欧州ベーカリー原料市場規模、シェア、トレンド分析レポート：用途別（パン、クッキー・ビスケット、ロールパン・パイ、ケーキ・ペストリー）、種類別（酵素、デンプン、食物繊維、着色料、香料、乳化剤、抗菌剤、油脂、乾燥ベーキングミックス、その他）、国別（英国、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、北欧諸国、ベネルクス三国、その他の欧州諸国）予測、2026年～2034年

市場動向

欧州製パン原料市場の推進要因

• 利便性と包装食品への需要の高まり：消費者の生活水準が向上し、ライフスタイルが多忙になるにつれて、便利な食事への需要が徐々に増加しています。多くのヨーロッパ諸国で便利な食事への需要が高まった結果、ベーカリー製品、菓子、ファストフード製品の需要が急増しました。一人当たりの食費が一人当たりの所得と歩調を合わせて徐々に増加するにつれて、フランス、イギリス、ドイツなどの国々で便利な食品の需要がさらに増加し​​ています。便利な食品の最も重要な側面の1つは、消費者にアピールするために適切な官能特性と平均よりも長い賞味期限を与えるために使用される食品原料であり、この要因がベーカリー原料市場の成長を牽引すると予想されます。
• グルテンフリー製品への需要の高まり：ヨーロッパの人々の文化や生活習慣の変化、発展途上国における変化、そしてトランス脂肪酸を減らしグルテンフリー製品への需要の高まりにより、製パン材料市場は成長すると予測されています。グルテンフリー食品は、コレステロール値を下げ、消化を促進し、エネルギーレベルを高めるのに役立ちます。グルテンフリー食品の大部分は健康的であり、他の食品と適切な組み合わせと量で摂取することで減量にも役立つため、この地域では製パン材料の需要が増加すると予想されます。

欧州製パン原料市場の制約要因

• 製パン原料市場は非常に細分化されている：近年、多くの中規模および大規模企業が製パン原料市場に参入している。小規模ベーカリー、職人ベーカリー、家庭ベーカリーも市場に出回っている。都市部では大規模で国際的なベーカリーの人気が高まっている一方、地方では国内の地元のベーカリーが好まれている。この市場の極めて細分化された不均衡な状況は、ヨーロッパの製パン原料市場の拡大を阻害すると予想される。

ヨーロッパの製パン材料市場における機会

• 欧州における一人当たりの消費量の増加：パンやベーカリー製品の消費量は、地域全体で徐々に増加しています。英国、ドイツ、フランス、イタリア、オランダ、スペインにおける一人当たりの消費量の増加により、欧州はベーカリー製品の主要市場の一つとなっています。英国で生産される小麦粉の約65％はパンの製造に使用され、残りの35％は幅広い料理に使用されており、これは市場に大きなビジネスチャンスをもたらすでしょう。

さらに、可処分所得の増加や都市化といった要因が重なることで、この地域の主要な利害関係者にとって魅力的な展望が開けるだろう。

セグメント分析

ヨーロッパの製パン材料市場は、種類、用途、地域という3つのカテゴリーに分けられます。

この地域の製パン材料市場には、酵素、でんぷん、食物繊維、着色料、香料、乳化剤、抗菌剤、脂質、乾燥製パンミックスなどが含まれます。乾燥製パンミックス分野がこの地域市場を牽引しています。

乾燥ベーキングミックスは、食品業界での用途に応じて、顆粒状、粉末状、フレーク状、結晶状など様々な形態で販売されています。これらは、料理を飾り付けて見た目をより食欲をそそるものにするために使用されます。また、消化促進、減量、代謝促進、血圧低下などにも役立ちます。先進国と発展途上国の両方で、すぐに食べられる食品の人気が高まり、クイックサービスレストラン（QSR）が拡大したことで、両地域で乾燥ベーキングミックスの需要が増加しています。消費者が新しい味、食感、料理を試す時間が増えたことも、乾燥ベーキングミックスの需要増加につながっています。

さらに、製菓材料業界の拡大は、オンライン販売チャネルやスーパーマーケット、ハイパーマーケットなどの現代的な小売店を通じて乾燥製菓ミックスが入手可能になったことによって促進されています。健康への意識の高まりから、ケーキ、ペストリー、パン、マフィンなどのグルテンフリー製菓製品に対する消費者の需要が高まり、製菓ミックスおよび酵素業界を牽引しています。酵素は、この地域の多くの国で禁止されている臭素酸カリウムの優れた代替品であるため、酵素カテゴリーは予測期間中に最も速いCAGRで成長すると予想されます。

さらに、食生活の変化や多忙なライフスタイルに伴い、手軽に持ち運べる食品への需要が高まっています。例えば、様々な種類のインスタントプレミックスパウダーが手軽に入手できるようになったことで、人々は手間をかけずに自宅でデザートを素早く簡単に作れるようになり、この地域の市場成長に大きく貢献しています。加えて、人口増加、都市化、そして低価格で健康的なベーカリー製品の登場も、製菓ミックスや酵素製品の需要増加につながっています。

パン、クッキー、ビスケット、ロールパン、パイ、ケーキ、ペストリーなど、様々な種類の製菓材料が入手可能です。中でもパンの用途が市場を席巻しています。パンは世界中で、特に西洋において、宗教儀式や世俗文化で広く用いられている一般的な焼き菓子です。

時を経て、パンは人気の朝食アイテムとなりました。しかし、近年では、職人技が光るスイーツ作りにもパンが使われることが増えています。可処分所得の増加、都市化、そして消費者の嗜好の変化に伴い、食品業界におけるパンの消費量は増加傾向にあります。白パンは依然として最も人気のある選択肢ですが、健康志向の消費者は、茶色のパンをはじめとする栄養価の高いパンを選ぶことが増えています。

2番目に大きな市場はクッキーとビスケットです。クッキーとビスケットは、特に若者の間で人気が高まっています。味、食感、健康面での利点を向上させる製品開発が継続的に行われており、クッキーとビスケットの需要を押し上げています。消費者のニーズに応えるため、メーカーは新しいフレーバーやパッケージに力を入れています。さらに、クッキーやビスケット、そしてチョコレートなどの菓子類は、贈り物としても人気があります。低カロリーのクッキーやビスケットも健康志向の消費者の間で人気を集めており、製菓材料業界を後押ししています。

地域分析

2030年までに、欧州の製パン材料市場は87億3136万米ドル規模に達すると推定されており、予測期間（2022年～2030年）の年平均成長率（CAGR）は5.45%です。ほとんどの国が成熟期を迎えた欧州は、世界最大の製パン市場の一つです。欧州諸国間では、製パン生産、コスト、流通、消費に大きなばらつきが見られます。

多忙なライフスタイルを送るイタリア人の大多数は、時間のかかる食事よりもすぐに食べられる食品を好みます。焼き菓子の製品多様化と革新的な包装技術の開発により、製パン材料の需要が高まると予測されています。ここ数年、需要は著しく増加しています。

フランスでは、健康的で手軽に作れて栄養価の高い焼き菓子が、エネルギー豊富な成分を適切な割合で含んでいることから主食として位置づけられ、市場の成長を後押ししています。さらに、フランスの観光産業が飛躍的に成長したことで、路傍の店舗では販売や輸送が容易で、販売・保管コストも低い焼き菓子を販売できるようになりました。これらの要因が、フランスの製パン原料産業の成長に貢献しています。

ドイツはパンの消費量が最も多く、市場成長の大きな原動力となっている。ヨーロッパの焼き菓子市場において、ドイツは市場リーダーと目されている。ドイツ人は、従来の焼き菓子と遜色ない美味しさでありながら、低カロリーの焼き菓子を選ぶ傾向が強まっている。中でもパンとロールパンは最も人気のあるカテゴリーで、原材料レベル、付加価値、グルテンフリーなど、様々な選択肢が用意されている。