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北米の卵タンパク質市場規模は、2025年には145億米ドルと評価され、2026年の155億5000万米ドルから2034年には274億米ドルに成長すると予測されており、予測期間である2026年から2034年までの年平均成長率（CAGR）は7.3%となる見込みです。
卵タンパク質は、オボアルブミンやリゾチームなど、安価で豊富に入手できるタンパク質源として知られています。取り扱いが容易で、抗菌作用があり、生分解性にも優れているため、様々な食品成分の配合に広く利用されています。これらのタンパク質は通常、卵白と卵黄を分離し、粉砕・脱水することで抽出されます。この工程で、様々な香料、保存料、着色料、その他の添加物が加えられます。卵タンパク質は様々な形で楽しむことができ、パスタ、ラザニア、パン類、チップスなどの食品と組み合わせてよく食べられています。
消費者の間でタンパク質サプリメントの摂取が増加している傾向が続いており、市場規模は拡大すると予想されます。卵タンパク質を様々な製品や形態に組み込むことで、市場規模はさらに拡大するでしょう。プロスポーツ選手の増加は栄養価の高い食品への需要を高め、市場全体の生産量増加につながっています。こうした状況が、パフォーマンス向上を目的とした栄養補助食品や飲料への需要急増の土壌となっています。
卵タンパク質には、乳化性、発泡性、溶解性、ゲル化性など、食品・飲料業界での採用率を高める要因となる様々な特性があります。大手企業による研究開発活動の活発化は、卵タンパク質の性能と機能の向上をさらに促進しています。加えて、顧客基盤の拡大を目指し、主要企業は戦略的かつ口コミ効果の高いマーケティングキャンペーンの展開にも注力しています。アウトドア活動を中心とした消費者のライフスタイルの変化や可処分所得の増加は、市場の成長をさらに後押しするでしょう。
環境に配慮した方法でケージフリー卵から原材料を調達する動きが拡大すれば、市場価値はさらに高まるだろう。カリフォルニア州では、2022年2月までに生産された卵全体の29%がケージフリー卵だったと報告されている。また、バニラ、チョコレート、ストロベリーといった魅力的なフレーバーの開発により製品ラインナップが拡充され、北米の卵タンパク質市場シェアの拡大につながるだろう。
いくつかの研究で、大豆、牛肉、豚肉は卵タンパク質よりも多くのタンパク質を含んでいることが明らかになっています。これにより、これらの製品に対する需要が卵タンパク質よりも増加し、市場の成長率を阻害すると予想されます。時間の経過とともに消費者の傾向が代替タンパク質へと変化することも、成長率に亀裂を生じさせるでしょう。実施された調査によると、回答者の82%が相関関係を示しました。植物由来タンパク質72%は肉中心の食生活に起因するものであった。
卵タンパク質の製造に使用される原材料は、コレステロール値の上昇など、深刻な健康被害を引き起こす要因とも関連付けられています。米国心臓協会は、1日に少なくとも2個の卵を摂取することを推奨しています。さらに、最も一般的な食物アレルギーも卵タンパク質の摂取と関連しています。卵タンパク質の生産は、生産段階で水質汚染が顕著になるため、環境問題にも大きく寄与しています。
スナック菓子は、市場の成長を大きく促進する継続的なトレンドとして台頭すると予想されています。国際食品情報協議会が実施した調査によると、消費者の26%が1日に複数回スナック菓子を食べていると回答し、3分の1が少なくとも毎日スナック菓子を食べていると回答しました。ケボスは、未開拓の北米卵タンパク質市場のシェアを獲得するために、世界初の卵白チップスを発売すると発表しました。
乾燥卵は、飲料、バー、スナックなど、タンパク質を豊富に含む幅広い用途で利用されています。さらに、ケージフリーで非遺伝子組み換えの卵タンパク質が入手可能になったことで、市場の拡大が見込まれます。タンパク質を豊富に含む食事を選択する一般人口の増加は、市場規模の拡大を裏付けるものとなっています。
さらに、モバイル端末における健康モニタリングアプリの登場は、新たなライフスタイルの自発的な実践を生み出した。消費者の18%が、食事摂取量を記録するアプリを利用するようになった。これにより、各企業は健康的な食品への需要の高まりに対応するため、提供する商品やサービスを更新せざるを得なくなった。
市場は卵白タンパク質、全卵タンパク質、卵黄タンパク質に分けられます。卵白タンパク質はタンパク質添加物の最も一般的な供給源と考えられているため、2021年にはセグメント別で最大の成長が見込まれます。機能性向上に向けた研究開発活動の活発化も、北米の卵タンパク質市場シェア拡大に貢献するでしょう。
北米の卵タンパク質市場シェアは、食品・飲料、栄養補助食品医薬品、パーソナルケア・化粧品、その他。食品・飲料は、消費者のスポーツ関連活動への関心の高まりにより、数量ベースで最大のシェアを占めた。さらに、栄養価の高い食品に対する消費者の意識の高まりも、市場シェアの拡大に貢献するだろう。
市場は粉末と液体に二分される。粉末は保存期間が長く、取り扱いが容易なため、最大の市場シェアを占めると見込まれている。さらに、食品・飲料や飼料などの用途における粉末の需要も、最大の市場シェアを占めるだろう。
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収益面では米国が最大の市場シェアを占めると予想され、次いでカナダが続く見込みです。この地域における健康志向の高まりと原材料の入手しやすさが市場成長に貢献すると予想されます。一般の人々の間で栄養価の高い食品に対する意識が高まっていることと、スポーツ分野の拡大が、収益性の高い市場機会をさらに高めるでしょう。需要の高まりは、機能性食品この地域における市場拡大は、地平線の彼方まで及ぶだろう。
卵タンパク質を、艶出し剤、パスタ、その他のベーカリー製品など、さまざまな用途に組み込むことで、市場は継続的に発展していくでしょう。一般の人々の間で健康的な食生活を維持することでアクティブなライフスタイルを送りたいという欲求が、市場の成長につながります。米国の世帯の約55%がタンパク質が豊富な食事を主食として摂取しており、6%には高タンパク質食を摂っている人がいます。この地域のスポーツ選手やプロスポーツ選手の増加は、市場の成長を後押しするでしょう。市場の主要プレーヤーは、米国での製品採用を増やすために、原材料の調達方法をより健康的な方法に注力しています。
食品・飲料、パーソナルケア製品、医薬品分野における卵タンパク質の用途拡大により、カナダは大きな市場シェアを占めるようになるだろう。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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