欧州食品グレードゼラチン市場規模、シェア、トレンド分析レポート：原料別（牛皮、豚皮、牛骨、その他）、用途別（菓子、乳製品・デザート、ベーカリー、食肉・食肉製品、飲料、栄養補助食品、その他）、国別（英国、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、北欧諸国、ベネルクス三国、その他欧州諸国）予測、2026年～2034年

欧州食品グレードゼラチン市場の成長要因

ヨーロッパに関して食品グレードゼラチン市場今後数年間、欧州地域では年平均成長率（CAGR）3.45%を達成すると予測されています。食品用ゼラチン市場の拡大を牽引する主な要因は、欧州地域における栄養補助食品の需要の高まりです。この需要は、マルチビタミン錠剤の消費量の増加に直接起因しており、食品用ゼラチン市場の成長を促進する主要因でもあります。

ヨーロッパ全体の食品用ゼラチン市場を検討する際、ロシア、イタリア、スペイン、フランス、ドイツ、イギリス、その他のヨーロッパ諸国はそれぞれカテゴリー別に分類され、個別に評価される。この地域の各国における食品・飲料業界では、様々な利点を目的とした機能性成分の配合に関して、支出が拡大傾向にあることがうかがえる。

ドイツのような国では、食品用ゼラチン市場の拡大は、地域企業による新製品の発売や供給によって左右される。そのため、他国の企業との競争が激化し、それが国内市場の拡大に有利に働く。

ドイツのチョコレート菓子業界は、顧客からの需要の高まりと国内の良好な経済状況が相まって、著しい成長を遂げています。これにより食品用ゼラチンの消費量が増加し、ひいては同地域におけるゼラチン市場の拡大を後押ししています。さらに、ドイツでは動物由来ではない製品への嗜好が高まっており、これも食品用ゼラチン市場の拡大を後押しする要因の一つと考えられます。

市場の制約

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、企業と経済の両方に大きな影響を与えました。また、顧客の購買習慣にも変化をもたらし、代替的な流通方法を好む傾向が強まりました。ゼラチンは主にコンビニエンスストアやスーパーマーケットで販売されているため、多くの販売店が廃業したり営業時間を短縮したりしたことで、小売チャネルは深刻な打撃を受けました。

感染症流行への直接的な対応として、ウォルマートなどの複数の企業が営業時間の変更を発表し、他の企業は店舗の一時閉鎖を検討している。さらに、従業員が深夜の店舗の補充や清掃に対応できるよう、勤務時間を短縮する企業も現れた。

ソースインサイト

食品グレードゼラチンの世界市場は豚皮ゼラチンが中心で、2030年までに総額8億6500万米ドル、年平均成長率（CAGR）3.8%で成長すると予測されています。豚皮ゼラチン市場は、機能性食品への関心の高まりによって成長を牽引されています。増粘剤として、アイスクリーム、ヨーグルト、その他多くのスイーツなどのデザートにもよく使用されています。

さらに、供給量が豊富で入手しやすく、生分解性もあるため、需要の高まりにつながっています。豚皮ゼラチンの市場は、合成化学物質の使用から天然代替品への移行が進んでいることや、高血圧やフリーラジカルによる損傷を抑制する能力など、豚皮の機能性といった多くの要因によって牽引されています。

アプリケーションに関しては、栄養補助食品分野が最大の市場シェアを占めています。2030年までに8億7500万ドルを生み出すと予想されており、年平均成長率は3.8%です。コラーゲンサプリメントゼラチンとそれが健康に及ぼす好影響との相関関係に着目して開発された。

ゼラチンを主成分とする栄養補助食品は、健康に幅広いメリットをもたらす可能性を秘めています。加水分解ゼラチンは分子量が低いため、体内でのアミノ酸の消化、吸収、輸送が容易になります。こうした特性から、栄養補助食品における加水分解ゼラチンの使用が増加しています。

国別インサイト

予測期間中の年平均成長率3.6%で推移すると見込まれる欧州は、2030年までに7億2100万米ドルに達し、最大の市場シェアを占めると予測されている。国内におけるゼリーなどの菓子類や焼き菓子の消費量が多いことから、食品メーカーはゼラチンを製品に配合するようになった。その結果、ゼラチンの顧客基盤が拡大している。

さらに、ゼラチンは食品や飲料、特に牛乳、チーズ、ヨーグルト、サワークリームなどの乳製品への利用が拡大しており、また、優れた安定化特性と結合特性から栄養補助食品にも応用されているため、ゼラチンの需要増加に貢献しています。市場収益では、ドイツと英国がそれぞれ7,900万米ドルと6,500万米ドルで、イタリアとフランスを上回っています。