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世界の麦芽シロップ市場規模は、2025年には4億9059万米ドルと評価され、2026年の4億9942万米ドルから2034年には5億7603万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は1.8%となる見込みです。ヨーロッパは2025年に36.4%の市場シェアを占め、麦芽シロップ市場を牽引しました。
大麦麦芽シロップは、麦芽化工程で麦芽化した大麦から作られる甘味料です。麦芽化とは、大麦を水に浸して発芽させ、酵素の働きによってデンプンを発酵可能な糖に変換する工程です。その後、液体を濃縮して濃厚で粘り気のあるシロップを作ります。この甘いシロップは、豊かで複雑な独特の麦芽風味を持っています。
世界の麦芽シロップ市場の成長は、消費者の健康意識の高まりを背景とした天然甘味料への需要増加によって特徴づけられています。大麦を麦芽化して作られる麦芽シロップは、独特の風味と濃い色を持ち、食品・飲料業界で人気を集めています。その汎用性は、製菓、醸造、グルメ料理など、さまざまな用途で発揮されています。このシロップは、ビール製造において醸造業界で広く使用されています。代替甘味料との競争に直面しながらも、天然・オーガニック食品分野でのシェア拡大、革新的な製品開発、そして世界の食のトレンドへの対応といった機会が存在します。課題としては、サプライチェーンの混乱や規制上の問題などが挙げられ、継続的な市場適応の重要性が浮き彫りになっています。
ハイライト
天然で加工度の低い甘味料への需要の高まりにより、天然由来で独特の風味を持つ大麦麦芽シロップの市場が拡大しています。大麦麦芽シロップは、その独自の特性により天然甘味料として人気が高まっています。消費者は加工糖の代替品をますます求めており、人工甘味料自然由来の代替品を好む傾向が強まっている。麦芽大麦と麦芽製造工程から作られる麦芽シロップは、自然由来で加工を最小限に抑えた成分を求めるこうした傾向に合致している。各種調査や消費者調査によると、人々は天然甘味料への意識を高め、好む傾向にある。国際食品情報協議会（IFIC）の2023年の調査によれば、アメリカ人の72%が砂糖の摂取を制限または避けようとしている。
ケリー社の2023年の調査によると、世界中の消費者の75%が人工甘味料よりも天然甘味料を選んでいます。世界で最も人気のある甘味料トップ5は、蜂蜜、ショ糖／砂糖、ステビア、ココナッツシュガー、果糖です。ニールセンの調査によると、世界中の消費者の73%が天然成分で作られた商品に割増料金を支払う意思があり、大麦麦芽シロップなどの天然甘味料への強い嗜好を示しています。食品・飲料メーカーは、マーケティングキャンペーンにおいて、大麦麦芽シロップの自然で健康的なイメージを頻繁に活用しています。パッケージや販促資料では、製品の天然由来であることや人工添加物を使用していないことを強調し、よりクリーンで自然な原材料を求める消費者にアピールしています。大麦麦芽シロップの人気は、天然甘味料の革新という広範なトレンドを反映しています。健康とウェルビーイングを重視する消費者が増えるにつれ、代替品の検討が絶えず行われており、大麦麦芽シロップ市場は成長傾向にあります。
大麦麦芽シロップは、独特の風味と健康効果で長年人気を博してきた蜂蜜などの他の天然甘味料との激しい競争に直面している。メープルシロップ、アガベネクター、砂糖代替品など。ステビア羅漢果は、天然甘味料を求める消費者が利用できる多くの選択肢の一つです。Statistaによると、蜂蜜市場は2024年までに500億1000万米ドルの収益を生み出すと予想されています。市場は年間7.92%の割合で成長すると予測されています。この蜂蜜市場の成長は、天然甘味料に対する継続的な需要と、大麦麦芽シロップが置かれている競争環境を示しています。
さらに、味の好み、潜在的な健康上の利点、および特別な料理や飲料用途は、天然甘味料を選択する際の一般的な考慮事項です。一部の消費者は、蜂蜜の独特な花の香り、メープルシロップの濃厚な風味、または他の甘味料の低カロリー含有量を好む場合があります。天然甘味料市場は常に進化しており、新しい製品が市場に参入しています。たとえば、羅漢果甘味料などの代替甘味料の人気は近年高まっています。羅漢果甘味料はゼロカロリー特性で知られており、さまざまな食品や飲料製品で砂糖の代替品として使用されています。同様に、ステビアは非常に人気のある低カロリー甘味料です。また、メープルシロップ天然の糖分を含み、栄養価も高い天然甘味料です。
自然食品やオーガニック食品に対する消費者の需要の高まりは、大麦麦芽シロップにとって大きなビジネスチャンスを生み出しています。メーカーは、クリーンラベルやオーガニック食品を求める消費者にアピールできる、高品質な天然甘味料として大麦麦芽シロップを売り込むことができます。健康と持続可能性を重視する人が増えるにつれ、自然食品やオーガニック食品に対する世界的な需要は拡大しています。麦芽大麦から作られる天然甘味料である大麦麦芽シロップは、まさにこうした自然食品やオーガニック食品のカテゴリーにぴったりと当てはまります。オーガニック貿易協会によると、2023年の米国におけるオーガニック製品の総売上高は、オーガニック非食品製品を含めて676億米ドルに達する見込みです。オーガニック食品の売上高は2022年に617億米ドルでした。この拡大は、オーガニック食品に対する需要の高まりを示しています。甘味料例えば、大麦麦芽シロップなど。
さらに、2023年のイプソスの調査によると、インド人はパンデミック後も健康と医療について懸念を抱いている。調査によると、インド人は自分の健康は自分でコントロールできるということをますます意識している。砂糖の摂取の影響をより意識し、健康志向が高まるにつれて、消費者の嗜好はより健康的な選択肢へと変化している。インド製糖工場協会（ISMA）は、2023～24年のインドの砂糖生産量は約337万トン（lt）になると予測しており、2022～23年の予測値366万ltから8%減少する。その結果、将来の市場成長を牽引する可能性が高い。
大麦麦芽シロップ市場の従来型製品には、伝統的な農法で生産された製品が含まれます。一般的な大麦麦芽シロップは、合成農薬、除草剤、その他の標準的な農業技術を用いて栽培された大麦から作られています。製造工程では、有機基準に明示的に準拠することなく、一般的な業界慣行が用いられています。従来型の大麦麦芽シロップは入手しやすく、価格の手頃さと入手しやすさを重視する消費者に人気があります。
オーガニック製品とは、有機農法を用いて生産された製品を指します。オーガニックに分類される大麦麦芽シロップは、合成農薬、除草剤、遺伝子組み換え作物を使用せずに栽培された大麦から作られています。大麦の栽培から麦芽化、シロップ抽出に至るまでの生産工程は、環境負荷を最小限に抑え、持続可能性を重視したオーガニックガイドラインに準拠しています。オーガニック大麦麦芽シロップは、環境保護の目標に合致する、化学物質残留物のないクリーンラベル製品を求める人々によく選ばれています。
ジアスターゼ大麦麦芽シロップは、ジアスターゼ酵素を保持する製麦工程を用いて製造されます。このα-アミラーゼ酵素は、製麦工程においてデンプンを発酵性糖に変換するために不可欠です。ジアスターゼ大麦麦芽シロップは、生地の発酵やビール製造に酵素活性が必要な製パンや醸造の用途で広く使用されています。ジアスターゼを含むため、ジアスターゼ大麦麦芽シロップは、焼き菓子の膨らみや食感を改善し、醸造工程においてデンプンを糖に変換するのを助けます。ジアスターゼ大麦麦芽シロップは、その独自の酵素特性により、酵素活性を必要とする用途に理想的な選択肢として高い需要があります。パン職人や醸造家は、最終製品で望ましい結果を得るために、ジアスターゼ大麦麦芽シロップを頻繁に使用しています。
非ジアスターゼ大麦麦芽シロップは、麦芽に含まれる酵素、特にジアスターゼを不活性化するために麦芽を加熱することによって作られます。このメカニズムにより酵素活性が阻害され、デンプンから糖へのさらなる変換が妨げられます。非ジアスターゼ大麦麦芽シロップは、甘い焼き菓子、ソース、ドレッシングなど、酵素活性を必要としない食品用途の甘味料として広く使用されています。非ジアスターゼ大麦麦芽シロップの市場ニーズは、独特の風味を持つ甘味料としての汎用性の高さに由来します。酵素活性を必要としない用途に適しているため、製菓や醸造だけでなく、より幅広い料理に利用できます。
製パン・製菓分野における用途としては、大麦麦芽シロップは様々な焼き菓子や菓子の製造に用いられています。この分野では、大麦麦芽シロップは独特の風味、甘味、そして焼き菓子の食感や色合いを向上させる能力が高く評価されています。パン、クッキー、ケーキ、ペストリー、菓子類などの製造によく使用され、独特の麦芽の甘みをもたらします。製パン・製菓分野は大麦麦芽シロップにとって大きな市場であり、パン職人や菓子職人はその風味と機能性を活かして、多種多様な美味しい製品を生み出しています。
カフェ文化の隆盛と消費支出の増加は、この用途が麦芽シロップ業界を席巻する重要な理由である。消費支出は着実に増加しており、この増加は1970年代に中国が市場を開放し、1992年にインドが自由化されてからより顕著になった。さらに、製菓・製パン業界における幅広い品揃えと、チョコレートやペストリーを箱に入れて贈る文化の広がりも、この業界の成長に貢献している。
飲料業界では、大麦麦芽シロップはその甘味料としての特性と、独特の麦芽風味を与える能力から利用されています。ビール製造においては醸造業界で広く用いられており、ノンアルコール飲料、麦芽飲料、特殊飲料の甘味料や風味の調整にも使用されています。
大麦麦芽シロップは、エンドユーザーに直接販売されるのではなく、B2B販売チャネルを通じて企業や事業者に提供されるのが一般的です。B2B取引では、大麦麦芽シロップを大量購入し、生産工程の構成要素として使用する様々な業界や企業に流通させます。これには、パン屋、ビール醸造所、食品加工業者、その他の食品・飲料関連企業が含まれます。B2B取引はしばしば非常に大規模な取引を伴い、このチャネルの購入者は、大麦麦芽シロップを製品構成の重要な要素として利用することが一般的です。
B2C販売チャネルでは、大麦麦芽シロップは様々な小売店を通じて顧客に直接販売されます。消費者は自宅での個人使用のために、少量の大麦麦芽シロップを購入します。このチャネルには、従来の実店舗、専門食品店、インターネット販売業者、スーパーマーケットなどがあり、顧客はこれらの場所で包装済みの大麦麦芽シロップを購入してキッチンで使用できます。
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世界の麦芽シロップ市場分析は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、中東・アフリカ、およびラテンアメリカで実施されています。
ヨーロッパは世界の麦芽シロップ市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.3%で成長すると推定されている。.欧州は、製品の認知度が高く、他国に比べて購買力平価がかなり高いため、最大の市場シェアを占めると予想されている。さらに、同地域は大麦の主要輸出国の一つであり、大麦輸入総量のかなりの部分を占めている。しかし、年が進むにつれて市場シェアは低下し、アジア太平洋地域の他の新興地域や経済圏にその座を譲ると予想される。欧州連合の設立は、輸入関税の引き下げにより様々な商品の利用を増加させるとともに、人の自由な移動を通じて産業成長を促進した。
さらに、この地域では、より良い教育と生活水準を求めて、英国、ドイツ、フィンランドなどのヨーロッパ諸国から熟練移民労働者が着実に増加している。これらの移民は、今後数年間でこの地域の大麦麦芽シロップの消費量を押し上げる可能性のある潜在的な消費者である。加えて、ヨーロッパは焼き菓子の輸出と消費において上位にランクインしている。
アジア太平洋地域は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.8%を示すと予想されている。.大麦麦芽シロップは、独特の風味と汎用性の高さから、アジア料理において長い歴史を持つ調味料です。日本や韓国では、伝統的なレシピで特定の料理に甘みを加えるために使われることがあります。また、綿菓子などの伝統的な中国の菓子にも使われています。麦芽パンにも含まれています。その用途は、飲料、焼き菓子、惣菜など、伝統的なものから現代的なものまで多岐にわたります。砂糖を摂らない、ホールフード（未加工食品）中心の食事は、健康的なライフスタイルを促進します。
さらに、中国のフィットネス業界は急速に拡大しており、2023年までにフィットネススタジオは12万8000軒を超える見込みです。人口の30%以上を占める中国の中間層は、健康意識を高め、より多くのフィットネス施設を求めています。フィットネス業界の成長は、間接的に市場を牽引しています。
北米は大きな市場シェアを占めています。米国では、クラフトビール業界がいち早く大麦麦芽シロップを採用してきました。クラフトビール醸造所は、大麦麦芽シロップがビールにもたらす独特の風味を高く評価しており、それがビールの個性的な味わいと特徴に貢献しています。北米の消費者が職人技による製品やクラフト製品を求めるにつれ、小規模で独立系の醸造所では大麦麦芽シロップの使用が増加しています。これは特にクラフトビールの製造において顕著であり、醸造家は天然素材と伝統的な醸造方法を優先しています。
しかし、Craft Brewing Businessの2023年の分析によると、クラフトビールの生産量は2023年に減少する見込みで、独立系醸造所がこのような減少を経験するのは2020年以来初めてとなる。醸造協会は、2023年上半期のクラフトビールの売上が2%減少したと報告したが、第2四半期は第1四半期を上回った。結果として、地域市場に悪影響を及ぼしている。
地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
LAMEAベーカリー原料市場の需要、シェア、および2034年までの予測
北米製パン材料市場規模、シェア、および2034年までの予測
アジア太平洋地域の製パン材料市場規模、シェア、および2034年までの動向
欧州製パン材料市場規模、サプライヤー別予測（2034年まで）
北米卵タンパク質市場規模、シェア、および2034年までの予測
アジア太平洋地域の食品グレードゼラチン市場規模、2034年までの動向
掲載実績：
sales@straitsresearch.com