米国和牛市場規模、シェア、トレンド分析レポート：種類別（黒毛和牛、褐毛和牛、短角和牛、無角和牛、米国和牛、オーストラリア和牛）、等級別（A5等級、A4等級、A3等級、A2等級、A1等級）、流通チャネル別（スーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、オンラインストア、その他）、用途別（食品サービス業界、家庭用、加工食品）、価格帯別（プレミアム、ミッドレンジ、エコノミー）、エンドユーザー別（小売消費者、商業購入者）および予測、2026年～2034年

米国和牛市場の成長要因

高級ホテル業界からの需要

小売消費者市場は食肉業界、特に牛肉ブランドの主力市場である一方、和牛ブランドは主にホテルやホテルチェーンなどの法人顧客をターゲットとし、その顧客基盤によって成長を遂げています。当社のデータによると、和牛の売上の約85%は法人向けB2B顧客によるものです。

和牛企業は様々なB2C流通方法を通じて小売業に参入している。販売戦略はB2Bやレストランチェーンの影響を強く受けているが、近年では高級スーパーマーケットやオンライン小売プラットフォームへの進出も進んでいる。高級ホテルや高級レストランの顧客は、他の肉類に比べて和牛が優れている点をよく理解しており、結果としてプレミアム和牛の自然な顧客層となっている。

和牛の健康効果

和牛を摂取することによる健康上の利点は、健康への世界的な関心の転換を促進するために、ますます効率的に追跡および記録されてきました。慢性および感染性のE. coli細菌感染症、悪性腫瘍、およびビタミンAとEの欠乏に関連する障害の深刻化。脂肪酸オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は、和牛生産者の関心を惹きつけています。市場に新しく改良された和牛の品種や製品を提供する企業が増え、高級和牛の需要が高まっていることが、和牛産業の成長を牽引する最も重要な要素となっています。

市場抑制

高い生産コスト

和牛は他の種類の牛肉に比べて約3倍高価です。この高価格は価格に敏感な消費者を遠ざけ、予測期間中の市場成長を阻害する可能性があります。独特の風味を持つ神戸牛などの和牛は、世界的に人気が高まっています。多くの高級レストランでは、最高級の料理に神戸牛を使用しています。和牛の価格が高いのは、和牛の生産が難しいことが原因と考えられます。

和牛は、霜降り肉を形成する遺伝子、つまり和牛特有の霜降りを生み出すDNAの構成要素を生まれつき持っています。この遺伝子を活性化させるには、和牛を可能な限りストレスの少ない環境で飼育する必要があります。熟練した和牛飼育者は、それぞれの牛に合わせた個別のケアを行い、良好な飼育環境を育むための対策を実施しています。

主要な市場機会

和牛市場の高級化

和牛市場は、バリュー製品からプレミアム製品へのニーズの高まりという変革期を迎えています。新しいフレーバー、新製品、そして新たなアイテムへの需要はまさに革命的です。市場の嗜好は、より健康的で美味しく、より適した製品へと急速にシフトしています。製品価格が高いにもかかわらず、より持続可能で高品質な製品を求める消費者は、より高い基準を喜んで受け入れています。和牛市場では、新たなトレンドが生まれています。それは、ブランドへの忠誠心が、価格性能比に優れた新製品を試して採用しようとする消費者の意欲に取って代わられつつあるということです。

Eコマースウェブサイトの普及拡大

オンライン販売は、商品の宣伝・販売において広く普及している手法です。特定の顧客層をターゲットにすることは、オンライン販売やeコマースサイトにおいて最も効果的な要素の一つであり、和牛市場のすべての参加者がこれを実践しています。和牛市場は、単一のプラットフォーム上に多くの顧客が存在することで成長を牽引しています。人々はeコマースやインターネットプラットフォームを通じて和牛をはじめとする様々な商品を注文するようになり、和牛ビジネスの成長を後押ししています。

タイプインサイト

和牛市場は、雌牛・未経産牛、去勢牛、雄牛に分類される。去勢牛が市場を牽引しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5%で成長すると見込まれている。

犬種タイプに関する考察

和牛市場は、日本品種、オーストラリア品種、その他に分類される。日本品種が市場を席巻しており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.6%と見込まれている。

流通チャネルに関する洞察

和牛市場は、店舗型小売、ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット、レストランおよびフードチェーン、オンラインの4つのセグメントに分けられます。店舗型小売セグメントは世界市場を牽引しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.3%で成長すると予想されています。

国別インサイト

米国の和牛市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.8%で拡大すると見込まれています。2020年、米国は日本産牛肉の輸出先として世界第3位となり、前年から順位を1つ上げました。この売上増加は、家庭での消費増加が一因となっています。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の流行により、多くのレストランやイベントが閉鎖されたことで、アメリカ人は自宅で食事をする機会が増えました。

高級食材として広く認知されている和牛は、自宅で美味しい料理を作りたいと願うアメリカの消費者を魅了している。JA全農の米国における和牛販売のうち、卸売業者、ホテル、スーパーマーケットへの販売を含め、2020年にはEコマースが50～60％を占め、2019年の10％から大幅に増加した。オンライン販売の著しい成長は、レストランなどの顧客への販売減少を補うものとなった。

米国では、製品に対する一般の認知度向上と、霜降りの多い高品質な牛肉にプレミアム価格を支払う消費者の意欲の高まりが市場を牽引しています。ブラックモア・ビーフ・ワギュウ社が最近実施した調査によると、消費者は霜降りの多いグレードの高い牛肉を求めており、その結果、これらの製品の重要性はここ数年で劇的に高まっています。これらの製品の消費とそれに伴う健康上の利点に対する意識の高まりが、市場の主な成長要因になると予測されています。

一部の企業は、こうした製品の製造を強化し、地域内の競合他社との競争力を維持するために、より厳格な規制基準を採用している。例えば、米国に拠点を置くバーモント和牛企業は、国内のほとんどの牛肉生産業者よりも厳しい基準と高い品質基準を設けている。