北米ベーカリー製品市場規模、シェア、トレンド分析レポート：タイプ別（乳化剤、酵素、澱粉）、製品タイプ別（パン＆ロール、トルティーヤ、ペストリー）、用途別（小売、フードサービス）、国別（米国、カナダ）予測、2026年～2034年

北米ベーカリー製品市場の成長要因

パンは製パン業界における強みであり続ける

パンは、ベーカリー製品業界北米では、その優位性は、ペストリーや特にドーナツなどの他のベーカリー製品からの挑戦を受けており、これらは近年急速に成長しており、今後も拡大が続くと予想されています。パン部門の成長は主に、全粒粉、高繊維、グルテンフリー、または健康的で強化されたパンの種類に対する需要の高まりによって牽引されています。これらのタイプのパン製品は、より健康的なライフスタイルを取り入れている消費者の間で人気を集めています。先進国では、パン市場の競争は、製品の種類とパンの生産に関わる多数の非公式な流通経路のために不均等です。

パンは製パン業界における強みであり続ける

北米では、ベーカリー製品市場はパンが圧倒的なシェアを占めています。しかし、ペストリーやドーナツなど、近年著しい成長を遂げ、今後も拡大が見込まれる他のベーカリー製品が、パンの優位性を脅かしています。全粒粉パン、高繊維パン、グルテンフリーパン、あるいは健康志向で栄養強化されたパンなど、様々な種類のパンに対する需要の高まりが、パン市場の成長を牽引する主な要因となっています。こうしたパン製品は、より健康的なライフスタイルを追求する消費者の間でますます人気を集めています。先進国では、パン製品の種類の多さや、製造過程における非公式なルートの多さから、パン市場の競争は一様ではありません。

市場の制約

ブランドロイヤルティと巨額の資本投資による高い参入障壁

製パン業界は、ブランドロイヤルティの高さと多額の設備投資の必要性から、激しい競争に直面しており、参入障壁が高い。最適な事業成長を達成するため、大手企業は合弁事業、合併・買収、地域メーカーとの戦略的提携、流通チャネルの多様化など、さまざまな戦略を採用している。

市場機会

米国における菓子市場の成長

米国の菓子市場は、菓子業界全体の好調な見通しから恩恵を受けると予想されています。手軽に食べられるスナック菓子への需要の高まりが、米国における菓子製品の成長を牽引しています。低脂肪、低カロリー、無糖のチョコレートやチョコレート以外の菓子など、製品イノベーションが市場を活性化させています。販促活動やソーシャルメディアマーケティングも市場の成長に貢献しています。小型パッケージの導入や、新しい配合や食感の探求は、消費者の嗜好と売上に影響を与えています。

社内調査によると、米国の菓子市場は2017年から2022年にかけて年平均成長率（CAGR）4.3%で成長し、464億米ドルに達すると予測されています。菓子の消費量は、2017年の28億4490万kgから2022年には31億6460万kgに増加し、CAGRは2.2%になると見込まれています。

さらに、米国における一人当たりの菓子消費量は、2017年の8.7kgから2022年には9.3kgに増加すると予測されている。現在、チョコレートは市場最大のカテゴリーであり、2017年には212億米ドルの売上を記録した。次いで砂糖菓子（131億米ドル）、ガム（34億米ドル）となっている。

タイプインサイト

製品範囲によって、ケーキ、ペストリー、パンとロールパン、クッキー、ビスケット、プレッツェル、トルティーヤ、その他にさらに細分化されます。ビスケットは製品範囲で市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 6.4% を記録すると予想されています。ビスケット部門は、日用消費財 (FMCG) の中で最も急速に成長している市場の 1 つです。甘いビスケットは、世界のビスケット市場で最も人気があり、最も急速に成長しているセグメントです。甘いビスケットやその他の種類のビスケットを購入する人が増えるにつれて、甘いビスケットが世界市場を支配すると予想されます。クッキー (甘いビスケット) 市場は、アソートクッキー、バタークッキー、チョコレートクッキー、クリーム入りクッキー、プレーンクッキー、ウエハースクッキー、職人クッキー、店内ベーカリークッキー、エッグクッキーの小売販売で構成されています。

製品ラインナップに関する考察

市場の種類は、ロールビスケット、ドロップビスケット、スコーン、ショートケーキ、その他にさらに細分化されます。ドロップビスケットが市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.6%を記録すると予想されています。ケーキ市場は、カップケーキ、デザートケーキ、スポンジケーキにさらに細分化されます。

デザートケーキは市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.2%を記録すると予想されています。デザートケーキは、さまざまな機会に新鮮な状態で消費されることが多いため、予測期間中もその優位性を維持すると予想されます。多くの国では、食後のデザートとしても消費されています。最も急速に成長すると予想される製品カテゴリーはスポンジケーキです。これは、世界中の若者の間でスポンジケーキの人気が高まっていることによるものです。スポンジケーキは他のデザートに比べて賞味期限が長く、新鮮な状態でも1週間後でも美味しくいただけます。その結果、世界中の若者がこれらの製品の需要を押し上げています。

ペストリー市場の種類は、ショートクラストペストリー、フィロペストリー、パフペストリーにさらに細分化されます。パフペストリーは市場の大部分を占めており、予測期間中に6.1%のCAGRを記録すると予想されています。パティスリーの大部分は、米国中の多くの式典でデザートや結婚式の特注ケーキとして使用されています。予測期間中、さまざまなイベントやフェスティバルでの製品消費の増加は、一般的にパティスリーベーキング製品市場を支えるでしょう。最終製品は、多くの場合、新鮮な生地または冷凍生地から作られ、甘いデザートとして食べられます。

パンとロールパンの市場タイプは、さらにバゲット、食パン、ロールパン、ハンバーガーバンズ、チャバタ、サンドイッチ用スライスパン、冷凍パン、その他に細分化される。

ロールパンは市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.4%を記録すると予想されている。

クッキー市場は、種類別に見ると、成形クッキー、ドロップクッキー、バークッキー、ロールクッキー、冷蔵クッキー（アイスボックスクッキー）、サンドイッチクッキー、その他にさらに細分化されます。

バークッキーは市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.3%を記録すると予想されています。バークッキーは、油脂、小麦粉、レーズン、チョコレートチップ、オート麦、ナッツ、その他の材料を使用して風味を高め、飾り付けとして作られた、平らな焼き菓子です。砂糖または無糖の甘味料は、必要に応じて使用できます。ビスケットには、サンドイッチやチョコレート入りビスケットなど、さまざまな種類があります。食料品店、コンビニエンスストア、ベーカリーのいずれも、焼きたてのクッキーを提供しています。ベーカリーで作られた製品に対する人々の需要の増加が、市場の成長を牽引する主な要因です。市場増加の主な要因には、ライフスタイルや仕事のパターンの変化、栄養価が高く、グルテンフリーで消化しやすいクッキーの入手可能性なども含まれます。経済の改善と可処分所得の増加が、市場の成長をさらに促進しています。

流通チャネルに関する洞察

流通チャネルはさらに、コンビニエンスストア、専門店、ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット、オンライン小売、その他に細分化される。

オンライン小売は市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 6.0% を記録すると予想されています。スマートフォンとインターネットの普及により、オンライン販売チャネルは予測期間中に急速な成長を遂げるでしょう。地元の小規模企業は、ベーカリー業界で、特に創造的で機敏な企業など、大手ブランドやインターネットスタートアップと頻繁に競合してきました。実店舗で営業している企業は、過去 10 年間のオンライン小売の爆発的な増加により問題を抱えています。オンライン小売は拡大を続けていますが、実店舗は苦境に立たされています。ベーカリーが e コマースから恩恵を受けることができれば、この変化する買い物傾向は業界にとってチャンスとなる可能性があります。

フォームに関する考察

さらに、形態別にオーガニック、グルテンフリー、砂糖不使用、低カロリー、その他に分類されます。低カロリーが市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 6.0% を記録すると予想されています。低カロリーベーカリー製品の需要は、ここ数年で規模と評価額が著しく増加しています。加えて、ミレニアル世代は健康とフィットネスに重点を置くため、高繊維、マルチグレインベーカリー製品を最も流行させており、低カロリーベーカリー製品の拡大を牽引しています。また、カロリー摂取量を増やさずにケーキへの欲求を満たすカロリーフリー製品に関する知識が高まったことにより、低カロリーケーキの需要が増加しており、低カロリーベーカリー製品の世界市場が大きく成長しています。

国別インサイト

北米のベーカリー製品市場は、国別に米国とカナダに区分される。カナダは予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.4%で最大の市場シェアを占める。

北米のベーカリー製品市場は地域別に分析することができ、市場規模とベーカリー製品の消費量において米国が首位を占めている。カナダは米国より規模は小さいものの、利便性と健康志向を重視し、大きな市場シェアを占めている。メキシコは伝統的なベーカリー製品への強い依存度を背景に、急速な成長を遂げている。消費者の嗜好や文化的影響は地域によって異なり、北米のベーカリー製品市場の動向に影響を与えている。

米国

米国は北米のベーカリー製品市場で最大のシェアを占めています。米国には強力なベーカリー文化があり、パン、ケーキ、ペストリー、その他の焼き菓子が広く消費されています。特に米国市場では、手軽で持ち運びやすい製品が人気です。健康志向と贅沢志向のトレンドが製品開発に影響を与え、全粒穀物、高繊維、その他の健康増進成分に重点が置かれています。グルテンフリー製品の需要も高まっていますが、価格帯は高めです。持ち運びやすい個包装の製品も消費者の間で人気を集めています。しかし、消費者がより健康的な朝食の選択肢を求めるようになったため、朝食用の焼き菓子の消費量は減少しています。

カナダ

カナダのベーカリー製品市場も、米国に比べると規模は小さいものの、重要な位置を占めています。カナダの消費者は利便性と贅沢さを重視する傾向が米国と同様であり、それが様々なベーカリー製品への需要を牽引しています。健康志向の高まりも市場に影響を与え、より健康的な選択肢の導入につながっています。グルテンフリーのトレンドもカナダで広く見られ、消費者はグルテンフリーの焼き菓子を求めています。カナダ市場では、地元のベーカリーや職人による手作り製品が重宝されています。