世界のキムチ市場規模は、2025年には42億9000万米ドルと評価され、2026年の45億2000万米ドルから2034年には68億9000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.4%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に41.37%の市場シェアを占め、キムチ市場を牽引しました。
キムチは、キャベツや大根などの様々な主要材料から作られる発酵食品です。原材料によって、キムチはさらに様々な種類に分類されます。プロバイオティクス、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、多くの健康効果をもたらします。健康意識の高まりと製品の多様化により、世界中でキムチの需要が大幅に増加しています。
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キムチは基本的に韓国で生産され、需要に応じて世界各地に輸入されています。しかし、キムチの消費者は地元産で新鮮なキムチを求めるようになっています。この需要の高まりは、キムチ市場の拡大を反映しています。この高まる需要に応えるため、CJ第一製糖はオーストラリアの消費者の需要に応え、オーストラリアでキムチの現地生産を開始しました。製造会社によるこの事業拡大は、新鮮なキムチへの現在のトレンドを浮き彫りにしています。
キムチ製品は、様々な食品への応用を通じて新たな可能性が開拓されています。こうした応用により、世界中でキムチの消費が促進されています。主要企業は、保存期間の長いキムチを使った新製品の開発に取り組んでいます。CJ Foodsは、独自の発酵技術を用いた万能キムチソースを発売しました。このソースは世界12カ国で販売される予定です。この新製品の発売により、製品の販路が拡大し、キムチの需要がさらに高まることが期待されます。
食品・飲料業界の継続的な成長は、健康食品への需要の高まりを示しています。キムチは最も人気のある食品の一つであるため、この業界の継続的な成長はキムチへの需要の高さを裏付けています。米国農務省によると、中国の食品加工業界は前年比2.2%、外食産業は5.3%の成長を遂げました。中国の食品業界が示すこの力強い成長は、キムチへの需要の高さを示しており、市場の成長を牽引しています。
白菜はキムチ作りに欠かせない主要な食材です。栽培には18～21℃の温度範囲が必要です。韓国における気温上昇は白菜の生育に影響を与え、サプライチェーンの混乱や市場成長の阻害につながっています。例えば、韓国気象庁によると、韓国では今年25℃を超える気温を記録しました。このような気温上昇は白菜の生育を抑制し、収穫量の減少を招き、サプライチェーンの混乱とともに市場成長にも悪影響を及ぼしています。
キムチは、その優れたプロバイオティクス効果と健康効果により、世界中で注目を集めています。そのため、韓国企業は地元の製造業者と協力してプレミアム製品を開発し、新製品を市場に投入しています。例えば、大象食品のジョガは今年、ミシュラン三つ星シェフと提携し、2種類のキムチを共同で発売しました。こうした主要企業による協力的なアプローチは、新製品の発売による市場拡大と浸透を促進し、市場成長の機会を生み出しています。
Straits Researchによると、白菜キムチは2025年に市場を席巻し、収益シェアは37.59%に達すると予測されている。この成長は、消化器系の健康維持や免疫力向上といった特性に対する消費者の強い支持と、主要原料である白菜の栽培量の多さによって牽引されている。
カクテキキムチを含むキムチセグメントは、予測期間中に6.57%という最も速い年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。この成長は、抗炎症作用や減量効果などの健康効果を提供する大根ベースのキムチに対する需要の高まりと、韓国人の間で他の野菜を加えたキムチへの需要の高まりによるものです。
ボトルセグメントは、2025年の売上高シェア41.65%で市場を牽引しました。この成長は、長期保存を可能にする効率的な包装、輸送中の製品安定性の維持、ニーズに応じた小型から大型までの多様なサイズ展開、そして主に産業用途への適用性によって促進されています。
パウチ入りキムチのセグメントは、予測期間中に6.83%という最も速いCAGR成長率を記録すると予測されています。この成長は、家庭でのキムチ需要の高まり、少量の持ち運びやすさ、そしてすぐに食べられる状態であることなどが要因となっています。パウチ同じように。
オフラインセグメントのキムチは、2025年には売上高の59.65%を占め、市場を席巻しました。この成長は、販売チャネルの拡大、多様な製品の提供による消費者体験の向上、家庭での使用への嗜好、食品業界との連携によって促進されています。インドなどの発展途上国の消費者は、スーパーマーケットやハイパーマーケットでの購入を好みます。
オンライン販売を含むキムチ市場は、予測期間中に最も高い年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。この成長は、家庭における市場浸透率の上昇、消費者の宅配サービスへの嗜好、そして複数のeコマースプラットフォームでの商品提供による消費者体験の向上などが要因となっています。
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Straits Researchによると、2025年にはアジア太平洋地域が市場を席巻し、市場シェアは41.37%に達すると予測されている。この優位性は、大象（Daesang Corporation）やCJ第一製糖（CJ CheilJedang Corp.）といった大手製造企業の存在、韓国や中国などの国々におけるキムチ生産の優位性、主要企業による製品展開の拡大、そして発展途上国における食生活に関する健康意識の高まりなどが要因となっている。
韓国はキムチの主要生産国および輸出国として、キムチ市場が力強い成長を遂げている。大象（Daesang Corporation）やCJ第一製糖（CJ CheilJedang Corp.）といった主要企業の存在、キムチの健康効果に対する認識の高まり、そして国内製造企業による海外への事業拡大などが、韓国市場の成長を大きく後押ししている。
北米は、健康意識や食生活への意識の高まり、政府による健康増進のための戦略的取り組み、そして北米諸国の大手メーカーによる事業拡大や提携などを背景に、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）6.71%で最も急速に成長する地域として台頭している。
米国のキムチ市場は、健康意識の高まりにつながる慢性疾患の蔓延による需要の増加、米国消費者の需要の増加、そして米国における主要企業の事業拡大によって牽引されている。CJ第一製糖は米国におけるキムチ生産拠点を拡大し、自社生産能力を高めるために米国内のキムチ製造業者を買収した。
ヨーロッパのキムチ市場は、消費者向け食品・飲料の貿易比率が高いことが大きな要因となっている。こうした消費者志向のアプローチと他国からの輸入が、健康食品としてのキムチの需要を押し上げている。
ドイツは欧州連合（EU）を代表する食品産業国です。同国は消費者向け製品の輸入に重点を置いており、食品・飲料の輸入量が多いことからも、ドイツにおけるキムチの需要の高さがうかがえます。こうした消費者志向のアプローチは、ドイツ市場の成長機会を秘めています。
中東・アフリカ地域におけるキムチ市場は、新たな疾病の発生と蔓延に伴う健康意識の高まりによって牽引されている。中東・アフリカ諸国はキャベツなどのキムチ原料を輸入しており、それがキムチの生産量増加につながっている。
キャベツの輸入増加は、モーリタニアにおけるキムチの生産量を増やす機会となる。モーリタニアのキャベツ輸入量は昨年、25,783トンから59,395トンに増加した。
ラテンアメリカのキムチ市場は、投資会社による食品業界への戦略的投資と、ブラジルやメキシコの都市部のミレニアル世代の需要によって牽引されています。彼らはキムチのプロバイオティクス効果を地元のタコスやフェイジョアーダと組み合わせ、白菜に柚子やアヒ唐辛子を加えてトロピカルな風味に仕上げた職人技のブランドを生み出しています。この融合は、腸内環境の健康志向の高まりの中で、健康志向の人々の味覚に応えるだけでなく、キムチをポップカルチャーと地域の生物多様性を結びつける架け橋として位置づけ、ポップアップフェスティバルやeコマースの急増を促し、今世紀末までに輸入量を大幅に増加させると予測されています。
投資会社による食品製造業への戦略的投資は、ブラジルにおけるキムチの需要を探るものです。ACON Investmentsは、ブラジルでブランド食品の製造・販売を行うKiSabor社と投資契約を締結しました。
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世界のキムチ市場は適度に細分化されており、主要な製造企業は世界的に事業を展開し、合併、買収、新製品開発、提携などの戦略的取り組みを通じて市場シェアの拡大を図っている。
市場の主要プレーヤーには、大象（Daesang Corporation）、CJ第一製糖（CJ CheilJedang Corp.）、プルムウォン（Pulmuone）、ナリチャン（Narichan）、チェ・キムチ（Choi’s Kimchi Co.）、東遠食品飲料（Dongwon F&B）などが含まれる。これらの業界プレーヤーは、高品質な製品を継続的に供給することで、強力な市場シェアを獲得しようと競い合っている。
クリーブランドキッチンは、2014年に設立された米国を拠点とする企業です。同社は、新鮮で風味豊かな発酵食品を専門としています。クリーブランドは、米国の消費者向けに発酵食品を設計しています。製品ポートフォリオには、ザワークラウト、キムチ、漬物ドレッシングやマリネ液など。
クリーブランドは、高品質かつ多様な製品を提供することで、キムチ市場において成長を続けている。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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