01 再生型農業で生産された大麦原料へのシフトが拡大 食品・飲料メーカーが農業排出量の少ない、サプライチェーンのトレーサビリティに優れた原料を求めるにつれ、大麦麦芽シロップ市場は持続可能な大麦調達の影響をますます受けるようになっています。原料購入者が甘味、風味、機能性に加えて農業の持続可能性を重視するようになるにつれ、この変化は大麦麦芽シロップ市場のトレンドにおいて重要な要素になりつつあります。 2025年3月、BoortmaltとBASFは、気候変動対策に配慮した大麦生産から得られた、ヨーロッパ初の検証済みインパクトユニット（VIU）を認証しました。このプログラムにより、1ヘクタールあたり平均2.3トンのCO₂e排出量を削減し、温室効果ガス排出量を約90%削減することに成功しました。
02 トレーサブルな大麦サプライチェーンへの需要の高まり 麦芽シロップ製造業者は、安定した穀物品質に依存しているため、生産者、製麦業者、原料加工業者、そして下流の顧客との緊密な連携は、仕様を維持する上で非常に重要です。また、トレーサブルな調達は、食品・飲料企業が環境への取り組みを文書化し、農業供給リスクを管理する上でも役立ちます。このように、大麦調達における透明性の向上は、麦芽シロップ業界をより管理され、検証可能な調達システムへと拡大させています。 2025年12月、カールスバーグは、2025年中に再生型農業を実践する農家から27,600トンの大麦を調達したと発表した。そのうち7,000トンは、同社が定める最高水準の再生型農業基準に基づいて栽培されたものである。再生型農業プログラムを通じて調達された量は、2024年と比較して倍増した。
01 食品配合における麦芽由来原料の利用拡大 大麦麦芽シロップは、甘味、色、香り、褐変、食感、そして特徴的な穀物風味をもたらすため、製パン、製菓、麦芽食品、その他の加工食品など、幅広い用途で活用されています。その多機能性により、甘味のみを目的とした原料への依存度を低減できるだけでなく、メーカー独自の風味プロファイルの創出にも貢献します。食品企業が麦芽ベースの配合を多様化するにつれ、サプライヤーも様々な加工ニーズに対応するため、製品ラインナップを拡充しています。このように、食品用途の拡大に伴い、大麦麦芽シロップ市場の需要はますます高まっています。
01 大麦の供給量と農業投入条件の変動 大麦麦芽シロップの生産は、農作物の大麦に直接依存しているため、加工業者は作物の品質、天候、肥料の入手可能性、収穫量の変動の影響を受けやすい。また、麦芽製造には通常の飼料用穀物よりも厳しい規格を満たす大麦が必要となるため、生育条件が悪い場合は利用可能な供給量がさらに制限される可能性がある。結果として、原材料の不確実性は、原料コストや供給計画の変動を引き起こし、大麦麦芽シロップ市場の成長を抑制する可能性がある。
01 クリーンラベル製品における有機麦芽シロップの普及拡大 有機食品製造は、大麦麦芽シロップが自然な甘味と特徴的な麦芽風味の両方を提供できるだけでなく、よりシンプルな原材料表示を求める配合にも対応できるため、明確なビジネスチャンスを生み出しています。有機認証を取得しつつ、炭水化物組成と加工性能を安定的に維持できるサプライヤーは、プレミアム製品やクリーンラベル製品における大麦麦芽シロップの市場シェアを拡大できるでしょう。
01 麦芽加工における環境負荷の低減 麦芽シロップの製造には、大麦を抽出・濃縮する前に、浸漬、発芽、乾燥などの製麦工程を経る必要があります。熱処理には相当なエネルギーが消費されるため、大麦自体が持続可能な方法で調達された場合でも、排出量の削減は困難です。大麦麦芽シロップ市場の規模が拡大し、顧客が原料供給業者に対してより厳しい環境要件を課すようになるにつれ、これらの加工工程の脱炭素化は依然として重要な課題となっています。
2026年3月：Briess Malt & Ingredients Co.は、クリーンラベルのオーガニック大麦麦芽シロップの新シリーズを発売し、製パン、飲料、スナックメーカー向けの特殊甘味料のポートフォリオを拡充した。