식품 코팅 원료 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 제품별(코코아 및 초콜릿, 유지류, 소금, 향신료 및 조미료, 밀가루, 반죽 및 빵가루, 전분, 하이드로콜로이드, 설탕 및 시럽, 기타), 응용 분야별(제과류, 제빵 제품, 시리얼, 유제품, 스낵 및 영양바, 과일 및 채소, 육류 및 가금류, 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2026-2034년

시장 역학

글로벌 식품 코팅 원료 시장 동인

가공식품에 대한 수요 증가

급속한 도시화, 향상된 소비 생활 방식, 그리고 높은 가처분 소득은 모두 가공식품 시장 성장에 기여합니다. 예를 들어, 현재 전 세계 인구의 50% 이상이 도시 지역에 거주하고 있습니다. 예측에 따르면, 전 세계 도시 인구는 2045년까지 두 배로 증가하여 총 60억 명에 이를 것으로 예상됩니다. 마찬가지로, 밀레니얼 세대의 증가, 여성 직장인 수의 증가, 바쁜 업무 일정, 그리고 이동 중에도 소비하는 경향과 같은 요인들이 전 세계 가공식품 매출 성장을 견인할 것으로 전망됩니다.

식음료(F&B) 산업의 급격한 성장과 함께 건강에 좋은 즉석식품(RTE) 및 즉석음료(RTD)에 대한 수요가 증가했습니다. 이는 가공식품, 튀김류, 제빵류 및 기타 소비재의 관능적 특성을 향상시키기 위한 식품 코팅 원료의 사용을 촉진했으며, 현재 시장 성장을 견인하는 주요 요인입니다.

신제품 출시 증가

시장의 주요 이해관계자들은 시장 지배력을 강화하기 위한 전략적 조치로 신제품 출시를 추진하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 11월 이스라엘의 농업 기술 기업인 수프레스카(Sufresca)는 신선 채소의 유통기한을 연장하는 투명한 식용 코팅제를 출시했습니다. 이 회사에 따르면, 새로 개발된 식용 코팅제는 방울토마토를 비롯한 다양한 토마토, 오이, 심지어 망고와 같은 과일의 유통기한을 연장하는 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

마찬가지로, 혁신적이고 환경을 생각하는 수확 후 가공 기업인 페이스 인터내셔널(Pace International)은 2018년 10월, 광택이 뛰어난 식용 코팅제인 프리마프레시(PrimaFresh® 606 GL)를 출시한다고 발표했습니다. 프리마프레시 606 ​​GL은 천연 식품 등급 원료로 만들어졌으며, 지속 가능한 방식으로 관리되는 야자수 농장에서 추출한 천연 식물성 지질인 카르나우바를 기반으로 합니다. 따라서 이러한 제품 출시로 시장 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

글로벌 식품 코팅 원료 시장 제약 요인

엄격한 규칙 및 규정

정부 기관들이 클린 라벨 코팅 성분에 대한 엄격한 규정을 시행하면서 시장 확장이 저해되고 있습니다. 미국 식품의약국(FDA)과 유럽연합 집행위원회가 식품 및 음료 산업에서 첨가물과 화학물질 사용을 금지하는 경향이 생산 증가를 억제할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, FDA와 유럽연합 집행위원회는 발암 가능성 주장에 근거하여 델라니 조항(Delaney Clause)을 통해 미국 식품 및 음료 산업에서 합성 색소의 코팅 사용을 금지했습니다. 마찬가지로, 일부 고칼로리 코팅 성분의 높은 칼로리 함량 또한 시장 확장을 제한하는 요인입니다.

글로벌 식품 코팅 원료 시장 기회

연구 개발 증대

지속가능성에 대한 관심이 급증함에 따라, 친환경적인 새로운 식품 코팅을 개발하기 위한 연구 개발이 활발히 진행되고 있습니다. 예를 들어, 최근 ACS 식품 과학 및 기술 연구에 따르면 아보카도는 다음과 같은 코팅으로 처리될 수 있습니다.키토산 기반과일을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 데 도움이 되는 물질입니다. 이 연구는 조개류의 외골격에서 추출한 생체 물질인 천연 키토산이 아보카도를 포함한 과일에 코팅으로 적용될 때 항균 작용을 한다는 것을 입증했습니다.

마찬가지로, 2022년 9월 인도 구와하티 공과대학(IIT)의 과학자들은 수확 후 2개월 이상 농산물을 신선하게 유지하는 코팅제를 개발했습니다. IIT 구와하티 연구진은 이 아이디어가 지속가능발전목표(SDG) 12.3, 즉 전체 식품 공급망에서 식품 손실을 줄이는 데 기여할 수 있을 것으로 기대하고 있습니다. 이러한 발전은 궁극적으로 식품 코팅 원료 시장의 공급업체들에게 새로운 제품 개발 기회를 제공합니다.

세그먼트 분석

세계 식품 코팅 원료 시장은 제품 및 응용 분야별로 세분화됩니다.

제품에 따라,세계 식품 코팅 원료 시장은 코코아 및 초콜릿, 유지류, 소금, 향신료 및 조미료, 밀가루, 반죽 및 빵가루, 전분, 하이드로콜로이드, 설탕 및 시럽, 기타로 구분됩니다.

반죽은 제품의 코팅으로 단독으로 사용될 수 있고 빵가루나 다른 토핑에 접착력을 부여하는 액체 혼합물입니다. 잘 만들어진 반죽은 접착력이 강하고, 바삭하며, 코팅이 안정적인 등의 바람직한 특성을 지닙니다. 향, 색상, 점도, 희석률 등의 다른 요소들은 고객의 요구, 소비자 선호도, 관련 공정 조건에 따라 조절할 수 있습니다. 반죽을 입히는 예비 과정을 거친 후, 코팅 물질 위에 빵가루를 얹고 조리 등의 후속 공정을 진행합니다. 빵가루와 빵가루 코팅 재료는 오븐, 전자레인지 및 기타 후처리 장비에서 완벽한 코팅을 제공하도록 다양한 형태로 제공됩니다.

신청 내용에 따라,세계 식품 코팅 원료 시장은 제빵 제품, 제과류, 즉석 섭취용 시리얼, 유제품, 스낵 및 영양바, 과일 및 채소, 육류 및 가금류 제품, 기타 제품으로 세분화됩니다.

과자제과류는 설탕과 탄수화물이 풍부한 단 음식을 만드는 과정입니다. 개념을 명확히 정의하는 것은 어려운 일일 수 있지만, 일반적으로 제과류는 크게 두 가지 상호 연관된 범주로 나뉩니다. 바로 구운 과자류와 설탕 과자류입니다. 구운 과자류, 즉 밀가루를 사용하는 과자류는 주로 달콤한 페이스트리, 케이크 및 기타 유사한 구운 식품으로 구성됩니다. 설탕 과자류는 사탕(과자라고도 함), 설탕에 절인 견과류, 츄잉껌, 풍선껌, 초콜릿 및 주로 설탕으로 만들어진 기타 과자류를 포함합니다.

지역 분석

지역에 따라,세계 식품 코팅 원료 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 지역으로 나뉘어져 있습니다.

북미가 세계 시장을 장악하고 있다

북미는 세계 시장에서 가장 중요한 시장이며, 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역의 시장 지배력은 미국과 캐나다와 같은 국가에서 건식 코팅이 필요한 짭짤한 스낵류의 높은 소비량과 냉동식품 소비 증가에 기인합니다. 북미 지역 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라, 시장의 주요 업체들은 이러한 급증하는 소비자 수요를 충족하기 위해 새로운 코팅 제품을 출시하고 있습니다.

예를 들어, 2021년 12월 스타치(Startchy, Inc.)는 사과 산업을 위한 유기농 코팅제인 윰브렐라(Yumbrella)의 미국 출시를 발표했습니다. 이는 미국 농산물 및 채소 산업 최초의 세척 가능한 코팅제입니다. 윰브렐라는 미국 농무부(USDA), 캐나다, 유럽 연합(EU)의 유기농 인증을 받았으며, 일반적인 식품 원료로 생산됩니다. 또한, 2023년 6월 CSM 인그리디언츠(CSM Ingredients)는 자회사인 하이푸드(Hi-Food)의 미국 시장 진출을 발표했습니다. 하이푸드는 식품 산업에 부가가치를 더하는 천연 원료를 연구, 개발 및 생산합니다. 이러한 발전은 시장 확대를 가속화할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 가공식품 수요 급증, 가처분 소득 증가, 인구 증가로 인해 가장 빠르게 성장하는 시장입니다. 예를 들어, 인도의 평균 가구 가처분 소득은 2023년에 1만 1,090달러에 이를 것으로 예상됩니다. 또한, 중국 체인점 및 프랜차이즈 협회(CCFA)가 2021년 8월에 발표한 보고서에 따르면, 중국의 즉석식품 시장은 2021년에 전년 대비 24.1% 성장하여 약 3,100억 위안(미화 424억 4천만 달러) 규모에 달했습니다. 따라서 즉석식품 수요 증가는 제품의 특성, 질감, 풍미를 향상시키는 식품 코팅 원료에 대한 수요 증가로 이어지고 있습니다. 서구의 맛과 문화가 일부 아시아 국가에 영향을 미치면서 소비자들이 간편식을 점점 더 선호하게 되었고, 이는 식품 코팅 원료 산업의 성장 기회를 창출하고 있습니다.

유럽은 세계 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 주요 업체들은 건강하고 환경 친화적인 제품에 대한 소비자 수요에 부응하기 위해 클린 라벨 신제품 개발에 집중해 왔습니다. 예를 들어, 독일의 천연 전분 제조업체인 크로너-스타케(Kroner-Starke)는 편의식품 시장으로 사업 방향을 전환했습니다. 빵가루나 튀김옷을 입힌 음식에 대한 부정적인 인식을 개선하기 위해, 이 회사는 바람직한 식감과 풍미를 지닌 현대적이고 화학물질이 없는 클린 라벨 제품 생산을 용이하게 하는 밀 전분을 개발했습니다. 이러한 혁신은 유럽 식품 코팅 원료 시장의 성장을 촉진할 것으로 기대됩니다.