世界のドーナツ市場規模は、2025年には116億2000万米ドルと評価され、2026年の120億6000万米ドルから2034年には162億7000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2026年～2034年）における年平均成長率（CAGR）は3.81%となる見込みです。北米は2025年に53.80%のシェアを占め、ドーナツ市場を牽引しました。
ドーナツは、主に小麦粉を主原料とした生地を揚げたり焼いたりして作られる甘い焼き菓子で、砂糖、チョコレート、クリーム、フルーツフィリング、特製トッピングなどの材料でコーティング、詰め物、またはトッピングされるのが一般的です。朝食、軽食、デザートとして、ファストフード店、ベーカリーチェーン、カフェ、スーパーマーケット、オンラインフードデリバリープラットフォームなどで広く消費されています。
ドーナツ市場の需要は、手軽なベーカリースナックの消費増加、組織化されたフードサービスチェーンの拡大、そして高級でカスタマイズ可能なデザート製品に対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されています。フードサービス事業者は、多様な消費者層を引き付けるために、革新的なフレーバー、季節限定商品、より健康的な原材料の選択肢を導入しており、これがドーナツ市場の成長に貢献しています。
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実験的なデザートへの受容の高まり
今日の消費者は斬新なデザートを受け入れる傾向にあり、ベーカリーはドーナツと他の人気スイーツを組み合わせ、食感や見た目の異なるハイブリッド商品を開発するようになっている。こうした変化により、ドーナツは従来のベーカリー商品から、より汎用性の高いデザートへと進化を遂げている。例えば、ダンキンドーナツは、ドーナツをイメージしたドリンクや特別なデザートの組み合わせなど、ドーナツをベースとした商品の進化を反映したハイブリッド商品を導入している。
デジタルファーストのドーナツブランディングの影響力増大
デジタルプラットフォームの影響力の高まりは、ドーナツブランドが認知度を高め、消費者と交流し、新製品を発売する方法を変えつつあります。この変化に伴い、企業はソーシャルメディアキャンペーン、オンラインでのカスタマイズ、デジタルストーリーテリングを活用して、実店舗への来店にとどまらない、より強固なブランドとのつながりを構築しようとしています。例えば、米国に拠点を置くDawn Foodsが2025年に実施した世界ベーカリー市場調査では、消費者の60%がソーシャルメディアがベーカリー商品の購入決定に影響を与えていると回答し、約半数がソーシャルメディアを通じて直接食品を注文する予定であると回答しました。
ドーナツ市場は、ベーカリー小売業態の拡大、デジタル注文機能、生産最適化、フランチャイズネットワーク開発によって推進される戦略的な投資活動を予測している。
ドーナツ市場における主要な投資および資金調達活動、2025年～2026年
クリスピークリーム社
9790万米ドル
2026年2月、クリスピークリームは、この投資が生産の最適化とハブ・アンド・スポーク方式の流通ネットワークの拡大を支援するものであると発表した。
レストラン・ブランズ・インターナショナル（ティム・ホートンズ）
4億米ドル
2026年2月、レストラン・ブランズ・インターナショナルは、この投資がレストラン開発を支援するものであると発表した。
出典：二次調査
サプライチェーンの混乱は、小麦粉、砂糖、卵の価格変動に直接影響を受けるため、ドーナツ市場に中程度の影響を与えることが予想されます。乳製品食用油、包装資材、輸送コストなど。市場は、多様な調達ネットワークとより強力な購買力を持つ大手ドーナツチェーンが事業をより早く安定させることができるため、K字型の回復が見込まれる。独立系ベーカリーやバリュー重視の生産者は、原材料費と物流費の高騰に引き続き晒されている。市場は年平均成長率（CAGR）5.20%で成長すると見込まれるが、サプライチェーンの制約により、これを約1.5パーセントポイント下げ、短期的な成長率は約3.70%になる可能性がある。原材料の入手可能性の向上、物流コストの安定化、在庫の補充により供給状況が正常化するにつれて、市場の成長率は徐々に5.20%の成長率に戻ると見込まれる。
コーヒーのお供となる食品やすぐに食べられるベーカリー製品の需要増加が市場を牽引
ドーナツをコーヒーやその他の温かい飲み物と組み合わせる傾向が、カフェ全体でドーナツの需要を高めている。クイックサービスレストラン食品販売店やコンビニエンスストアなどでは、消費者はドーナツを単品で購入するのではなく、朝食や軽食とセットで購入することが増えており、その結果、平均取引額が増加している。そのため、食品サービス事業者は、リピート購入を促すために、飲料とベーカリーの組み合わせ商品を拡大している。
消費者は調理不要のすぐに食べられるベーカリー製品を選ぶ傾向が強まっており、包装済みドーナツや焼きたてドーナツの売上増加を後押ししている。食品産業協会が2025年に実施した調査によると、米国の消費者の28%がレストランの食事ではなくデリで調理済みの食品を選んでおり、これは2017年の12%の2倍以上となっている。こうした食品へのアクセス性の向上は、働く専門家や学生の間での購入頻度を高めている。
鮮度保持期間の短さと農業資材価格の変動が市場拡大を阻害する
ドーナツは非常に傷みやすい商品で、製造後すぐに食感、味、見た目の魅力が失われてしまいます。そのため、製造業者や小売業者は保管場所の柔軟性が制限され、商品の廃棄量と補充頻度が増加します。結果として、企業は在庫管理コストの増加と業務効率の低下という課題に直面します。
小麦粉、砂糖、食用油、乳製品原料、ココアなどの価格変動が頻繁なため、ドーナツ製造業者の生産コストが増加する。原材料費の高騰は価格設定の柔軟性を低下させ、特に小規模な独立系ベーカリーにとって利益率を圧迫する。こうした不確実性は、積極的な製品展開や投資を阻害する要因となる。
機能性成分の革新とライセンスブランドとの提携は、成長の機会を提供する
消費者の健康的な嗜好への関心の高まりは、メーカーにとって、タンパク質、食物繊維、全粒穀物を豊富に含み、糖分を抑えたドーナツを開発する機会を生み出しています。こうした製品革新により、ベーカリーブランドは変化する食の嗜好に対応しつつ、高級ベーカリーカテゴリーにおける差別化を図ることができます。クリスピークリームや専門ベーカリーなどの企業は、贅沢なベーカリー体験を損なうことなく、より健康的な製品ラインを導入することで恩恵を受けることができるでしょう。
エンターテインメントフランチャイズ、菓子ブランド、ライフスタイル企業とのコラボレーションは、限定商品の発売を通じて消費者を惹きつける新たな機会を生み出しています。限定版のライセンス商品は、消費者の強い関心を引きつけ、店舗への集客を増やし、リピート購入を促進します。
複雑な標準化手順と熟練したパン職人が生産を阻害する
大規模なフランチャイズネットワーク全体で、味、外観、製品品質の一貫性を維持する必要性は、ブランドが国際的に拡大するにつれてますます困難になっています。原材料の調達先、調理方法、および運営方法のばらつきは、消費者の体験やブランドの評判に影響を与える可能性があります。そのため、品質管理システムの複雑な標準化手順は、主要企業にとって大きな課題となっています。
高品質のドーナツを作るには、特に高級ベーカリーでは、生地の準備、揚げ、グレーズ、フィリング、デコレーションといった工程に熟練した人材が必要です。人手不足や従業員の離職率の高さは、研修コストの増加と生産効率の低下につながります。職人技が光るドーナツ店では、経験豊富なベーカリースタッフが不足している場合、製品の一貫性を維持することが運営上の課題となることがよくあります。
クリーム、カスタード、チョコレート、フルーツなど、より多様なフレーバーと高級感を提供するフィリング入りドーナツに対する消費者の強い嗜好により、2025年にはフィリング入りドーナツの市場シェアは38.60%に達しました。大手ドーナツチェーンやベーカリー小売店は、季節限定商品や期間限定商品などを通じてフィリング入り商品のラインナップを拡大し続けており、外食産業と小売業の両方で持続的な消費者需要を支えています。
グレーズドドーナツ市場は、定番のベーカリー製品に対する需要の高まり、カフェ、クイックサービスレストラン、コンビニエンスストア、スーパーマーケットなどでの販売拡大、そしてフレーバー付きグレーズやトッピングの継続的な革新を背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.48%で成長すると予想されています。
フードサービスチャネル部門は、専門ドーナツチェーン、カフェ、クイックサービスレストラン、店内ベーカリーの存在感が強いため、2025年には72.2%のシェアを占めました。頻繁な朝食の摂取、衝動買い、そしてドリンクとの組み合わせといった要素が、フードサービス施設を通じた売上を引き続き押し上げています。
小売チャネル部門は、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン食料品プラットフォーム、小売店のベーカリー部門などを通じた包装済みドーナツの入手可能性の向上に支えられ、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.60%で成長すると予想されている。
従来型のドーナツは、その入手しやすさ、製造コストの低さ、そしてファストフード店、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、独立系ベーカリーにおける強力な存在感により、2025年には市場シェアの88.40%を占める見込みです。既存のドーナツブランドは、競争力のある価格を維持しながら、大量の消費者需要を満たすために、引き続き従来型の原材料に頼っています。
オーガニックドーナツ市場は、オーガニック小麦粉、天然甘味料、最小限の加工を施した原材料を使用したクリーンラベルのベーカリー製品に対する消費者の嗜好の高まりを背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.72%で成長すると予想されている。
北米：広範なクイックサービスレストランネットワークと堅調なベーカリー消費が市場を席巻
北米のドーナツ市場は、2025年には地域別シェア53.80%と最大規模となり、その背景には、ファストフードチェーンの広範な展開、確立された小売ベーカリーインフラ、そして便利なベーカリー製品に対する消費者の高い支出水準がある。また、同地域は、強力なブランドロイヤルティ、継続的な製品イノベーション、そしてカフェ、コンビニエンスストア、スーパーマーケットなどにおけるドーナツの幅広い入手可能性といった利点も享受している。
米国のドーナツ市場は、すぐに食べられるベーカリー製品の消費量の増加、拡大するデジタル食品注文プラットフォーム、大手ベーカリーチェーンによる継続的なメニュー革新に牽引され、2025年には33億5000万米ドルの規模に達すると予測されています。全米レストラン協会によると、ベーカリー製品と朝食食品は、米国の外食産業において最も頻繁に購入されるメニューカテゴリーの一つであり続けており、ドーナツに対する持続的な需要を支えています。
カナダのドーナツ市場は、2025年には6億3000万米ドル規模に達し、国内のコーヒーチェーンやベーカリーチェーンの強い存在感、高級ベーカリー製品への需要の高まり、そしてコーヒーとベーカリーの組み合わせに対する消費者の高い嗜好に支えられていました。カナダコーヒー協会は、2025年にはカナダ人の74%が前日にコーヒーを飲んだと報告しており、ドーナツ購入とコーヒーを飲む機会が結びついていることを裏付けています。ティム・ホートンズはカナダ全土に4000店以上を展開しており、2025年のベストセラー・ドーナツはアップル・フリッターでした。
アジア太平洋地域：西洋風ベーカリー製品の普及拡大とカフェ文化の広がりにより、最も急速な成長を遂げている。
アジア太平洋地域のドーナツ市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.20%で成長すると予想されており、地域市場の中で最も急速に成長している地域となっています。この成長は、都市化の進展、可処分所得の増加、国際的なベーカリーチェーンの拡大、そして西洋風ベーカリー製品に対する消費者の嗜好の高まりによって支えられています。
日本のドーナツ市場は、季節ごとの商品革新と確立されたコンビニエンスストアネットワークに支えられ、2025年には3億5000万米ドル規模に達すると予測されている。例えば、ミスタードーナツは2025年を通して、桜、宇治抹茶、斬新な食感のドーナツなど、期間限定フレーバーを繰り返し発売した。高い製品品質基準と国内外のドーナツブランドの存在が、市場の着実な成長を支え続けている。
中国のドーナツ市場は、組織化されたベーカリーチェーンの拡大、カフェ文化の急速な成長、都市部における高級デザート製品への消費者需要の高まりを背景に、2025年には4億2000万米ドル規模に達すると予測されている。現代的な小売形態やフードサービス店舗への投資は、中国のベーカリー業界をさらに強化し続けている。
インドのドーナツ市場は、組織化されたベーカリーチェーンの急速な拡大と、西洋風ベーカリー製品に対する消費者の嗜好の高まりに支えられ、2025年には2億4000万米ドルの規模に達すると予測されている。テオブロマなどの地元企業は、2025年までにインド国内30以上の都市に225店舗を展開し、ヨーロッパ風のブラウニー、ケーキ、ペストリー、その他西洋風のベーカリー製品を提供している。インドには5000以上のブランドコーヒーショップがあり、ドーナツやその他のベーカリー製品にとって重要な販売チャネルとなるカフェネットワークの拡大を反映している。
欧州：伝統的な消費パターンと確立された配送プラットフォームが市場拡大を牽引
欧州のドーナツ市場は、特定の機会に合わせた消費と確立された配送プラットフォームに支えられ、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.60%で成長すると予想されています。スーパーマーケットやハイパーマーケットのベーカリーコーナーの拡大により、包装済み、複数個入り、個包装のドーナツへのアクセスが容易になり、家庭での軽食、お弁当、シェアする場面などに適した商品となっています。
英国のドーナツ市場規模は、2025年には5億9000万米ドルと評価されています。この市場は、クリスピークリーム、クロスタウン、グレッグスといった老舗ブランドによって支えられており、これらのブランドは、伝統的なグレーズドドーナツから、プレミアム、季節限定、ヴィーガン、カスタマイズ可能なドーナツまで、幅広い商品を提供しています。クリスピークリームなどのドーナツブランドは、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、配送プラットフォーム、クリック＆コレクトなどを通じて商品を販売しており、ドーナツ専門店以外でも手軽にドーナツを楽しめるようになっています。
ドイツのドーナツ市場規模は、ベーカリー製品の文化的意義の高さに支えられ、2025年には8億3000万米ドルと評価されました。伝統的な詰め物入り揚げ菓子であるベルリナー/クラプフェン/プファンクーヘンは、大晦日やカーニバルなどのドイツの祝祭や季節行事と特に結びついており、このカテゴリーに地域に根付いた消費基盤を与えています。ドイツに確立されたベーカリー文化は、甘い焼き菓子の幅広い消費者層を生み出しており、ドイツパン職人協会は、2025年のベーカリー・手作り産業の収益が約205億米ドルになると報告しています。
ラテンアメリカ：フレーバーの現地化と国際ブランドの進出により市場成長が促進される
ラテンアメリカのドーナツ市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.50%で成長すると予想されています。ブラジルのドーナツ市場は、国際ブランドの存在感の高まりによって支えられており、ダンキンは連邦直轄区とゴイアス州で20以上の店舗を運営し、国内での拡大を続けています。ドーナツのフレーバーの現地化はメキシコ市場を支えており、ティムホートンズは、通常のドーナツのラインナップに加えて、チュロス・クルーラーやメキシコ風チョコレート飲料などの商品を提供しています。ダンキンは、2025年にグルポ・ガレリアを通じてメキシコ北部に進出し、同地域に初のレストランをオープンし、ドーナツとコーヒーのフォーマットを新たな消費者に提供しました。
中東・アフリカのドーナツ市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.08%で成長すると予想されています。製品革新とブランドコラボレーションがドーナツ需要を支えており、クリスピークリーム・南アフリカは、ドバイのチョコレートブームに触発され、2025年4月に期間限定のピスタチオドーナツ「Doughbai」を発売しました。UAEの賑やかなショッピングモールやライフスタイルスポットもドーナツ消費を後押ししており、ドバイやアブダビなどの地域では、カフェやデザート店が軽食需要の高まりから恩恵を受けています。
ドーナツ市場の競争環境は適度に細分化されており、グローバルなクイックサービスレストランチェーン、専門ドーナツブランド、地域ベーカリー企業、そして数多くの独立系職人ベーカリーが競合しています。ダンキン、クリスピークリーム、ティムホートンズ、ミスタードーナツ、J.COドーナツ＆コーヒー、シップリードーナツ、デイライトドーナツなどの主要プレーヤーは、合わせて世界市場の約30%を占めると推定されています。既存プレーヤーは主にブランド認知度、フランチャイズネットワークの拡大、製品イノベーション、デジタル注文機能、メニューの多様化、および業務効率で競争しています。ドーナツ市場のエコシステムにおける新興プレーヤーや地域プレーヤーは、プレミアムな手作り製品、地元にインスパイアされたフレーバー、クリーンラベルの原材料、そして変化する消費者の嗜好に対応したカスタマイズされたベーカリー製品を通じて競争しています。
2026年7月：ランディーズ・ドーナツは、サンタクララにベイエリア初の店舗をオープンした。この店舗は、北カリフォルニアに展開する他の店舗の準備拠点としても位置づけられている。
2026年7月：ダンキンとアパレルブランドのパークは、パーク・デイドリーム・リフレッシャーとともに、共同ブランドのコレクションを発表した。
2026年6月：ダンキンはバービーと提携してサマーコレクションを発表すると同時に、チェリー、ライム、ラズベリー風味のフィリングを詰めた「ロケットポップクラシックドーナツ」を発売した。
2026年4月：クリスピークリーム社は、オランダ進出のため、Jafa Holding BVとフランチャイズ契約を締結し、約30店舗の出店を計画している。
2026年2月：ダンキンとブラウニーブリトルは、スプリンクルドーナツブロンディブリトルとモカラテブラウニーブリトルを発売した。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
欧州ベーカリー製品市場規模、メーカー、2034年までの上位シェア
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クリーンラベル食品市場の規模、シェア、成長率、予測（2034年）
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ベーカリー製品市場の規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
植物由来肉市場の規模、シェア、成長率、予測（2034年）
掲載実績：
sales@straitsresearch.com