世界の乳製品市場規模は、2025年には10億米ドルと評価され、2026年の10億3000万米ドルから2034年には13億2000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2026年～2034年）における年平均成長率（CAGR）は3.10%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に48.2%のシェアを占め、乳製品市場を牽引しました。
乳製品とは、発酵、凝固、分離、濃縮、乾燥、冷凍などの工程を経て、特に牛、水牛、山羊、羊などの哺乳類の乳から作られる食品です。乳製品は、HSNコード0406（チーズおよびカード）およびSICコード2026（液体牛乳、天然チーズおよび加工チーズ、その他の乳製品（アイスクリームを除く））に分類されます。
乳製品市場の需要は、栄養価の高い食品への嗜好の高まりと、日常の食生活における乳製品の利用拡大によって牽引されています。乳製品メーカー各社は、多様な製品ラインナップ、便利な形態、付加価値の高い配合を提供することで、乳製品市場の成長に貢献しています。
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発酵乳製品の消費量の増加
乳製品市場の分析によると、発酵過程で生成される特定のポストバイオティクス化合物を含む発酵乳製品へのシフトが見られます。制御された培養によって、生きた微生物が存在しない場合でも最終製品中に残る代謝産物を生成することが可能です。このアプローチは、ヨーグルト、発酵乳、培養乳製品など、機能性食品の分野における普及を促進しています。
アップサイクル乳製品原料への移行
乳製品加工業者は、これまで十分に活用されてこなかった牛乳加工工程の副産物を、新たな食品の原料として利用することを模索している。ホエイ、透過液、その他の加工工程で回収された成分は、飲料、デザート、ベーカリー製品、乳製品などに配合することができる。
サプライチェーンの混乱は、生乳、飼料、包装資材の不足に直接影響を受けるため、乳製品市場のシェアに中程度の影響を与えることが予想されます。加工能力と流通状況が安定するにつれて、市場はK字型の回復を遂げると予想されます。市場は年平均成長率（CAGR）3.10%で成長すると予測されていますが、サプライチェーンの制約により成長率が1.5パーセントポイント低下し、約1.60%の成長となる可能性があります。供給状況が正常化するにつれて、乳製品市場の成長率は徐々に3.10%に戻ると予想されます。
乳製品市場では、高タンパク質乳製品および次世代乳製品原料に向けた戦略的な投資活動が予測されている。
主要な投資および資金調達活動乳製品市場、2026
国際金融公社
1500万米ドル
2026年8月、国際金融公社は、インドのタミル・ナードゥ州にあるミルキー・ミスト・デイリー・フード社の製造施設の拡張と近代化を支援するため、同社に約1500万米ドルを投資した。
セムキャップ
5500万米ドル
2026年2月、SEMCAP Food & Nutritionは、Good Cultureへの5,500万米ドルの投資を発表し、北米全域における継続的な成長、製品開発、および流通拡大を支援することを明らかにした。
高タンパク質食フォーマットの拡大と乳幼児栄養への注力が市場を牽引
消費者は、朝食、間食、運動後の食事にタンパク質が豊富な食品を取り入れるようになり、ギリシャヨーグルト、カッテージチーズ、高タンパク牛乳などの利用が増加している。こうした変化により、手軽に毎日摂取できる高濃度タンパク質の乳製品に対する需要が高まっている。
乳児用粉ミルクや乳幼児向け栄養製品は、脱脂粉乳、ホエイプロテイン、乳脂肪などの乳製品を主要な成分として使用している。乳幼児向け特殊栄養製品の需要拡大に伴い、栄養成分や組成が管理された乳製品への需要が高まっている。
牛乳の成分のばらつきとコールドチェーンへの脆弱性が市場拡大の阻害要因となっている
牛乳の成分における自然なばらつきは、乳製品の製造に使用される脂肪、タンパク質、固形分の含有量に影響を与える可能性があります。これらのばらつきは、製品の配合を一定に保つことをより困難にし、加工工程の調整頻度を増加させるため、大規模生産の効率を制限する可能性があります。
乳製品は、品質と安全性を維持するために、保管中および輸送中に温度管理が不可欠です。コールドチェーンが途切れると、腐敗や製品ロスが加速し、遠隔地やインフラが整備されていない市場への流通が制限される可能性があります。
A2ミルクをベースとした乳製品の拡大とクリーンラベル乳製品の開発は、市場参入企業に成長機会を提供する。
A2ミルクをベースとした乳製品の市場拡大は、乳製品メーカーにとって、特定のタンパク質組成を特徴とする差別化された牛乳、ヨーグルト、チーズなどの製品を開発する機会を提供する。企業は、A2ミルクの配合を複数の乳製品カテゴリーや高級製品フォーマットに展開することで、特別な乳製品を求める消費者のニーズに応えることができる。
クリーンラベル乳製品の開発は、乳製品メーカーにとって、よりシンプルな原材料リスト、馴染みのある原材料、そして人工添加物の少ない製品を開発する機会を提供します。クリーンラベルというポジショニングは、ヨーグルト、チーズ、乳飲料、デザート、その他の乳製品全般に適用でき、製品の差別化とプレミアム製品の提供を支援します。
牛乳および液体乳製品は、家庭や外食産業において主要な乳製品として広く消費されているため、2025年には29.2%のシェアを占める見込みである。
乳製品飲料セグメントは、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.6%で成長すると予測されています。これは、手軽に飲める乳製品形態の普及が進んでいるためです。フレーバー付き飲料、栄養強化飲料、機能性飲料など、製品の種類が多様化していることも、セグメントの拡大に貢献しています。
2025年には液体乳製品が42.6%と最大のシェアを占め、牛乳、飲料、その他の日常的な乳製品におけるその幅広い利用状況を反映している。
冷凍乳製品セグメントは、冷凍デザートやその他の便利な乳製品の消費拡大に牽引され、予測期間中に3.8%の成長率を記録すると予想されている。
2025年時点で、スーパーマーケットとハイパーマーケットは市場の35.8%を占めていました。この優位性は、幅広い商品ラインナップと、様々な乳製品カテゴリーへの便利なアクセスによって支えられています。
電子商取引は、オンラインでの食料品購入の増加、宅配サービス、乳製品のデジタル販売の拡大などを背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.5%で成長すると見込まれる。
2025年には、牛乳やその他の乳製品を日常の食生活の一部として定期的に消費することが、直接消費の最大の割合（43.5%）を占めることになる。
スポーツ・パフォーマンス栄養分野は、乳製品由来のタンパク質や栄養補助食品がアクティブな消費者の間で広く利用されるようになるにつれ、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.1%で成長すると予想されています。また、乳製品由来の成分は、パフォーマンス重視の栄養補助食品の開発にも役立っています。
アジア太平洋地域の乳製品市場は、2025年には38.7%という圧倒的なシェアを占める見込みである。
日本の消費者は、手軽に栄養を摂取できることや機能性を重視している。こうした背景から、明治などの企業は、タンパク質、カルシウム、鉄分、葉酸、ビタミンDを700ml入りで配合した高タンパク乳飲料「明治ラブ」を発売した。この製品は、手軽に毎日飲める栄養価の高い乳飲料のラインナップを日本国内でさらに拡充するものだ。
デジタル牧場管理の統合は、中国の乳製品産業の上流生産基盤を強化する。伊利は、リアルタイムの牛のモニタリングと個別給餌を活用し、牛乳の品質と生産管理を向上させるスマート牧場プラットフォームを開発した。
インド政府の国家酪農開発プログラムは、牛乳の調達、冷却、加工、および付加価値の高い酪農インフラを支援しています。畜産インフラ開発基金は、近代的な酪農加工、付加価値向上、およびコールドチェーンプロジェクトに利子支援を提供しています。2026年6月現在、AHIDFの下で承認されたプロジェクトは、1日あたり約418万リットルの牛乳加工および付加価値向上能力の向上に相当し、包装牛乳、カード、パニール、チーズ、ヨーグルト、飲料、その他の加工乳製品の製造機会を創出しています。
欧州の乳製品市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.8%で成長すると予想されており、最も速い成長率を示すと見込まれている。
英国食品基準庁は、精密発酵を近未来の食品技術として位置づけ、ヨーグルト、チーズ、その他の乳製品に配合可能な機能性成分を含む、動物由来成分不使用の乳タンパク質への応用可能性を指摘した。この規制と技術の進展により、英国市場で入手可能な乳製品および乳成分の将来的な種類が拡大する可能性がある。
ドイツ市場では、精密発酵によって生産される次世代乳タンパク質が注目されている。フラウンホーファー界面工学・バイオテクノロジー研究所は、バイオリアクターを用いてホエイプロテインやカゼインなどの乳タンパク質を生産する発酵プロセスを開発・大規模化しており、これらのタンパク質は牛乳、ヨーグルト、チーズ、アイスクリームなどに利用できる。
北米の乳製品市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.4%を記録すると予想される。
米国は酪農生産において、より高度な自動化と精密化へと移行しつつある。米国農務省は、ロボット搾乳、センサー、データシステムなどの精密酪農技術の導入が進んでいると報告している。この技術革新は、国内の乳製品産業を支える牛乳生産の効率性と安定性を向上させる可能性がある。
カナダ農務・農産食品省は、2026年から2029年にかけて、カナダの酪農場全体におけるデジタルイノベーションのための国家戦略を策定する取り組みを支援しています。この取り組みの長期的な目標は、より持続可能でデータに基づいた酪農生産を確立することです。この取り組みは、カナダの乳製品エコシステム全体における生産計画と加工効率の向上を目指しています。
ラテンアメリカの乳製品市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.2%で拡大する見込みです。ブラジルの農業畜産省は、乳製品加工業者や協同組合が関わる技術支援や生産性向上プロジェクトを通じて、「より健康的な牛乳プログラム」が恩恵を受けていると報告しています。メキシコの「Leche para el Bienestar」は、生産インフラを10工場から12工場に拡大し、国内で加工された乳製品の供給量を増やすため、新たに31か所の集乳センターを開設する予定です。
中東・アフリカの乳製品市場は、予測期間中に3.5%の成長率を記録すると推定されています。アブダビの義務的なNutri-Mark要件は、牛乳、飲むヨーグルト、フレーバーミルク飲料、チョコレートミルク飲料、その他の乳飲料を対象としており、このシステムは100ミリリットルあたりの栄養価を評価します。この枠組みは、乳製品生産者が製品の配合を見直し、将来の市場に向けてより明確な栄養重視の製品を開発することを奨励しています。南アフリカ政府は、数百万頭の動物を対象とした全国的な口蹄疫ワクチン接種戦略を開始し、影響を受けていないワクチン接種済みの農場から牛乳が流通し続けるための措置を導入しました。
乳製品市場の競争環境は、既存の乳製品加工業者、ブランド食品メーカー、専門乳製品会社などによって、適度に細分化されている。ラクタリス・グループ、ネスレ、ダノン、デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ、シュライバー・フーズといった主要企業は、世界の乳製品市場シェアの10%を占めると推定されている。
既存企業は主に製品ポートフォリオ、ブランド力、グローバルな流通ネットワークを通じて競争している。乳製品市場のエコシステムにおける地域企業は、プライベートブランドの製造と地域密着型の流通能力に重点を置いている。
2026年6月：ダノンは、MADEグループと、同社がサプート・デイリー・オーストラリアと共同で設立した生乳製品事業における残りの49％の株式を買収することに合意した。
2026年6月：ArlaとDMKは正式に合併し、年間194億キログラムの牛乳を取り扱う乳製品協同組合が誕生した。小売、外食産業、原材料など、事業範囲も拡大している。
2026年5月：Parag Milk Foodsは、Tetra Pakとの戦略的提携を通じてAvvatar Protein Cold Coffeeを発売し、すぐに飲めるプロテイン飲料市場に参入した。
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著者の詳細
Research Analyst
プリヤンカ・ニチテは、化学、エネルギー、電力セクターにおける戦略的インテリジェンス支援の分野で2年半の経験を持つ、市場調査の専門家です。市場規模の推計、業界分析、競合評価、需要分析、トレンド評価、および戦略的リサーチを専門としています。
彼女は、市場構造、成長の原動力（ドライバー）、技術開発、規制の影響、投資動向、競争環境の把握に重点を置いて業務に取り組んでいます。これまでに、化学製品、産業用途、エネルギー技術、発電、電力インフラなどを対象とした調査に携わってきました。
チョコレート市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
機能性食品市場の規模、シェア、成長率、分析、レポート（2034年まで）
朝食用シリアル市場の規模、シェア、成長率、予測（2034年）
サフラン市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
オーガニックスナック市場規模、シェア、成長率、分析、レポート（2034年まで）
健康ビスケット市場の規模、シェア、成長率、予測（2034年まで）
掲載実績：
sales@straitsresearch.com