マグロ市場規模は2025年に458億米ドルと評価され、2026年の481億8000万米ドルから2034年には722億8000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2026年～2034年）の年平均成長率（CAGR）は5.2%です。アジア太平洋地域は2025年に47.8%の市場シェアを占め、マグロ市場を牽引しました。
マグロとは、カツオ、キハダマグロ、ビンナガマグロ、クロマグロ、メバチマグロなど、商業的に重要な海洋魚種の総称です。生鮮、冷凍、缶詰、加工品など様々な形で広く消費されており、タンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルなどの重要な供給源となっています。マグロは、家庭での消費、食品加工、外食産業など、世界中で幅広く利用されています。
マグロ市場の需要は、高タンパク質食への消費者の嗜好の高まり、オメガ3脂肪酸の健康効果に対する認識の高まり、そして手軽なシーフード製品の消費増加によって牽引されています。さらに、缶詰マグロの販売拡大、新興国におけるシーフード消費の増加、そして外食産業におけるマグロ製品の採用拡大も需要を支えています。国連食糧農業機関（FAO）は、マグロを世界の水産物貿易において最も価値の高いシーフード商品の一つとして認識しています。
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マグロ市場は、季節的な漁業活動、コールドチェーン物流、国際的な水産物貿易、加工施設、および複数の地域にわたる厳格な輸出規制に依存しているため、サプライチェーンの混乱に非常に脆弱です。悪天候、漁獲割当制限、港湾混雑、労働力不足、冷蔵輸送のボトルネックによって引き起こされる混乱は、原材料の入手可能性を低下させ、運営コストを増加させ、世界中の小売チャネルやフードサービスチャネルへの配送を遅延させています。これらの課題は、加工業者や輸出業者に調達地域の多様化、コールドチェーンインフラの強化、デジタル追跡システムの採用、供給の回復力向上のための長期調達契約の確保を促すことで、世界の市場エコシステムを再構築しています。市場は、漁業活動、加工能力、国際的な水産物物流が地域ごとに段階的に回復し、供給がすぐに回復するのではなく徐々に回復していくため、階段状の回復を経験しています。マグロ産業は、漁獲割当、季節的な漁獲サイクル、船舶の利用可能性、加工能力、国際的な水産物貿易が異なる時期に正常化するため、段階的に回復します。供給はすべての生産地域で均一に回復するわけではありません。
一本釣りマグロ製品に対する消費者の嗜好の高まり
持続可能な漁業慣行に対する消費者の意識の高まりにより、一本釣りで漁獲されたマグロ製品への需要が増加しています。これにより、混獲率の高い漁法から、海洋生態系への影響を軽減する選択的漁獲技術へと消費者の購買嗜好が変化しています。その結果、シーフードブランドや小売業者は、持続可能な方法で調達されたマグロ製品の提供を拡大し、製品パッケージに責任ある漁業に関する表示を明記しています。例えば、2026年には、海洋管理協議会（MSC）が、持続可能なシーフード調達を支援し、責任ある方法で漁獲されたマグロ製品に対する消費者の信頼を高める取り組みの一環として、認証を受けた一本釣りマグロ漁業の推進を継続しました。
水産物サプライチェーンにおけるデジタル追跡技術の統合の進展
サプライチェーンの透明性に対する需要の高まりと、水産物のトレーサビリティ要件の厳格化に伴い、マグロ業界全体でデジタル追跡技術の導入が加速しています。これにより、市場はブロックチェーンプラットフォーム、電子漁獲記録システム、QRコードを用いた製品認証へと移行しつつあり、消費者と小売業者はマグロの漁獲から店頭販売までのトレーサビリティを把握できるようになっています。その結果、水産物企業は規制遵守を強化し、消費者の信頼を築くために、デジタル追跡ソリューションへの投資を進めています。
マグロ市場は、タンパク質豊富なシーフードの世界的な消費増加、持続可能な方法で調達されたマグロ製品への需要の高まり、そして高度なシーフード生産技術への投資拡大を背景に、安定した投資流入が見込まれています。缶詰、冷凍、生鮮、そして付加価値の高いシーフード製品といったあらゆるカテゴリーにおいて、消費者が引き続きマグロを好むことから、市場予測は引き続き好調です。
マグロ市場における主要な投資および資金調達活動、2025年～2026年
ブルーナルー
1100万米ドル
2026年1月、同社は養殖クロマグロトロの商業化を推進し、規制当局との連携を強化し、大規模な水産物生産に向けた製造体制を拡大するための資金調達を受けた。
スーパーグラウンド
420万米ドル（365万ユーロ）
2025年9月、同社は魚の副産物を付加価値の高い水産物製品にアップサイクルする水産物加工技術を大規模に展開するための資金を調達し、水産業における持続可能性と資源効率の向上を支援した。
高タンパク質のシーフードベースの食事に対する需要の高まりと、手軽に食べられるツナ製品の消費増加が市場を牽引している。
高タンパク質のシーフードを主食とする食生活に対する世界的な需要の高まりは、先進国市場と新興国市場の両方でマグロの消費増加を牽引しています。消費者は、フィットネス、体重管理、そして全体的な健康をサポートする栄養豊富なタンパク質源を積極的に求めており、高タンパク質で必須栄養素を豊富に含むマグロは、好ましい選択肢となっています。バランスの取れた栄養に対する意識の高まりと、タンパク質中心の食生活の人気が相まって、小売および外食産業における需要が拡大しています。こうした変化は、マグロ市場の拡大を後押しし、世界中でシーフードの消費増加を促しています。
手軽に食べられるツナ製品の消費増加は、市場需要をさらに加速させています。多忙なライフスタイルと、短時間で食事ができる食品への嗜好の高まりが、ツナ缶、ツナパウチ、調理済みサラダ、スナックタイプのシーフード製品の売上を押し上げています。メーカー各社は、外出先でも手軽に食べられるよう、風味付けや個包装、保存しやすい形態など、製品の種類を拡大しています。その結果、手軽に食べられるツナ製品は、働く専門家や若い消費者の間で広く受け入れられるようになり、ツナ市場の成長を大きく牽引し、現代の小売店やeコマースチャネルにおける製品の存在感を高めています。
海水温の変化と国際漁獲割当規制の影響が市場拡大を阻害
海洋温暖化は、商業的に重要なマグロ類の回遊経路と分布を変化させており、漁船団にとって魚資源の予測を困難にしている。カツオやキハダマグロなどの種は、海面水温の上昇に伴い、より冷たい海域へと移動する傾向が強まっており、漁獲効率の低下や燃料費・操業コストの増加につながっている。国連食糧農業機関（FAO）によると、気候変動は世界の海洋漁業の生産性と分布に影響を与え、マグロの供給量と市場成長を制約する可能性のある供給の不確実性を生み出している。
マグロ市場は、持続可能な資源量を維持するために課される国際的な漁獲割当量によっても影響を受けます。大西洋まぐろ類保存国際委員会（ICCAT）や西部・中部太平洋漁業委員会（WCPC）などの組織は、漁獲制限や資源保護措置を通じてマグロの漁獲量を規制しています。これらの政策は長期的な資源管理を支える一方で、加工業者への原材料供給を制限する可能性があります。漁獲割当量の制限は生産量の減少、調達競争の激化、そして世界市場におけるマグロ価格の上昇圧力につながる可能性があります。
栄養補助食品用途向けマグロ副産物の商業化とスマートパッケージングソリューションの開発は、市場参加者に成長機会を提供する。
マグロ加工副産物の利用拡大は、マグロ市場関係者にとって大きな成長機会を生み出しています。マグロの頭、皮、骨から抽出される魚油、コラーゲン、タンパク質加水分解物、オメガ3抽出物などの成分は、その栄養価と機能性の高さから、栄養補助食品業界で注目を集めています。市場関係者は、廃棄物を削減しながら新たな収益源を生み出すため、付加価値の高い加工技術に投資しています。タイ・ユニオンなどの企業は、健康・ウェルネス用途向けに、シーフード副産物から高付加価値成分を抽出する取り組みを拡大しています。
食品の安全性、品質保証、サプライチェーンの透明性に対する需要の高まりは、スマートパッケージングソリューションを通じてマグロ市場のプレーヤーに新たな収益源をもたらしています。鮮度インジケーター、温度センサー、QRコードベースのトレーサビリティシステムを備えた高度なパッケージング技術は、輸送中および保管中の製品状態を監視するのに役立ちます。市場プレーヤーはこれらのイノベーションを活用することで、消費者の信頼を高め、腐敗による損失を削減できます。
重金属規制遵守要件と製品品質維持の課題市場の成長
水銀や重金属に関する規制要件への対応は、マグロ市場において依然として大きな課題となっている。北米、ヨーロッパ、アジアの規制当局は、健康への懸念から、水産物中の水銀濃度に厳しい制限を設け続けている。製造業者や輸出業者は、規制遵守を確実にするために、広範な検査、モニタリング、トレーサビリティの手順を実施する必要があり、これが運営コストの増加や国際貿易における新たな障壁となっている。
長距離輸送中の製品品質の維持も、大きな課題の一つです。マグロは世界市場で広く取引されており、鮮度、食感、栄養価を保つためには、信頼性の高いコールドチェーン物流が不可欠です。国連食糧農業機関（FAO）によると、保管中や輸送中に温度管理が乱れると、魚介類の品質は急速に劣化する可能性があります。物流コストの上昇、港湾での遅延、コールドチェーン管理の要件などが、遠方の市場に高品質な製品を届けようとする供給業者にとって、依然として大きな課題となっています。
製品タイプ別に見ると、缶詰マグロは、長期保存が可能で手頃な価格、そして幅広い小売チャネルでの入手性の高さから、2025年にはマグロ市場全体の41.36%を占め、最大のシェアを獲得すると予測されています。缶詰マグロは、利便性が高くタンパク質が豊富な食品への需要の高まりに支えられ、年間消費量が500万トンを超える、世界で最も消費量の多いシーフード製品の一つであり続けています。サラダ、サンドイッチ、調理済み食品など、様々な料理に活用できる汎用性の高さも、市場浸透率の高さを後押ししています。
加工マグロ市場は、付加価値の高いシーフード製品への需要の高まりにより、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.74%で成長すると予測されています。特に都市部市場における調理済み・すぐに食べられるシーフード料理の消費増加は、メーカー各社が小売業や外食産業向けに加工マグロ製品の提供を拡大する動機となっています。
魚種別では、カツオが2025年に市場シェア38.92%と最大を占めると予測されています。これは、カツオの豊富な漁獲量、コスト効率の良さ、そして缶詰マグロ生産における幅広い利用によるものです。カツオは世界のマグロ漁獲量の50%以上を占め、商業加工業者にとって主要な魚種となっています。安定した供給量と低い生産コストは、世界の水産物市場におけるカツオの幅広い利用を支え続けています。
キハダマグロ市場は、高級シーフード製品への需要の高まりと、寿司、刺身、高付加価値のフードサービス用途における消費量の増加により、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.68%で成長すると予測されています。新鮮で高品質なマグロ製品への嗜好の高まりが、キハダマグロの市場需要を押し上げています。
流通チャネル別に見ると、スーパーマーケットとハイパーマーケットは、豊富なシーフード製品の品揃え、競争力のある価格設定、そしてワンストップショッピングを好む消費者の強い嗜好により、2025年には36.74%という最大の市場シェアを占めました。大手小売チェーンは、世界の包装済みシーフード販売において引き続き大きなシェアを占めており、マグロ製品の認知度と入手しやすさを支えています。
オンライン小売セグメントは、eコマース食料品プラットフォームの普及拡大とコールドチェーン物流インフラの拡充により、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.12%で成長すると予測されています。消費者がより利便性を高め、より幅広い種類のシーフード製品へのアクセスを求めるにつれ、デジタルシーフード販売は着実に伸びています。
用途別に見ると、2025年には家庭消費が市場シェアの52.48%を占め、圧倒的なシェアを獲得しました。これは、マグロが手頃な価格で高タンパク質の食品として広く利用されているためです。マグロは100グラムあたり約25グラムのタンパク質を含み、栄養価の高い食事を求める消費者に人気があります。魚介類の健康効果に対する認識の高まりも、家庭での需要を支え続けています。
外食産業は、レストラン、寿司チェーン、ファストフード店、高級レストランなどでのマグロの利用増加に伴い、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.96%で成長すると予想されています。シーフードを主体としたメニューや国際料理への需要の高まりが、外食産業におけるマグロ消費量の増加に貢献しています。
アジア太平洋地域：高いシーフード消費量とマグロ加工産業の強い存在感により市場を席巻
アジア太平洋地域のマグロ市場は、高いシーフード消費量、強力な漁業および養殖インフラ、主要なマグロ加工・輸出国の存在により、2025年には地域別シェア47.8%を占める最大の市場となった。この地域は、確立されたシーフードサプライチェーン、高タンパク質食への需要の高まり、生鮮、冷凍、およびツナ缶製品。都市化の進展、可処分所得の増加、そして拡大するフードサービス産業は、アジア太平洋地域全体の市場成長を支え続けている。
中国のマグロ市場は、シーフード消費量の増加、高タンパク質食品への需要の高まり、食品加工におけるマグロの利用拡大を背景に、2025年には58億2000万米ドル規模に達すると予測されている。近代的な小売チャネルの拡大と、消費者の利便性の高いシーフード製品への嗜好の高まりが、市場の成長を支えている。中国の膨大な人口と拡大する中間層は、家庭用および業務用を問わず、マグロ製品に対する強い需要を生み出し続けている。
インドのマグロ市場は、シーフード消費量の増加、魚由来タンパク質の栄養価に対する意識の高まり、シーフード加工インフラの発展などを背景に、2025年には18億6000万米ドル規模に達すると予測されている。コールドチェーン網の拡大と缶詰・冷凍マグロ製品の供給増加により、市場浸透率が向上している。レストランや食品サービス業からの需要増加も、市場拡大に大きく貢献している。
日本のマグロ市場は、長年にわたる海産物消費文化と、寿司や刺身に使われる高級マグロに対する強い需要に支えられ、2025年には49億6000万米ドル規模に達すると予測されている。日本は、高度に発達した海産物流通システムと、高品質な海産物に対する消費者の強い嗜好に支えられ、世界有数のマグロ消費国であり続けている。
北米：手軽なシーフード製品への需要の高まりと健康志向の消費者層の拡大により、最も急速な成長を遂げている。
北米のマグロ市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.84%で成長すると予想されており、地域別で最も速い成長率を示しています。この成長は、高タンパク質食品に対する消費者の嗜好の高まり、オメガ3脂肪酸の効能に対する認識の高まり、そして手軽に食べられる調理済みシーフード製品への需要増加によって促進されています。小売流通ネットワークの拡大、缶詰マグロの消費増加、そしてシーフードベースの食事ソリューションの人気上昇も、地域全体の市場成長をさらに後押ししています。
米国のマグロ市場は、缶詰マグロへの強い需要、高タンパク質食の普及拡大、そして健康的で手軽な食事への消費者の関心の高まりを背景に、2025年には84億2000万米ドル規模に達すると予測されている。国内の充実した小売インフラと、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインチャネルなど幅広いチャネルでのマグロ製品の入手可能性も、市場拡大を後押ししている。
カナダのマグロ市場は、シーフード消費量の増加、魚介類の栄養価に対する意識の高まり、そして手軽なタンパク源への需要増加を背景に、2025年には12億4000万米ドル規模に達すると予測されている。消費者は、手頃な価格、利便性、そして栄養価の高さから、缶詰や冷凍のマグロを日々の食事に取り入れるケースが増えている。小売店での入手可能性の拡大と、健康志向の食品消費トレンドの高まりも、市場の発展をさらに後押ししている。
マグロ市場の競争環境は、グローバルな水産物加工業者、漁業会社、缶詰水産物メーカー、養殖業者、地域的な水産物輸出業者が存在し、適度に細分化されています。既存企業は主に、広範な漁業・調達ネットワーク、大規模な加工能力、持続可能性認証、製品品質保証、小売および外食チャネル全体にわたる強力な流通関係を通じて競争しています。新興企業は、付加価値の高いマグロ製品、高品質でトレーサブルな調達、革新的な包装ソリューション、競争力のある価格設定、消費者への直接販売戦略に重点を置いています。マグロ市場のエコシステムは、漁獲割当、海洋資源管理規制、コールドチェーンインフラ、持続可能性への取り組み、そして高タンパク質で手軽に食べられる水産物に対する消費者の需要の高まりによって形成されています。
2026年4月：タイ・ユニオン・グループは、付加価値の高いマグロ製品のポートフォリオを拡大し、タンパク質豊富な食事ソリューションに対する消費者の高まる需要に応えるため、すぐに食べられる便利なシーフード製品を新たに導入すると発表した。
2025年12月：キャプテン・フレッシュはスペインのマグロ生産会社フリメを買収し、欧州のシーフード市場への参入を果たすとともに、持続可能なキハダマグロの加工・流通能力を拡大した。
2025年10月：アクメ・スモークド・フィッシュ社は、スモークアヒ・スパイシーツナを全米のホールフーズ・マーケットで発売した。
2025年10月：センチュリーツナは、マニラ全域で「#ProteinFit」フードトラックキャンペーンを開始しました。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
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