英国発酵植物性代替食品市場規模、シェア、トレンド分析レポート：製品別（発酵植物性乳製品、発酵植物性漬物・野菜、発酵植物性ソース・調味料、発酵植物性ベーカリー製品、発酵植物性肉、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、オンライン、コンビニエンスストア、専門店）および予測、2026年～2034年

英国における発酵植物性代替食品市場の成長要因

より健康的な食品への需要の高まり

英国市場の主要な牽引役の一つは、より健康的な食品への需要の高まりです。ヴィーガン協会が2024年に発表した報告書によると、英国の消費者の39%が、主に健康と環境への懸念から、積極的に肉の消費量を減らしています。植物性ヨーグルトやテンペなどの発酵食品は、栄養価が高くプロバイオティクス効果もあることから、人気を集めています。

さらに、発酵技術の革新により、従来の乳製品や肉製品の味と食感を再現することが可能になり、普及がさらに加速している。OatlyやAlproといった大手企業は、英国の消費者の多様な嗜好に応えるべく、製品ラインを拡大している。

市場抑制

コストと拡張性に関する問題

その潜在力にもかかわらず、この市場はコストと拡張性に関する課題に直面している。発酵製品は多くの場合、特殊な製造工程を必要とするため、従来の代替品よりもコストが高くなる。英国小売協会が2024年に発表した報告書では、発酵植物性乳製品の平均価格は通常の乳製品よりも20～30％高く、価格に敏感な消費者にとって入手しやすさが制限されていると指摘されている。

さらに、有機大豆やアーモンドなどの原材料の入手が限られていることも、生産を阻害する要因となっている。植物由来代替食品の表示義務など、規制上の課題も市場成長の妨げとなっている。

市場機会

持続可能性への重視の高まり

持続可能性への関心の高まりは、市場拡大の大きな機会をもたらしている。英国政府が2050年までに温室効果ガス排出量実質ゼロを達成するという目標を掲げたことで、持続可能な食品生産への投資が促進された。食品基準庁が2024年に発表した報告書によると、英国の消費者の57%が食品を選ぶ際に持続可能性を重要な要素と考えている。

さらに、地元産の食材調達や環境に優しい包装に注力する企業は、このトレンドをうまく活用できる立場にある。テスコが植物由来ブランドと提携した事例のように、食品テクノロジー系スタートアップ企業と大手小売業者とのパートナーシップも、市場浸透をさらに促進すると予想される。

製品に関する洞察

発酵植物性ベーカリーが製品セグメントを席巻しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.9%で成長すると予想されています。サワードウブレッドやクロワッサンなどの製品は、独特の風味と健康上の利点から人気が高まっています。Modern Bakerなどのブランドは、消化と栄養吸収を改善する発酵穀物の使用を先駆的に行っています。このセグメントの成長は、腸内環境の健康に対する消費者の意識の高まりと、機能性食品。

流通に関する洞察

スーパーマーケット／ハイパーマーケットは流通セグメントを牽引しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.6%で成長すると見込まれています。テスコ、セインズベリー、ウェイトローズといった小売大手は、植物由来製品の品揃えを拡大し、発酵食品などの代替品へのアクセスを容易にしています。これらの店舗では、消費者の嗜好の変化を反映し、食品専用のコーナーを設けることも少なくありません。販促キャンペーンやロイヤルティプログラムも、このチャネルを通じた売上をさらに押し上げています。

国別情報

この市場は、都市化、可処分所得の増加、消費者の嗜好の変化などを背景に、主要都市全体で著しい成長を遂げているのが特徴である。

英国最大の都市であるロンドンは、植物由来食品のイノベーションの中心地です。裕福で健康志向の高いロンドンの住民は、発酵植物由来製品への需要を高めています。ホールフーズ・マーケットやプラネット・オーガニックといった小売店は、この分野における主要プレーヤーであり、幅広い選択肢を提供しています。

活気あふれる食文化で知られるマンチェスターでは、発酵植物性食品への需要が急増している。グレーター・マンチェスター広域自治体による持続可能な食料システム推進の取り組みに支えられ、LoveRawのような地元のスタートアップ企業が勢いを増している。市内で拡大するヴィーガンコミュニティも、市場の成長をさらに後押ししている。

バーミンガムは多様な人口構成を持つため、植物由来製品の発売拠点として注目を集めている。アズダやモリソンズといった小売業者は、2024年に発酵植物性食品の売上が増加したと報告している。また、市内のフードフェスティバルは、革新的な製品を紹介する場としても機能している。

エディンバラは、スコットランドにおける植物性食品中心の食生活の普及をリードしている。健康と持続可能性を重視する同市の姿勢は、発酵食品の人気上昇と合致している。エディンバラ気候協定のような取り組みは、地元企業が市場に利益をもたらす持続可能な慣行を採用することを奨励している。

環境に配慮した都市として知られるブリストルは、植物由来のイノベーションの中心地となっている。食品廃棄物の削減と持続可能な生活の推進に対する市の取り組みが、発酵食品の普及を後押ししている。個人商店やファーマーズマーケットは、売上拡大において重要な役割を果たしている。