欧州ベーカリー製品市場規模、シェア、トレンド分析レポート：タイプ別（乳化剤、酵素、澱粉）、製品タイプ別（パン＆ロール、トルティーヤ、ペストリー）、用途別（小売、フードサービス）、国別（英国、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、北欧諸国、ベネルクス、その他の欧州諸国）予測、2026年～2034年

市場動向

欧州ベーカリー製品市場の推進要因

健康的な生活、自然栄養、オーガニック製品への関心の高まり

ヨーロッパでは、自然食品、健康的なライフスタイル、オーガニック製品の人気上昇に伴い、全粒粉、低脂肪、天然素材、無添加食品への需要が大きく高まっています。全粒粉、全粒粉ミール、グルテンフリー、天然素材などを含む包装食品の売上増加は、より健康的な食品への嗜好の高まりを反映しています。ベーカリー製品パンは、利便性、入手しやすさ、栄養価の高さなど、現代市場における存在意義を支える重要な要素として、長年にわたり人間の栄養摂取において重要な役割を果たしてきました。これらの製品は、中低所得国の食生活において特に重要な位置を占めています。世界各地の様々な料理で主食となっているパンは、世界的な経済不況期においても目覚ましい成長を遂げています。

パンは製パン業界における強みであり続ける

パンはヨーロッパの製パン業界において依然として重要な位置を占めているものの、ペストリーやドーナツなど、急速に成長し今後も拡大が見込まれる他の商品との競争に直面している。全粒粉パン、高食物繊維パン、グルテンフリーパン、あるいは健康志向で栄養強化されたパンなど、様々な種類のパンに対する需要の高まりが、パン市場の成長を牽引している。こうしたパン製品は、より健康的なライフスタイルを求める消費者の間で人気を集めている。しかし、先進国では、製品の選択肢が多岐にわたり、パンの生産に非公式な流通経路が数多く関わっているため、パン市場の競争状況は国によって異なる。

欧州ベーカリー製品市場の制約要因

ブランドロイヤルティと巨額の資本投資による高い参入障壁

製パン業界は、特定のブランドに対する顧客の強いロイヤルティと多額の投資要件のため、激しい競争に直面しており、参入障壁は非常に高い。大手企業は、事業の最大化を目指し、提携、合併・買収、地元メーカーとの戦略的提携、流通ネットワークの拡大など、多様なアプローチを採用している。

ヨーロッパのベーカリー製品市場における機会

成長を続ける菓子市場

米国の菓子市場は、菓子業界全体の好調な見通しから恩恵を受ける態勢が整っています。手軽なスナックに対する需要の高まりが、同国の菓子製品市場の拡大を牽引しています。低脂肪、低カロリー、無糖チョコレートやチョコレート以外の菓子の導入など、製品イノベーションが市場の成長を促進しています。プロモーション活動やソーシャルメディアマーケティングも、この上昇傾向に貢献しています。市場調査によると、米国の菓子市場は2017年から2022年にかけて年平均成長率（CAGR）4.3%で成長し、市場規模は464億米ドルに達すると予測されています。菓子の消費量は、2017年の28億4490万kgから2022年には31億6460万kgに増加し、CAGRは2.2%になると予測されています。さらに、米国における一人当たりの菓子消費量は、2017年の8.7kgから2022年には9.3kgに増加すると予測されている。チョコレートが最大の市場シェアを占め、2017年には212億米ドルの売上を記録した。次いで砂糖菓子（131億米ドル）、ガム（34億米ドル）となっている。

セグメント分析

欧州のベーカリー製品市場は、製品範囲、種類、流通チャネル、形態によって区分される。

さらに、製品の種類によって、ケーキ、ペストリー、パンとロールパン、クッキー、ビスケット、プレッツェル、トルティーヤ、その他に分類されます。

ビスケットは市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.0%を記録すると予想されている。ビスケット業界は、日用消費財（FMCG）市場の中でも最も急速に成長している市場の一つです。甘いビスケットは、世界のビスケット市場で最も人気があり、最も急速に成長しているセグメントです。甘いビスケットやその他の種類のビスケットを購入する人が増えるにつれ、甘いビスケットが世界市場を席巻すると予想されます。クッキー（甘いビスケット）市場は、詰め合わせクッキー、バタークッキー、チョコレートクッキー、クリーム入りクッキー、プレーンクッキー、ウエハースクッキー、職人技のクッキー、店内ベーカリークッキー、エッグクッキーの小売販売で構成されています。

ビスケット市場の種類は、さらにロールビスケット、ドロップビスケット、スコーン、ショートケーキ、その他に細分化される。

ドロップビスケットは市場シェアの大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.2%を記録すると予想されている。

ケーキ市場は、さらにカップケーキ、デザートケーキ、スポンジケーキに細分化される。 

デザートケーキは市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.8%を記録すると予想されている。デザートケーキは、様々な場面で新鮮な状態で消費されることが多いため、今後も好調を維持すると予想されます。多くの国では、食後のデザートとしても食べられています。中でも最も成長が見込まれるのはスポンジケーキです。これは、世界中の若者の間でスポンジケーキの人気が高まっていることが理由です。スポンジケーキは他のデザートに比べて日持ちが良く、新鮮な状態でも、1週間後でも美味しくいただけます。そのため、世界中の若者の間で需要が高まっています。

ペストリー市場の種類は、さらにショートクラストペストリー、フィロペストリー、パフペストリーに細分化される。パイ生地は市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.5%を記録すると予想されている。菓子類は、アメリカ全土の様々な式典でデザートや結婚式用の特注ケーキとして広く利用されています。予測期間中、様々なイベントやフェスティバルでの製品消費量の増加は、菓子市場を概ね支えるでしょう。最終製品は、多くの場合、生の生地または冷凍生地から作られ、甘いデザートとして食べられます。

パンとロールパンの市場タイプは、さらにバゲット、食パン、ロールパン、ハンバーガーバンズ、チャバタ、サンドイッチ用スライスパン、冷凍パン、その他に細分化される。

ロールパンは市場シェアの大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.9%を記録すると予想されている。

クッキー市場タイプ別さらに、成形クッキー、ドロップクッキー、バークッキー、ロールクッキー、冷蔵クッキー（アイスボックスクッキー）、サンドイッチクッキー、その他に分類されます。

バークッキーは市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.9%を記録すると予想されている。ビスケットは、油や脂肪、小麦粉、レーズン、チョコレートチップ、オート麦、ナッツ、その他の材料を使用して作られる平らな焼き菓子で、風味を高めたり飾り付けにも使われます。砂糖や無糖の甘味料は好みに応じて使用できます。ビスケットにはサンドイッチやチョコレート入りビスケットなど、さまざまな種類があります。食料品店、コンビニエンスストア、ベーカリーでは焼きたてのクッキーを提供しています。ベーカリーで作られる製品に対する人々の需要の高まりが、市場の成長を牽引する主な要因です。市場拡大の主な要因には、ライフスタイルや働き方の変化、栄養価が高くグルテンフリーで消化しやすいクッキーの入手可能性なども含まれます。経済の改善と可処分所得の増加が、市場の成長をさらに促進しています。

流通チャネルはさらに、コンビニエンスストア、専門店、ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット、オンライン小売、その他に細分化される。

オンライン小売は市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.6%を記録すると予想されている。スマートフォンとインターネットの普及により、オンライン販売チャネルは予測期間中に急速な成長を遂げるでしょう。地元の小規模企業は、ベーカリー業界で大手ブランドやインターネットスタートアップ、特に創造的で機敏な企業と頻繁に競合してきました。実店舗で営業している企業は、過去10年間のオンライン小売の爆発的な増加により問題を抱えています。オンライン小売は拡大を続けていますが、実店舗は苦境に立たされています。ベーカリーがeコマースから恩恵を受けることができれば、この変化する買い物傾向は業界にとってチャンスとなる可能性があります。

さらに、形態別にオーガニック、グルテンフリー、砂糖不使用、低カロリー、その他に分類される。

低カロリー食品は市場シェアを維持しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.6%を記録すると予想されている。ここ数年、低カロリーベーカリー製品の需要は規模と価値の両面で著しい増加を見せています。さらに、ミレニアル世代は健康とフィットネスを重視する傾向にあるため、高繊維・多穀物ベーカリー製品が流行しており、低カロリーベーカリー製品の市場拡大を牽引しています。加えて、カロリーゼロ製品に関する知識の普及により、カロリー摂取量を増やさずにケーキへの欲求を満たすことができることから、低カロリーケーキの需要も高まっており、低カロリーベーカリー製品の世界市場は大きく成長しています。

地域分析

ヨーロッパのベーカリー製品市場は、ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、その他のヨーロッパ諸国という国別に区分される。フランスは予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.8%で市場の大部分を占める。

ヨーロッパのベーカリー製品市場は地域別に分析することができ、各国はそれぞれ独自の特性を示しています。ドイツは、強力なベーカリー文化と幅広い伝統的かつ職人的な製品によって、重要な地位を占めています。フランスは、その食文化の伝統を反映した、絶妙なペストリーとパンで知られています。イタリアは、品質と地域特産品に重点を置いた、多種多様なパンで優れています。北欧諸国は健康志向の選択肢を重視し、東欧市場では甘いペストリーが好まれています。こうした地域ごとの嗜好の違いが、ヨーロッパのベーカリー製品市場の動向を形作っています。

ドイツはヨーロッパのパン・菓子市場を席巻していると推定されている。焼き菓子はイギリス人の食生活において重要な位置を占め、家庭の必需品として売上を牽引している。朝食の選択肢としてトーストやラスクが好まれるにもかかわらず、イギリスの1人当たりのパン消費量は世界でも最低水準にある。しかし、イギリスの世帯の約70%が昼食や朝食に定期的にパンを取り入れており、国内のパン・菓子市場を支えている。