Marktbericht zu Größe, Marktanteil und Trendanalyse für Meeresfrüchte nach Art (Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Sonstige), nach Anwendungen (Einzelhandel, Institutionen, Gastronomie) und nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2025–2033

Wachstumsfaktoren des Fischmarktes

Veränderter Lebensstil und veränderte Verbraucherpräferenzen

Nicht-vegetarische Konsumenten ändern zunehmend ihren Lebensstil und orientieren sich vermehrt am Pescetarismus. Pescetarismus bezeichnet den Verzehr von vegetarischen Lebensmitteln, einschließlich Meeresfrüchten. Fleisch wie Rind, Schwein und Geflügel wird jedoch nicht gegessen. Dieser Wandel ist auf das wachsende Bedürfnis der Konsumenten nach einer gesunden Ernährung zurückzuführen.

Darüber hinaus führt der Konsum von Fleisch und Fleischprodukten zu einem erhöhten Cholesterinspiegel, einem gesteigerten Krebsrisiko und einer Zunahme von Übergewicht und damit verbundenen Krankheiten. Daher suchen Verbraucher nach gesünderen Alternativen, was maßgeblich zum Wachstum des globalen Marktes beiträgt.

Darüber hinaus hat das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für die fragwürdigen Lebensbedingungen von Rindern in der Massentierhaltung, verbunden mit dem vermehrten Einsatz von Steroiden zur Verbesserung der Futterverwertung und zur Förderung des Wachstums, dazu geführt, dass Fleischesser vermehrt auf Pescetarismus umsteigen. Diese Faktoren treiben den globalen Markt an.

Steigendes verfügbares Einkommen

Wirtschaftliche Erholung und steigende verfügbare Einkommen sind die Schlüsselfaktoren für das Marktwachstum. Nach der Wirtschaftskrise von 2009 in Europa und China kam die Weltwirtschaft zum Stillstand. Die rasche Erholung von der Krise führte jedoch zu einem positiven Wirtschaftswachstum, insbesondere in den Entwicklungsländern, und erhöhte die verfügbaren Einkommen der Mittelschicht.

Da sich die Essgewohnheiten von Konsumenten mit mittlerem und hohem Einkommen in städtischen Gebieten von Grundnahrungsmitteln hin zu Premiumprodukten und -dienstleistungen verlagern, ist das verfügbare Einkommen der Bevölkerung in Nordamerika und im asiatisch-pazifischen Raum gestiegen, was als wichtiger Markttreiber wirkt. Dieser Trend begünstigt Fischlieferanten und -institutionen, ihr Produkt- und Dienstleistungsangebot im Fischsegment auszubauen.

Marktbeschränkung

Erschöpfung der Wildfischbestände

Laut einer Studie der Gemeinsamen Forschungsstelle (JRC) der Europäischen Kommission sind über 90 % der Fischbestände überfischt. Engelhaie, Kardinalfische und Lachse gelten zudem als gefährdete Arten. Darüber hinaus hat die Dezimierung der Meeresfischbestände durch die zunehmende Einleitung von Industrieabfällen in Gewässer zum Verlust zahlreicher Meeresarten geführt. Diese Studie über den alarmierenden Rückgang der Meeresarten hat zahlreiche Organisationen wie PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) und den WWF (World Wide Fund For Nature) dazu veranlasst, den Konsum bestimmter Arten einzuschränken.

Um der weltweit steigenden Nachfrage nach Fisch gerecht zu werden, wurde der Aquakultur mehr Bedeutung beigemessen. Zudem wurden neue Abkommen, wie das Übereinkommen über die Fischerei und die Erhaltung der lebenden Ressourcen der Hohen See (CEST), geschlossen, die die Fangquoten begrenzen. Diese Faktoren hemmen das Marktwachstum im Prognosezeitraum.

Marktchance

Zunehmende Kooperationen zwischen Herstellern und Gastronomiebetrieben

Der Rückgang der Meeresarten hat das Marktwachstum gebremst, doch nachhaltige Fischerei könnte die Menge an Meeresfrüchten erhöhen und die steigende Nachfrage decken. Fischer und Fischzüchter arbeiten mit Verarbeitern, Spediteuren, Einzelhändlern, Restaurants und Gastronomiebetrieben zusammen, um Umweltprobleme zu lösen und den Markt ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltiger zu gestalten. Zahlreiche Fischrestaurants, wie beispielsweise Miya's in den USA und Fisheries Innovation in Schottland, konzentrieren sich auf nachhaltige Fischsorten. Diese Restaurants und Gastronomiebetriebe bieten vor allem nachhaltig gefangene Fische wie Wels und Tilapia an. All diese Faktoren tragen gemeinsam zum Wachstum des globalen Marktes bei.

Einblicke in verschiedene Meeresfrüchtearten

DerFischDieses Segment dominiert den Weltmarkt und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 2,2 % aufweisen. Große Fischarten wie Urhaie, Rochen, Sägefische, Störe und Neunaugen gelten als unbedenklich und gesund für den menschlichen Verzehr. Fische werden häufig in Ozeanen, Meeren, Flüssen und Seen gefangen, in Aquakulturen gezüchtet und weltweit, hauptsächlich zum Verzehr, verkauft. Zu den beliebtesten Speisefischen zählen Schalentiere.

Zudem hat die Beliebtheit von Fisch zugenommen, da immer mehr Menschen die positiven Makro- und Mikronährstoffe erkennen. Dies ist einer der Hauptgründe für das Wachstum des Weltmarktes. Die Nachfrage nach Fisch wird außerdem durch die steigende Zahl von Fleischessern und das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Fischkonsum begünstigt.

Zu den Weichtieren zählen Wellhornschnecken, Austern, Jakobsmuscheln, Muscheln, Venusmuscheln und Miesmuscheln. Aufgrund ihrer Fähigkeit, Perlen zu produzieren, die als Schmuck verwendet werden, besitzen sie einen hohen wirtschaftlichen Wert. Zu den führenden Exporteuren von Weichtieren gehören Peru, Japan und Kanada. China zählt zu den größten Importeuren, und dieses Segment hält einen bedeutenden Anteil am chinesischen Markt. Darüber hinaus ist eine signifikante Nachfrage nach essbaren Weichtieren wie Austern, Abalonen, Venusmuscheln, Jakobsmuscheln und Miesmuscheln zu verzeichnen, was ein wichtiger Treiber des globalen Marktes ist. Aufgrund der weltweit steigenden Nachfrage nach diesen hochwertigen Produkten wird zudem ein Anstieg des Angebots an neuen und effizient produzierten Produkten, wie beispielsweise triploiden Austernbrut, erwartet.

Anwendungseinblicke

Der Einzelhandel hält den größten Marktanteil und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 1,8 % verzeichnen. Der weltweit steigende Absatz von Meeresfrüchten im Einzelhandel dürfte zu einem moderaten Wachstum im Prognosezeitraum führen. Darüber hinaus bieten stationäre Einzelhandelsgeschäfte eine bequeme Möglichkeit, Fisch zu kaufen, was das Wachstum dieses Vertriebskanals fördert.

Das Wachstum des Einzelhandelssegments wird durch die verbesserte Infrastruktur der Lieferketten und die gestiegene Erschwinglichkeit von Fischprodukten über verschiedene Vertriebskanäle, sowohl online als auch offline, angetrieben. Darüber hinaus tragen die Komplettangebote großer Einzelhandelsketten und die von ihnen gewährten Rabatte zu ihrer Beliebtheit in der Bevölkerung bei.

Zahlreiche öffentliche und private Organisationen, darunter viele Institutionen, nutzen Meeresfrüchte als Hauptproteinquelle. Meeresfrüchte werden vorwiegend in Bürokantinen zum Eigenverzehr und in Forschungsinstituten wie dem Fischereiforschungsinstitut Malaysia für Ernährungs- und Forschungszwecke angeboten. Die steigende Anzahl von Büros und Forschungsinstituten trägt maßgeblich zum Wachstum dieses Segments auf dem globalen Markt bei.

Regionalanalyse

Der asiatisch-pazifische Raum ist der bedeutendste Marktteilnehmer weltweit und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 2,2 % verzeichnen. Als aufstrebende Region zählt der asiatisch-pazifische Raum zu den größten Konsumenten von Meeresfrüchten weltweit. Das Wachstum des asiatisch-pazifischen Meeresfrüchtemarktes ist auf steigende verfügbare Einkommen, die zunehmende Beliebtheit von Restaurantbesuchen und die wachsende Zahl von Fast-Food-Restaurants mit Meeresfrüchteangebot zurückzuführen. Die expandierende Aquakulturindustrie in der Region treibt den lokalen Meeresfrüchtemarkt an.

Darüber hinaus hat China bedeutende Investitionen in die Fischerei undGarneleChina ist stark von der Landwirtschaft und den Agrarindustrien abhängig. Im Jahr 2022 hofften zwei staatliche Unternehmen in China, den Bau einer Offshore-Aquakulturanlage mit einer 100.000 Tonnen schweren Plattform im Gelben Meer abzuschließen.

Darüber hinaus verzeichneten mehrere Länder im asiatisch-pazifischen Raum im Untersuchungszeitraum einen Rückgang des Garnelenkonsums. Hauptgrund hierfür waren die stark gestiegenen Garnelenpreise infolge des geringen Angebots in der Region, das durch die Krise des frühen Sterbensyndroms (EMS) verursacht wurde. Betroffen waren China, Japan, Vietnam, Thailand, Indonesien, Malaysia und weitere südostasiatische Länder. Japan und Indonesien verzeichneten aufgrund ihrer Abhängigkeit von Garnelenimporten aus anderen asiatischen Ländern deutliche Konsumrückgänge mit rückläufigen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsraten (CAGR) von 4,38 % bzw. 1,59 % von 2016 bis 2021.

Trends auf dem nordamerikanischen Meeresfrüchtemarkt

Nordamerika zählt weltweit zu den größten Abnehmern von Wildfisch und ist aufgrund der vielen lokalen Marktteilnehmer der wichtigste Absatzmarkt für Meeresfrüchte. Zu den wichtigsten Fischereistaaten gehören Alaska, Kalifornien und Washington. Nordamerika ist ein etablierter Markt mit einer gut entwickelten Lieferkette und einer informierten Kundschaft. Das Wachstum der Region ist auf das hohe verfügbare Einkommen und die steigende Beliebtheit von Fisch und Meeresfrüchten in der Fitnessszene zurückzuführen. Denn Meeresfrüchte bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie beispielsweise ein reduziertes Risiko für Herzerkrankungen, Übergewicht und Bluthochdruck. Darüber hinaus trägt die Aufnahme von Fischgerichten in Fast-Food-Ketten und Schnellrestaurants zum Marktwachstum bei.

Trends auf dem europäischen Fischmarkt

Für Europa wird im Prognosezeitraum ein stetiges Wachstum erwartet. Spanien und Italien, zwei der bevölkerungsreichsten Länder Europas, weisen eine besonders hohe Nachfrage nach Meeresfrüchten auf. Die große Bevölkerungszahl, der hohe Pro-Kopf-Verbrauch von Fisch und der steigende Konsum von Meeresfrüchten in der europäischen Bevölkerung tragen maßgeblich zum Marktwachstum bei. Auch der hohe Konsum von Fisch und Fischprodukten trägt zum Wachstum des Meeresfrüchtemarktes in der Region bei. Darüber hinaus ist der Markt umso stärker von den gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von Fisch und anderen Meeresfrüchten betroffen.