nach Säuglingsnahrung auf Ziegenmilchbasis in der Region an.

Darüber hinaus erleichtert die wachsende Einzelhandelsinfrastruktur der Region die Produktpositionierung und -verfügbarkeit und erhöht so die Produktreichweite. Wichtige Ziegenmilch produzierende Länder im asiatisch-pazifischen Raum, wie Indien, Pakistan und Bangladesch, decken 55–65 % der weltweiten Produktion ab. Millionen von Haushalten in Pakistan, Bangladesch, China, Indonesien, Thailand, Vietnam, Malaysia, den Philippinen, Sri Lanka, Neuseeland, Australien und Indien sind für ihren Lebensunterhalt auf Ziegenmilch und Ziegenmilchprodukte angewiesen.

Europa

Für Europa wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 6,46 % erwartet. Der europäische Ziegenmilchmarkt, insbesondere in Frankreich, ist der weltweit am besten organisierte. Obwohl die traditionelle Ziegenhaltung vor Ort gefördert wird, konzentriert sich die europäische Ziegenwirtschaft auf die Milchproduktion, vorwiegend für die industrielle Käseherstellung. Die Regierung spielt eine entscheidende Rolle bei der Gewährleistung von Sicherheit und Qualität in verschiedenen Bereichen, darunter Hygienevorschriften, Forschung, Beratung und Unterstützung lokaler Erzeugergruppen und Märkte. Dennoch sind die Erzeuger Marktschwankungen ausgesetzt. Obwohl sich Gesetzgebung, Management und Marktstruktur von Land zu Land erheblich unterscheiden, floriert die Milchziegenbranche, wenn die Landwirte Zugang zu Märkten haben und über die notwendigen Kenntnisse und Erfahrungen verfügen, um ihre Tiere und natürlichen Ressourcen artgerecht zu bewirtschaften. Die erfolgreichsten Strategien zur Erreichung dieser Ziele sind starke und integrative Erzeugerorganisationen, der Zugang zu technischen Dienstleistungen und Regelungen, die es auch ärmeren und benachteiligten Bevölkerungsgruppen ermöglichen, von der steigenden Nachfrage zu profitieren.

Nordamerika wird Prognosen zufolge 2022 der drittgrößte Markt für Ziegenmilchprodukte weltweit sein. Zu den wichtigsten Treibern des steigenden Ziegenmilchkonsums zählen der sich schnell wandelnde Verbrauchergeschmack hin zu gesünderen Alternativen, staatliche Aufklärungskampagnen, die zunehmende Zahl laktoseintoleranter Menschen und ein gut entwickeltes Einzelhandelsumfeld, das die Einführung neuer Produkte begünstigt. Darüber hinaus wird erwartet, dass die Präsenz multinationaler Lebensmittel- und Getränkekonzerne, die das Marktpotenzial erkannt und umfangreich investiert haben, die Produktverfügbarkeit und -reichweite im Prognosezeitraum erhöhen wird. Die Milchwirtschaft ist einer der wichtigsten Wirtschaftszweige der Region und schafft Einnahmen, Arbeitsplätze und Nahrungsmittel. Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile ist die Nachfrage nach Ziegen- und Schafsmilch bei der jungen Generation und den Millennials sehr hoch. Nordamerika verfügt über eine der fortschrittlichsten Volkswirtschaften der Welt, deren Wachstum maßgeblich vom Einzelhandel getragen wird. Zudem beheimatet Nordamerika die größten Einzelhändler der Welt, darunter Walmart, Kroger, Costco und Amazon, wodurch Ziegenmilchprodukte auch in anderen Regionen weltweit erhältlich sind.

Brasilien, Mexiko und Argentinien zählen zu den wichtigsten Milchmärkten Lateinamerikas und haben in den letzten fünf Jahren ein rasantes Wachstum erlebt. Milchprodukte sind in der gesamten LAMEA-Region ein Grundnahrungsmittel, wobei der Konsum regional variiert. Einheimische Verbraucher geben weniger als die Hälfte dessen aus, was ihre nordamerikanischen und europäischen Pendants ausgeben, wobei unverpackte, handgefertigte Produkte den größten Teil ihrer Einkäufe ausmachen.