世界の食品甘味料市場規模は、2025年には804億8000万米ドルと評価され、2026年の841億2000万米ドルから2034年には1198億1000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.52%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に38.25%の市場シェアを占め、食品甘味料市場を牽引しました。
食品甘味料は、砂糖の代替として、あるいは風味を高めるために、食品や飲料に甘味を与える目的で添加される成分です。これには、従来の砂糖、糖アルコール、そしてスクラロース、アスパルテーム、ステビア由来の甘味料、サッカリンなどの高甘味度甘味料が含まれます。これらは、飲料、焼き菓子、菓子類、乳製品、加工食品などに幅広く使用されています。
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天然由来および植物由来の甘味料への移行が拡大
消費者の天然由来原料への関心の高まりを受け、食品メーカーは植物や果物由来の甘味料の開発に力を入れている。ステビア由来の甘味料や羅漢果は、天然成分を前面に出した製品ポジショニングを支えつつ、高い甘味度を実現できるため、低糖製品においてますます重要性を増している。
食品・飲料製品全般における低糖配合の拡大
食品・飲料メーカーは、許容できる味と製品機能を維持しながら、添加糖分を減らすために製品の配合を改良する動きを強めている。これにより、飲料、ベーカリー、菓子、乳製品、その他の加工食品など、幅広い分野で高甘味度甘味料や甘味料ブレンドの使用が拡大している。
健康意識の高まりが、低糖代替品の需要を後押ししている。
これは、包装食品や飲料全般における低カロリーおよび無カロリー甘味料の需要を裏付けるものであり、特にメーカーが糖分を減らした製品開発を目指している場合に顕著である。
味と配合上の制約により、砂糖の完全な代替は困難である。
砂糖は甘味以外にも、かさ増し、食感、焼き色、口当たりなど、様々な機能を発揮するため、多くの食品において完全に代替することは技術的に困難です。そのため、製造業者は複数の甘味料を組み合わせたり、配合を調整したりする必要が生じる場合があり、開発の複雑さが増し、最終製品の官能特性に影響を与える可能性があります。
低糖・無糖飲料の拡大が新たな需要を生み出す
低糖・無糖飲料の継続的な開発は、甘味料サプライヤーにとって、甘味、味、カロリー削減、配合安定性のバランスが取れたソリューションを開発する機会を生み出している。また、添加糖に対する規制当局の注目も、飲料メーカーが配合の見直しを加速させ、代替甘味料の使用を拡大する動機となっている。
規制の違いが甘味料メーカーにとって複雑さを生む
甘味料メーカーは、市場ごとに異なる原材料、許容摂取量、表示、製品表示に関する規制に対応しなければなりません。食品表示に関する規制の変更は、配合やパッケージの調整を必要とする場合があり、コンプライアンス要件の増加や国際的な販売の複雑化につながります。
2025年には、スクロース（一般的な砂糖）セグメントが市場を席巻し、54.35%のシェアを占めると予測されている。
ショ糖（一般的な砂糖）セグメントは、2025年には食品甘味料市場において54.35%のシェアを占め、437億4000万米ドルに達し、市場を牽引しました。2026年から2034年にかけては、年平均成長率（CAGR）3.92%で成長すると予測されています。その優位性は、飲料、ベーカリー製品、菓子、乳製品、加工食品など、幅広い用途に使用されていることに支えられています。ショ糖は甘味を提供するだけでなく、食感、保水性、褐変などの機能特性も備えています。
デンプン甘味料と糖アルコールこれらは、低糖食品や機能性食品の配合に広く用いられています。高果糖コーンシロップや高甘味度甘味料は、飲料や加工食品にも幅広く使用されており、植物由来の甘味料としてはステビアが注目を集めています。
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液体セグメントは年平均成長率（CAGR）5.16%で成長すると予測されている。
液体甘味料は、2025年には食品甘味料市場の43.7%を占め、351億7000万米ドルに達し、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）5.16%で成長すると予測されています。その成長は、容易な混合性、配合物内での均一な分散性、飲料、乳製品、ソース、その他の加工食品における幅広い使用によって支えられています。液体甘味料は、特に大規模な食品・飲料製造に適しています。
粉末甘味料は、乾燥ミックス、ベーカリー製品、栄養補助食品、粉末飲料などに好んで使用されます。結晶性甘味料も、粒子の大きさの制御、保存安定性、取り扱いの容易さが重要な用途で広く使用されています。
飲料セグメントは2025年に31.55%のシェアを占め、市場を席巻するだろう。
飲料分野は、2025年には食品甘味料市場において31.55%のシェアを占め、253億9,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）5.31%で成長すると見込まれています。この優位性は、加糖飲料、低糖飲料、機能性飲料、フレーバー飲料に対する強い需要に支えられています。メーカーは、糖分含有量を管理しながら味を維持するために、さまざまな甘味料の組み合わせをますます活用しています。
パンや菓子類は、甘味、食感、水分量、焼き色といった製品特性が重要であるため、依然として甘味料の主要な使用者です。乳製品やデザート、ソース、ドレッシング、肉製品なども、風味付けや配合目的で甘味料を使用しています。
オンライン小売業者セグメントは年平均成長率（CAGR）6.45%で成長すると予測されている。
オンライン小売業者セグメントは、2025年には食品甘味料市場の12.6%を占め、101億4,000万米ドルに達し、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）6.45%で成長すると予測されています。この成長は、特殊甘味料、天然甘味料、栄養補助食品、家庭用食品原料のオンライン購入の増加によって支えられています。また、Eコマースプラットフォームは、消費者に幅広い製品選択肢と便利な価格比較を提供しています。
大型スーパーマーケットやスーパーマーケットは、幅広い商品を取り揃え、一般的に使用される甘味料を手軽に入手できるため、依然として重要な販売チャネルである。専門店やコンビニエンスストアも、特定の商品や少量の購入を求める消費者のニーズに応えている。
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アジア太平洋地域は、2025年には食品甘味料市場で38.25%のシェアを占め、市場規模は307億8000万米ドルに達し、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）5.12%で成長すると予測されています。この地域が市場をリードする背景には、大規模な食品・飲料製造基盤、人口増加、都市化の進展、加工食品・飲料への需要増加などが挙げられます。また、低糖質製品や機能性食品に対する消費者の関心の高まりも、メーカー各社が甘味料製品の多様化を図る要因となっています。
中国市場は、大規模な飲料、製パン、菓子、加工食品産業によって支えられています。手軽に食べられる食品や飲料への需要の高まり、そして低糖質製品への関心の高まりが、従来型甘味料と代替甘味料の両方の使用を促進しています。
インド市場は、包装食品・飲料の消費拡大、都市化、加工食品や機能性食品への需要増加といった恩恵を受けている。また、砂糖摂取量削減に対する消費者の意識の高まりも、代替甘味料の市場拡大につながっている。
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北米は2025年には食品甘味料市場の24.6%を占め、198億米ドルに達し、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）4.42%で成長すると予測されています。この地域の需要は、確立された食品・飲料産業、低糖製品に対する強い需要、そして天然甘味料や高甘味度甘味料における継続的なイノベーションによって支えられています。製品の改良も、従来の砂糖に代わる甘味料への需要を後押ししています。
米国市場は、飲料、加工食品、ベーカリー製品、菓子類の旺盛な消費に支えられています。低カロリー・低糖製品への需要の高まりを受けて、メーカー各社はステビア、スクラロース、その他の代替甘味料を使用するようになっています。
カナダ市場は、食品加工・飲料業界に加え、より健康的な製品への消費者の関心の高まりによって支えられています。天然甘味料や低カロリー甘味料への需要は、メーカーにとって新たなビジネスチャンスを生み出しています。
欧州は2025年には食品甘味料市場の21.35%を占め、171億8000万米ドルに達し、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）4.18%で成長すると予測されています。市場の成長は、低糖食品、クリーンラベル原料、革新的な甘味料ソリューションへの需要によって支えられています。メーカーは、変化する消費者の嗜好や栄養に関する期待に応えるため、製品の改良にますます注力しています。
ドイツ市場は、大規模な食品加工産業と、パン、乳製品、菓子、飲料製品に対する需要の高さから恩恵を受けている。砂糖の削減や天然由来成分への関心の高まりが、代替甘味料の普及を後押ししている。
英国市場は、低糖飲料、スナック菓子、ベーカリー製品、加工食品に対する需要に支えられています。製品の改良と、より健康的な食品への消費者の関心の高まりが、低カロリーおよびノンカロリー甘味料の市場機会を生み出しています。
中東・アフリカ地域は、2025年には食品甘味料市場の5.95%を占め、47億9,000万米ドルに達し、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）4.69%で成長すると予測されています。この地域の成長は、人口増加、都市化、食品加工の拡大、包装食品・飲料の消費増加によって支えられています。また、利便性が高く糖分を抑えた製品への需要の高まりも、代替甘味料の市場拡大の機会を生み出しています。
サウジアラビア市場は、食品・飲料製造業の成長、都市化の進展、包装食品や加工食品への需要の高まりによって支えられている。より健康的な食品への関心の高まりは、メーカー各社が代替甘味料の開発に取り組むきっかけとなっている。
アラブ首長国連邦市場は、発達した食品サービスおよび飲料産業、多数の外国人居住者、そして包装食品や機能性食品に対する需要の高まりといった恩恵を受けている。低糖質食品や特殊食品への関心の高まりが、甘味料のイノベーションを後押ししている。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
アスパルテーム市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
乳糖市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
塩市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
大麦麦芽シロップ市場の規模、シェア、成長率、予測（2034年まで）
欧州エンドウ豆タンパク質分離物市場の規模、シェア、および2034年までの予測
欧州製パン材料市場規模、サプライヤー別予測（2034年まで）
掲載実績：
sales@straitsresearch.com