欧州ベーカリー原料市場規模、シェア、トレンド分析レポート：用途別（パン、クッキー・ビスケット、ロールパン・パイ、ケーキ・ペストリー）、種類別（酵素、デンプン、食物繊維、着色料、香料、乳化剤、抗菌剤、油脂、乾燥ベーキングミックス、その他）、国別（英国、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、北欧諸国、ベネルクス三国、その他の欧州諸国）予測、2026年～2034年

欧州製パン材料市場規模

欧州の製パン材料市場規模は、2025年には66億1000万米ドルと評価され、2026年の69億9000万米ドルから2034年には110億米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は5.82%となる見込みです。

パン、クッキー、ビスケット、ロールパン、パイ、ケーキ、ペストリーなどの焼き菓子に使用される材料は、製菓材料として知られています。この分野は、健康的な食習慣の増加と便利な商品の需要の急増によって牽引されています。大手企業や数十億ドル規模の企業は、消費者のトレンドに追いつき、事業を拡大してより大きな市場シェアを獲得するために製品を生産しています。製菓材料は、焼き菓子の鮮度、柔らかさ、風味を維持し、賞味期限を延ばし、タンパク質含有量を増やすのに役立つ食品添加物です。これらの食品はさまざまなフレーバーで入手可能で、一般的に人間の最も基本的な栄養源と考えられています。業界拡大の主な推進力は、健康的な食習慣の増加と便利な商品の需要の上昇です。大手企業や数十億ドル規模の企業は、消費者のトレンドに追いつき、事業を拡大してより大きな市場シェアを獲得するために製品を生産しています。冷凍焼き菓子市場の拡大により、予測期間中に製菓材料の使用が増加するでしょう。冷凍パンの利便性、調理の速さ、入手しやすさ、そして低価格といった点が、その普及拡大に貢献している。

ヨーロッパは世界最大級のベーカリー市場の一つであり、ほとんどの国で市場は成熟期を迎えている。ベーカリー製品の生産、コスト、流通、消費は、ヨーロッパ諸国間で大きく異なっている。

市場動向

欧州製パン原料市場の推進要因

• 利便性と包装食品への需要の高まり：消費者の生活水準が向上し、ライフスタイルが多忙になるにつれて、便利な食事への需要が徐々に増加しています。多くのヨーロッパ諸国で便利な食事への需要が高まった結果、ベーカリー製品、菓子、ファストフード製品の需要が急増しました。一人当たりの食費が一人当たりの所得と歩調を合わせて徐々に増加するにつれて、フランス、イギリス、ドイツなどの国々で便利な食品の需要がさらに増加し​​ています。便利な食品の最も重要な側面の1つは、消費者にアピールするために適切な官能特性と平均よりも長い賞味期限を与えるために使用される食品原料であり、この要因がベーカリー原料市場の成長を牽引すると予想されます。
• グルテンフリー製品への需要の高まり：ヨーロッパの人々の文化や生活習慣の変化、発展途上国における変化、そしてトランス脂肪酸を減らしグルテンフリー製品への需要の高まりにより、製パン材料市場は成長すると予測されています。グルテンフリー食品は、コレステロール値を下げ、消化を促進し、エネルギーレベルを高めるのに役立ちます。グルテンフリー食品の大部分は健康的であり、他の食品と適切な組み合わせと量で摂取することで減量にも役立つため、この地域では製パン材料の需要が増加すると予想されます。

欧州製パン原料市場の制約要因

• 製パン原料市場は非常に細分化されている：近年、多くの中規模および大規模企業が製パン原料市場に参入している。小規模ベーカリー、職人ベーカリー、家庭ベーカリーも市場に出回っている。都市部では大規模で国際的なベーカリーの人気が高まっている一方、地方では国内の地元のベーカリーが好まれている。この市場の極めて細分化された不均衡な状況は、ヨーロッパの製パン原料市場の拡大を阻害すると予想される。

ヨーロッパの製パン材料市場における機会

• 欧州における一人当たりの消費量の増加：パンやベーカリー製品の消費量は、欧州全域で徐々に増加しています。英国、ドイツ、フランス、イタリア、オランダ、スペインにおける一人当たりの消費量の増加により、欧州はベーカリー製品の主要市場の一つとなっています。英国で生産される小麦粉の約65％はパンの製造に使用され、残りの35％は幅広い料理に使用されており、これは市場に大きなビジネスチャンスをもたらすでしょう。

さらに、可処分所得の増加や都市化といった要因が重なることで、この地域の主要な利害関係者にとって魅力的な展望が開けるだろう。

欧州製パン材料市場のセグメンテーション

タイプ別

酵素は、パン生地の特性、クラム構造、ボリューム、柔らかさ、鮮度を向上させるために用いられる重要な機能性製パン原料です。アミラーゼ、キシラナーゼ、プロテアーゼ、リパーゼは、加工効率を高め、製品の特性を一定に保つのに役立ちます。また、効率的な配合や、従来型の加工助剤に代わるものを求めるメーカーによって、酵素の使用はますます増加しています。

乳化剤は、製パンにおける水、脂肪、タンパク質、その他の成分間の相互作用を改善する上で重要な役割を果たします。乳化剤は、生地の安定性、気泡性、クラムの柔らかさ、ボリューム、そして製品全体の均一性を維持します。特に商業ベーカリーでは、乳化剤が大量生産時の標準化された品質維持に役立ち、パン、ケーキ、ペストリー、ビスケットの食感と保存性を向上させるため、高く評価されています。

油脂は、パンや菓子製品において、柔らかさ、コク、風味、食感、構造特性を与えるために広く用いられています。バター、マーガリン、ショートニング、そして特殊な製菓用油脂は、最終製品に応じて異なる機能要件を満たします。ペストリーやビスケットでは、油脂はサクサクとした食感とパリッとした食感に貢献し、ケーキでは、柔らかさとふっくら感を支えます。植物由来の油脂や特殊な油脂配合への需要も、製品開発に影響を与えています。

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申請により

パンは、日常的な消費量と大規模な商業生産に支えられ、製パン原料の主要な用途分野となっています。酵素、デンプン、乳化剤、脂肪、食物繊維、抗菌剤などは、生地の扱いやすさ、パンのボリューム、柔らかさ、食感、鮮度、保存安定性を向上させるために一般的に使用されています。全粒粉パン、高繊維パン、クリーンラベルパン、特殊パンに対する消費者の嗜好の高まりも、味や加工性を損なうことなく栄養価を高める機能性原料の採用を製パン業界に促しています。

クッキーやビスケットは、伝統的なものから高級品、フィリング入り、フレーバー付き、健康志向のものまで幅広い製品が入手可能なため、原材料の消費量が相当な割合を占めています。脂肪、でんぷん、乳化剤、香料、着色料は、メーカーが望ましいサクサク感、広がりやすさ、外観、食感、そして安定した品質を実現するのに役立ちます。低糖質、高タンパク質、グルテンフリー、食物繊維強化製品への需要の高まりは、この分野における原材料の選択にさらに影響を与えています。

ケーキやペストリーは、柔らかさ、気泡性、保水性、魅力的な外観、そして豊かな風味を実現するために、特別な材料を必要とします。乳化剤、油脂、でんぷん、香料、着色料は、市販の製品に広く用いられています。包装済みケーキ、高級ペストリー、オーダーメイドデザート、そして手軽に食べられる調理済み食品の消費拡大に伴い、流通過程全体を通して鮮度と品質を維持できる材料への需要が高まっています。

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国別分析

2030年までに、欧州の製パン材料市場は87億3136万米ドル規模に達すると推定されており、予測期間（2022年～2030年）の年平均成長率（CAGR）は5.45%です。ほとんどの国が成熟期を迎えた欧州は、世界最大の製パン市場の一つです。欧州諸国間では、製パン生産、コスト、流通、消費に大きなばらつきが見られます。

多忙なライフスタイルを送るイタリア人の大多数は、時間のかかる食事よりもすぐに食べられる食品を好みます。焼き菓子の製品多様化と革新的な包装技術の開発により、製パン材料の需要が高まると予測されています。ここ数年、需要は著しく増加しています。

フランスでは、健康的で手軽に作れて栄養価の高い焼き菓子が、エネルギー豊富な成分を適切な割合で含んでいることから主食として位置づけられており、市場の成長を後押ししています。さらに、フランスの観光産業が飛躍的に成長したことで、路傍の店舗では販売や輸送が容易で、販売・保管コストも低い焼き菓子を販売できるようになりました。これらの要因が、フランスの製パン原料産業の成長に貢献しています。

ドイツはパンの消費量が最も多く、市場成長の大きな原動力となっている。ヨーロッパの焼き菓子市場において、ドイツは市場リーダーと目されている。ドイツ人は、従来の焼き菓子と遜色ない美味しさでありながら、低カロリーの焼き菓子を選ぶ傾向が強まっている。中でもパンとロールパンは最も人気のあるカテゴリーで、原材料レベル、付加価値、グルテンフリーなど、様々な選択肢が用意されている。

新型コロナウイルス感染症の影響

自動車産業は経済成長にとって極めて重要である。しかし、2020年の第2四半期と第3四半期には、新型コロナウイルス感染症の流行が自動車サプライチェーン全体に影響を与え、2020年度の新車販売台数に影響を及ぼした。

南米はCOVID-19の影響を最も受けており、ブラジルが最も深刻で、エクアドル、チリ、ペルー、アルゼンチンがそれに続いています。南米諸国政府（SAM）は、国民を保護しCOVID-19の蔓延を食い止めるために多くの措置を講じてきました。南米は、商品価格の下落と輸出量の減少により、特に重要な貿易相手国である中国、ヨーロッパ、米国への輸出収入が減少すると予想されています。製造業、特に自動車製造業は、南米諸国における封じ込め措置によって打撃を受けています。パンデミックの影響で、主要な自動車メーカーはコスト削減策として、この地域での製造を一時的に停止しました。さらに、自動車用ディスクブレーキ業界は、原材料不足とサプライチェーンの混乱により、2020年に大きな影響を受けました。

車両のブレーキシステム制御モジュールは、システムに異常が発生した場合に警告灯でドライバーに知らせるように設計されています。モジュール自体が故障することは稀で、センサーまたはセンサーへの配線に不具合が生じることがよく起こります。最も典型的な故障原因は、ブレーキシステムが異物や金属片で汚染される場合です。センサーの配線が損傷すると、信号の導通が失われます。腐食性の高い環境ではブレーキフルードが汚染され、油圧ユニットが機能しなくなります。

主要および新興プレーヤー一覧 欧州製パン原料市場

• Puratos Group
• Cargill Incorporated
• Associated British Foods PLC
• Koninklijke DSM N.V.
• Archer-Daniels-Midland Company
• Lesaffre Group