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北米のマイクログリーン市場規模は、2025年には8億6400万米ドルと評価され、2026年の9億3400万米ドルから2034年には20億8000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は10.6%です。
マイクログリーンは、1～3インチの繊細な若い野菜の葉です。発芽後7～14日で、両方の子葉が完全に発達した時に収穫され、野菜のコンフェッティと呼ばれることもあります。強い香りと色や食感のバリエーションがあるため、マイクログリーンは通常、パスタ、ピザ、オムレツ、サラダなどのさまざまな食品の色、食感、または風味を高めるために使用されます。マイクログリーンには、さまざまな抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが含まれています。マイクログリーンは、最初の葉が出た直後に収穫されるサラダ野菜です。マイクログリーンには、完全に成熟した子葉と、通常、部分的に成熟した小さな本葉が1対あります。マイクログリーンは、垂直栽培、屋内栽培、商業温室など、さまざまな栽培技術を使用して栽培されます。
北米におけるマイクログリーンの市場は、米国とカナダを対象に調査されています。天然成分を含む食品に対する消費者の嗜好の変化は、市場成長を牽引する主要因の一つです。この地域の消費者は健康的なライフスタイルをますます取り入れるようになり、その結果、通常の料理の風味付けや飾り付けにマイクログリーンを使用する人が増えています。
技術の進歩は、マイクログリーン市場農業分野において、予測期間中も継続すると見込まれる。マイクログリーンは、屋内垂直農法を用いることで、効率的かつ広範囲に栽培できる。ビッグデータ分析、ロボット工学、モノのインターネット、人工知能などの複数の技術を屋内垂直農法に統合することで、マイクログリーンを集中的に監視、制御、支援し、農学的制約なしに良好な生育を実現できる。栄養フィルム技術（NFT）は、植物の成長を促進する技術の一つであり、マイクログリーン業界で人気を集めている。
ファストフード、機能性食品、有機栽培の果物や野菜、その他のライフスタイル食品は、高級食品や栄養価の高い食品と同様に人気が高まっている。
消費者は、栄養価の高い農産物を積極的に取り入れる傾向を強めています。心血管疾患、心臓関連疾患、がんのリスクを軽減するため、新鮮でオーガニックな農産物にはより高い価格を支払うことを厭いません。さらに、多くの人がビーガンライフスタイルを取り入れ、栄養ニーズを満たすための最良の植物由来の食品を求めています。こうした動きが市場の成長を牽引すると予想されます。
屋内農業における最新のイノベーションの一つが垂直農法です。多くの農家は、この方法が存在することや、どのような作物が栽培できるのかを知りません。センサー、AI、自律システム、水耕栽培、アクアポニックス、エアロポニックスといったシステムは、垂直農法や温室栽培で広く利用されています。これらの複雑なシステムを運用するには、高度な教育と能力を備えたチームが必要です。また、機械やコンピューターの保守管理には、技術に精通した人材も不可欠です。
入手可能なマイクログリーンの種類は極めて限られている。様々な種類や品種の野菜が存在するにもかかわらず、マイクログリーンは依然として供給不足の状態にある。こうした問題により、市場の拡大は鈍化すると予測される。
屋内垂直農法には、高価な機械、照明、自動システム、温度制御装置などが必要となるため、初期費用は従来の農法よりも大幅に高くなります。都市部の土地価格は農地価格よりも高いため、投資額が高くなる主な要因の一つとなっています。さらに、エネルギーコストは垂直農法と温室の運営費に占める割合が大きくなります。屋内農法では、農家は機器、設備、その他の必需品に多額の初期投資を行う必要があります。
マイクログリーンの認知度を高めるには、広告だけでなく、広範な流通ネットワークも必要です。発展途上国では、スーパーマーケットやハイパーマーケットなどの大型小売店の普及により、マイクログリーンへのアクセスが容易になっています。これらの店舗は機能性食品の売上増加に貢献しているからです。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、食料品店は、包装された果物や野菜を含む様々な農産物の理想的な流通拠点として機能してきました。都市化の拡大は小売部門の拡大を促し、ひいてはマイクログリーンの需要を生み出すと予想されます。
北米のマイクログリーン市場は、種類、栽培方法、流通チャネル、エンドユーザーに基づいて区分される。
マイクログリーン市場は種類別に、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、ルッコラ、エンドウ豆、バジル、大根、クレソン、その他に分類される。
ブロッコリーは市場を席巻しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.3%を記録すると予想されている。
マイクログリーン市場は、栽培方法によって、屋内垂直農法、商業用温室、その他に分類される。
屋内垂直農法は市場を席巻すると予想されており、予測期間中に10.6%という最高の年平均成長率（CAGR）を記録すると見込まれている。
流通チャネル別に見ると、マイクログリーン市場は小売店、ファーマーズマーケット、その他に分類される。
小売店セグメントが市場を牽引しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.8%で成長すると予想されている。
エンドユーザー別に見ると、マイクログリーン市場は住宅用と商業用に分類される。
商業分野が市場を牽引しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.2%で成長すると予想されている。
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北米は引き続き最大のシェアを維持すると予想される世界のマイクログリーン市場は、予測期間を通じて年平均成長率（CAGR）10.1%で拡大すると見込まれています。これは主に、野菜やマイクログリーンの生産者による屋内垂直農法の急速な技術進歩と導入によるものです。
米国のマイクログリーン市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.2%で成長すると予想されています。マイクログリーンは、ホテルやレストランの料理の風味付けや彩りとして、シェフの間で米国で高い需要があります。その結果、有機野菜生産者はこの市場を活用しています。さらに、マイクログリーンは新しく未開拓の市場であるため、これらの有機野菜生産者は比較的低い市場競争の恩恵を受けています。その結果、エンドウ豆、キャベツ、サラダ野菜は、水耕栽培カリフォルニアの農家にとって最大の利益を生み出すのは、ブロッコリーです。多くの小売業者が、米国内の地元のレストランや生産者向けに「自然栽培認証」のマイクログリーン種子を提供しており、水耕栽培や垂直農法で栽培できます。米国農務省によると、カリフォルニア州は米国最大のブロッコリー生産地であり、国内総生産量の92%を占めています。2017年の世界の生産量は約2,600万トンでした。これは、ブロッコリーがマイクログリーン市場の拡大に不可欠であることを示しています。
カナダのマイクログリーン市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.5%で成長すると予想されています。急速な都市化、食生活の変化、所得の増加により、カナダでは食料需要が高まり、供給量の増加が見込まれています。そのため、カナダ国民に十分な食料を供給するために、農家は作物生産量を増やすことが期待されています。これは、作物生産に利用する農地面積を増やすか、既存の農地で肥料、灌漑、精密農業やマイクログリーン栽培などの新技術の導入によって生産性を向上させることによって実現されます。さらに、多くの農家は、急速な成長、高付加価値の収穫、栄養価の高い作物といった利点からマイクログリーン栽培に魅力を感じており、これが市場拡大に貢献しています。加えて、自然で栄養価の高い食品に対する消費者の需要の高まりにより、都市部と農村部の両方でコミュニティ農業や都市部の屋上菜園への参加が進み、マイクログリーン市場の拡大に寄与しています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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