Marktbericht zu Kimchi: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Art (Baechu Kimchi, Kkakdugi Kimchi, Baek Kimchi), Sonstige (nach Verpackung: Beutel, Flasche, Dose), Vertriebskanal (Online, Offline) und Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2026–2034

Treiber des Kimchi-Marktes

Stetiges Wachstum der Lebensmittelindustrie

Die stetig wachsende Lebensmittel- und Getränkeindustrie verdeutlicht die Nachfrage nach gesunder Ernährung. Da Kimchi zu den beliebtesten Lebensmitteln zählt, unterstreicht dieses kontinuierliche Wachstum die hohe Nachfrage nach Kimchi. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium wuchs Chinas Lebensmittelverarbeitungsindustrie in diesem Jahr im Vergleich zum Vorjahr um 2,2 % und die Gastronomie um 5,3 %. Dieses starke Wachstum der chinesischen Lebensmittelindustrie signalisiert die hohe Nachfrage nach Kimchi und treibt somit das Marktwachstum an.

Marktbeschränkung

Klimawandel: Eine Bedrohung für wichtige Zutaten

Chinakohl ist eine Hauptzutat für Kimchi. Er benötigt zum Anbau eine Temperatur zwischen 18 und 21 °C. Die steigenden Temperaturen in Südkorea beeinträchtigen das Wachstum des Chinakohls, stören die Lieferkette und wirken sich negativ auf das Marktwachstum aus. Laut der koreanischen Wetterbehörde wurden in Südkorea dieses Jahr beispielsweise Temperaturen über 25 °C gemessen. Dieser Temperaturanstieg hemmt das Wachstum des Chinakohls, was zu geringeren Erträgen und damit zu weiteren Beeinträchtigungen des Marktwachstums durch Lieferkettenstörungen führt.

Marktchance

Gemeinsame Premium-Produktentwicklung

Kimchi gewinnt weltweit aufgrund seiner probiotischen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile immer mehr an Bedeutung. Koreanische Unternehmen kooperieren daher mit lokalen Herstellern, um Premiumprodukte zu entwickeln und neue Produkte auf den Markt zu bringen. So hat beispielsweise Daesangs Marke Jogga dieses Jahr mit einem Drei-Sterne-Koch zusammengearbeitet und zwei neue Kimchi-Sorten eingeführt. Solche Kooperationen wichtiger Marktteilnehmer fördern die Marktexpansion und -durchdringung durch neue Produkteinführungen und eröffnen damit Wachstumschancen.

Regionalanalyse

Laut Straits Research dominierte der asiatisch-pazifische Raum den Markt im Jahr 2025 mit einem Marktanteil von 41,37 %. Diese Dominanz ist auf die Präsenz führender Hersteller wie der Daesang Corporation und der CJ CheilJedang Corp., die führende Rolle von Ländern wie Südkorea und China in der Kimchi-Produktion, die Produkterweiterung wichtiger Akteure und das steigende Gesundheitsbewusstsein in Bezug auf Ernährung in Entwicklungsländern zurückzuführen.

Südkorea verzeichnet ein starkes Wachstum im Kimchi-Markt und ist führender Produzent und Exporteur von Kimchi. Die Präsenz wichtiger Akteure wie der Daesang Corporation und der CJ CheilJedang Corp., das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Kimchi sowie die Expansion inländischer Hersteller in andere globale Regionen treiben das Marktwachstum in Südkorea maßgeblich an.

Einblicke in den nordamerikanischen Markt

Nordamerika entwickelt sich zur am schnellsten wachsenden Region mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,71 % von 2026 bis 2034. Gründe hierfür sind das steigende Gesundheitsbewusstsein, das wachsende Ernährungsbewusstsein, die strategischen Initiativen der Regierungen zur Gesundheitsförderung sowie die Expansion und Zusammenarbeit führender Hersteller in Ländern Nordamerikas.

Der Kimchi-Markt in den USA wird durch die steigende Nachfrage aufgrund der zunehmenden Verbreitung chronischer Krankheiten, die ein Gesundheitsbewusstsein schaffen, die steigende Nachfrage der US-Verbraucher und die Geschäftsausweitung wichtiger Akteure in den USA angetrieben. CJ CheilJedang erweiterte seine Kimchi-Produktionsbasis in den USA und erwarb einen Kimchi-Hersteller in den USA, um eigene Produktionskapazitäten zu schaffen.

Regionaler Marktanteil (%) im Jahr 2025

Quelle: Straits Research

Einblicke in den europäischen Markt

Der europäische Kimchi-Markt wird durch den hohen Anteil des Handels mit verbraucherorientierten Lebensmitteln und Getränken angetrieben. Diese Verbraucherorientierung und Importe aus anderen Ländern fördern die Nachfrage nach Kimchi als gesundes Lebensmittel.

Deutschland ist der führende Lebensmittelproduzent in der Europäischen Union. Das Land konzentriert sich auf den Import verbraucherorientierter Produkte. Die höchsten Lebensmittel- und Getränkeimporte in Deutschland unterstreichen die hohe Nachfrage nach Kimchi. Dieser verbraucherorientierte Ansatz bietet Wachstumspotenzial für den deutschen Markt.

Markteinblicke für den Nahen Osten und Afrika

Der Markt für Kimchi im Nahen Osten und Afrika (MEA) wird durch das steigende Gesundheitsbewusstsein angesichts neuer Krankheiten und deren zunehmender Verbreitung angetrieben. Länder aus der MEA-Region importieren Rohstoffe für Kimchi, wie beispielsweise Kohl, was die Kimchi-Produktion ankurbelt.

Die gestiegenen Kohlimporte bieten Chancen für eine Steigerung der Kimchi-Produktion in Mauretanien. Die Kohlimporte Mauretaniens stiegen im vergangenen Jahr von 25.783 Tonnen auf 59.395 Tonnen.

Einblicke in den lateinamerikanischen Markt

Der lateinamerikanische Kimchi-Markt wird durch strategische Investitionen von Investmentfirmen in die Lebensmittelindustrie und die Nachfrage urbaner Millennials in Brasilien und Mexiko angetrieben. Diese kombinieren die probiotischen Eigenschaften von Kimchi mit lokalen Gerichten wie Tacos und Feijoada und bringen so handwerkliche Marken hervor, die Chinakohl mit Yuzu oder Aji-Chilis für eine tropische Note mischen. Diese Fusion trifft nicht nur den Geschmack gesundheitsbewusster Konsumenten im Zuge des wachsenden Trends zu Darmgesundheit, sondern positioniert Kimchi auch als Brücke zwischen Popkultur und regionaler Biodiversität. Dies fördert Pop-up-Festivals und einen Boom im E-Commerce, der die Importmengen bis zum Ende des Jahrzehnts voraussichtlich deutlich steigern wird.

Strategische Investitionen von Investmentfirmen im Lebensmittelsektor untersuchen die Nachfrage nach Kimchi in Brasilien. ACON Investments schloss eine Investitionsvereinbarung mit KiSabor, einem Hersteller und Vertreiber von Markenlebensmitteln in Brasilien.

Typen-Einblicke

Laut Straits Research dominierte das Segment Baechu Kimchi den Markt mit einem Umsatzanteil von 37,59 % im Jahr 2025. Dieses Wachstum wird durch die vorherrschende Haltung der Verbraucher aufgrund seiner verdauungsfördernden und immunstärkenden Eigenschaften sowie durch den hohen Anbau von Chinakohl als Hauptbestandteil angetrieben.

Das Segment Kimchi mit Kkakdugi wird im Prognosezeitraum voraussichtlich das schnellste jährliche Wachstum von 6,57 % verzeichnen. Dieses Wachstum ist auf die steigende Nachfrage nach Kimchi auf Rettichbasis zurückzuführen, das gesundheitliche Vorteile wie Entzündungshemmung und Gewichtsreduktion bietet, sowie auf die wachsende Beliebtheit von Kimchi mit anderen Gemüsesorten in Korea.

Form Marktanteil (%), 2025

Quelle: Straits Research

Einblicke in die Verpackungswelt

Das Flaschensegment dominierte den Markt mit einem Umsatzanteil von 41,65 % im Jahr 2025. Dieses Wachstum wird durch effiziente Verpackungen angetrieben, die eine lange Haltbarkeit, die Aufrechterhaltung der Produktstabilität während des Transports und die Verfügbarkeit verschiedener Größen von klein bis groß je nach Bedarf gewährleisten. Die Verpackungen eignen sich vor allem für industrielle Zwecke.

Das Segment Kimchi in Beuteln wird im Prognosezeitraum voraussichtlich das schnellste jährliche Wachstum von 6,83 % verzeichnen. Dieses Wachstum ist auf die steigende Nachfrage nach Kimchi für den Hausgebrauch, die einfache Handhabung bei kleinen Mengen und die Verfügbarkeit als verzehrfertige Variante zurückzuführen.Beutelsowie.

Einblicke in den Vertriebskanal

Kimchi dominierte 2025 mit einem Umsatzanteil von 59,65 % den Markt, insbesondere im stationären Handel. Dieses Wachstum wird durch ein flächendeckendes Verkaufsnetz, die Verfügbarkeit vielfältiger Produkte, die das Kundenerlebnis verbessern, die Vorliebe für den Eigenbedarf und Kooperationen mit der Lebensmittelindustrie begünstigt. Verbraucher in Entwicklungsländern wie Indien kaufen bevorzugt in Supermärkten oder Verbrauchermärkten ein.

Kimchi im Online-Segment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich das schnellste durchschnittliche jährliche Wachstum verzeichnen. Dieses Wachstum ist auf die zunehmende Marktdurchdringung im privaten Bereich, die Präferenz der Verbraucher für die Lieferung nach Hause und die Verfügbarkeit der Produkte auf verschiedenen E-Commerce-Plattformen zurückzuführen, was das Kundenerlebnis verbessert.