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世界のビスケット市場規模は、2025年には1,415億3,000万米ドルと評価され、2026年の1,493億1,000万米ドルから2034年には2,291億5,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.5%となる見込みです。欧州は2025年に市場シェア34.7%を占め、ビスケット市場を牽引しました。
小麦粉を原料として焼き上げた成形食品はビスケットと呼ばれます。ビスケットは一般的に平たく、しっかりとした食感で、ほとんどの国で膨張剤を使用していません。消費者の高まるニーズにより、栄養価の高い材料を使用した手軽なスナックが業界に求められています。現在最も普及しているトレンドは、持ち運びやすい食品であり、消費者は食品を購入する際にこれを考慮する必要があります。これは現在、世界のビスケット業界を牽引する上で重要な役割を果たしています。低脂肪、グルテンフリー、低炭水化物、オーガニック、高繊維ビスケットなど、斬新な配合のビスケットが頻繁に発売されたことで、業界は成長を遂げています。
ビスケット市場は、競争の激しい業界で生き残るために、競合他社が原材料、風味、構成、パッケージで製品を差別化し続けているため、著しく拡大しています。こうした状況を踏まえ、世界のビスケット市場では、製品イノベーションと新製品開発が活発化しています。過去数年間のビスケット市場の成長は、店頭に新製品が並ぶようになったことが大きな要因であり、これによりアーリーアダプターが集まり、業界が前進しています。大手企業は、特定の関心を持つ消費者グループをターゲットにすることで、製品の差別化を図り、顧客基盤を拡大しています。彼らは、オーガニック／ナチュラル、ビーガン、独自の原材料を使用した製品など、世界的な消費トレンドを積極的に活用しています。
健康志向のスナックバーに対する世界的な需要は、ビスケット業界にとって課題となっている。グラノーラバーは近年、より栄養価の高いスナックとして非常に人気が高まっている。さらに、同時に需要も増加している。スナック菓子栄養価の高いバー。スナックバーの需要は、現代の消費者がより健康的な食事代替品を求めるニーズによって高まっています。冷凍、乾燥、保存された加工フルーツスナックなどの加工スナックの消費は、フルーツスナックやヨーグルトなどの他のスナックであっても、一部の消費者を不快にさせます。シリアルバーなどといった食品は、より健康的な間食の選択肢と考えられています。消費者は、加工食品に含まれるような原材料や有害物質を含まない新鮮な果物や野菜を食生活に取り入れるようになっています。
ビスケット生地は、焼き加減の確認時に熱と水分が均一に伝わらないため、ひび割れや裂け目が生じることがあり、これはビスケット業界における生産性上の懸念事項となっています。製品重量のばらつきは業界にとって深刻な課題であり、企業に多大な損失をもたらします。主な原因はビスケットの膨張であり、これは包装あたりの個数や業界の収益に悪影響を与えます。
ビスケット・ベーカリー部門のマーケティング責任者であるヴァネッサ・マルティンス・メンデス氏によると、「この分野はイノベーションが少ないものの、業界が消費者のニーズを満たし、驚かせる可能性は依然として大きい」とのことです。「そのためには、60歳以上の高齢者など、さまざまなニーズに合わせた、より健康的で特化した製品を開発する必要があります。60歳以上の層は、満たされていないニーズにより適した代替品を探すため、このカテゴリーの商品の消費量が減少する傾向があります。」
ビスケット業界は多くの国で確立された魅力的な産業であり、従来型の製法が用いられていますが、多くの課題に直面しています。ビスケットメーカーが消費者のニーズにより良く応えられるよう、デュポンとユーロモニターは調査を実施しました。この調査は、メーカーがビスケットの糖分と脂肪分を減らし、食物繊維とタンパク質を増やすことを支援することを目的としています。このように、ビスケット業界における継続的なトレンドを取り入れたイノベーションは、予測期間中にビスケット市場に新たな機会をもたらすと期待されています。
甘いビスケット分野は市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.55%で成長すると予想されています。あらゆる経済セクターがシンプルな甘いビスケットを求め、消費しており、その市場シェアは予測期間中に着実に拡大すると予測されています。さらに、人々はいつでも手軽に食べられるという点でもこの種のビスケットを好むため、市場拡大が促進されます。
さらに、現代の多忙なライフスタイルと高まる栄養意識を背景に、世界中の消費者は、手軽で栄養摂取量を測りやすいビスケットを求めている。そのため、企業は消化ビスケットをより頻繁に、そして独創的に発売しており、特に健康志向のビスケットの消費が増加している新興国では、新しいプレーンビスケットの開発が盛んに行われている。インドでシンプルなビスケットの有名企業としては、ParleとBritanniaが挙げられる。
消費者は食品の原材料に対する意識を高め、より高品質で健康的な食品を求めるようになっている。さらに、消費者の食の好みも著しく変化しており、多くの人がシンプルな食事や軽食を好むようになっている。プレーンクラッカーの需要を牽引する主な要因は、消費者がプレーンクラッカーは他の種類のクラッカーよりも健康的だと認識していることである。
さらに、プレーンクラッカーは脂肪分が非常に少ないため、市場価値が高まります。また、多くの人が胃の不調や吐き気を和らげる家庭療法としてプレーンクラッカーを利用しています。一方、プレーンクラッカーは世界中で紅茶と一緒に広く消費されており、特にインドなどの国々では軽い朝食に最適です。このように朝食時に広く消費されていることから、プレーンクラッカー市場は予測期間中に成長すると予想されます。
スーパーマーケット／ハイパーマーケット部門は最大の市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.95%で成長すると予想されています。コンビニエンスストアでビスケットの売上を伸ばすための主な戦略の一つは、手頃な価格帯の商品、プロモーション価格、そして製品の試食やサンプリングといった様々な便利なサービスを顧客に提供することです。コンビニエンスストアは現在、ブランド認知度や店舗スペースの配置技術において、他の販売チャネルよりも競争優位性を持っています。
コンビニエンスストアは、新興ブランドの試食会を実施することで、認知度向上と売上増加につながる楽しいアクティビティとして、大きなメリットを得ています。セブン＆アイ・ホールディングス、ワワ、GSホールディングスなど、大手コンビニエンスストアは激しい競争のため、営業時間を延長しています。これにより、顧客は買い物の時間を長く確保でき、市場の成長を後押ししています。
地元のカフェ、キオスク、職人による手作りのパン屋や家庭で営まれるパン屋などは、専門店の一例です。家庭でパンを焼く人たちは、そのシンプルな製造方法から、世界のビスケット業界の専門店セグメントに大きな影響を与えると予測されています。これらの店舗では、製品価格が低いため、販売されるビスケットの種類が豊富となり、結果として、低価格で大量購入される商品が多くなります。これが専門店の成長を促しており、特にインドのような新興国では、フロンティアビスケット、カラチベーカリーなどが都市部、ショッピングモール、空港などでビスケットを販売しています。
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欧州は世界のビスケット市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.85%で成長すると予想されています。英国の消費者は、ビスケットの種類や箱のサイズなど、贅沢な選択肢を重視する傾向があります。朝食用ビスケット、「シンズ」、アレルゲンフリーの代替品、ヘルシービスケットなど、さまざまな新商品が頻繁に発売されています。その結果、英国ではより栄養価の高いビスケットへの需要が高まっています。
さらに、モンデリーズ・インターナショナルは、英国の高級ビスケット市場をターゲットとする戦略の一環として、電子レンジで温めてそのまま食べられるキャドバリーブランドのビスケットを発売した。英国では消費者の嗜好の変化により、従来型のビスケット市場は着実に縮小する一方で、「プレミアムな体験」への欲求が急激に高まっている。
アジア太平洋地域は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.90%で成長し、397億8,606万米ドルを生み出すと予想されています。中国のビスケット市場は、健康志向の高まりによるベーカリー製品やシリアル製品の消費増加、メーカーによる様々なフレーバーのビスケットの提供、労働人口の増加によって牽引されています。中国直販商工会議所によると、2018年には塩味ビスケットが市場の39%を占め、甘いビスケットが60%を占めました。サンドイッチビスケット、チョコレートコーティングビスケット、魅力的なパッケージ、おいしいフレーバー、100～200gなどの小袋入りの特別にデザインされたビスケットが、中国で最も人気のあるビスケットです。
焼き菓子の需要はクッキーヨーロッパ全土でビスケットの需要が急増しています。米国最大のビスケットメーカーには、モンデリーズ・インターナショナル、ケロッグ・カンパニー、ジャスト・オフ・メルローズ・インコーポレーション、クリスティ・クッキーズ・カンパニー、シュルツ・フーズ・カンパニー、ベンゼル・フード・ディストリビューターズ、ナショナル・ビスケット・カンパニー、ミスター・ヘインズ・モラヴィアン・クッキー・ベーカリー、トゥー・スマート・クッキーズなどがあります。
企業は、新製品開発やマーケティングコミュニケーションを重視した様々な店内プロモーションにも参加しています。これらの店内特別企画では、お得なセット商品や1つ買うともう1つ無料といった割引が中心となっています。市場参加者は、細分化されたビスケット市場に対抗するための戦略として、製品イノベーションを活用しています。また、市場参加者は製品の供給量を増やすために製造能力を増強しており、これが予測期間中の市場成長を促進すると予想されます。
LAMEAは予測期間中に大幅に成長すると予想されています。ビスケットメーカーは、公衆衛生ガイドラインを満たすために製品のナトリウム、砂糖、トランス脂肪酸含有量を減らし、健康的な食品オプションにより多くのお金を費やすことをいとわない消費者の需要に合わせて、食物繊維、穀物、ミネラルを追加しています。しかし、2015年と2016年には、ブラジル政府が電気料金を引き上げ、製造施設内のコストが増加しました。燃料価格の上昇は輸送コストも増加させ、ブラジルのビスケット市場全体でビスケット価格の再編と、ビスケット販売額の名目上の8～10％の増加につながりました。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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sales@straitsresearch.com