欧州ベーカリー製品市場規模、シェア、トレンド分析レポート：タイプ別（乳化剤、酵素、澱粉）、製品タイプ別（パン＆ロール、トルティーヤ、ペストリー）、用途別（小売、フードサービス）、国別（英国、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、北欧諸国、ベネルクス三国、その他の欧州諸国）予測、2026年～2034年

市場概要

欧州のベーカリー製品市場規模は、2025年には1,860億6,000万米ドルと評価され、2026年の1,961億1,000万米ドルから2034年には2,986億9,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.4%です。

パン類は、フォーマルな場面でもインフォーマルな場面でも、その利用が著しく増加しています。パン類には、パン、ロールパン、パイ、シリアル、ケーキなどがあり、穀物を原料とし、オーブンや熱い灰の中で乾熱を用いて焼き上げられます。パン作りには数千年の歴史があり、その需要は着実に増加してきました。かつては、パン職人は自宅で焼き菓子を作り、最初は路上で販売していました。やがて、専門のパン屋が家庭や企業に商品を販売するようになりました。

現在、ベーカリー製品市場はヨーロッパが圧倒的なシェアを占めており、この傾向は今後も続くと予想されます。ヨーロッパ市場は、150軒を超えるベーカリーの存在と、拡大するスナック文化によって発展を続けています。この地域ではベーカリー製品が頻繁に消費されているため、食物繊維とオメガ3脂肪酸を豊富に含んだ全粒粉パンなど、より健康的な代替品へのニーズが高まっています。イタリアの消費者は、健康志向が強いことから、グルテンフリーのパンを強く好んでいます。さらに、グルテンフリーのパンは健康的で、胃にも優しいという利点もあります。

セグメント分析

欧州のベーカリー製品市場は、製品の種類、流通チャネル、形態によって区分される。

さらに、製品の種類によって、ケーキ、ペストリー、パンとロールパン、クッキー、ビスケット、プレッツェル、トルティーヤ、その他に分類されます。

ビスケットは市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 6.0% を記録すると予想されています。ビスケット部門は、日用消費財 (FMCG) の中で最も急速に成長している市場の 1 つです。甘いビスケットは、世界のビスケット市場で最も人気があり、最も急速に成長しているセグメントです。甘いビスケットやその他の種類のビスケットを購入する人が増えるにつれて、甘いビスケットが世界市場を支配すると予想されます。クッキー (甘いビスケット) 市場は、アソートクッキー、バタークッキー、チョコレートクッキー、クリーム入りクッキー、プレーンクッキー、ウエハースクッキー、職人クッキー、店内ベーカリークッキー、エッグクッキーの小売販売で構成されています。

ビスケット市場の種類は、さらにロールビスケット、ドロップビスケット、スコーン、ショートケーキ、その他に細分化される。

ドロップビスケットは市場シェアの大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.2%を記録すると予想されている。

ケーキ市場は、さらにカップケーキ、デザートケーキ、スポンジケーキに細分化される。

デザートケーキは市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.8%を記録すると予想されています。デザートケーキは、さまざまな機会に新鮮な状態で消費されることが多いため、予測期間中もその優位性を維持すると予想されます。多くの国では、食後のデザートとしても消費されています。最も急速に成長すると予想される製品カテゴリーはスポンジケーキです。これは、世界中の若者の間でスポンジケーキの人気が高まっていることによるものです。スポンジケーキは他のデザートに比べて賞味期限が長く、新鮮な状態でも1週間後でも美味しくいただけます。その結果、世界中の若者がこれらの製品の需要を押し上げています。

ペストリー市場の種類は、ショートクラストペストリー、フィロペストリー、パフペストリーにさらに細分化されます。パフペストリーは市場の大部分を占めており、予測期間中に5.5%のCAGRを記録すると予想されています。パティスリーの大部分は、米国中の多くの式典でデザートや結婚式の特注ケーキとして使用されています。予測期間中、さまざまなイベントやフェスティバルでの製品消費の増加は、一般的にパティスリーベーキング製品市場を支えるでしょう。最終製品は、多くの場合、新鮮な生地または冷凍生地から作られ、甘いデザートとして食べられます。

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パンとロールパンの市場は、さらにバゲット、食パン、ロールパン、ハンバーガーバンズ、チャバタ、サンドイッチ用スライスパン、冷凍パン、その他に細分化される。

ロールパンは市場シェアの大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.9%を記録すると予想されている。

クッキー市場の種類別に見ると、さらに成形クッキー、ドロップクッキー、バークッキー、ロールクッキー、冷蔵クッキー（アイスボックスクッキー）、サンドイッチクッキー、その他に分類されます。

バークッキーは市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 6.9% を記録すると予想されています。バークッキーは、油脂、小麦粉、レーズン、チョコレートチップ、オート麦、ナッツ、その他の材料を使用して風味を高め、飾り付けとして作られた、平らな焼き菓子です。砂糖または無糖の甘味料は、必要に応じて使用できます。ビスケットには、サンドイッチやチョコレート入りビスケットなど、さまざまな種類があります。食料品店、コンビニエンスストア、ベーカリーでは、焼きたてのクッキーを提供しています。ベーカリーで作られた製品に対する人々の需要の増加が、市場の成長を牽引する主な要因です。市場増加の主な要因には、ライフスタイルや仕事のパターンの変化、栄養価が高く、グルテンフリーで消化しやすいクッキーの入手可能性なども含まれます。経済の改善と可処分所得の増加が、市場の成長をさらに促進しています。

流通チャネルはさらに、コンビニエンスストア、専門店、ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット、オンライン小売、その他に細分化される。

オンライン小売は市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.6%を記録すると予想されています。スマートフォンとインターネットの普及により、オンライン販売チャネルは予測期間中に急速な成長を遂げるでしょう。地元の小規模企業は、ベーカリー業界で大手ブランドやインターネットスタートアップ、特に創造的で機敏な企業と頻繁に競合してきました。実店舗で営業している企業は、過去10年間のオンライン小売の爆発的な増加により問題を抱えています。オンライン小売は拡大を続けていますが、実店舗は苦境に立たされています。ベーカリーがeコマースから恩恵を受けることができれば、この変化する買い物傾向は業界にとってチャンスとなる可能性があります。

さらに、形態別にオーガニック、グルテンフリー、砂糖不使用、低カロリー、その他に分類される。

低カロリー製品は市場シェアを維持しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.6%を記録すると予想されています。低カロリーベーカリー製品の需要は、ここ数年で規模と価値が著しく増加しています。さらに、ミレニアル世代は健康とフィットネスを重視するため、高繊維・多穀物ベーカリー製品を最も流行させており、低カロリーベーカリー製品の拡大を牽引しています。加えて、カロリー摂取量を増やさずにケーキへの欲求を満たすカロリーゼロ製品に関する知識が高まったことで、低カロリーケーキの需要も増加しており、世界の低カロリーベーカリー製品市場の大幅な成長を後押ししています。

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地域分析

ヨーロッパのベーカリー製品市場は、ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、その他のヨーロッパ諸国という国別に区分される。フランスは予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.8%で市場の大部分を占める。

ヨーロッパのベーカリー製品市場は地域別に分析することができ、各国はそれぞれ独自の特性を示しています。ドイツは、強力なベーカリー文化と幅広い伝統的かつ職人的な製品によって、重要な地位を占めています。フランスは、その食文化の伝統を反映した、絶妙なペストリーとパンで知られています。イタリアは、品質と地域特産品に重点を置いた、多様なパンで際立っています。北欧諸国は健康志向の選択肢を重視し、東欧市場では甘いペストリーが好まれています。こうした地域ごとの嗜好や好みの違いが、ヨーロッパのベーカリー製品市場の動向を形作っています。

ドイツはヨーロッパのパン・菓子市場を席巻していると推定されている。焼き菓子はイギリス人の食生活において重要な位置を占め、家庭の必需品として売上を牽引している。朝食の選択肢としてトーストやラスクが好まれるにもかかわらず、イギリスの1人当たりのパン消費量は世界でも最低水準にある。しかし、イギリスの世帯の約70%が昼食や朝食に定期的にパンを取り入れており、国内のパン・菓子市場を支えている。

主要および新興プレーヤー一覧 欧州ベーカリー製品市場