乾燥果物・野菜市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：種類別（乾燥果物、乾燥野菜）、用途別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、Eコマース、その他）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2025年～2033年

乾燥果物・野菜市場の成長要因

健康的なスナックへの投資増加

より健康的で手軽なスナックへの消費者の需要の高まりは、世界市場における大規模な投資を促進しています。消費者の健康意識が高まり、栄養価の高いスナックを求めるようになるにつれ、乾燥フルーツや乾燥野菜は、こうした健康志向のトレンドにまさに合致しています。これらの製品は、必須栄養素、ビタミン、食物繊維を保持しながら、長期保存が可能で持ち運びにも便利なため、忙しいライフスタイルに最適です。クリーンラベルや植物由来食品への嗜好が高まる中、これらの乾燥製品は、栄養価が高く持続可能な選択肢となります。

その結果、大手食品メーカーは、高度な乾燥技術、包装技術の革新、新製品ラインへの投資を通じて、このトレンドを最大限に活用しています。企業は、現代の消費者の嗜好に応える栄養価が高く、長期保存可能な製品を提供することで、さらなる市場成長を促進できます。さらに、食品加工における継続的な技術革新により、企業は乾燥農産物の風味、色、食感を維持することが可能になり、消費者の購買意欲を高めることができます。

• 2024年6月、ネスレは脂肪と塩分を減らしたより健康的な麺製品を作るための新技術に2910万米ドルを投資した。これは、食品技術における健康志向の投資という継続的な傾向を示す好例である。

抑制要因

高い生産コスト

乾燥果物・野菜市場の成長を阻む主な障壁の一つは、複数の要因から生じる高い生産コストです。これには、原材料の調達コストの高さ、乾燥に必要な特殊機器、乾燥工程における高いエネルギー消費量、そして長期保存と製品の安全性を確保するための包装コストなどが含まれます。こうした生産コストの増加は、最終消費者向け製品の価格上昇につながり、特に新興国市場や低所得者層など、価格に敏感な消費者にとって乾燥果物・野菜の魅力を低下させています。生鮮食品や代替スナックと比較すると、乾燥製品の価格は高すぎると認識され、購入意欲を低下させる可能性があります。

さらに、果物や野菜などの原材料の入手可能性と価格の変動は、生産コストにも影響を与えます。こうした課題を克服し、市場を拡大するためには、製造業者はより費用対効果の高い加工技術を模索し、規模の経済性を実現するために生産規模を拡大し、包装ソリューションを最適化する必要があります。

市場機会

すぐに食べられる食品への関心の高まり

忙しい消費者のライフスタイルによって需要が高まっている調理済み食品は、世界市場にとって大きなチャンスです。より多くの消費者が準備時間の短い便利な食事オプションを求めているため、乾燥果物や乾燥野菜は栄養価が高く手軽なソリューションを提供します。これらの製品は、スープ、スナックバー乾燥フルーツや野菜は、サラダやインスタント食品など、長期保存が可能で持ち運びにも便利な食品として消費者に提供されています。ビタミン、ミネラル、食物繊維など、栄養素の大部分が乾燥フルーツや野菜に保持されているため、健康志向の人々が手軽に栄養価の高い食事を摂りたい場合に魅力的な選択肢となります。

さらに、乾燥食材の均一な食感と風味は、調理済み食品の品質維持に役立ちます。これらの製品がコンビニエンスフードにますます多く取り入れられるようになるにつれ、メーカーは賞味期限の延長、廃棄物の削減、製品の一貫性の向上といったメリットを享受できます。特に外出先での食事という観点から、包装済みの調理済み食品の人気が高まっていることは、乾燥果物や乾燥野菜が世界の食品業界で確固たる地位を築くための魅力的な機会となります。

• 例えば、2024年3月、天野食品は、手軽で栄養価の高い食事というトレンドに乗じて、乾燥野菜と調味料を特徴とする新しいフリーズドライ味噌汁製品を発売した。

地域別分析

ヨーロッパ：力強い市場成長を誇る主要地域

欧州は、消費者の自然で高品質、かつ持続可能な方法で調達された食品への嗜好を背景に、世界市場を牽引しています。スーパーマーケット、専門店、オンラインプラットフォームなど、確立された小売ネットワークにより、高級乾燥食品へのアクセスが容易になっています。欧州食品安全機関（EFSA）のガイドラインをはじめとする厳格な食品安全および表示規制により、高品質の乾燥食品のみが消費者の手に渡り、市場の信頼を高めています。

さらに、乾燥果物や乾燥野菜を現代の革新的な料理や伝統的なヨーロッパ料理に取り入れることで、安定した需要が生まれています。クリーンイーティングや植物性食品中心の食生活への意識の高まりに伴い、この地域ではオーガニックで加工を最小限に抑えた乾燥食品の需要が増加しています。加えて、ヨーロッパにおける食品廃棄物削減への取り組みも、食品保存方法としての乾燥技術の採用を促進しています。

• 2023年、英国は82,975ユーロ相当の乾燥野菜を輸入した。これは、栄養価が高く保存性の高い食品に対する消費者の需要の高まりを反映している。マンゴーやタマリンドなどの乾燥熱帯果物の人気上昇も、市場の拡大を物語っている。

アジア太平洋地域：新興市場が牽引する急速な拡大

アジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、そして健康志向の高まりを背景に、世界市場において急速な成長を遂げています。この地域の人口の多さと、手軽に食べられる食品への需要の高まりにより、乾燥食品の消費量が増加しています。消費者は、栄養価が高く保存しやすいドライフルーツやドライベジタブルといった、より健康的なスナック食品へとシフトしています。

さらに、この地域は農業基盤が強固であるため、豊富な原材料が供給され、乾燥食品生産の競争力のある拠点となっている。中国、インド、タイなどの国々は主要な輸出国であり、国内外の需要を活かしている。

• 中国は2024年1月、福建省立星市食品生産チェーンの一環として、第2期立星市フリーズドライ生産工場を開設した。3億元の投資と10基の新たなフリーズドライ炉を備えたこの施設は、年間8億元の収益を生み出すと見込まれている。

国別インサイト

• カナダ：高度な食品加工技術と、便利で長期保存可能な食品への需要の高まりが、カナダの乾燥果物・野菜市場を牽引している。消費者の間で、クリーンラベルで加工を最小限に抑えた食品への嗜好が高まっていることも、乾燥技術の革新を後押ししている。2022年3月、カナダの機械メーカーであるEnWave社は、真空マイクロ波受託製造工場「REVworx」を立ち上げた。
• イギリス：英国市場は、自然で高品質なエキゾチックなドライフルーツに対する消費者の強い嗜好によって牽引されています。植物性食品中心の食生活の普及と、高級で健康的なスナックへの需要の高まりが、輸入と販売を押し上げ続けています。英国はヨーロッパ最大の熱帯ドライフルーツ輸入国であり、年間消費量は5,000トンと推定されています。2021年2月には、ドライマンゴーとタマリンドが主要輸入品目となりました。
• オランダ：オランダは、その戦略的な立地と整備された貿易インフラにより、ヨーロッパへのドライフルーツ輸入における重要な玄関口となっています。オーガニックで持続可能な方法で生産されたドライフルーツに対する消費者の需要の高まりが、この市場を牽引しています。オランダはヨーロッパ最大のドライバナナ輸入国であり、ヨーロッパ全体の輸入量の半分以上を占めています。2023年には2,200トンのドライバナナが輸入され、エクアドルが最大の供給国となりました。
• 中国：中国の乾燥果物・野菜市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、便利で栄養価の高い食品への需要の高まりによって牽引されている。消費者はより健康的な食習慣へと移行しており、フリーズドライ食品や乾燥野菜・果物の需要が高まっている。自然乾燥果物と野菜。2024年1月、中国は福建省立星第4期フリーズドライ生産工場を開設し、世界のフリーズドライ食品業界における地位を強化した。
• インド：インドの豊富な農業資源と、健康的で長期保存可能な食品に対する国内および輸出需要の高まりが、乾燥果物と野菜市場を牽引しています。健康志向の高まりと食品加工部門の成長が、市場の拡大をさらに後押ししています。2021年11月、Sudeep Pharma Pvt. Ltd.は、グジャラート州ヴァドーダラにSudeep Nutrition Pvt. Ltd.を設立しました。40,000平方メートルの施設は50,000メートルトンの生産能力を持ち、噴霧乾燥食品原料、カプセル化ビタミン、栄養プレミックスに重点を置いています。

セグメンテーション分析

世界の乾燥果物・野菜市場は、種類と用途に基づいて区分される。

タイプ別

乾燥野菜セグメントは最大の市場収益で市場を席巻しました。乾燥野菜は、スープやシチューからソースや調味料まで、数え切れないほどの料理に欠かせない材料です。その濃縮された風味は、世界中のさまざまな料理を引き立てます。さらに、乾燥野菜はすぐに食べられる食事の定番です。おやつそして、忙しいライフスタイルに対応した調理済み食品もその一つです。賞味期限が長く、保存も容易なため、消費者と食品メーカー双方にとって実用的な選択肢となり、市場での優位性をさらに確固たるものにしています。

アプリケーションによる

スーパーマーケット／ハイパーマーケット部門が最大の市場シェアを占めています。その広範な販路と豊富な品揃えにより、乾燥果物・野菜市場を席巻しています。これらの店舗は、乾燥玉ねぎのような一般的なものから珍しい果物まで、様々な乾燥食品を探している顧客にとって便利なワンストップショップとなっています。幅広いニーズと好みに対応するため、十分な棚スペースを確保し、多様なブランド、形状、パッケージサイズを取り揃えています。さらに、スーパーマーケットやハイパーマーケットの特設コーナーでは、健康的なスナックや食材が頻繁に陳列されており、乾燥果物・野菜がより目につきやすく、入手しやすくなっています。こうした利便性、多様性、そして視認性の高さが、市場シェア拡大に貢献しています。