01 世界の燻製魚市場規模は、2025年には85億8000万米ドルと評価され、2026年の90億1000万米ドルから2034年には133億米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.99%となる見込みです。ヨーロッパは2025年に38.4%の市場シェアを占め、燻製魚市場を牽引しました。燻製魚とは、燻製によって塩漬けと風味付けをされた魚のことです。燻製は、魚介類を保存・味付けする古くから伝わる方法です。燻製工程では、木片、ハーブ、その他の香料を燃やした煙に魚をさらします。煙は魚に独特の風味を与えるだけでなく、微生物の増殖を抑えることで保存性を高める効果もあります。調理済み包装シーフード製品への需要の高まりは、予測期間中の燻製魚市場のシェアに大きな影響を与えるでしょう。さらに、労働者階級人口の増加とペスカタリアン食への関心の高まりは、予測期間中の燻製魚市場を牽引する主要因です。一人当たりの所得増加による購買力の向上と、長期保存可能な食品への需要も、予測期間中の燻製魚市場の成長を支えると予想されます。しかし、仕入れコストの上昇と利益率の低下は、燻製魚市場の成長を抑制する要因となります。一方、保存食品による健康リスクや魚介類アレルギー反応は、予測期間を通じて市場拡大の妨げとなるでしょう。
2025年5月：Mowiは、環境に配慮したパッケージを改良し、賞味期限を延長した新しい高級スモークサーモン製品を発売することで、付加価値の高いシーフード製品のポートフォリオを拡充しました。今回の発売により、同社はすぐに食べられるシーフード分野における存在感を強化するとともに、利便性の高い食品に対する消費者の高まる需要に応えることができます。
2025年8月：レロイ・シーフード・グループは、最新の加工施設への投資を通じて、燻製サーモンをはじめとする加工水産物の生産能力を拡大しました。この拡張により、業務効率が向上し、ヨーロッパおよび北米における輸出需要の増加に対応できます。
2025年10月：タイ・ユニオン・グループは、自社ブランドで新たな高級燻製シーフード製品を発売した。これらの製品は、クリーンラベルの原材料と持続可能な調達に重点を置いている。新製品の発売により、同社の付加価値の高いシーフード製品ポートフォリオが強化され、小売市場での存在感も拡大する。
2026年2月：アクメ・スモークド・フィッシュ社は、革新的なフレーバーと便利なパッケージが特徴の、すぐに食べられるサーモンとマスの新製品を発売し、燻製シーフード製品のラインナップを拡充しました。今回の拡充により、同社のプレミアム製品ポートフォリオが強化されるとともに、健康的でタンパク質豊富なシーフード製品に対する高まる需要にも対応します。