テクスチャード植物性タンパク質市場の規模、シェア、トレンド分析レポート。製品タイプ別（テクスチャード大豆タンパク質、その他）、エンドユーザー別（企業間取引、企業対消費者）、形態別（顆粒、フレーク、チャンク、その他）、地域別（北米、ヨーロッパ、APAC、中東、アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2022～2030年

市場概況

世界のテクスチャード植物性タンパク質市場規模は、 2023年に14億3,000万米ドルと評価されました。 2032年には31億5,000万米ドルに達し、予測期間（2024～32年）にわたって9.2%のCAGRで成長すると予想されています。健康、環境、倫理上の理由から植物ベースの食事に対する消費者の関心が高まっており、テクスチャード植物性タンパク質の需要が大幅に増加しています。ベジタリアンやビーガンのライフスタイルを採用する人が増えるにつれて、TVPのような肉代替品の必要性が高まっています。

テクスチャード植物性タンパク質 (TVP) は、エンドウ豆、大豆、小麦などから得られる植物性タンパク質です。テクスチャード植物性タンパク質は、食感と風味が本物の肉に非常に似ているため、肉の代替品としてますます人気が高まっています。テクスチャード大豆タンパク質、小麦タンパク質、エンドウ豆タンパク質など、他の種類のテクスチャード植物性タンパク質も市場で入手できます。また、栄養価が高く満腹感を与える食品として植物性タンパク質を好む健康志向の顧客の割合が増加しています。植物油の副産物であるタンパク質が豊富な種子ミールを使用して TVP を製造できます。大豆は TVP の最も一般的な供給源ですが、レンズ豆、エンドウ豆、ソラマメなどの他の豆類の種子も使用できます。

市場動向

テクスチャード植物性タンパク質市場の推進要因

ビーガン人口の増加

多くの消費者が植物ベースの食生活に移行しており、市場全体の拡大を支えています。これにより、肉に似た食感を持つテクスチャード大豆タンパク質、エンドウ豆タンパク質、小麦タンパク質などの植物性タンパク質の需要が高まっています。過去数年間、多くの国で生活習慣病が重要な問題として認識されたため、消費者の健康意識が高まっています。これにより、タンパク質が豊富で健康的な食事の必要性が高まっています。これらの顧客の大多数は植物ベースまたは植物性タンパク質を好んでおり、これはテクスチャード植物性タンパク質市場の売上高の拡大を刺激しています。消費者の食習慣は、人口の高齢化、平均寿命の上昇、慢性疾患症例の増加により変化しています。

外食産業の拡大

世界中でフレキシタリアンや健康志向の顧客が増加したことにより、肉に匹敵する風味と食感を持つテクスチャード植物性タンパク質の需要が高まっています。その結果、食品サービス部門は、テクスチャード植物性タンパク質をメニューに取り入れるようになりました。これにより、テクスチャード植物性タンパク質の市場拡大が促進されます。さらに、予測期間中、国際的な投資の急増と、テクスチャード植物性タンパク質を使用したさまざまな食品の実験と開発の増加により、市場拡大の大きな可能性がもたらされると予測されています。

テクスチャード植物性タンパク質市場の抑制

代替品の潜在的な脅威

豆腐、テクスチャード植物性タンパク質など、テクスチャード植物性タンパク質の代替品は市場で簡単に入手できます。これらの代替品は、テクスチャード植物性タンパク質とほぼ同等の利点を提供し、おそらく適正な価格を要求されて提供されます。その結果、顧客はすぐにこれらの利用可能な代替品に移行し、世界のテクスチャード植物性タンパク質市場の拡大に潜在的な脅威をもたらします。

テクスチャード植物性タンパク質の市場機会

オンラインプラットフォームの急速な成長

電子商取引は、世界中で継続的に成長している大規模なビジネスです。ジェネレーションX、ミレニアル世代、ジェネレーションZを含むあらゆる年齢層の顧客が、さまざまな電子ストアでのショッピングを好みます。電子商取引に重点を置くビジネスの増加により、消費者は実店舗ではなくオンラインストアで何でもすぐに見つけることができるため、オンラインショッピングは実店舗よりも便利になっています。したがって、デジタル世界の拡大とすべての国でのオンラインショッピングの人気の高まりにより、テクスチャード植物性タンパク質の生産者にとって成長の見通しが生まれると予測されています。

オーガニック製品の需要増加

オーガニックテクスチャード植物性タンパク質の製造、加工、保存に使用される合成化学物質、保存料、非オーガニック材料の数は最小限です。これらの製品は、オーガニック栽培された小麦、エンドウ豆、大豆から作られています。市場で最も有名な企業の中には、オーガニックラベルを付けたテクスチャード植物性製品の販売促進を行っているところもあります。さらに、健康への関心の高まりと、オーガニック製品の摂取による健康上の利点に対する消費者の意識の高まりにより、オーガニックテクスチャード植物性タンパク質の需要が市場で伸びると予想されています。

分析

世界のテクスチャ化植物性タンパク質市場は、製品タイプ、エンドユーザー、および形態によって区分されています。

製品タイプに基づいて、世界の市場はテクスチャード大豆タンパク質とその他に分かれています。

テクスチャード大豆タンパク質セグメントは、市場への最大の貢献者であり、予測期間中に9.1％のCAGRで成長すると予想されています。脱脂大豆フレークを粉砕して作られた脱脂大豆粉は、テクスチャード大豆タンパク質の原料です。テクスチャード大豆タンパク質は、浅い脂肪と高いタンパク質含有量を持ち、乾燥したチャンク、フレーク、または顆粒の形で市場で販売されています。風味は中程度ですが、食品に加えることでタンパク質含有量を増やすことができます。テクスチャード大豆タンパク質は、タンパク質レベルが高く、牛肉や他の肉のような食感を持つ肉の代用品または増量剤として使用されます。さらに、テクスチャード大豆タンパク質は、タンパク質レベルを上げるために食事に含まれており、健康を気にする人々の間で人気が高まっています。

テクスチャード小麦タンパク質とテクスチャードエンドウ豆タンパク質は、その他のカテゴリに含まれます。テクスチャード小麦タンパク質は小麦から作られ、肉のようなテクスチャード植物性タンパク質の一種です。エンドウ豆タンパク質は押し出されると葉のような構造になり、水分を補給すると繊維質で弾力のある感触になります。タンパク質と繊維質の優れた供給源であり、コレステロールは含まれていません。さらに、小麦とエンドウ豆タンパク質は、大豆、グルテン、その他のアレルゲンが自然に含まれていないため、肉の代替品として優れています。さらに、栄養価が高く機能的な食品を食べることの人気が高まっているため、予測期間中にテクスチャード小麦とエンドウ豆タンパク質の需要が大幅に増加すると予想されます。

エンドユーザーに基づいて、世界市場はビジネスツービジネスとビジネスツーカスタマーに分かれています。

ビジネス・ツー・コンシューマー部門は、最大の市場シェアを占めており、予測期間中に8.8％のCAGRで成長すると予想されています。ビジネス・ツー・コンシューマーは、住宅市場におけるテクスチャード植物性タンパク質の消費を表し、この業界は、さまざまな企業が生産する商品やサービスの最終消費者またはエンドユーザーです。これらの企業は、消費者の興味や好みに基づいて市場の需要に影響を与えます。消費者の需要に応じて、企業は市場で商品やサービスを開発し、提供します。過去数年間、多くの国で生活習慣病が重大な問題として認識されたため、消費者の健康意識が高まっています。これにより、テクスチャード植物性タンパク質を含む健康的な食事に対する市場の需要が高まっています。さらに、消費者は、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、インターネット小売業者などのさまざまな流通チャネルを通じてテクスチャード植物性タンパク質を迅速に入手できるため、市場拡大の原動力になると考えられています。

テクスチャード野菜セグメント市場における「ビジネス ツー ビジネス」とは、食品サービスおよびケータリング業界を指します。肉に匹敵する風味と食感を持つテクスチャード植物性タンパク質の世界的な需要は、フレキシタリアンや健康志向の顧客の増加により高まっています。その結果、食品サービス部門はテクスチャード植物性タンパク質をメニューに取り入れるようになりました。これにより、テクスチャード植物性タンパク質の市場が拡大しています。市場の成長の大きな原動力は、テクスチャード植物性タンパク質の原料をレシピに使用するレストランの増加です。さらに、テクスチャード植物性タンパク質を供給する大学、病院、その他の組織の数も、市場の拡大を牽引しています。

形態に基づいて、世界の市場は顆粒、フレーク、チャンクなどに分かれています。

チャンクセグメントは、市場への最大の貢献者であり、予測期間中に7.7％のCAGRで成長すると予想されています。テクスチャード植物性タンパク質のチャンクは、直径15〜25 mm、長さ30〜70 mmです。これらのチャンクは乾燥した状態で購入でき、通常50〜70％のタンパク質含有量があります。テクスチャード植物性タンパク質は、一部の肉と同程度のタンパク質レベルで簡単に作ることができます。大きなテクスチャード植物性タンパク質チャンクは、肉のシチュー、食事、その他の料理に使用できます。テクスチャード加工された植物性タンパク質は、スーパーマーケット、インターネット小売業者、食料品店など、さまざまな流通チャネルを通じてチャンクの形で市場で見つけることができます。これが、テクスチャード植物性タンパク質市場の拡大を促進します。

予測期間中、食感のある粒状野菜が大幅に増加すると予想されています。粒状食感植物性タンパク質は、味付けのない、適応性のある非遺伝子組み換えタンパク質で、ベジバーガー、チリ、シチュー、スープ、キャセロールなど、さまざまな料理に使用できます。さらに、化学添加物を含まない、完全に有機大豆から作られた有機食感植物性タンパク質顆粒が利用可能になることで、市場拡大の大きな可能性が見込まれます。

地域分析

世界のテクスチャード植物性タンパク質市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA の 4 つの地域に分かれています。

北米が世界市場を支配

北米は世界のテクスチャ化植物性タンパク質市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に7.9%のCAGRで成長すると予想されています。この地域の健康志向の消費者人口の増加は、北米におけるテクスチャ化植物性タンパク質の最も発達した市場です。健康に関心が高く、植物性食品を摂取することの利点を認識している消費者は、ビーガン食を採用する可能性が高くなります。これにより、テクスチャ化植物性タンパク質を含むさまざまな植物性食品の需要が全国的に増加しています。テクスチャ化大豆タンパク質の需要は、米国が世界最大の大豆消費国であると広くみなされているという事実によって促進されてきました。さらに、消費者がコンビニ食品からテクスチャ化タンパク質製品などの植物性タンパク質に徐々に切り替えるにつれて、市場は拡大すると予想されます。

ヨーロッパは予測期間中に年平均成長率 8.3% で成長し、7 億 2,956 万米ドルを生み出すと予想されています。この地域でのビーガンの増加により、テクスチャード植物性タンパク質の市場は予測期間中に大幅に成長すると予測されています。さらに、ヨーロッパでは大豆消費量の増加とメーカーの継続的な製品革新により、テクスチャード大豆タンパク質の需要が拡大する余地があります。さらに、ヨーロッパでは健康志向の顧客数が増加しているため、テクスチャード植物性タンパク質の市場は驚異的な成長を遂げると予想されています。

この地域で健康とウェルネスへの関心が高まっていることを受けて、アジアの消費者は健康増進のため、食べ物や飲み物を超えて機能性食品に目を向けています。その結果、アジア太平洋地域のテクスチャード植物性タンパク質市場は、予測期間中に驚異的な成長を遂げると予想されています。さらに、中央アジア諸国の中には、大豆製品の使用急増に対応して大豆生産量を増やしているところもあります。たとえば、中国は大豆生産量を1800万～2000万トンに増やしたいと考えています。したがって、この急増により、大豆食品消費におけるテクスチャード植物性タンパク質の市場需要が高まることは明らかです。さらに、この地域のレストランでテクスチャード大豆タンパク質をメニューに取り入れる店が増えるため、テクスチャード植物性タンパク質市場は拡大すると予測されています。

LAMEA では、予測期間中にテクスチャ化植物性タンパク質の消費が大幅に増加すると予想されています。国連食糧農業機関によると、肥満率の上昇により、ラテンアメリカでは植物ベースの食事に切り替える人が増えています。この地域のビーガンの増加により、テクスチャ化大豆タンパク質の人気が高まっています。テクスチャ化植物性タンパク質の世界市場でのシェアは小さいものの、ラテンアメリカでは、植物ベースの食品の需要増加が見込まれるため、予測期間中、売上金額が大幅に増加すると予想されています。

最近の動向

• 2024年2月- 韓国の延世大学の科学者らが「ビーフライス」と呼ばれる持続可能な高タンパク質シリアルを開発した。この米は、米粒内で牛の細胞を培養して生成される。細胞培養の手順により、このハイブリッド食品はわずかにピンク色を帯びる。二酸化炭素排出量は最小限で、通常の米よりもタンパク質と脂肪が多く、開発者らはこれを将来の肉代替品として考えている。
• 2024 年 5 月- 植物由来のチキンを追加することで、Nasoya は植物由来の肉の品揃えを拡大すると発表しました。これらの味付け済み、カット済みの一口サイズの肉は、テクスチャード加工された植物性タンパク質と大豆タンパク質から作られており、豆腐メーカーの 2022 年のステーキ代替品に倣ったものです。タンパク質含有量は 22 グラム、脂肪含有量は 1 食あたり 3.5 グラムです。