01 天然由来および植物由来の甘味料への移行が拡大 消費者の天然由来原料への関心の高まりを受け、食品メーカーは植物や果物由来の甘味料の開発に力を入れている。ステビア由来の甘味料や羅漢果は、天然成分を前面に出した製品ポジショニングを支えつつ、高い甘味度を実現できるため、低糖製品においてますます重要性を増している。 2026年7月、米国農務省は、米国の甘味料消費パターンの変化を報告した。サトウキビ糖とテンサイ糖の需要が増加する一方で、高果糖コーンシロップの供給量が減少しており、甘味料構成における嗜好の変化を示している。
02 食品・飲料製品全般における低糖配合の拡大 食品・飲料メーカーは、許容できる味と製品機能を維持しながら、添加糖分を減らすために製品の配合を改良する動きを強めている。これにより、飲料、ベーカリー、菓子、乳製品、その他の加工食品など、幅広い分野で高甘味度甘味料や甘味料ブレンドの使用が拡大している。 2026年8月、インドは添加糖分の多い包装食品および飲料に対し、パッケージ前面に警告表示を義務付けることを提案し、製造業者に対し、成分改良を通じて糖分レベルに対処するよう規制上の圧力を強めた。
01 健康意識の高まりが、低糖代替品の需要を後押ししている。 これは、包装食品や飲料全般における低カロリーおよび無カロリー甘味料の需要を裏付けるものであり、特にメーカーが糖分を減らした製品開発を目指している場合に顕著である。
01 味と配合上の制約により、砂糖の完全な代替は困難である。 砂糖は甘味以外にも、かさ増し、食感、焼き色、口当たりなど、様々な機能を発揮するため、多くの食品において完全に代替することは技術的に困難です。そのため、製造業者は複数の甘味料を組み合わせたり、配合を調整したりする必要が生じる場合があり、開発の複雑さが増し、最終製品の官能特性に影響を与える可能性があります。
01 低糖・無糖飲料の拡大が新たな需要を生み出す 低糖・無糖飲料の継続的な開発は、甘味料サプライヤーにとって、甘味、味、カロリー削減、配合安定性のバランスが取れたソリューションを開発する機会を生み出している。また、添加糖に対する規制当局の注目も、飲料メーカーが配合の見直しを加速させ、代替甘味料の使用を拡大する動機となっている。
01 規制の違いが甘味料メーカーにとって複雑さを生む 甘味料メーカーは、市場ごとに異なる原材料、許容摂取量、表示、製品表示に関する規制に対応しなければなりません。食品表示に関する規制の変更は、配合やパッケージの調整を必要とする場合があり、コンプライアンス要件の増加や国際的な販売の複雑化につながります。