ゼラチン市場規模、シェア、トレンド分析レポート：原料別（牛、海洋、豚、家禽）、用途別（食品・飲料、ヘルスケア、化粧品、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2026年～2034年

市場成長要因

食品産業の着実な成長

食品・飲料業界の継続的な成長は、ゼラチンの需要を示しています。ゼラチンは、デザートやキャンディー、乳製品、肉、低脂肪製品、ジュースなどの飲料など、食品業界で幅広く使用されています。ワイン、そしてビール。米国農務省によると、中国の食品加工産業は前年比2.2％、外食産業は5.3％成長した。中国の食品産業が示すこの力強い成長は、多様な用途を持つゼラチンの需要を示しており、市場の成長を牽引している。

市場抑制

製造業務における課題

ゼラチンは食品・飲料業界および医薬品業界において重要な成分であり、業界特有のグレードや役割が存在します。しかし、ソフトゼラチンカプセルの製造は困難な作業です。製造過程では、特定の充填剤との相互作用、分子架橋、保管中の熱や湿気への感受性など、様々な課題が生じます。これらの課題はゼラチンベースのカプセルの不安定性を引き起こし、患者に粘着性のある変形した製剤を与え、患者の満足度を低下させます。このような問題のため、患者は他の種類のカプセルや錠剤などの他の製剤を好む可能性があり、結果としてゼラチンベースのカプセルの需要、ひいては市場の成長を阻害します。

市場機会

写真フィルム製造への主要投資

ゼラチンは写真フィルム製造における主要成分として利用されています。写真フィルム製造において、ゼラチンは結合剤として、懸濁媒体、結晶形成、画像保護、安定性・耐久性の確保、化学的適合性といった重要な役割を果たし、製造工程を円滑化します。写真フィルムメーカーによる戦略的な投資は、主要成分としてのゼラチンの需要増加という市場成長の機会をもたらします。世界最大級のアナログ写真フィルムメーカーであるハーマンテクノロジー社は、写真フィルムの未来に向けた大規模な投資を発表しました。こうした投資は、ゼラチンの需要を牽引する要因となります。

地域分析

Straits Researchによると、2025年には北米が市場を席巻し、市場シェアは33.61%に達すると予測されています。この優位性は、食品・飲料業界や化粧品業界などの産業の強さに起因しています。ゼラチンは、様々な用途の食品や化粧品において重要な成分として利用されています。革新的な化粧品の継続的な開発と、健康志向の食品への消費者の嗜好の変化が、ゼラチンの需要を押し上げています。

食料・栄養安全保障問題への政府投資は、ゼラチンを原料とする食品の需要を押し上げている。米国農務省は、恵まれない地域社会における食料・栄養不安の解消に4,600万米ドルを投資した。この投資は健康的な食生活へのアクセスを支援し、ひいてはゼラチンの需要促進につながっている。

アジア太平洋ゼラチン市場のインサイト

アジア太平洋地域は、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）6.88%で最も急速に成長する地域として台頭しています。これは、医療産業の着実な成長、化粧品および食品産業の緩やかな成長、そして政府による医薬品産業への戦略的取り組みによるものです。ゼラチンは、カプセル、錠剤、シロップ、乳剤など、医療産業において幅広い用途があり、これがゼラチンの需要を主に牽引しています。

インドの強力な製薬業界は、多用途に使える主要成分であるゼラチンの需要を継続的に牽引しています。インドの生産連動型インセンティブ制度は投資を促進し、生産量の増加と製品展開の多様化を促します。こうした制度の導入は医薬品製造率の向上につながり、多用途に使えるゼラチンの必要性を改めて示しています。

2025年における地域別市場シェア（％）

出典：ストレーツ・リサーチ

欧州ゼラチン市場のインサイト

欧州のゼラチン市場は、食品・飲料業界および医薬品業界におけるゼラチン需要の高まりによって牽引されており、ゼラチンベース製品への嗜好の高まりと大手製造企業の存在を促進している。これらの主要産業における様々な製品製造においてゼラチンが果たす重要な役割が、市場の成長を加速させている。

ドイツの医薬品産業は着実に成長しており、研究開発への多額の投資や、海外の大手製造企業による大規模プロジェクトへの投資が目覚ましい。加えて、PB LeinerやGELITAといった有力なゼラチン製造企業の存在により、ドイツ市場は着実に成長を続けており、国内におけるゼラチンの供給体制が強化され、様々な主要産業への応用が可能となっている。

中東・アフリカのゼラチン市場に関する洞察

中東・アフリカ地域におけるゼラチン市場は、国内医薬品生産能力の拡大への注目の高まりによって牽引されている。ゼラチンは様々な種類の医薬品製剤に利用されているため、生産能力強化への投資がゼラチンの需要を押し上げている。

医薬品の輸入比率の高さと医療介入への需要の高まりが、国内製薬産業の発展に影響を与えている。南アフリカに拠点を置くアスペン社は、国内生産能力の拡大のため、DEGから5億3570万米ドルの融資パッケージを受けた。こうした国内生産能力を促進する投資は、ゼラチン市場の成長機会をもたらす。

ラテンアメリカのゼラチン市場に関する洞察

ラテンアメリカにおけるゼラチン市場は、成長を続ける食品産業、投資会社による食品産業への戦略的投資、そして変化する消費者の嗜好によって牽引されています。これらの投資は、乳製品、デザート、肉類、そして様々な種類の飲料における主要成分としてのゼラチンの需要を促進しています。

投資会社による食品製造業への戦略的投資は、ブラジルにおけるゼラチンの需要を探るものです。ACON Investmentsは、ブラジルでブランド食品を製造・販売するKiSaborと投資契約を締結しました。こうした投資は、様々な種類の健康志向食品の導入を通じて、消費者の嗜好の変化を促すことを目的としています。

ソースインサイト

Straits Researchによると、2025年には牛由来製品が市場を牽引し、収益シェアは33.25%に達すると予測されています。この成長は、牛由来製品の入手しやすさ、優れたゲル化特性、実証済みの生体利用率、そして食品・飲料業界、製薬業界、化粧品業界からの需要の高さによって支えられています。栄養補助食品の消費増加に伴い、消費者はタンパク質が豊富な製品を好む傾向にあります。

海洋セグメントは、予測期間中に6.81%という最も速いCAGR成長率を記録すると予測されています。この成長は、病気の伝染リスクが低い安全な代替源、宗教上の懸念がないこと、化粧品業界における幅広い用途、例えば、組織工学創傷治癒、そして医薬品や食品・飲料などの主要産業における採用の増加などが挙げられます。

出典：市場シェア（％）、2025年

出典：ストレーツ・リサーチ

最終用途に関する考察

食品・飲料分野は、2025年の売上高シェア34.65%で市場を牽引しました。この成長は、乳製品、デザート、キャンディー、食肉加工品、低脂肪製品の乳化剤、ジュース、ワイン、ビールなどの各種飲料におけるゼラチンの多様な用途によって促進されています。消費者の健康志向の高まりが、様々な食品におけるゼラチンの需要を押し上げています。

ヘルスケア分野は、予測期間中に7.20%という最も速い年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。この成長は、ソフトカプセル、ハードゼラチンカプセル、腸溶カプセルなどの各種カプセルの製造、錠剤、シロップ、乳剤の製造におけるゼラチンの圧倒的な用途に起因しています。さらに、ゼラチンはX線フィルムの開発や、様々な製剤におけるゲル化剤としても利用されています。