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世界のグアーガム市場規模は、2025年には14億5000万米ドルと評価され、2026年の15億5000万米ドルから2034年には25億8000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.63%となる見込みです。北米は2025年に38.5%の市場シェアを占め、グアーガム市場を牽引しました。
グアーガム（グアランとも呼ばれる）は、グアー豆から抽出されます。流動性の高い、白色から黄色の粉末で、わずかに臭いがあります。グアーガムは、マンノースとガラクトースからなるガラクトマンナン多糖類です。水溶性で吸水性に優れ、ゲルを形成して製品を増粘・結合させるため、食品業界で特に有用です。グアーガムは、結合性や増粘性など、いくつかの特徴的な性質を持つ天然ポリマーです。グアーガムは主にインドとパキスタンで、毎年栽培される豆類から生産されています。米国でも少量生産されています。グアーガムは食品業界で幅広く利用されています。
グアーガムの主要市場は食品業界で、次いで医薬品、化粧品などが続きます。焼き菓子など、多くの食品に使用されています。生地の収量を増やし、保存期間を延ばし、食感を改善します。乳製品業界では、ケフィア、ヨーグルト、チーズなどの液体乳製品の増粘と安定化に使用されます。また、肉にも使用され、結合剤として機能します。さらに、食品業界では、バーベキューソース、ドレッシング、その他の調味料の安定性と外観を改善するためにも使用されます。増粘機能により食品分野で非常に人気があり、コーンスターチの約8倍の増粘能力があります。米国食品医薬品局（FDA）は、さまざまな食品に特定の量でグアーガムを摂取しても安全であると認めています。グアーガムは一般的に低カロリーで、主に水溶性食物繊維で構成されています。タンパク質含有量は5～6%です。
消費者の健康と栄養に対する関心の高まりは、グアーガムのようなオーガニック製品や天然由来製品の市場を活性化させている。天然成分であるグアーガムは、血糖耐性を改善し、血清LDLコレステロールとトリグリセリドを低下させるなど、様々な健康効果がある。そのため、天然ガムは食品業界でますます広く利用されるようになっている。
グアーガムは食品業界で、増粘剤、安定剤、乳化剤、結合剤、コーティング剤、テクスチャリング剤、ゲル化剤など、数多くの用途があります。さまざまな食品や飲料に使用されています。冷凍食品グアーガムは、焼き菓子、乳製品、ソースやサラダ、キャンディーや飲料、さらにはペットフードなど、幅広い食品に使用されています。グアーガムの結合力、破砕力、防水性、ゲル化力は、食品製造以外にも、石油・ガス、鉱業、爆発物、繊維、医薬品、水処理など、多くの分野で有用な添加剤となっています。
グアーガムは食品業界で乳化剤および結合剤として広く使用されています。結合性、乳化性、製品の制御放出といった機能と特性により、フレーバー業界でも重要な役割を担っています。フレーバーには、着色フレーバー、クラウドフレーバー、エマルジョンフレーバー、カプセル化フレーバーなど、数多くの種類があります。グアーガムは優れた結合性を持つ乳化剤であるため、カプセル化フレーバーの製造において需要が高まっています。フレーバーをカプセル化することで、様々な食品におけるフレーバーの制御放出を可能にします。例えば、TasteTech Encapsulated Solutions社は、制御放出技術を用いたチューインガム用フレーバーを開発し、チューインガムからフレーバーを長時間持続的に放出することに成功しています。
アジアはグアー豆とその派生製品の最大の生産地であるにもかかわらず、インドやパキスタンなどの国々には、グアー豆産業に特化した総合的な研究開発施設が不足している。これらの国々には、グアー豆の種子生産、業界特有の製品開発、製造・加工技術、プラント・機械設備、そして適切な流通インフラに焦点を当てた、信頼できる研究開発機関が存在しない。国内の一部の機関は認証種子の開発に注力しているものの、農業大学や既存の研究機関は、新品種の開発、製品加工の最適化、技術革新に関する研究を行うための資金が不足している。
認証種子を使いたい農家でさえ、それを購入する余裕がない。これらの要因に加え、グアー豆産業の人材育成には、熟練した労働力を確保するための研修が必要となる。そのためには、インドの製造業者は輸出税収の一部を国家レベルの研究開発機関の設立に充てるべきだ。
消費者の多忙なライフスタイルに伴い、世界的に調理済み食品の需要が高まっています。家庭用テクノロジーの利用拡大、労働時間の長期化、消費者所得の増加といった要因が、調理済み食品の世界的な需要に影響を与えています。グアーガムは、スープ、ケーキ、ペストリー、パン、グレービーソース、スナック菓子などの調理済み食品の品質を向上させる重要な食品添加物です。加工食品に対する消費者の関心の高まりは、近い将来、グアーガム市場の成長を促進すると予想されます。
さらに、グアーガムを含む低カロリー・低脂肪食品への嗜好の高まりは、食品全体の脂肪含有量の減少に貢献し、市場の成長を後押ししています。グアーガムは加工食品の脂肪代替物として使用されています。世界的に、消費者のライフスタイルに合った便利な食品への需要が高まっています。製造業者は、グアーガムの最も有望な用途として、引き続き便利な食品や飲料に注目しています。
グアーガムの用途は多岐にわたるため、食品分野が2021年に最大の市場シェアを占め、市場全体の58.70%を占めました。食品分野は予測期間中、7.8%と最も高いCAGRで成長すると予想されています。世界人口のライフスタイルや食習慣の変化、可処分所得の増加が、便利な食品への需要増加を牽引しています。さらに、低カロリー・低脂肪食品への需要の高まりもグアーガムに有利に働き、市場拡大に貢献しています。この分野の需要が増加するにつれ、メーカーは製品に高度な技術を導入することに注力し、この分野の急速な成長を促進しています。
シェールオイル・ガスの採掘における水圧破砕法では、工業用グアーガムが大量に使用されており、シェールオイル・ガス産業の成長に伴い需要も増加すると予想されています。また、医療分野における幅広い用途から、医薬品セグメントは大幅な成長を遂げると見込まれています。
市場は機能別に、安定剤および乳化剤、増粘剤およびゲル化剤、結合剤、摩擦低減剤に分類されます。安定剤および乳化剤セグメントが市場を支配し、2021年には世界市場シェアの54.38%を占めました。このセグメントは、今後数年間で年平均成長率（CAGR）6.9%で成長すると予測されています。グアーガムは、アイスクリームの安定剤として、保存中の氷の結晶化を防ぎ、粘度と保存期間を向上させるために使用されます。パーソナルケア製品では、乳化剤は水と精油を混合するために使用されます。
市場は用途別に石油・ガス、食品・飲料、医薬品・化粧品に分類されます。2021年には、石油・ガス産業がグアーガム市場の37.62%を占めました。北米のシェールガスブームのおかげです。世界中で探査と掘削活動が増加することで、セグメントの拡大が促進されると予想されます。ゲル化、増粘、摩擦低減などの機能特性により、工業用グアーガムは主に石油・ガス産業で使用されています。油井掘削プロジェクトとシェールガス生産の増加が、石油・ガス産業におけるグアーガムの需要を牽引しています。シェールオイルとシェールガスの抽出産業は、インドとパキスタンのグアーガム生産量の約90%を消費しています。
食品・飲料分野は、2021年のグアーガム市場において2番目に大きな用途分野であり、市場シェアの32.74%を占めた。グアーガムの需要は、予測期間中、人気上昇により増加すると予想される。オーガニック食品そして加工食品。
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2021年、北米地域は43.2%で最大の市場シェアを占めました。この地域の市場成長は、主に米国の石油・ガス産業の拡大と加工食品および冷凍食品に対する高い需要によるものです。米国は2017年から2022年の間に4,600トンから14,000トンのグアーを生産しました。1999年以降、テキサス州のグアー栽培面積は約7,000エーカーから50,000エーカーに増加しました。さらに、米国はグアーガムの主要輸入国としての地位を確立しており、世界の輸入量の41.2%を占めています。これらの要因は、世界のガム産業における北米の市場シェアをさらに高めています。
アジア太平洋地域では、人口増加、可処分所得の増加、急速な都市化に伴い、加工食品の消費量が増加している。その結果、同地域における加工食品の需要も高まっている。石油・ガス探査活動の急速な拡大と、技術的に採掘可能な膨大な資源の存在により、中国とインドは主要な消費国になると予想される。
インドはアジア太平洋地域最大のグアーガム生産国であり、同地域のグアーガム需要に好影響を与えている。インドは年間0.0025～0.003億トンのグアーガムを生産しており、これは世界生産量の約65%を占める。2021年8月、インドのグアーガム輸出量は2021年7月の16,530トンから10.48%増加し、18,262トンとなった。また、2021年8月のガム出荷量は2021年8月と比較して42.38%増加した。輸出総量のうち約5,401トンは米国、3,085トンはロシア、2,535トンはドイツ、959トンは中国が購入している。
ヨーロッパでは、食品加工業界がグアーガムの最大の消費産業の一つです。製品の減量効果に対する認知度が高まるにつれ、需要が増加すると予想されています。石油・ガス分野における探査結果の低迷や投資不足にもかかわらず、ヨーロッパにおける探査掘削は回復し、製品消費量の増加につながると見込まれています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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