世界のグルテンフリー食品市場規模は、2025年には111億米ドルと評価され、2026年の121億9000万米ドルから2034年には257億5000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2026年～2034年）における年平均成長率（CAGR）は9.80%となる見込みです。北米は2025年に53.7%のシェアを占め、グルテンフリー食品市場を牽引しました。
グルテンフリー食品とは、主に小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質の一種であるグルテンを含まずに作られた食品で、セリアック病、グルテン過敏症、または食生活上の好みによりグルテンを避けている消費者向けに作られています。グルテンフリー食品は、一般的にHSNコード1905（パン、ペストリー、ケーキ、ビスケット、その他のベーカリー製品）およびSICコード2051（クッキーとクラッカーを除くパンおよびその他のベーカリー製品）に分類されます。
グルテンフリー食品市場の需要は、クリーンラベル食品への嗜好と、特別な食生活への消費者の関心によって牽引されています。食品メーカーは、変化する食の嗜好に対応するため、スナック菓子、パスタ、シリアル、調理済み食品などを提供しており、グルテンフリー食品市場の成長に貢献しています。
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味と食感の向上に注力
グルテンフリー食品市場では、味と食感の向上に重点が置かれており、メーカー各社は一部のグルテンフリー食品に見られるパサつき、密度の高さ、または崩れやすさといった問題を克服しようとしている。グルタフィンなどの企業は、より柔らかく美味しいパンを作るために考案された新しいレシピで、グルテンフリーパンのラインナップを刷新した。
グルテンフリー高タンパク質製品の摂取
消費者が、食生活の好みと高タンパク質含有量を両立させた手軽な食品を求めるようになるにつれ、グルテンフリーで高タンパク質の製品の消費が増加している。例えば、UNBUNは、グルテンフリー、穀物不使用でタンパク質を重視した配合の「コンプリートプロテインブレッド」と「コンプリートプロテインナン」を発売した。
サプライチェーンの混乱は、グルテンフリー食品市場のシェアに中程度の影響を与えると予想されます。認証済み原材料の一時的な不足や加工の遅延が製品の供給に影響を与える可能性があるため、市場はV字回復をたどると予想されます。市場は年平均成長率（CAGR）9.80%で成長すると予想されますが、サプライチェーンの制約により、この成長率は約1.2パーセントポイント低下し、短期的な成長率は約8.60%になると見込まれます。
グルテンフリー食品市場は、製品イノベーションとデジタルおよびオフライン流通に牽引された戦略的な投資活動が見込まれています。2026年6月、AnveshanはシリーズB資金調達で1,570万米ドルを調達し、製造体制の強化、製品イノベーションの加速、デジタルおよびオフラインチャネルを通じたクリーンラベル食品ポートフォリオの拡大を図りました。
グルテンフリーの朝食食品と高繊維グルテンフリー製品への需要が市場を牽引
グルテンフリーの朝食食品に対する需要が市場を牽引しており、消費者はグルテンフリーの食事制限に対応した便利な朝食オプションを求めている。例えば、Wheafreeはキヌア、ソルガム、トウモロコシ、玄米で作られたグルテンフリーのお粥を提供しており、朝食用シリアルグルテン不耐症の方や健康志向の方向け。
食物繊維を豊富に含むグルテンフリー製品への嗜好の高まりは、栄養価を高めたグルテンフリー食品への消費者の需要を牽引している。メーカー各社は、グルテンフリーのパン、シリアル、スナック、朝食食品の開発において、食物繊維含有量を増やすために、全粒穀物、キビ、モロコシ、種子、豆類などの原料を取り入れている。
グルテンフリー食品は、専門の加工施設への依存と高コストのため、消費が制限される。
グルテンフリー加工に特化した施設への依存は、製造業者にとって生産上の課題を増大させる可能性がある。製造工程において、小麦、大麦、ライ麦との交差汚染を防ぐためには、専用の施設と管理された加工環境が必要となる場合が多い。
グルテンフリー食品の高価格は、価格に敏感な消費者の間で普及を妨げる要因となり得る。グルテンフリー製品には特殊な原材料、専用設備、追加の検査が必要となるため、製造・流通コストが高くなる。
外食産業および業務用食事におけるグルテンフリー製品の拡大は、成長機会をもたらす
レストラン、カフェ、ホテル、ケータリングサービスにおけるグルテンフリー製品の拡大は、グルテンフリー食品メーカー、フードサービスサプライヤー、レストランチェーンにとって成長の機会をもたらします。グルテンフリーのパン、デザート、パスタまた、すぐに使える食材を使用することで、外食産業事業者はグルテンフリーの食事を必要とする消費者にサービスを提供できるだけでなく、メニューの選択肢を広げることも可能になります。
学校、病院、大学、職場の給食などにおけるグルテンフリー製品の普及拡大は、専門食品メーカーや給食サービス提供業者にとって新たなビジネスチャンスとなる。グルテンフリーの食事材料や包装食品は、セリアック病やグルテン過敏症の患者に対応する上で役立つ。
植物由来の食品セグメントは、天然由来のグルテンフリー食品に対する需要の高まりを背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.2%で成長すると予想されている。
動物性食品分野は、特殊食品における天然由来のグルテンフリー動物性原料の継続的な使用に支えられ、予測期間中に年平均成長率（CAGR）8.5%で成長すると予想されている。
ベーカリー・菓子部門は、グルテンフリーのパン、ケーキ、クッキー、ペストリー、その他の焼き菓子が広く入手可能になったことにより、2025年には34.2%のシェアを占める見込みです。
スナック菓子およびすぐに食べられる食品セグメントは、外出先での消費に適した便利なグルテンフリー食品への需要に牽引され、予測期間中に年平均成長率（CAGR）11.3%で成長すると予想されています。
固形食品セグメントは、ベーカリー製品、シリアル、スナック、調理済み食品などの固形形態のグルテンフリー食品の広範な消費に支えられ、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.6%で成長すると予想されています。
液体形態のセグメントは、グルテンフリー飲料、液体食製品、ソース、その他の飲用製品の入手可能性に牽引され、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.7%で成長すると予想されています。
ハイパーマーケット／スーパーマーケット部門は、幅広い商品ラインナップ、便利なアクセス、確立された食料品流通ネットワークのおかげで、2025年には37.8％のシェアを占める見込みです。
オンライン小売セグメントは、消費者の便利な宅配サービスへの嗜好や、グルテンフリー製品へのアクセス拡大を背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）12.8%で成長すると予想されている。
北米のグルテンフリー食品市場は、2025年には53.7%のシェアを占める見込みだ。
米国食品医薬品局（FDA）は、約300万人のアメリカ人がセリアック病を患っており、グルテンフリー製品への需要が持続的に高まっていると推定している。FDAのグルテンフリー表示基準は、消費者がこれらの製品を識別するための標準化された基盤も提供している。米国食事ガイドラインでは、毎食タンパク質食品を優先的に摂取し、栄養価の高い加工されていない食品を重視することを推奨している。こうした環境は、メーカー各社がグルテンフリー製品の提供を拡大する動機付けになると予想される。
ノバスコシア州の2025～2027年度全国学校給食プログラム行動計画には、グルテンフリーのレシピの開発と試験が含まれており、2025～2026年度には多数のグルテンフリーメニューが学校給食メニューに追加され、2026～2027年度にはさらに拡大される予定です。これにより、グルテンフリーのパンやスナック菓子に対する具体的な需要チャネルが構築されます。
アジア太平洋地域のグルテンフリー食品市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.4%で成長すると予想されており、最も急速に成長する地域となる見込みです。
インド市場は、FSSAI（インド食品安全基準局）が定める特別食向け食品の基準によって形成されています。この基準は、特定の食事要件に合わせて設計された配合を含む、特殊栄養製品のための規制枠組みを提供しています。これにより、従来のパン類にとどまらないグルテンフリーの栄養製品の開発が促進されています。
中国の「健康中国2030」戦略は、より健康的な食生活と栄養価の高い食品の消費拡大を推進しています。これにより、グルテンフリー製品の製造業者は、植物性タンパク質、穀物、ビタミン、ミネラル、その他の機能性成分を製品に組み込む機会を得ることができます。
日本の食品エコシステムは、栄養補助食品や植物性食品への需要の高まりから恩恵を受けている。日本の機能性食品表示制度は、科学的に裏付けられた健康機能を謳う食品の市場を拡大させてきた。これにより、植物由来の機能性成分や栄養成分を含む特殊製品の開発が促進されている。
欧州のグルテンフリー食品市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）8.7%で成長すると予想されている。
ドイツ市場は、アレルゲンフリー食品と健康志向の栄養に対する需要の高まりに支えられています。ドイツの国家栄養戦略は、より健康的で持続可能な食生活を推進しています。これにより、ドイツでは、原材料を簡素化し、植物由来の配合を用いた栄養価の高いグルテンフリー製品の消費が増加しています。
英国食品基準庁が発表した「英国食物過敏症対策戦略」は、食物アレルゲン情報の改善と、アレルギーや不耐症を持つ人々のより安全な食品選択を支援することに重点を置いています。英国食品戦略は、果物、野菜、全粒穀物の消費量を増やすとともに、より健康的で持続可能な食品の新たな成長市場を支援することを重視しています。このような環境は、製造業者によるグルテンフリー製品の開発を促進すると期待されています。
ラテンアメリカのグルテンフリー食品市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.9%で成長すると予想されています。ブラジルの国家食料栄養安全保障計画（PLAN SAN）は、より健康的で栄養的に適切な食品へのアクセスを促進しています。メキシコの食品表示基準NOM-051では、グルテンを含む穀物を過敏症、不耐性、またはアレルギーを引き起こす可能性のある物質として表示することが特に義務付けられています。これにより、グルテン含有成分の識別が容易になり、明確な位置づけのグルテンフリー代替品への需要が高まります。
中東・アフリカ地域のグルテンフリー食品市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.4%で成長すると予想されています。アラブ首長国連邦（UAE）の国家食料安全保障戦略2051は、食品の入手可能性と多様性の向上を推進しています。同国の大規模な近代的小売市場と輸入食品市場により、包装済みのグルテンフリーパン、ビスケット、シリアル、スナック製品へのアクセスが拡大しています。
南アフリカセリアック病協会によるグルテンフリー認証および製品リスト作成活動は、消費者がグルテンフリー食に適した包装済み製品を識別するのに役立ちます。これにより、小売市場におけるグルテンフリーのパン、製菓ミックス、ビスケット、スナック製品の入手性が向上します。
グルテンフリー食品市場の競争環境は非常に細分化されており、既存の食品メーカーや消費者向け食品ブランドがひしめき合っている。ハイン・セレスティアル・グループ、ゼネラル・ミルズ、クラフト・ハインツ、コナグラ・ブランズ、ケラノバといった主要企業が、グルテンフリー食品市場の25～30％のシェアを占めていると推定されている。
既存企業は主に製品の品質、ブランド認知度、消費者の信頼を武器に競争している。一方、グルテンフリー食品市場のエコシステムにおける新興企業や地域企業は、競争力のある価格設定と用途に特化した食品に注力している。
2026年9月：MIGHTYLICIOUS Gluten Freeは、全国的な小売事業の拡大、D2C（消費者直販）事業の成長、およびサプライチェーンの統合を支援するため、資金調達を開始しました。
2026年3月：Whoa Doughは、チョコレートチップ、シュガークッキー、ブラウニーバッターの3種類のフレーバーで、一人分サイズのグルテンフリークッキードウのスナックパックを発売した。
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著者の詳細
Senior Research Analyst
スマンタ・マハト（Sumanta Mahato）は、産業オートメーション、機械、航空宇宙・防衛、および関連する産業技術分野の組織に対し、4年以上にわたり助言を行ってきた市場インテリジェンスおよび戦略の専門家です。データに基づいた市場インテリジェンス、戦略的評価、競合ベンチマーク、需要予測、商業的デューデリジェンス、成長戦略の策定を専門とし、情報に基づいたビジネスおよび投資の意思決定を支援しています。
その専門領域は、産業オートメーションシステム、製造・プロセス機械、産業機器、航空宇宙技術、防衛システム、電気・電気機械インフラ、および先端産業技術に及びます。グローバルおよび地域市場における市場エコシステム、技術動向、需給動向、規制・政策環境、価格構造、バリューチェーン、競合上の立ち位置、新興の業界トレンドの評価において、深い知見を有しています。
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