世界の鶏肉市場規模は、2025年には3,668億米ドルと評価され、2026年の3,717億2,000万米ドルから2034年には4,134億8,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2026年～2034年）の年平均成長率（CAGR）は1.34%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に市場シェア38.60%を占め、鶏肉市場を牽引しました。
家禽肉とは、鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウなど、食用として飼育された家禽から得られる食用肉を指します。高タンパク質含有量、手頃な価格、そして汎用性の高さから、世界中で最も広く消費されている動物性タンパク質源の一つとなっています。家禽肉は、小売、外食産業、および産業用途向けに、生鮮、冷凍、加工品といった様々な形態で入手可能です。
鶏肉市場の需要は、手頃な価格の動物性タンパク質の消費増加、食生活の変化、そして発展途上国における人口増加を背景に拡大しています。生産者は、生産効率と製品品質の向上を目指し、近代的な養鶏技術、加工技術、コールドチェーンインフラへの投資を進めています。外食産業の需要拡大、付加価値の高い鶏肉製品の供給増加、そして養鶏生産技術の進歩も、鶏肉市場の成長に貢献しています。
無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細については、
空冷処理への移行
食肉の品質と製品差別化への注目の高まりに伴い、鶏肉市場では空冷式鶏肉加工の導入が加速している。鶏肉加工業者は、従来の水冷システムから、吸水を最小限に抑え、肉本来の食感と風味を保つ空冷方式へと移行しつつある。例えば、ベル＆エバンス社は、鶏肉加工の全工程で空冷技術を採用し、高級鶏肉製品を生産している。
卵内ワクチン接種プログラムへの重点化の進展
鶏群の健康に対する意識の高まりを受け、養鶏業者は商業用孵化場で卵内ワクチン接種技術の利用を拡大する傾向にある。この変化は、疾病予防効果を高めると同時に、大規模養鶏事業における生産効率と一貫性の向上にもつながっている。例えば、ゾエティス社は、鶏群の健康と生産性向上を目的として、商業養鶏業者に広く利用されている卵内鶏用ワクチンを提供している。
鶏肉市場は、飼料原料、孵化場、加工施設、コールドチェーン物流、グローバル流通ネットワークへの依存度が高いため、サプライチェーンの混乱に非常に脆弱です。飼料穀物価格の変動、疾病の発生、輸送のボトルネック、労働力不足、冷蔵保管インフラの混乱は、生産コストの上昇と生鮮および加工鶏肉製品のタイムリーな供給に影響を与え、生産者は飼料調達先の多様化、バイオセキュリティ対策の強化、地域における加工能力への投資を余儀なくされています。消費者の需要は依然として堅調である一方、鶏肉生産、加工能力、コールドチェーンインフラの拡大が供給正常化のペースを左右するため、市場は能力制約のある回復を経験すると予想されます。
鶏肉市場は、生産者が加工能力を拡大し、地域生産ネットワークを強化し、サプライチェーンの効率性を向上させることで、世界的な鶏肉製品需要の高まりに対応しようとしているため、引き続き多額の資本投資を集めている。
鶏肉市場における主要な投資および資金調達活動、2025年～2026年
ピルグリムズ
13億米ドル
2026年1月、ピルグリム社は、2030年までにメキシコで13億米ドルを投資し、鶏肉生産能力の拡大、国内鶏肉供給量の増加、そして約4,000人の直接雇用の創出を目指すと発表した。
JBS
7,000万米ドル
2025年10月、JBSはパラグアイへの7,000万米ドルの投資を発表した。これには、Pollos Amanecer社の鶏肉加工工場の買収と、国内供給および輸出を支援するための鶏肉生産インフラの拡張が含まれる。
出典：二次調査
中所得国における手頃な価格の動物性タンパク質への需要の高まりと、鶏肉のタンパク質と脂肪のバランスの良さへの嗜好の高まりが市場を牽引している
中所得国における高所得と都市化は、アクセス可能な動物性タンパク質鶏肉は他の肉類に比べて比較的安価であるため、需要が高まっています。OECD-FAOは、2035年までの世界の食肉消費量の増加の約76%が低所得国および中所得国からもたらされると予測しており、鶏肉に対する大きな需要基盤が生まれています。食肉消費量の増加において鶏肉が最も大きな割合を占めると予想されており、世界の消費量は2035年までに2,900万トン増加すると予測され、新興市場での需要増を支えています。
消費者の間で低脂肪の動物性タンパク質への嗜好が高まっていることから、鶏肉の需要が増加している。鶏肉は他の多くの肉類よりもタンパク質と脂肪の比率が高いためだ。OECD-FAOは、2034年までに鶏肉が全肉類からのタンパク質摂取量の45%を占めると予測しており、これは鶏肉への食生活の移行が継続していることを示している。こうした栄養面での優位性は、消費者が低脂肪で手頃な価格のタンパク質を求める中で、鶏肉の需要を支えている。特に、鶏肉がすでに牛肉や豚肉に取って代わりつつある市場では、その傾向が顕著である。
飼料コストへのリスクと商品価格への依存が市場拡大を抑制する
飼料費は養鶏業における最大の運営費であり、収益性はトウモロコシ、大豆粕、その他の飼料原料の価格に大きく左右される。飼料価格の急激な上昇は生産者の利益率を即座に圧迫する一方、こうしたコストを消費者に転嫁することは、価格競争の圧力によってしばしば制約される。
生鮮鶏肉市場は依然として価格競争が激しく、多くの市場で製品の差別化が限られている。生産者は製品価値よりも価格で競争することが多く、生産コスト上昇期には安定した利益率を維持することが困難になっている。また、商品価格への依存度が高いため、収益の変動が大きくなり、高級製品開発への投資が制限され、持続的な市場拡大が阻害されている。
プレミアム製品の多様化と輸出市場の拡大は、市場参加者に新たな機会をもたらす
消費者の購買パターンの変化に伴い、メーカーは抗生物質不使用、オーガニック、放し飼い、そして高価格帯の特別な鶏肉製品の導入を進めている。プレミアム製品のラインナップを拡充することで、生産者は従来の鶏肉販売にとどまらず、多様な消費者層に対応しながら収益性を向上させることができる。これは、鶏肉加工業者、小売業者、認証機関、そしてブランド食品会社にとって新たなビジネスチャンスとなる。パーデュー・ファームズ、タイソン・フーズ、BRFといった企業は、国内外の市場でプレミアム鶏肉製品の提供を拡大し続けている。
国際的に認められた食品安全、ハラール、輸出認証への投資により、養鶏業者は長期的な需要が見込まれる高付加価値の海外市場へのアクセスが可能になっています。輸出能力の拡大は、国内消費への依存度を低減させると同時に、生産効率の向上と収益の多様化にもつながります。世界の養鶏貿易が拡大を続ける中、これは加工業者、輸出業者、物流業者、認証機関にとって新たなビジネスチャンスを生み出します。
バイオセキュリティ管理とサプライチェーン調整が成長を阻害する
大手養鶏会社は、相互に連結された生産ネットワーク内で運営される数千もの契約農場、孵化場、飼料供給業者、加工施設を管理しています。このバリューチェーンのあらゆる段階で一貫したバイオセキュリティ基準を維持することは、運用上非常に複雑です。なぜなら、たった1つの疾病の発生でも、生産スケジュール、加工業務、輸出契約に支障をきたす可能性があるからです。
養鶏においては、需給の不均衡を避けるため、育種、飼料調達、飼育、加工、流通といった各工程間の綿密な連携が不可欠である。過剰生産は市場価格の下落と生産者の利益率の低下を招く一方、生産不足は供給不足を深刻化させ、顧客との関係を損なうことになる。
鶏肉セグメントは、手頃な価格、高タンパク質含有量、小売および外食チャネルにおける幅広い消費者の嗜好に支えられ、2025年には69.84%のシェアを占めました。商業的な家禽生産の拡大と、手軽に摂取できるタンパク質源の消費増加は、このセグメントの優位性をさらに強固なものにしています。
七面鳥市場は、消費者の低脂肪肉への嗜好の高まりと加工鶏肉製品への需要増加を背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）1.72%を記録すると予想されている。
生鮮食品セグメントは、2025年には62.48%のシェアを占めました。これは、加工を最小限に抑えた鶏肉製品に対する消費者の強い嗜好と、スーパーマーケット、精肉店、従来型小売店を通じた幅広い入手可能性に支えられています。新鮮で高品質な肉に対する需要と、拡大するコールドチェーンインフラが、このセグメントの優位性をさらに強固なものにしています。
加工食品セグメントは、多忙な消費者の間で調理済み食品や付加価値の高い鶏肉製品への需要が高まっていることを背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）1.68%を記録すると予想されています。製品イノベーションや、現代的な小売チャネルにおけるコンビニエンスフードの普及拡大も、このセグメントの成長をさらに後押ししています。
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット部門は、豊富な品揃え、競争力のある価格設定、確立された冷蔵保管インフラに支えられ、2025年には46.76%のシェアを占めました。ワンストップショッピングへの消費者の嗜好と、拡大する組織化された小売ネットワークが、この部門の優位性をさらに強固なものにしています。
オンライン小売セグメントは、生鮮および冷凍鶏肉を玄関先まで配達するeコマースプラットフォームの普及拡大を背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.04%を記録すると予想されています。デジタル食料品ショッピングとコールドチェーン物流の改善も、このセグメントの成長をさらに後押ししています。
家庭消費者セグメントは2025年に73.18%のシェアを占め、これは鶏肉が手頃で汎用性の高い動物性タンパク質の供給源として、日々の食生活で広く消費されていることに支えられている。
外食産業セグメントは、レストラン、ファストフード店、ホテル、ケータリングサービスからの需要増加を背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）1.81%を記録すると予想されています。外食トレンドや鶏肉料理の消費増加も、このセグメントの成長を後押ししています。
アジア太平洋地域：鶏肉消費量の増加と商業生産の拡大が市場を牽引
アジア太平洋地域の鶏肉市場は、人口増加、可処分所得の増加、そして手頃な価格の動物性タンパク質に対する消費者の強い嗜好を背景に、2025年には地域別で最大の38.60%のシェアを占める見込みです。商業養鶏の急速な拡大、育種技術の向上、そして統合型養鶏生産システムへの投資の増加が、この地域の供給体制をさらに強化しています。
中国の鶏肉市場は、国内消費の拡大、商業養鶏の拡大、加工済み鶏肉製品や調理済み鶏肉製品への需要増加を背景に、2025年には495億5000万米ドル規模に達すると予測されている。近代的な養鶏施設への投資、疾病管理の改善、サプライチェーンの統合などが、市場の成長をさらに促進するだろう。
インドの鶏肉市場は、タンパク質消費量の増加と加工鶏肉製品の普及拡大に支えられ、2025年には233億6000万米ドルの規模に達すると予測されている。畜産酪農省の「基礎畜産統計2025」によると、インドは2024～2025年に518万トンの鶏肉を生産し、これは食肉生産量全体のほぼ半分を占めており、主要なタンパク源としての鶏肉の重要性の高まりを示している。
2025年の日本の鶏肉市場は、高品質な鶏肉製品に対する消費者の安定した需要と、低脂肪タンパク質源への嗜好の高まりに牽引され、155億7000万米ドルの規模に達した。高度な鶏肉加工技術、厳格な食品安全基準、確立された小売流通ネットワークが市場の安定を支え続けている。農林水産省によると、2025年も鶏肉の需要は堅調に推移し、消費者の安定した需要を背景に鶏肉の小売価格が上昇し、鶏肉の消費継続を支えている。
北米：高付加価値鶏肉製品と先進加工技術が牽引する最も速い成長地域
北米の鶏肉市場は、手頃な価格のタンパク源としての鶏肉に対する強い需要、高度に統合された生産システム、そして鶏肉加工技術の継続的な進歩に支えられ、予測期間中に年平均成長率（CAGR）1.48%で成長すると予想されています。自動化、持続可能な養鶏、効率的なコールドチェーン物流への投資が、長期的な市場発展を後押ししています。
米国の鶏肉市場は、大規模な商業養鶏、高い国内消費、そして旺盛な輸出需要に牽引され、2025年には663億9000万米ドル規模に達すると予測されています。高度な育種技術、自動化された加工施設、そして統合されたサプライチェーンにより、国内外の市場において効率的な生産と流通が可能となっています。米国農務省経済調査局によると、2025年の米国産ブロイラーの輸出量は約65億ポンドと予測されており、米国産鶏肉に対する国際的な需要の高さがうかがえます。
カナダの鶏肉市場は、安定した国内消費、供給管理された鶏肉生産、そして生鮮および加工鶏肉製品への需要の高まりに支えられ、2025年には95億4000万米ドルの規模になると予測されています。カナダ農産物評議会は、鶏肉と七面鳥は引き続きカナダの供給管理システムの下に置かれ、生産割当、価格決定メカニズム、輸入管理を用いて消費者に安定した供給を維持していることを確認しています。
鶏肉市場は、多国籍鶏肉加工業者、総合食肉生産業者、地域鶏肉会社、協同組合、プライベートブランド供給業者などが小売、外食、産業顧客にサービスを提供する、適度に細分化された市場です。既存企業は主に、大規模生産能力、垂直統合されたサプライチェーン、製品品質、食品安全基準、加工効率、広範な流通ネットワークを競い合っています。新興企業や地域企業は、競争力のある価格設定、特殊加工品や付加価値の高い鶏肉製品、地域に根ざした調達、地域消費者の嗜好に合わせたカスタマイズ製品などを通じて競争しています。鶏肉市場のエコシステムは、手頃な価格のタンパク質に対する需要の高まり、加工鶏肉製品の消費増加、そして厳格な食品安全規制によって形成されています。
このレポートをカスタマイズ 戦略目標に合わせて最適化
著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
ビーガン食品市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
中東・アフリカのベーカリー製品市場の需要とシェア（2034年まで）
フリーフロム食品市場の規模、シェア、成長、分析、レポート、2034年
シリアルバー市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
欧州ベーカリー製品市場規模、メーカー、2034年までの上位シェア
バター市場規模、シェア、成長率、機会、分析（2034年まで）
掲載実績：
sales@straitsresearch.com